แฟน ๆ ของกรอบและเผ็ด สีชมพู ควรทำความคุ้นเคยกับ อิตาลี เครื่องบูชาสีชมพูสวยงามมากมาย ในขณะที่ในอดีตไม่ได้เกิดขึ้นทั่วไปทั่วประเทศ แต่ผู้ผลิตจากเหนือจรดใต้ได้เพิ่มการผลิตดาวฤกษ์ ไวน์โรเซ่ จากองุ่นพื้นเมืองและต่างประเทศ มีรูปแบบและการกำหนดหลายแบบ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือสดใสสดใสและแห้ง นี่คือข้อมูลสรุปเกี่ยวกับ Rosatos ที่ดีที่สุด - Kerin O'Keefe

จากซ้ายไปขวา: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdonและ Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / ภาพโดย Ashton Worthington

เวเนโต

รอบทะเลสาบการ์ดาที่ เวเนโต และ ลอมบาร์เดีย ภูมิภาคต่างๆมาบรรจบกันการผลิตโรซาโตเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนาน รู้จักกันในชื่อ Chiaretto ซึ่งมีความหมายว่า 'แสง' หรือ 'ซีด' เกิดขึ้นครั้งแรกในพื้นที่นี้ในปี พ.ศ. 2439 ทำให้ภูมิภาคนี้เป็นพื้นที่ผลิตดอกกุหลาบที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี

ที่นั่นคำกล่าวขวัญที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับ rosato คือ Bardolino Chiaretto เพิ่งเปลี่ยนชื่อเป็น Chiaretto di Bardolino ดังนั้นขวดอาจมีชื่ออย่างใดอย่างหนึ่ง ไวน์ทำจากองุ่นแดงที่ปลูกในจังหวัดเวโรนาโดยเฉพาะ

Corvina เป็นพันธุ์หลักที่ใช้ผสมกับ Rondinella หรือ Molinara องุ่นทั้งหมดที่ใช้ใน Amarone, Valpolicella และ บาร์โดลิโน สำหรับสีแดงคลาสสิกของภูมิภาค

จนกระทั่งห้าปีที่แล้วผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ได้รับ Bardolino Chiaretto จากการ“ ห้ามเลือด” ไวน์แดงของพวกเขา เทคนิคที่เรียกว่า เลือดออก ในภาษาฝรั่งเศสและ เลือดออก ในภาษาอิตาลีซึ่งทั้งคู่หมายถึงการมีเลือดออกใช้น้ำองุ่นแดงส่วนหนึ่งหลังจากสัมผัสกับผิวหนังและเมล็ดพืชเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อนำไปหมักแยกต่างหากสำหรับกุหลาบ นักวิจารณ์ยืนยันว่าจุดประสงค์ที่แท้จริงของเทคนิคนี้คือการสร้างไวน์แดงที่มีความเข้มข้นมากขึ้นและโรซาโตสที่ได้ก็เป็นเพียงผลพลอยได้

ในปี 2014 กลุ่ม Bardolino ได้เปิดตัวสิ่งที่เรียกว่า“ Rosé Revolution” แคมเปญนี้สนับสนุนให้ผู้ผลิตทำ Chiaretto ที่มีสีอ่อนและสดขึ้นโดยกระตุ้นให้ใช้องุ่นที่ปลูกสำหรับโรซาโตโดยเฉพาะควบคู่ไปกับการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้เพื่อรักษาความเป็นกรดและความเป็นกรดมากขึ้นเช่นเดียวกับไวน์ขาวโดยมีการสัมผัสกับผิวหนังน้อยที่สุด นำไปสู่ ​​Chiarettos สีซีดที่มีชีวิตชีวามากขึ้นซึ่งมีความรู้สึกของดอกไม้เบอร์รี่สีแดงซิตรัสและเครื่องเทศ

แต่ทุกคนไม่ได้ละทิ้งซาลาสโซ Matilde Poggi เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของ เลอฟราเก เป็นผู้ผลิต Chiaretto ที่โดดเด่นคนหนึ่งที่ยังคงใช้เทคนิคดั้งเดิม เธออนุญาตให้สัมผัสผิวหนังได้หกชั่วโมงสำหรับ Chiaretto Rodon ที่เป็นสัญลักษณ์ของเธอถึงสองในสาม

“ ฉันชอบซาลาสโซ” เธอกล่าว “ ฉันพบว่ามันทำให้โรซาโตมีโครงสร้างและความซับซ้อนมากขึ้น” --K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 คะแนน กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ป่าผสมผสานกับกลิ่นสมุนไพรจากพฤกษชาติ ในรสชาติที่หอมสดชื่นมีรสเปรี้ยวที่มาพร้อมกับทับทิมเกรปฟรุตสีชมพูฉ่ำและพีชสีขาวครีม ปิดลงในบันทึกน้ำเกลือ de Grazia Imports LLC. - เคโอ

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 คะแนน . การผสมผสานของ Corvina (80%) และ Rondinella (20%) ที่ทำจากฟาร์มออร์แกนิก Rosato อันหรูหรานี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลของดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลูกพีชสุกและเครื่องเทศอบ รสชาติที่นุ่มนวลสดใสและฉ่ำรสชาติที่ดื่มง่ายมีผลเบอร์รี่สีแดงป่าส้มเขียวหวานและพริกไทยขาวเล็กน้อยควบคู่ไปกับความเป็นกรด ไวน์ Oliver McCrum ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เคโอ

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 คะแนน . มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวามีกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีขาวและสีเหลืองเบอร์รี่ป่าและผลไม้หินสีเหลือง เพดานปากที่ชุ่มฉ่ำมีโครงสร้างมากกว่า Chiarettos ส่วนใหญ่นำเสนอเชอร์รี่รสเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่ฉ่ำแตงโมน้ำหวานและเครื่องเทศอบก่อนที่จะแห้งกรอบ กลุ่มไวน์ Elixir ทางเลือกของบรรณาธิการ . --K.O.

จากซ้ายไปขวา: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo Al Comete 2018 Rosato (Bolgheri) และ Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) / ภาพโดย Ashton Worthington

ทัสคานี

การผลิต Rosato ใน ทัสคานี ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์แดงชั้นนำของอิตาลีได้ปิดตัวลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตใช้องุ่นมากมายเหลือเฟือจากชาวพื้นเมืองชั้นสูง Sangiovese ไปจนถึงพันธุ์ต่างประเทศเช่น Cabernet Sauvignon .

ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้วิธีซาลาสโซเพื่อสร้างโรซาโตสีชมพูที่มีโครงสร้าง แต่ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นในขณะนี้เก็บเกี่ยวองุ่นโดยเฉพาะเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีความกรอบและมีพลังด้วยวิธีการผลิตอื่น ๆ ที่ใช้การสัมผัสผิวหนังน้อยที่สุด

ความเป็นกรดสูงของ Sangiovese ทำให้องุ่นสามารถปรับตัวเข้ากับเทคนิคการผลิตไวน์ต่างๆได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดและสดที่สุดทำจากองุ่น Sangiovese ที่มีไว้สำหรับโรซาโตะไม่ใช่ไวน์แดงแบบปั่น

“ เราเลือกที่จะทำโรซาโตะกับ Sangiovese เนื่องจากความสามารถพิเศษขององุ่นในการตีความเทอร์โรของเราโดยนำเสนอรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีแร่ธาตุ” Nicola Cantoni เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ที่ Fibbiano Farm ตั้งอยู่บนเนินเขารอบเมืองปิซา “ ในการทำโรซาโตแท้ ๆ เราต้องเลือกองุ่น แต่เนิ่นๆและแยกออกจากกัน”

ในขณะเดียวกันก่อนที่ไวน์แดงที่ผลิตด้วยพันธุ์ต่างประเทศจะเริ่มขึ้น Bolgheri ได้เลือกใช้ไวน์ขาวและโรเซ่เกือบทั้งหมด Rosato จาก Bolgheri การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) มีสีสันสดใสและมีรสเผ็ดเนื่องจากมีส่วนสำคัญในการตั้งอยู่ริมชายฝั่งทะเล ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์สีแดงระหว่างประเทศแม้ว่าจะสามารถรวม Sangiovese ได้ถึง 50%

“ ต้องขอบคุณความใกล้ชิดกับทะเลและลมที่พัดเกือบตลอดเวลาที่ช่วยให้อากาศสดชื่นกว่าพื้นที่ชายฝั่งอื่น ๆ ของทัสคานีจึงสามารถสร้างดอกกุหลาบระดับไฮเอนด์ที่หรูหราใน Bolgheri ได้” Antonio Capaldo ประธาน Campania กล่าว Feudi di San Gregorio ซึ่งได้มาซึ่งที่ดินของทัสคานี กัมโปอัลลีโคเมเต ในปี 2559 โรงกลั่นเหล้าองุ่นทำให้โรซาโตเริ่มต้นในไร่องุ่นจากองุ่นนานาชาติที่คัดสรรมาเพื่อความสดใหม่ - เคโอ

คู่มือฉบับย่อสำหรับไวน์โรเซ่

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) $ 22, 91 คะแนน . Sangiovese rosé 100% เปิดด้วยกลิ่นหอมของเบอร์รี่ป่าสมุนไพรย่างและเครื่องเทศปรุงอาหาร กลิ่นหอมของกานพลูบดและพริกไทยขาวเน้นที่เชอร์รี่สีแดงฉ่ำพีชขาวและส้มในขณะที่ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้ผิวมีรสเปรี้ยว Artisanal Cellars --K.O.

Campo Al Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 คะแนน . Rosato รสเปรี้ยวสดชื่นทำจาก Merlot, Cabernet Sauvignon และ Syrah นี้มีรสชาติหลักที่ชุ่มฉ่ำของลูกเกดแดงเชอร์รี่ดำและราสเบอร์รี่ กลิ่นหอมของพริกไทยขาวและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเน้นรสชาติของผลไม้ การนำเข้า Vias ทางเลือกของบรรณาธิการ . --K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) 18 เหรียญ 90 คะแนน . การผสมผสานระหว่าง Sangiovese และ Cabernet Sauvignon 50-50 กลิ่นโรซาโตรสเผ็ดนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมอันน่าดึงดูดใจของเบอร์รี่ป่าสมุนไพรพฤกษศาสตร์และเครื่องเทศอบ สะท้อนให้เห็นถึงจมูกเพดานที่ชุ่มฉ่ำทำจากเชอร์รี่ลูกเกดแดงผิวส้มและขิงเล็กน้อยควบคู่ไปกับความเป็นกรดเปรี้ยว การเลือก Michelangelo ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เคโอ

จากซ้ายไปขวา: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) และ Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / ภาพโดย Ashton Worthington

อาบรุซโซ

ตั้งอยู่ระหว่างยอดเขา Apennines และทะเล Adriadic Abruzzo ของ พื้นที่ไวน์ที่เป็นเนินเขาและชายฝั่งเหมาะอย่างยิ่งกับ Montepulciano องุ่น. ความหลากหลายหลักของภูมิภาคนี้เป็นจุดสำคัญของการผลิตไวน์แดงของ Montepulciano d'Abruzzo แต่องุ่นยังใช้ในการทำโรซาโตสีเชอร์รี่สีเข้ม Cerasuolo d'Abruzzo .

“ ต้นกำเนิดของ Cerasuolo d’Abruzzo เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของ Montepulciano d’Abruzzo อย่างเคร่งครัด” Concezio Marulli นักสัตววิทยาแห่ง โรงไวน์ Zaccagnini โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ผลิต Cerasuolo นับตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2521

ในอดีตเกษตรกรใช้องุ่นชนิดเดียวกันเพื่อสร้างไวน์ประเภทต่างๆโดยมีการเผยแพร่แบบเซ

“ ไวน์ชนิดแรกที่พร้อมดื่มคือ Cerasuolo ซึ่งพร้อมหลังจากการสุกไม่กี่สัปดาห์และไวน์ที่สองเป็นรุ่นสีแดงที่มีสีแดงทับทิม” เขากล่าว

Cerasuolo ซึ่งแปลว่า“ เชอร์รี่” อ้างอิงถึงเฉดสีชมพูเข้มตามแบบฉบับของไวน์ซึ่งเป็นผลมาจากเม็ดสีที่อุดมสมบูรณ์ที่พบในผิวขององุ่น Montepulciano โดยทั่วไปองุ่นจะต้องใช้เวลาในการบ่มสั้น ๆ ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะต้องแยกน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ ไวน์มักมีสีที่เข้มข้นและมีโครงสร้างที่ดีโดยการใส่แทนนินและความเป็นกรดของรสเปรี้ยวพร้อมด้วยรสเชอร์รี่เบอร์รี่และสมุนไพรมากมาย ตัวอย่างยอดนิยมสามารถเพลิดเพลินได้ในไม่กี่ปีหลังจากการบรรจุขวดซึ่งทำให้แนวโน้มของเครื่องดื่มโรเซ่ในปัจจุบัน

ในขณะที่ไวน์แดงของ Abruzzo ได้รับการตอบรับอย่างดีจากนอกภูมิภาค แต่การนำเสนอในโทนสีชมพูของที่นี่ได้รับการชื่นชมและบริโภคในระดับท้องถิ่น

การก่อตั้ง Cerasuolo d’Abruzzo DOC ในปี 2010 ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกเกี่ยวกับรูปแบบนี้และนับจากนั้นได้รับความอื้อฉาวในฐานะหนึ่งในคำกล่าวอ้างที่ดีที่สุดสำหรับโรซาโตอิตาเลียนที่มีคุณภาพ - Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 คะแนน . กลิ่นสตรอเบอร์รี่ป่าและสมุนไพรมีกลิ่นบัลซามิกเล็กน้อยที่จมูก เพดานปากโค้งมนและให้ความรู้สึกชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติเชอร์รี่สีแดงและสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่ได้รับการขัดเกลาด้วยความเป็นกรดที่สดใสและความลื่นของหินเปียก ความฝาดของผิวเชอร์รี่เป็นเครื่องหมายที่แนบสนิทขยายรสชาติของผลไม้ไปสู่ผิวสัมผัสระดับกลาง ไวน์ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - อ.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 30, 91 คะแนน . กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ป่าเชอร์รี่บดและหินผงทำให้ตาพร่าไปที่จมูกของไวน์สีสนิมสีชมพูนี้ มีรสสัมผัสและพลังงานเหลือเฟือกับรสชาติผิวของแครนเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่มีชีวิตชีวาด้วยหินปูนเปียก แทนนินเปลือกแอปเปิ้ลสีแดงมอบความกรอบที่นุ่มนวลให้กับมันทั้งหมดลุกขึ้นบนผิวสำเร็จเพื่อมอบจูบสุดท้ายแห่งความฝาด การเลือก Grand Cru - อ.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 คะแนน . กลิ่นหอมสดใสของแตงโมหวานและเกรปฟรุ้ตสีชมพูทำให้จมูกของโรซาโตสีชมพูนีออนจากกลุ่มฟาร์เนส มีเนื้อสัมผัสและนุ่มนวลเมื่อเข้าสู่เพดานปาก แต่ม่านแทนนินให้ความกรอบที่มั่นคงให้กับรสชาติของเชอร์รี่เมล่อนและซิตรัส การทำความสะอาดความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นเมื่อเสร็จสิ้นซึ่งจะสร้างประสบการณ์โดยรวมที่สดชื่น Empson USA Ltd. ซื้อที่ดีที่สุด . - อ.

จากซ้ายไปขวา Cantine Menhir 2018 ฉบับที่ 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) และ Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / ภาพถ่ายโดย Ashton Worthington

Puglia

สถานที่ทางตอนใต้ของอิตาลีแห่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับโรซาโตชายฝั่งทะเลสีฟ้าคราม ในขณะที่ความรู้สึกใน Puglia อาจจะผ่อนคลายไวน์จริงจัง การผลิต Rosato มีอายุย้อนกลับไปกว่า 75 ปีโดยมีการบรรจุขวดเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก Leone de Castris ’Five Roses . เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่แฟชั่นที่ผ่านไป

แม้ว่าภูมิภาคนี้จะมีการปลูกองุ่นแดงทั้งในและต่างประเทศมากมายสำหรับการผลิตโรซาโต แต่ก็เป็นขวดที่มีส่วนผสมของเนโกรมาโรซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด ความหลากหลายให้ทั้งโครงสร้างและความเป็นกรดที่สดใสซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสำหรับดอกกุหลาบที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตามองุ่นมักจะไม่สามารถเสนอแพ็คเกจที่สมบูรณ์ได้

“ การเพิ่มซูซูมานิเอลโลลงในส่วนผสมจะทำให้โน้ตที่รุนแรงขึ้นของเนโกรมาโรอ่อนลงโดยเฉพาะความเป็นกรด” มาร์โกมาสเซลลานีหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Cantine Menhir Salento ในการอ้างอิงถึงการบรรจุขวด Numero 0 ของเขาจากคาบสมุทร Salento

Susumaniello และ Malvasia Nera ซึ่งเป็นองุ่นผสมอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินหรือเม็ดสีซึ่งให้เฉดสีชมพูปะการังกับไวน์ ทั้งสองพันธุ์ยังมอบองค์ประกอบของผลไม้และดอกไม้ที่ช่วยผสมผสานการผสมผสานและส่งผลให้โรซาโตสเป็นตัวหนา แต่สมดุล

ที่อยู่ไกลออกไปคือแอพพลิเคชั่น Castel del Monte ภายในพื้นที่ Castel del Monte Bombino Nero การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน (DOCG) ซึ่งก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นการกำหนดแยกต่างหากจากการอุทธรณ์ที่ใหญ่กว่าในปี 2554 เป็นบ้านขององุ่นพันธุ์บอมบิโนเนโร นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งใน DOCG ของอิตาลีที่อุทิศให้กับโรซาโตโดยเฉพาะ

Bombino Nero เป็นองุ่นที่มีผิวบางซึ่งแสดงให้เห็นถึงการสุกของพวงที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้มีความเป็นกรดสูงและน้ำตาลต่ำซึ่งเป็นคุณสมบัติที่น่ายินดีสำหรับการผลิตโรซาโต ไวน์ที่ผลิตจากความหลากหลายมักจะมีรสเปรี้ยวและผลไม้ในรสสตรอเบอร์รี่และแตงโมซึ่งทำให้สามารถเข้าถึงได้อย่างกว้างขวางและเพลิดเพลินได้ง่าย - อ.

คู่มือเริ่มต้นสำหรับไวน์แห่งซิซิลี

Cantine Menhir 2018 ฉบับที่ 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 คะแนน . โรซาโตสีชมพูอมชมพูที่สดใสนี้เป็นส่วนผสมของเนโกรมาโร 70% และซูซูมานิเอลโล 30% จมูกให้กลิ่นหอมของดอกพุดและดอกกุหลาบด้วยการบีบส้มโอสีชมพูให้ความสดชื่น ให้ความรู้สึกเบาสบาย แต่สดใสในรสชาติของส้มและเมล่อนกรอบ ๆ มีความเป็นครีมที่น่าพึงพอใจบนมิดพาเลทที่นำไปสู่การจูบของเปลือกส้มโอเมื่อเสร็จสิ้น Francoli สหรัฐอเมริกา ซื้อที่ดีที่สุด . - อ.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 คะแนน . Saignée of Negroamaro นี้มีกลิ่นหอมของเกรปฟรุ๊ตดอกไม้สีขาวและสตรอเบอร์รี่ที่จมูก ให้ความรู้สึกเนียนนุ่มมีรสผลไม้สีแดงครีม แต่มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำให้สดชื่น Frederick Wildman & Sons, Ltd. ซื้อที่ดีที่สุด - อ.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 คะแนน . Bombino Nero rosato นี้เป็นผลไม้ที่จมูกและเพดานปากด้วยโทนแตงโมส้มโอและสตรอเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลาง มันเป็นเครื่องเป่าที่นุ่มนวลและเรียบง่ายซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจหลาย ๆ คนด้วยความน่าสนใจตรงไปตรงมา การนำเข้าไวน์ Montcalm - อ.อ.

จากซ้ายไปขวา Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato and Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicily) / ภาพโดย Ashton Worthington

ซิซิลี

เกาะที่ใหญ่ที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนฉากไวน์ของซิซิลีกำลังเฟื่องฟูและการผลิตโรซาโตก็ไม่มีข้อยกเว้น มีการผลิตขวดจากองุ่นทั้งในและต่างประเทศในภูมิประเทศโดยมีสีตั้งแต่ผิวหัวหอมสีอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม อาจเป็นผลไม้หรือดอกไม้ แต่เกือบทั้งหมดแสดงความเค็มเผ็ด

ภูมิภาคการผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดแห่งหนึ่งของเกาะคือ Mount Etna พื้นที่นี้กลายเป็นดอกกุหลาบที่มีชีวิตชีวาและน่าสนใจด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ขององุ่นพื้นเมืองความสูงของไร่องุ่นที่สูงลิ่วดินภูเขาไฟและแสงแดดที่รุนแรง ปัจจัยเหล่านี้ยังควบคู่ไปกับสภาพการเจริญเติบโตที่เย็นกว่าและเปียกกว่าเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของซิซิลี

Nerello Mascalese เป็นองุ่นพื้นเมืองที่ทำหน้าที่เป็นกระดูกสันหลังของโรซาโตสที่สง่างามและมีชีวิตชีวาของ Etna ให้ผลผลิตที่มีสไตล์ที่คมชัดเมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงต้นและได้รับการรับรองเหมือนไวน์ขาว อีกวิธีหนึ่งการสัมผัสผิวหนังหลายชั่วโมงจะให้ผลไม้มากกว่าและให้สีที่ลึกกว่า

ในส่วนอื่น ๆ ของซิซิลีผู้ผลิตนำเสนอสีชมพูจาก Nero d'Avola รวมทั้งองุ่นจากต่างประเทศนานาชนิด Syrah เป็นสิ่งที่มักแสดงได้ดีเป็นพิเศษ

“ ในดินแดน Monreale Syrah แสดงออกถึงลักษณะเฉพาะด้วยความลึกและความสดชื่นของดิน” Alberto Tasca ซีอีโอของ งานของ Almerita ในซิซิลี เป็นเจ้าของที่ดินหลายแห่งบนเกาะเช่น ทัวร์ Sallier de La .

“ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ดิน Sallier น้ำพุธรรมชาติจำนวนมากช่วยบำรุงดินทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Syrah” เขากล่าว โรงกลั่นเหล้าองุ่น Syrah Madamaroséแห่งใหม่ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นแสดงให้เห็นโครงสร้างความละเอียดอ่อนความสดใหม่และกลิ่นเครื่องเทศทั่วไป หรืออย่างที่ Tasca กล่าวไว้ว่า“ โรซาโตเป็นจริงสำหรับความหลากหลาย แต่มีกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียน” --K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 คะแนน . โรซาโตที่หอมและละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของเบอร์รี่สีแดงซิตรัสสมุนไพรป่าและเนคทารีน ส่วนผสมของ Nerello Mascalese 90% และ Carricante 10% รสชาติเผ็ดร้อนที่ออกมาจากสตรอเบอร์รี่ฉ่ำเชอร์รี่รสเปรี้ยวขิงและพีชควบคู่ไปกับความเป็นกรดเปรี้ยว หมายเหตุน้ำเกลือปิดท้าย การกระจาย Omniwines ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เคโอ

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 คะแนน . โรซาโตแสนอร่อยนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นอันน่าหลงใหลของไม้กวาดสเปนเบอร์รี่ป่าและลมทะเล รสชาติที่นุ่มนวลชวนให้ลิ้มลองราสเบอร์รี่ฉ่ำเกรปฟรุตสีชมพูพริกไทยขาวและกลิ่นเกลือแร่ควบคู่ไปกับความเป็นกรดสด นำเข้า Bourget ทางเลือกของบรรณาธิการ . --K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 คะแนน . กลิ่นหอมของไม้กวาดสเปนเบอร์รี่ป่าและกลิ่นสครับสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสร้างขึ้นบนจมูกของ Nerello Mascalese rosato ที่มีชีวิตชีวา รสชาติเผ็ดร้อนที่เผ็ดร้อนนำเสนอเชอร์รี่เปรี้ยวส้มเขียวหวานและสมุนไพรจากพืชควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดใส การเลือกชนพื้นเมือง - เคโอ