นับตั้งแต่การล่มสลายของสหภาพโซเวียตในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 นากอร์โน-คาราบาคห์ ซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาที่อยู่เหนือชายแดนอาร์เมเนียในอาเซอร์ไบจาน ได้รับการปกครองเป็นรัฐกึ่งเอกราชโดยชนกลุ่มน้อยทางชาติพันธุ์อาร์เมเนีย พื้นที่ที่ได้รับ มีแนวโน้มที่จะเกิดความขัดแย้ง นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดยมีการบานปลายครั้งใหญ่ครั้งสุดท้ายในปี 2020 หลายพันคนเสียชีวิต ตลอดหกสัปดาห์แห่งการต่อสู้ แม้จะมีการมีอยู่ของ ทหารรัสเซียเกือบ 2,000 นาย ซึ่งประจำการอยู่ในภูมิภาคนี้โดยได้รับมอบอำนาจรักษาสันติภาพ กองกำลังอาเซอร์ไบจานได้แสดงการโจมตีเพื่อยึดคืนการควบคุมคาราบาคห์ (ที่อาร์เมเนียเรียกว่า 'Artsakh') เมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว ภายในไม่กี่วันพื้นที่เกือบทั้งหมด ชาวอาร์เมเนีย 100,000 คน หนีไปเพราะกลัวสิ่งที่พวกเขาเชื่อว่าจะกลายเป็น การชำระล้างชาติพันธุ์ -

ในเดือนธันวาคม นายวาเลรี เกราซิมอฟ นายพลระดับสูงของรัสเซีย เปล่งเสียงความมุ่งมั่น เพื่อรักษากองกำลังทหารในนากอร์โน-คาราบาคห์เพื่อสนับสนุนความพยายามด้านสันติภาพและอำนวยความสะดวกในการกลับมาของอดีตผู้อยู่อาศัย อย่างไรก็ตาม เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว รัสเซียประกาศแล้ว การถอนทหารที่เหลืออยู่ออกจากภูมิภาค เมื่อการสนับสนุนจากรัสเซียหมดลง ไม่มีระบบใดที่สามารถช่วยผู้ลี้ภัยให้กลับบ้านได้ และเกิดความกังวลว่าจะมีความขัดแย้งเพิ่มมากขึ้น ความไม่แน่นอนก็ปรากฏขึ้นเกี่ยวกับอนาคตของนากอร์โน-คาราบาคห์และอาร์เมเนียโดยรวม

หลายอย่างแขวนอยู่ในสมดุล ซึ่งรวมถึงชะตากรรมของอุตสาหกรรมไวน์ที่เพิ่งฟื้นคืนชีพในอาร์เมเนียด้วย แต่ผู้ผลิตไวน์กลุ่มหนึ่งตั้งใจที่จะรักษาโมเมนตัมนี้ต่อไป แม้ว่ารอบตัวพวกเขาจะมีความไม่แน่นอนก็ตาม

คุณอาจจะชอบ: ในอาร์เมเนีย ไวน์เรอเนซองส์หยั่งรากลึกกับความแปลกใหม่

“สิ่งที่เกิดขึ้นกับ Artsakh นั้นสร้างความเจ็บปวดไม่รู้จบจากมุมมองทางอารมณ์ แต่มันก็มีผลกระทบต่อการผลิตไวน์ของเราเช่นกัน” Ghevond Petrosyan ผู้ผลิตไวน์จากกล่าว ห้องเก็บไวน์ Voskevaz -

ก่อนที่จะมีการเทคโอเวอร์อาเซอร์ไบจาน Artsakh มีโรงบ่มไวน์ประมาณ 15 แห่งที่ผลิตไวน์ประมาณสี่ล้านลิตรต่อปี โดย 70% ของไวน์นั้นได้มาจากพันธุ์สีแดงพื้นเมือง Khndoghni หรือที่เรียกว่า Sireni องุ่นโบราณซึ่งมีรสชาติผลไม้สีดำและโครงสร้างที่แข็งแกร่งและมีศักยภาพในการมีอายุยืนยาว เติบโตได้ดีในดินภูเขาไฟของภูมิภาค ซึ่งถือเป็นองุ่นพันธุ์หนึ่ง แหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของอาร์เมเนีย -

ไวน์จากภูมิภาค Nagorno-Karabakh มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณภาพอันโดดเด่น ซึ่งมักได้รับการยกย่องว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในอาร์เมเนีย ปริมาณการผลิตก็มีมากเช่นกัน ก่อนที่อาเซอร์ไบจานจะเข้ามายึดครองภูมิภาคนี้ Artsakh ผลิตไวน์ได้สี่ล้านลิตรต่อปี คิดเป็น 31% ของการผลิตรวมของอาร์เมเนียบนแผ่นดินใหญ่ที่ 13 ล้านลิตรต่อปี

ไม่ใช่แค่องุ่นและผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบ Artsakh ยังเป็นแหล่งต้นโอ๊กคุณภาพสูงของคูเปอร์อาร์เมเนียอีกด้วย การสูญเสียของมันทำให้เสบียงไม้อันมีค่าเหล่านั้นแห้งเหือดเช่นกัน

คุณอาจจะชอบ: องุ่น 9 ชนิดที่จะช่วยให้คุณเข้าใจไวน์อาร์เมเนีย

เนื่องจากสต็อกในถังไม้โอ๊คเหล่านี้ค่อยๆ หมดลง ผู้ผลิตไวน์จึงจำเป็นต้องหันไปหาทางเลือกอื่น เช่น ภาษาฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม บาร์เรล - การเปลี่ยนจากไม้โอ๊กอาร์เมเนียพื้นเมืองไปเป็นทางเลือกจากต่างประเทศถูกกำหนดไว้เพื่อเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ทางเศรษฐกิจ โดยจะทำให้ผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เมเนียมีต้นทุนที่สูงขึ้นอย่างมาก เมื่อเทียบกับสิ่งที่พวกเขาจ่ายสำหรับผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่น และค่าใช้จ่ายในถังจะส่งผลให้มีความจำเป็นมาก ทุนออกนอกประเทศ

การเปลี่ยนไปใช้ถังไม้โอ๊คจากต่างประเทศเป็นมากกว่าภาระทางการเงิน นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและประสาทสัมผัสที่ไม้ Artsakh ใส่เข้าไปในไวน์อาร์เมเนีย เม็ดเนื้อละเอียดเป็นพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบ่มไวน์อย่างค่อยเป็นค่อยไป ในขณะเดียวกันก็ช่วยบรรเทาการเกิดออกซิเดชันก่อนวัยอันควร นอกจากนี้ ไม้เท้าของมันยังช่วยให้ของเหลวมีลักษณะคล้ายบัลซามิกที่มองเห็นได้ เช่นเดียวกับโน๊ตของผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต และวานิลลา “ใครๆ ก็สามารถใช้บาร์ริกฝรั่งเศสได้ ดังนั้นผู้คนจึงต้องการให้ไวน์ของเราบ่มในไม้โอ๊กอาร์เมเนีย” กล่าว โนอาห์แห่งอารีนี CEO Arsen Mkrtchyan ซึ่งมีเชื้อสาย Artsakh “มันเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และประเพณีที่อยู่เบื้องหลัง—มันสำคัญมากสำหรับนักดื่มไวน์”

หลังจากการสูญเสีย Artsakh และไม้โอ๊คอันล้ำค่าไปเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ผลิตไวน์ของอาร์เมเนียกำลังเพิ่มความพยายามที่จะกอบกู้มรดกทางไวน์ของประเทศของตนให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การผลิตไวน์ใน คาราเซะ , amphoras ดินอาร์เมเนียที่มีประวัติยาวนาน หกพันปี กำลังจะค่อยๆ ถูกค้นพบอีกครั้ง ความรู้ด้านการผลิตสูญหายไปตลอดกาลระหว่างการปกครองของสหภาพโซเวียต เมื่อการผลิตบรั่นดีมีความสำคัญมากกว่าการผลิตไวน์ ถึงกระนั้น ยังสามารถพบคาราเสะจำนวนมากได้ในห้องใต้ดินของชาวบ้านทั่วประเทศ ซึ่งตลอดศตวรรษที่ผ่านมา เขาได้ใช้พวกมันเพื่อผลิตไวน์ที่บ้าน

Vahagn Gevorkian ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง โรงกลั่นเหล้าองุ่นเกวอร์เคียน ค้นหาคาราเสสมรดกสืบทอดเหล่านี้จากหมู่บ้านต่างๆ และคืนสภาพให้รับประกันว่ามีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไวน์ก่อนวัยอันควร “ในปัจจุบัน เราใช้เฉพาะคาราเสะในการบ่มไวน์ที่ทำจาก Areni, Haghtanak, Kangun และ Voskehat เท่านั้น แต่ตั้งแต่ปีหน้าเป็นต้นไป เราจะฝังพวกมันลงดินและใช้พวกมันในการหมักด้วย”

คุณอาจจะชอบ: ในอาร์เมเนีย การทำไวน์ส้มเป็นเรื่องส่วนตัว

นอกจากคาราเสสแล้ว Gevorkian และผู้ผลิตไวน์อื่นๆ กำลังฟื้นฟู kakhani ซึ่งเป็นวิธีการทำให้องุ่นแห้งซึ่งชวนให้นึกถึงไวน์ของอิตาลี เหี่ยวเฉา ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญที่ใช้ในการทำให้ Amarone มีความลึกซึ้งและซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์ เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการแขวนพวงองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วไว้ตามแนวเชือกในห้องที่มีการระบายอากาศดี ตามข้อมูลของ Petrosyan แนวทางปฏิบัตินี้มีมายาวนานอย่างน้อยสามพันปี และตามธรรมเนียมแล้วจะเกี่ยวข้องกับไวน์แดง เช่น Areni และ Haghtanak เพื่อผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีระดับความหวานที่แตกต่างกัน แต่เปโตรเซียนกำลังก้าวข้ามขีดจำกัดด้วยการทดลองกับพันธุ์สีขาวด้วยเช่นกัน “เรารู้ว่า Voskehat นั้นยอดเยี่ยมมาก” เขากล่าว “ดังนั้นเราจึงตัดสินใจใช้วิธีคาคานีกับองุ่นเหล่านั้นด้วย”

Petrosyan และ Gevorkian ห่างไกลจากความโดดเดี่ยวในความปรารถนาที่จะผสมผสานประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ที่มีอายุนับพันปีในบ้านเกิดของตนเข้ากับกรอบความคิดเชิงสร้างสรรค์ประเภทนี้ เพื่อจัดการกับความว่างเปล่าทางเศรษฐกิจและจิตวิญญาณที่เกิดจากการสูญเสีย Artsakh โรงบ่มไวน์บางแห่งกำลังมองหาแนวทางแก้ไขที่สร้างสรรค์เพื่อยกย่องมรดกการผลิตไวน์ทางวัฒนธรรมของตนต่อไป

ตัวอย่างเช่น การสำรวจต้นโอ๊กจากภูมิภาคอาร์เมเนียทางเลือก ถือเป็นคำมั่นสัญญาในการช่วยให้ไวน์ของประเทศสามารถรักษาความรู้สึกพิเศษของสถานที่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเติมเต็มด้วยถัง Artsakh “เพื่อนร่วมงานของฉันบางคนใช้ถังที่ทำจากไม้จากภูมิภาค Tavush ทางตะวันออกเฉียงเหนือ แต่เราก็มีป่าโอ๊กใน Syunik [ทางตอนใต้] ด้วย” Mkrtchyan กล่าว “ไม้โอ๊คจากที่นั่นมีเนื้อไม้แน่นมากเนื่องจากสภาพอากาศที่แห้งมาก จึงค่อนข้างดีสำหรับการผลิตไวน์ ฉันใช้ถังเหล่านั้นเป็นครั้งแรกในปี 2022 และฉันชอบมัน ฉันอาจจะซื้อเพิ่มก็ได้”

คนอื่นๆ กำลังวางแผนที่จะนำชิ้นส่วนของ Artsakh ไปยังภูมิภาคปลูกไวน์แห่งใหม่ Andranik Manvelyan ผู้ผลิตไวน์ของ Artsakh ผู้สร้างธุรกิจไวน์ของเขาขึ้นมาใหม่ในอาร์เมเนียแผ่นดินใหญ่หลังจากหนีจากสงครามนากอร์โน-คาราบาคห์ครั้งที่สองในปี 2020 มองแผนการของเขาที่จะสร้างไร่องุ่น Khndoghni ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองที่สำคัญของ Artsakh เพื่อเป็นช่องทางในการเชื่อมโยงกับต้นกำเนิดของเขาอีกครั้งและรักษาความทรงจำ ของมาตุภูมิที่หายไปของเขา “เราออกไปทันทีเมื่อพวกเขาเข้ามาในหมู่บ้านของเรา” เขาเล่า “ชายคนหนึ่งซึ่งอยู่ข้างหลังถูกตัดศีรษะ เราไม่มีทางเลือกที่จะอยู่ต่อ”

คุณอาจจะชอบ: โรงบ่มไวน์สามแห่งที่นำเข้าสู่ยุคใหม่ของการผลิตไวน์อาร์เมเนีย

ด้วยความรีบเร่งที่จะหลบหนี Manvelyan ทิ้งโรงบ่มไวน์ ถังไม้โอ๊ค ไวน์ประมาณ 200,000 ขวด และไร่องุ่น Khndoghni ไว้เบื้องหลัง หลังจากย้ายที่อยู่ เขาก็สามารถนำเข้า Khndoghni บางส่วนได้ แต่เนื่องจากไม้โอ๊ก Artsakh หยุดชะงักเมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว การนำเข้าองุ่นก็นำเข้าเช่นกัน

ตอนนี้เขาอาศัยพันธุ์จากแผ่นดินใหญ่อาร์เมเนีย “มันแย่มาก” เขากล่าว ปัจจุบันเขากำลังทำงานเพื่อสร้างไร่องุ่น Khndoghni แห่งใหม่และความรู้สึกเกี่ยวกับไร่องุ่นนั้นช่างหวานอมขมกลืน “มันจะไม่เหมือนเดิม แต่อย่างน้อยเราก็จะไม่ลืมมัน” เขากล่าวเสริม “มันจะเป็นวิธีที่จะรักษาวัฒนธรรมและมรดกของเรา”

แม้ว่าผู้ลี้ภัย Artsakh บางคนได้เริ่มกระบวนการสร้างใหม่แล้ว แต่สถานการณ์ทางภูมิรัฐศาสตร์ที่ตึงเครียดในปัจจุบันก่อให้เกิดความท้าทายมากมายต่ออุตสาหกรรมไวน์ที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาของอาร์เมเนีย ความหวาดกลัวเกี่ยวกับความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นกับอาเซอร์ไบจานเพิ่มเติม ควบคู่ไปกับภัยคุกคามอย่างต่อเนื่องจากตุรกีและอาเซอร์ไบจาน ความทะเยอทะยานที่จะสร้างทางเดินดิน ผ่านอาร์เมเนียตอนใต้ นำความไม่มั่นคงมาสู่ตอนใต้ของประเทศ

พื้นที่ประกอบด้วย วาโยตส์ ดซอร์ ว่ากันว่าเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่มีอายุมากกว่า 6,000 ปี ภูมิภาคที่ได้รับการยกย่องแห่งนี้ ครอบคลุมพื้นที่ไร่องุ่นประมาณ 3,000 เอเคอร์ และเป็นที่ตั้งขององุ่น Sev Areni (Black Areni) อันทรงคุณค่า องุ่น Areni เติบโตบนไร่องุ่นบนภูเขาไฟในพื้นที่สูง ซึ่งบางแห่งมีความสูงถึง 5,900 ฟุต แสดงให้เห็นลักษณะเฉพาะที่ละเอียดอ่อนอย่างเต็มศักยภาพ ไวน์ที่ดีที่สุดของพื้นที่มีสีที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม เครื่องเทศที่หรูหรา และช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนพร้อมความเป็นกรดตามธรรมชาติที่ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์เช่นกัน

ภัยคุกคามจากการรุกรานเพิ่มเติมนี้ และความไม่แน่ใจว่าผู้ลี้ภัย Artsakh จะสามารถกลับไปยังไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ของตนได้หรือไม่ กำลังส่งผลกระทบต่อแผนการของผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เมเนียจำนวนมากในอนาคต แต่พวกเขายังคงแน่วแน่ในภารกิจของพวกเขา Mkrtchyan กำลังวางแผนที่จะสร้างโรงไวน์แห่งใหม่ถัดจากไร่องุ่นของเขาในหมู่บ้าน Rind ของ Vayots Dzor แต่เนื่องจากขาดความชัดเจนว่าอะไรจะเกิดขึ้นต่อไปในความขัดแย้ง เขาจึงเลือกใช้โรงไวน์ชั่วคราวใกล้เยเรวาน “ลองจินตนาการดู: คุณจะลงทุนมากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐในพื้นที่นี้ได้อย่างไร” เขาพูดว่า. “เราจะยังคงทำมัน—แม้จะเสี่ยงต่อการสูญเสียมันไป—เราก็ไม่สามารถอยู่กับความกลัวนี้ได้”