Mezcal เป็นวิญญาณที่ซับซ้อนที่สุดในโลก” เริ่ม Mezcal หนังสือเล่มใหม่ในหัวข้อโดย Emma Janzen แน่นอนว่าเป็นหมวดหมู่ที่ซับซ้อนที่สุดดังที่เราพบว่ามีการจัดเรียงตามบทวิจารณ์ของเดือนนี้

วิญญาณหางจระเข้จากเม็กซิโกนี้มักถูกอธิบายว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องบ้านนอกของเตกีล่าที่มีควันค่อนข้างจะระเบิดเมื่อช่วงสาย ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั้งในบาร์และบนชั้นวางค้าปลีกการผลิตเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าระหว่างปี 2554 ถึง 2559 Janzen บันทึก

Mezcal สามารถผลิตได้จากพืชหางจระเข้ที่แตกต่างกันมากกว่า 50 ชนิดและเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะเห็นการบรรจุขวดของ Agave (หรือ single-maguey)

สำหรับผู้บริโภคนี่เป็นข่าวที่น่าทึ่ง แม้เพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหากคุณต้องการลิ้มลอง mezcal คุณจำเป็นต้องรู้เพียงป้ายกำกับเดียว: Del Maguey บริษัท แรกที่นำ mezcal ไปสู่ความสนใจของนักดื่มในอเมริกาเหนือ (แม้ว่าจะไม่ได้รับการตรวจสอบในเดือนนี้ แต่ขวดที่ยอดเยี่ยมของ Del Maguey ยังคงเป็นหนึ่งในคะแนนสูงสุดของเราในหมวดนี้) แต่ตอนนี้? จำนวนแบรนด์ mezcal บนชั้นวางเพิ่มขึ้นมาก

พูดจริง: ดีมากที่มีตัวเลือกมากมาย แต่ก็อาจสร้างความสับสนได้อย่างไม่น่าเชื่อ หลายยี่ห้อมี Agave หลายพันธุ์ Mezcal สามารถผลิตได้จากพืชหางจระเข้ที่แตกต่างกันมากกว่า 50 ชนิดและเป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะเห็นการบรรจุขวดของ Agave (หรือ single-maguey) ในจำนวนนี้espadínอเนกประสงค์ยังคงเป็นพันธุ์ที่กลั่นได้บ่อยที่สุด

อย่างไรก็ตามคาดว่าจะเห็นป้ายกำกับอื่น ๆ ที่มีคำว่า Ensamble หรือ 'ผสมผสาน' ของ Agave หลายพันธุ์

ปัจจุบันความซับซ้อนของการผสมเป็นสิ่งที่แนะนำให้ใช้เช่นเดียวกับการบรรจุขวดของ Ensamble ของ Bozal ซึ่งผสม Agave 3 ชนิด ได้แก่ Espadínที่เป็นไม้ล้มลุก, เม็กซิกาโนที่มีน้ำผึ้งและแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติแห้ง

นอกจากพันธุ์ต่างๆแล้วคุณอาจเห็นภูมิภาคต่างๆบนฉลากด้วย นอกจากนี้ยังมีเมซคาลอายุถังจำนวนหนึ่งจำนวนหนึ่งที่ไหลเข้าสู่ตลาดเช่นเดียวกับการกำหนด reposado และañejoของ Tequila และอย่าลืมเกี่ยวกับ Pechuga mezcals ที่ซับซ้อนและเผ็ดซึ่งผสมด้วยผลไม้เครื่องเทศและบางครั้งก็เป็นเนื้อสัตว์ในระหว่างการกลั่น

11 สุดยอด Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) $ 60, 96 คะแนน . คุณไม่เห็นเมซคาลที่มีอายุมากเกินไปและอันนี้ก็สวยงาม สี่เดือนในถังบรั่นดีที่ใช้แล้วช่วยให้เมซคาลมีสีฟางและน่าหลงใหลชั้นแอปริคอทแห้งน้ำผึ้งเชอร์รี่เครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยวและควันคล้ายสก็อต abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 170, 94 คะแนน . กลิ่นหอมเข้มข้นและเกือบจะเป็นซุปไก่รสเผ็ดในขณะที่เพดานปากโค้งมนแสดงความหวานคล้ายน้ำผึ้งในตอนแรกทำให้กลิ่นกลางแห้งไปจนถึงกลิ่นของเมนทอลโรสแมรี่และยางที่บางกว่า การทาริมฝีปากที่ยาวนานทำให้น้ำผึ้งกลับมาอีกครั้งคราวนี้ผสมผสานกับควันไฟและประกายพริกป่น abv: 51.7%

Bozal Mezcal Tobasiche (เครื่องดื่มตราเม็กซิโก 3, โซโนมา, แคลิฟอร์เนีย) $ 80, 93 คะแนน . แสดงให้เห็นเพียงสีฟางที่จางที่สุดในแก้วเมซคาลเดี่ยวนี้มีกลิ่นสมุนไพรแห้งแบบ zesty เพดานปากยังแสดงถึงรสสมุนไพรแห้งมากมายรวมทั้งมะเขือเทศเปลือกส้มและมิดพาเลทที่มีควันรุนแรงปิดท้ายด้วยมิ้นต์จาง ​​ๆ abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexico MS Walker, Norwood, MA) 85 เหรียญ 93 คะแนน . การแสดงสีฟางจาง ๆ ในแก้วนี่คือ mezcal ที่อ่อนโยน แต่ซับซ้อน เปิดขึ้นด้วยควันเผ็ดที่คล้ายเมสไควท์รวมทั้งยี่หร่าพริกไทยดำและผักชี เสร็จสิ้นสะอาดและรวดเร็วด้วยซิตรัสพริกไทยขาวและวานิลลา abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 53 ดอลลาร์ 93 คะแนน . ทุบตีและซับซ้อนมองหาพริกหยวกสีสดใสและกลิ่นใบโหระพาสด เพดานปากที่น่ารับประทานยังแสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมของพืชที่เป็นตัวหนาการทำให้แห้งเป็นยางควันในระดับปานกลางและการกะพริบของพริกป่นที่เผ็ดร้อน abv: 48%

ขอบคุณพระเจ้า Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 คะแนน . มองหากลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้สีขาวและวานิลลาในกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย บนเพดานปากความหวานเบา ๆ ถูกไล่ด้วยควันปิดท้ายด้วยกลิ่นสมุนไพรสดที่มีรสเปรี้ยว abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports, Austin, TX) $ 95, 92 คะแนน . กลิ่นหอมน่ารับประทานชวนให้นึกถึงมะเขือเทศและสมุนไพรแห้ง เพดานปากเปิดขึ้นพร้อมกับความหวานที่หายวับไปนำไปสู่มิดพาเลทที่โค้งมนมีควันและการตกแต่งที่ยาวนานแต่งแต้มด้วยเมนทอลสเปียร์มิ้นต์และโรสแมรี่สด abv: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 คะแนน . กลิ่นหอมผสมน้ำผึ้งและกลิ่นดอกไม้เข้ากับความเอร็ดอร่อย บนเพดานปากความสมดุลจะเปลี่ยนไปโดยมีโน้ตที่มีรสเผ็ดร้อนพุ่งออกมาข้างหน้าและกลิ่นดอกไม้และแร่ธาตุมีบทบาทที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ริบบิ้นควันผูกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันและลอยเข้าสู่เส้นชัย abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 คะแนน . สดชื่นและสดชื่นคาดว่าจะเกิดการระเบิดที่จมูกและเพดานปากด้วยเปลือกมะนาวข้าวเหนียวและพืชชนิดหนึ่งเลมอนตามด้วยสนผักชีใบกระวานสดและสะระแหน่รวมทั้งการอบแห้งการทาปากด้วยความร้อนพริกป่น abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 60 เหรียญสหรัฐ 91 คะแนน . กลิ่นพริกหยวกคั่วแบบคาว - หวานทำให้เตะจมูก เพดานปากเปิดขึ้นพร้อมกับควันหวานสีดำและพริกป่นที่ชวนให้นึกถึงควันซิการ์เข้าครอบงำมิดพาเลททำให้แห้งเป็นชั้นที่ซับซ้อนผสมควันและความร้อนจากพริกไทยห่อด้วยความหวานของอัลมอนด์อ่อน ๆ เมื่อความร้อนจางลง abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 คะแนน . กลิ่นหอมบ่งบอกถึงพริกคั่วอุ่นและจัดจ้าน เพดานไม้ที่เนียนนุ่มทำให้เกิดออริกาโนและมิ้นต์สด กลิ่นหอมละมุนของความหวานของพริกไทยคั่วผสานเข้ากับการหายใจออกโดยเน้นด้วยพริกไทยดำและควันอ่อน ๆ abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 คะแนน . Mezcal ที่มีควันนี้ชวนให้นึกถึงสก๊อตที่มีพีท เปิดขึ้นด้วยความหวานของวานิลลา - อัลมอนด์ที่หายวับไปและเร่งความเร็วอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นกลิ่นควันมิดพาเลทปิดท้ายด้วยเมนทอลพริกไทยดำและดาร์กช็อกโกแลต จิบหรือผสม ซื้อที่ดีที่สุด abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) 60 เหรียญ 90 คะแนน . ซับซ้อนเบาและคมชัดมองหาออริกาโนแห้งลาเวนเดอร์และหินชนวนที่มีแร่ธาตุ - y น้ำผึ้งรสกลมกล่อมและความหวานของวานิลลาขึ้นอยู่กับเปลือกเกรปฟรุตบนผิวที่แห้ง abv: 48%