ยอดเขาที่สูงถึง 11,000 ฟุตของเทือกเขา Pyrenees เป็นพรมแดนธรรมชาติระหว่างตะวันออกเฉียงเหนือ สเปน และตะวันตกเฉียงใต้ ฝรั่งเศส . ช่วงนี้แบ่งชุมชนการผลิตไวน์ของ คาตาโลเนีย และ Roussillon แม้ว่าความแพร่หลายทางวัฒนธรรมบางอย่างได้ซึมผ่านไป ในหมู่พวกเขามีความกลัวในความลึกซึ้งของ Grenache .

Grenache เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องไวน์แดงผลไม้ที่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่และเครื่องเทศเข้มข้น ไวน์ที่ทำจาก Grenache มักถูกมองว่าโปร่งใสหรือชัดเจนในแหล่งที่มาและสะท้อนให้เห็นถึงแหล่งกำเนิด เปรียบเทียบกับ Pinot Noir ของ ความสามารถในการส่ง terroir มากมาย

การเก็บเกี่ยวองุ่นที่ Domaine des Enfants / ภาพโดย Domaine des Enfants

กระนั้น Grenache เป็นมากกว่าสีทับทิมสวย ๆ ในความเป็นจริงมันมีสามสายพันธุ์: นัวร์ (สีแดง / ดำ) ที่พบบ่อยที่สุดและการกลายพันธุ์สองแบบคือบลอง (สีขาว) และกริส (สีเทา) ถ้าคุณนับ สีชมพู คุณสามารถเรียกสีชมพูได้ถึงหนึ่งในสี่

Grenache สายพันธุ์เหล่านี้เจริญเติบโตได้น้อยมากใน Roussillon และ Catalonia พวกมันเติบโตบนเถาวัลย์ที่แข็งแรงซึ่งสามารถทนต่อความร้อนความแห้งแล้งและดินที่แห้งแล้งและเป็นหิน

การเปรียบเทียบภูมิภาคอาจเริ่มต้นด้วยความแตกต่าง แต่ นิวยอร์ก โดยใช้ซอมเมอลิเยร์และนักการศึกษา Jim Sligh พบว่าไวน์คาตาโลเนียและรูซิลลอนมีอะไรที่เหมือนกันมากกว่าที่คิด

“ ในแง่ของสภาพอากาศและดินแดนเทอร์รัวอาจมีความคล้ายคลึงกันในการเคี้ยวระหว่างทั้งสองมากกว่าถ้าคุณดื่ม Roussillon ถัดจาก ลองเกอด็อก หรือ Rhôneตอนใต้ หรือคาตาโลเนียถัดจาก Gredos หรือ Navarra” Sligh กล่าว

ภูมิภาคนี้ใช้ภาษากลางและอดีตทางการเมืองร่วมกันซึ่งเป็นวันที่มงกุฎแห่งอารากอนในยุคกลาง เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ทั้งสเปนและฝรั่งเศสอ้างสิทธิ์ใน Roussillon

ภูมิภาคไวน์ของ Priorat กับเมือง Porrera ในระยะทาง / Getty

ผู้ผลิตไวน์จากทั้งสองประเทศยกย่องให้ Grenache Noir เป็นม้าสำหรับการผสม มุมมองดังกล่าวได้ลดลงไปเนื่องจากเทคนิคการผลิตไวน์และการทดลองที่ดีขึ้นได้เผยให้เห็นความกว้างของการแสดงออกขององุ่นในฐานะไวน์ที่หลากหลาย

Carrie Sumner ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นไบโอไดนามิค พื้นที่สำหรับเด็ก ใน Maury ทางตอนเหนือของ Roussillon เคยเกลียด Grenache หลังจากที่เธอเรียนรู้ที่จะจัดการและจัดการกับการสัมผัสกับออกซิเจนเธอก็ตกหลุมรักองุ่น

ซัมเนอร์ผลิตไวน์หลายชนิดโดยแต่ละชนิดมีการสัมผัสกับออกซิเจนที่แตกต่างกัน ซึ่งรวมถึงการทำปฏิกิริยาคาร์บอนิกแบบไม่ใช้ออกซิเจนสำหรับการผสมสีแดง Le Jouet การเติมออกซิเจนแบบ จำกัด สำหรับโครงการส่วนตัวของเธอ Chroma Soma และการออกซิเดชั่นในช่วงต้นและโดยเจตนาสำหรับ Grenache Blanc

ไวน์องุ่นแดงและขาวผสมผสานกันมากกว่าที่คุณคิด

“ เมื่อเราแปรรูปองุ่นขาว Grenache ของเราเราชอบที่จะทุบพวกมันโดยตรงในกรณีที่ถูกคัดเข้าไป” Sumner กล่าว การมีออกซิเจนทำให้น้ำกลายเป็นสี 'แอปเปิ้ลสีน้ำตาลน่าเกลียด' แต่เมื่อผ่านการหมักแล้ว 'มันเป็นสีทองที่สวยงามเหมือน ชาร์ดอนเนย์ .”

Sumner พบว่าเป็นการยากที่จะจำแนกลักษณะ Grenache ของสีใด ๆ จาก Roussillon

“ คนรวยเขาใช้รูปแบบประวัติศาสตร์ ไวน์หวาน ใน [Maury] สะท้อนให้เห็นในผู้ผลิต Grenache แบบดั้งเดิมหลายรายซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน” เธอกล่าว “ แต่ในปัจจุบันมีผู้ผลิตรายใหม่ที่น่าตื่นเต้นมากมายเข้ามาในภูมิภาคนี้โดยนำเทคนิคใหม่ ๆ เข้ามา”

พบ Sligh Terroir ทำให้สับสนต่อความพยายามในการกำหนดลักษณะภูมิภาค

องุ่น Grenache Gris / ภาพโดย Domaine des Enfants

“ ฉันคิดว่ามีความหลากหลายไม่น้อยใน Roussillon เมื่อพูดถึงการแสดงออกของ Grenache ทุกสีส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากสไตล์ของผู้อำนวยการสร้าง” Sligh กล่าว “ คุณมีชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเทียบกับหุบเขาแม่น้ำในประเทศหินแกรนิตและหินปูนบางส่วน มีผู้ชายที่อายุมากขึ้น Grenache Blanc ของพวกเขาภายใต้ดอกไม้หรือโดยเจตนาออกซิเดชั่นและคนที่สร้าง Grenache Gris ที่บริสุทธิ์และมีมิติจริงๆซึ่งคัดสรรด้วยมือจากไร่องุ่นร้อยปี '

Grenache จากคาตาโลเนียยังท้าทายการจัดหมวดหมู่ที่ง่ายเนื่องจากภูมิภาคนี้มีทั้งการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและแบบนวัตกรรม เมื่อเทียบกับ Roussillon, Beth Antíasจากรัฐนิวเจอร์ซีย์ การนำเข้าไวน์ Regal ค้นหา Catalonian Garnatxa หรือ การ์นาชา จะอิ่มกว่าและฉ่ำกว่าของฝรั่งเศส

ไร่องุ่นในสเปน / Getty

“ การ์นาชามีสไตล์ที่โดดเด่นยิ่งขึ้น แต่ตอนนี้มีความพยายามในการปรับลดน้ำหนักและน้ำหนักให้เหมาะสมกับรูปแบบที่สดใหม่เบาขึ้นและความเป็นกรดที่สูงขึ้นซึ่งเป็นการปรับเปลี่ยนที่ผู้ผลิตไวน์ที่ดีสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยองุ่นสารพัดประโยชน์อย่างการ์นาชา ' เธอพูดว่า.

ไม่ว่าจะเป็นวิสัยทัศน์โวหารของผู้ผลิตไวน์ แต่ Terroir ก็ยังคงมีไหวพริบ เมื่อไม่ผสมกับ Carignan , Garnatxa พันธุ์ต่างๆจากDenominació d’Origen Qualificada (DOQ) ของ Priorat ในแคว้นคาตาโลเนียตะวันตกเฉียงใต้บ่งบอกถึงอิทธิพลของแรงลมคู่ของภูมิภาค Cerçเสนอลมแห้งเย็นจากตะวันตกเฉียงเหนือในช่วงฤดูหนาวในขณะที่ Garbinada ให้ลมร้อนชื้นจากทิศตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงฤดูปลูก

ผลลัพธ์: อาร์เรย์ของอะโรเมติกส์และพื้นผิว แน่นอนว่าผู้ผลิตที่ทำงานในแปลงที่อบอุ่นและแห้งแล้งส่วนใหญ่มักจะผลิตสารที่มีแอลกอฮอล์สูงและเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเถาวัลย์เก่าที่ให้ผลผลิตต่ำ

Grenache เถาเก่าดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปทั่วทั้ง Catalonia และ Roussillon ท้ายที่สุดแล้วมันจะยืมลักษณะของการแสดงออกที่คู่ขนานกันระหว่างภูมิภาคมากกว่าสำนวนอื่น ๆ จากประเทศของตน