ตามที่พิสูจน์ว่าสูตรลูกแพร์ที่ดีที่สุดของเราพิสูจน์แล้วว่า ลูกแพร์สดมีประโยชน์หลากหลายพอที่จะใช้ในอาหารคาวหรือหวาน พอร์คชอปกับแครนเบอร์รี่และลูกแพร์ มีใครบ้าง? เกี่ยวกับ 93% ของลูกแพร์อเมริกา ปลูกในรัฐทางตะวันตกเพียงไม่กี่รัฐ (รวมถึงแคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน และออริกอน) เนื่องจากสภาพอากาศในภูมิภาคที่กำลังเติบโตเหล่านี้ ฤดูลูกแพร์จึงสั้นนัก เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่า 'คุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์เพื่อเก็บไว้รับประทานนอกหน้าต่างช่วงสั้น ๆ ในฤดูกาลนั้นได้หรือไม่' คำตอบคือใช่ และมีสองวิธีที่จะทำ ลูกแพร์แช่แข็งช่วยให้คุณใช้ Bartletts ที่ชุ่มฉ่ำ, Anjous หวาน และ Boscs ที่กรุบกรอบได้ตลอดทั้งปี ในช่วงฤดูท่องเที่ยว ซื้อผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงนี้ที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านขายของชำ จากนั้นทำตามคำแนะนำในครัวทดสอบของเราเพื่อแช่แข็งลูกแพร์

คำแนะนำของเราในการแช่แข็งลูกพีชเพื่อรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ตลอดทั้งปี

แอนดี้ ลีออนส์

วิธีแช่แข็งลูกแพร์อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เมื่อเลือกผลไม้สำหรับลูกแพร์แช่แข็ง ให้เลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและสุกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แล้วเท่าไหร่ถึงจะพอ? ลูกแพร์สดขนาด 2 ถึง 3 ปอนด์จะให้ลูกแพร์แช่แข็งประมาณ 1 ควอร์ต ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งลูกแพร์ของคุณ จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อดูวิธีแช่แข็งลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

เตรียมลูกแพร์

1. เก็บลูกแพร์สดไว้ในตู้เย็นหากไม่สามารถแช่แข็งได้ทันที (เผื่อคุณพลาด เราจะยุติการอภิปรายเรื่อง 'ตู้เย็นหรือเคาน์เตอร์' กันแบบสมบูรณ์ คำแนะนำสำหรับสถานที่จัดเก็บผลิตผลทั้งหมดของคุณ -
2. ล้างและสะเด็ดน้ำลูกแพร์สดทั้งลูกในปริมาณเล็กน้อยด้วยการเปลี่ยนน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ยกผลไม้ขึ้นจากน้ำ อย่าปล่อยให้มันเปียก
3. ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และแกนลูกแพร์

• รักษาผลไม้ที่ตัดแล้วด้วยสารละลายที่ป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลโดยแช่ในน้ำที่เป็นกรดประมาณ 3 นาที สำหรับน้ำ 1 ควอร์ต คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกเหล่านี้ได้:
• แอสคอร์บิกแอซิด 3/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก ¼ ช้อนโต๊ะ
• ระบายผลไม้

ทำน้ำเชื่อมและเติมขวดโหล

• เตรียมน้ำเชื่อมเพื่อแช่ลูกแพร์ไว้ เลือกน้ำเชื่อมอ่อนหรือหนักขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ (และรสนิยมของคุณ) ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใส่น้ำตาลและน้ำตามปริมาณต่อไปนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ลอกโฟมออกหากจำเป็น แช่น้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่แข็ง.
  
• สำหรับน้ำเชื่อมที่บางเบามาก: ใช้น้ำตาล 1⅔ ถ้วยและน้ำ 4 ถ้วยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม4¼ถ้วย
• สำหรับน้ำเชื่อมขนาดกลาง: ใช้น้ำตาล 2⅔ ถ้วยและน้ำ 4 ถ้วยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 4⅔ ถ้วย
• สำหรับน้ำเชื่อมหนัก: ใช้น้ำตาล 4 ถ้วยและน้ำ 4 ถ้วยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 5 ถ้วยตวง
• สำหรับขั้นตอนต่อไปของการแช่แข็งลูกแพร์ คุณจะต้องตวงผลไม้ที่ตัดแล้วและน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้ว สำหรับผลไม้ทุกๆ 2 ถ้วย ให้ใช้น้ำเชื่อม ½ ถึง ⅔ ถ้วย เพิ่ม ภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง ($ 3, เป้า ) ออกจากช่องว่างที่แนะนำ
• สำหรับภาชนะทรงกว้างที่มีด้านตรงหรือบานเล็กน้อย: ปล่อยให้เฮดสเปซขนาด 1 นิ้วสำหรับไพนต์ และเฮดสเปซขนาด 1 นิ้วสำหรับควอร์ต
• สำหรับภาชนะทรงแคบและขวดโหลที่สามารถแช่แข็งได้: ปล่อยให้เฮดสเปซขนาด 3/4 นิ้วสำหรับไพนต์ และเฮดสเปซขนาด 1-1/2 นิ้วสำหรับควอร์ต

แช่แข็งลูกแพร์

1. เช็ดขอบภาชนะ ปิดผนึกตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยอัดอากาศออกให้มากที่สุด หากจำเป็น ให้ใช้เทปพันช่องแช่แข็งรอบๆ ขอบฝาเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์แช่แข็งจะปิดผนึกอย่างแน่นหนา
2. ติดป้ายกำกับแต่ละคอนเทนเนอร์ด้วยเนื้อหา จำนวน และวันที่
3. เพิ่มบรรจุภัณฑ์ลงในช่องแช่แข็งเป็นชุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและแน่นหนา เว้นช่องว่างระหว่างบรรจุภัณฑ์เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ บรรจุภัณฑ์ได้ เมื่อแช่แข็งแข็งแล้ว บรรจุภัณฑ์สามารถวางชิดกันมากขึ้น
4. ใช้ผลไม้แช่แข็งภายในแปดถึง 10 เดือน ละลายผลไม้ในภาชนะในตู้เย็นหรือชามน้ำเย็น

10 สูตร Ice Pop ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับของหวาน

วิธีที่รวดเร็วกว่าในการแช่แข็งลูกแพร์

หากคุณกำลังค้นหาวิธีแช่แข็งลูกแพร์โดยไม่ใช้น้ำเชื่อมและใช้เวลาไม่กี่ขั้นตอน ให้ใช้ถุงแห้ง (หรือที่เรียกว่า flash freeze) มีวิธีดังนี้:

1. ล้างและสะเด็ดน้ำลูกแพร์สดทั้งลูกในปริมาณเล็กน้อยด้วยการเปลี่ยนน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ยกผลไม้ขึ้นจากน้ำ อย่าปล่อยให้มันเปียก
2. ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และคว้านแกน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น
3. วางแผ่นคุกกี้หรือ กระทะแผ่น ด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงวางแผ่นที่เตรียมไว้ด้วยลูกแพร์หั่นบาง ๆ
4. วางแผ่นและลูกแพร์ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้แข็งตัว
5. โอนลูกแพร์แช่แข็งไปที่ ถุงแช่แข็งที่ปลอดภัย ($12, เป้า ) บีบอากาศออกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก
6. ติดป้ายกำกับแต่ละคอนเทนเนอร์ด้วยเนื้อหา จำนวน และวันที่
7. เพิ่มบรรจุภัณฑ์ลงในช่องแช่แข็งเป็นชุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและแน่นหนา เว้นช่องว่างระหว่างบรรจุภัณฑ์เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ บรรจุภัณฑ์ได้ เมื่อแช่แข็งแข็งแล้ว บรรจุภัณฑ์สามารถวางชิดกันมากขึ้น
8. ใช้ผลไม้แช่แข็งภายในแปดถึง 10 เดือน ละลายผลไม้ในภาชนะในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.