ติดตามประวัติศาสตร์ไวน์หลายศตวรรษและเกือบทุกเส้นทางจะย้อนกลับไปถึงอาร์เมเนีย ในฐานะที่เป็น หนังสือปฐมกาล อธิบายว่าประเทศนี้ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างอิหร่านทางทิศใต้ ตุรกีทางทิศตะวันตก และอาเซอร์ไบจานทางตะวันออก เคยเป็นแหล่งกำเนิดองุ่นพันธุ์แรกของโลก เมื่อเรือโนอาห์เกยบนภูเขาอารารัต เขาได้ปลูกเถาองุ่นเป็นแถว (และได้รับ ค่อนข้างเมา จากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก) นักศึกษาประวัติศาสตร์รู้ดีว่ายอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะแห่งนี้ แม้จะตั้งอยู่ภายในเขตแดนของประเทศเพื่อนบ้านอย่างตุรกี แต่ก็เป็นสัญลักษณ์ของอาร์เมเนีย

คุณสามารถตั้งชื่อเรื่องราวของเรือโนอาห์ว่าเป็นตำนานหรือตำนานก็ได้ ขึ้นอยู่กับความเชื่อของคุณ แต่ในปี 2550 โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ถูกค้นพบในอารีนี เมืองที่อยู่ห่างจากภูเขาอารารัตเพียง 60 ไมล์ นักวิจัยพบมนุษย์อายุ 6,000 ปี ซ่อนตัวอยู่ในถ้ำที่ตั้งอยู่บนโขดหิน องุ่น ถังอัดและถังหมักฝังอยู่ในพื้น เชื่อกันว่าไวน์มีบทบาทสำคัญในการเสียสละของมนุษย์และพิธีกรรมทางศาสนาอื่นๆ ในยุคนั้น

การผลิตไวน์ดำเนินต่อไปในประเทศเป็นเวลาหลายพันปีจนกระทั่งแนวทางปฏิบัติหมดสิ้นไปภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียต “จอร์เจียได้รับมอบหมายให้ผลิตไวน์และเราได้บรั่นดี” Mariam Saghatelyan เจ้าของร้านกล่าว อินวิโน่ บาร์ไวน์ในเยเรวาน มีการแนะนำพันธุ์องุ่นที่เหมาะกับการผลิตสุรามากกว่าและการผลิตไวน์นิ่งก็หยุดนิ่งลง

คุณอาจจะชอบ: โรงบ่มไวน์สามแห่งที่นำเข้าสู่ยุคใหม่ของการผลิตไวน์อาร์เมเนีย

อย่างไรก็ตาม ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตได้กลับมารวมตัวกันอีกครั้ง โดยยึดที่ดินของครอบครัวและปลูกองุ่นพื้นเมือง เช่น Tozot, Voskehat และ Khatoun

เมื่อ Paul Hobbs เริ่มต้นของเขา ยาคูเบียน-ฮอบส์ โครงการร่วมกับพี่น้องชาวยาคูเบียนในอาร์เมเนียเมื่อสองทศวรรษที่แล้ว “อุตสาหกรรมไวน์อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่” เขากล่าว “ความเชี่ยวชาญจำนวนมากสูญหายไป และสิ่งอำนวยความสะดวกในยุคโซเวียตก็เกิดสนิมและทรุดโทรมลง”

ดังนั้นเขาจึงพยายามปลูกองุ่นอเมริกันเพื่อให้เข้ากับภูมิหลังของเขาในแคลิฟอร์เนีย “ฉันมองหาพันธุ์ตะวันตกคลาสสิก เช่น Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon และ Pinot Noir—หายนะโดยสิ้นเชิง” เขากล่าว “เราต้องการทำความเข้าใจว่าเถาองุ่นเหล่านี้จะมีลักษณะอย่างไรในโลกเก่า เป็นเรื่องที่น่ารู้มาก พันธุ์ส่วนใหญ่ที่เรานำมาสุกก่อนหน้านี้และมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น พวกเขาไม่ได้ทำงานที่นี่ ในขณะเดียวกันพันธุ์พื้นเมืองก็สุกช้าและไม่เคยควบคุมได้” ตอนนี้เขาอาศัยองุ่นอาร์เมเนีย ซึ่งมีกลิ่นหอมมาก เช่น Voskehat หรือสีแดงเข้มอย่าง Areni Noir ซึ่งเป็นเพียงสองสิ่งที่ประกอบกันเป็นเครื่องบูชา องุ่นอัตโนมัติ 400 พันธุ์ของอาร์เมเนีย

เพื่อทำความเข้าใจไวน์อาร์เมเนียอย่างแท้จริง ไวน์พันธุ์พื้นเมืองเหล่านี้คือจุดเริ่มต้น

องุ่นขาว

วอสเคฮาท

Voskehat เป็นที่รู้จักในนามราชินีแห่งองุ่นพันธุ์อาร์เมเนีย กว่า 3,000 ปี โดยส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัด Aragatsotn ที่มีอากาศเย็นและมีป่าไม้ และในพื้นที่ที่มีระดับความสูงสูงกว่าใน วาโยตส์ ดซอร์ .

Voskehat ขึ้นชื่อในเรื่องอายุยืนยาวและความสามารถในการทนต่อสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีผิวหนังหนาและเถาวัลย์ที่แข็งแกร่ง (ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพื้นที่ปลูก Voskehat อายุ 150 ปี) เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ โรงบ่มไวน์จึงเริ่มมองว่าองุ่นนี้เป็นอนาคตของภูมิภาคท่ามกลางสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าว

คุณอาจจะชอบ: ในอาร์เมเนีย การทำไวน์ส้มเป็นเรื่องส่วนตัว

Voskehat ยังปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบสไตล์อีกด้วย ขึ้นอยู่กับฤดูปลูกหรือขั้นตอนการผลิตไวน์ องุ่นสามารถสร้างขึ้นเพื่อดึงรสชาติของพืชผักและมะนาวที่สำคัญออกมา หรือกลิ่นดอกไม้เมืองร้อนและขี้ผึ้งที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

“ฉันชื่นชม Voskehat เพราะมันมีความคล้ายคลึงกับ Chenin Blanc” Danya Degen ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์ของกล่าว เรือ ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. “องุ่นทั้งสองผสมผสานรสชาติดอกไม้เข้ากับความเป็นกรดปานกลางและรสชาติที่เข้มข้นกว่า เช่นเดียวกับ Chenin Blanc ความเป็นกรดและความเข้มข้นของเนื้อยังทำให้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์อีกด้วย อาร์เมเนียผลิตฟองสบู่ที่ไม่ใช่แชมเปญและโพรเซคโกที่ดีที่สุดจาก Voskehat”

กะทูน

Scott Stromer ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ ความโกรธ ในชิคาโก อธิบายว่า Khatoun (หรือที่รู้จักในชื่อ Khatun, Khatouni หรือ Khatun Kharji) ว่าเป็น 'คนคลั่งไคล้กรด' ด้วยสีเหลืองเขียวและน้ำผลไม้ที่แทบไม่มีสี Khatoun ขึ้นชื่อเรื่องมะนาวทาร์ต ดอกไม้อัลไพน์ และสับปะรด “มันเยี่ยมยอดเหมือนเป็นองุ่นผสมสำหรับ Voskehat ซึ่งอาจดูหย่อนยานเล็กน้อยด้วยตัวมันเอง” เขากล่าว

แข็งแกร่ง

Kangun (หรือ Gangun ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร) เกิดระหว่างการปกครองของสหภาพโซเวียตและสร้างขึ้นเพื่อการผลิตบรั่นดีโดยเฉพาะ เป็นลูกขององุ่นสามสายพันธุ์ ประการแรก ผสมกับองุ่นยูเครน คำสารภาพของ Sukholimansky และองุ่น Rkatsiteli ของจอร์เจีย จากนั้นลูกหลานนั้นก็ถูกผสมข้ามกับ Chardonnay ในเวลาต่อมา เข้ากันได้ดีในดินแดนอาร์เมเนีย และถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่บรั่นดีเท่านั้น แต่ยังใช้กับไวน์ขาวและสปาร์คกลิ้งอีกด้วย คาดว่าจะมีสีฟางอ่อนๆ, ความสดชื่นที่เพียงพอ และโน๊ตของน้ำผึ้ง, ดอกไม้ป่าและควินซ์

การัน ดมัก

องุ่นขาวพันธุ์หนึ่งซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคอารารัต ปลูกกันอย่างแพร่หลายในดินเหนียวและดินทะเลทรายที่สูงขึ้นของอาร์เมเนีย เป็นที่รู้จักจากลักษณะของลูกแพร์ที่เป็นพืชและสุก แม้ว่า Stroemer จะเปรียบเทียบกับสิ่งที่มีลักษณะแบบฝรั่งเศสมากกว่าก็ตาม “ฉันอยากให้สิ่งนี้เป็น Sancerre ปี 2024” เขากล่าว

องุ่นแดง

อารีนี นัวร์

“Areni Noir หรือที่รู้จักกันในชื่อ Sev Areni หรือ Sev Malahi ถือเป็นไข่มุกแห่งองุ่นพันธุ์อาร์เมเนีย” Bertil Jean-Chronberg เจ้าของและผู้ดำเนินการกล่าว ร้านไวน์บอนด์ไฟน์ ในเมืองเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ “มันเติบโตในภูมิภาค Vayots Dzor ซึ่งโดดเด่นด้วยสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและมีแสงแดดจ้า ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 3,000 ถึง 5,900 ฟุต พื้นที่นี้สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้: ในช่วงวัยรุ่นจะผลิตไวน์ที่มีความเป็นกรดเด่นชัดและมีสีที่ลึกและเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อนของเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ และพริกไทยดำ เมื่อบ่มในถังไม้โอ๊คอาร์เมเนีย ก็จะละเอียดยิ่งขึ้น นุ่มนวลยิ่งขึ้น และยังได้กลิ่นที่ซับซ้อนและกลมกล่อมอีกด้วย”

คุณอาจจะชอบ: คู่มืออาร์เมเนีย หนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

Areni Noir คือ “ผิวบางและมีกรดสดใส” Stromer กล่าวเสริม “เมื่อปลูกใน Vayots Dzor Areni Noir จะกลายเป็นเบอร์กันดีมากขึ้นเมื่อมีพริกไทยดำ”

ทิกรานี

แม้ว่า Tigrani จะเป็นแหล่งกำเนิดของอาร์เมเนีย แต่ส่วนหนึ่งของต้นกำเนิดมาจากจอร์เจีย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ประวัติศาสตร์อีกแห่งหนึ่งของเทือกเขาคอเคซัส องุ่น คือไม้กางเขน ระหว่าง Saperavi หนึ่งในองุ่นโบราณของจอร์เจีย และ Areni Noir

ไม่ค่อยมีให้เห็นด้วยตัวมันเอง ในทางกลับกัน Tigrani ให้ผลไม้และกลิ่นดอกไม้แก่พันธุ์สีแดงที่มีแทนนิกมากขึ้น องุ่นมีความชุ่มฉ่ำ หวานและมีรสเปรี้ยวด้วยสีธรรมชาติที่ล้ำลึก เครื่องเทศอันละเอียดอ่อน และกลิ่นทับทิมสุก

ฮักตานัก

ผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มของ Haghtanak และน้ำผลไม้สีแดงเข้มข้น ซึ่งแปลว่า 'ชัยชนะ' ในภาษาอาร์เมเนีย ทำให้องุ่นเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ชื่นชอบมากที่สุดของอาร์เมเนีย มักพบในไวน์ผสม โดยสีเข้มจะเพิ่มพลังให้กับองุ่นสีอ่อนเช่น Tozot แม้ว่าคุณจะพบไวน์หลากสายพันธุ์เดียวก็ตาม มันก็จะมีลักษณะคล้ายเชอร์รี่อย่างล้ำลึก มีแทนนิกมาก พร้อมด้วยโน๊ตเพิ่มเติมของพลัม กานพลู กาแฟ และวานิลลา “ฉันพบว่ามันค่อนข้างคล้ายกับ Saperavi จากจอร์เจีย” สโตรเมอร์กล่าว “มันมีเนื้อสีแดงและมีแทนนิคสุด ๆ”

กะเขต

กะเขตมีรากฐานที่หยั่งรากลึกมาตั้งแต่สมัย ศตวรรษที่ 4 แต่ในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมา องุ่นถูกสงวนไว้สำหรับไวน์หวานสไตล์พอร์ตโดยเฉพาะ ผู้ผลิตต่างคำนึงถึงศักยภาพขององุ่น: แม้ว่า Haghtanak และ Areni จะอุดมไปด้วยแทนนิค แต่ Kakhet มักจะเป็นองุ่นที่มีกลิ่นเบอร์รี่และมีกลิ่นของพื้นที่ ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยโน๊ตของแบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ มะเดื่อ และพริกไทยดำ ผู้เชี่ยวชาญจาก U.C. เดวิสคิดว่าองุ่นเป็นญาติของ Carbonneau พันธุ์ฝรั่งเศส

โทโซต

“ฉันเห็นศักยภาพมากมายในองุ่นชนิดนี้” Pavel Vardanyan ผู้ผลิต Tozot จาก Noa Wine ในเมือง Vayots Dzor ซึ่งตั้งอยู่บนยอดเขาลูกสลับแห่งหนึ่งของภูมิภาคกล่าว “คุณสามารถทำให้ Tozot ดูหรูหราและมีอายุได้ คุณสามารถทำให้มันกลายเป็นดอกกุหลาบ คุณสามารถทำให้มันกลายเป็นบลองเดอนัวร์ได้” เขาอธิบาย

แม้ว่า Tozot จะไม่พบกันอย่างแพร่หลาย (และมักพบเฉพาะในไร่องุ่นเก่าแก่เท่านั้น) องุ่นแดงมีความเป็นกรดและความสดชื่นสูง พร้อมด้วยโน๊ตของสตรอเบอร์รี่ที่มีชีวิตชีวาและสดใส ซึ่งไม่แตกต่างจากบางอย่าง เช่น โบโจเลส์ .

เนื่องจากเป็นของหายาก “ทุกวันนี้ มันมักจะผสมเป็นไวน์นิ่ง ใช้ในไวน์โต๊ะ ไวน์ของหวาน หรือกลั่นเป็นบรั่นดีอาร์เมเนีย” Jean-Chronberg กล่าว “หากทำไวน์เพียงอย่างเดียว ก็จะได้ไวน์ที่มีความสดใหม่ ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเติมพลัง”