มีบางอย่างที่น่าตื่นเต้นอย่างปฏิเสธไม่ได้เกี่ยวกับการนำขวดฟองกลับบ้าน แชมเปญ . ทำจากองุ่นที่ปลูกในแคว้นแชมเปญของ ฝรั่งเศส , นี้ ไวน์อัดลม ได้แสดงออกถึงความหรูหราและการแต่งตัวสวยสำหรับตัวละครที่เลียนแบบได้ และไม่ว่าการซื้อสปาร์กลิงครั้งล่าสุดของคุณจะมีจุดประสงค์เพื่อการบ่มในระยะยาว ดื่มฉลองหรือดื่มทุกวัน นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญและรักษาฟองสบู่ของคุณให้คงอยู่

วิธีเก็บแชมเปญในระยะสั้น

การเก็บแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ไม่แตกต่างจากการเก็บไวน์ประเภทอื่นมากนัก “แชมเปญเป็นเพียงไวน์ที่มีฟอง” Walker Strangis เจ้าของชื่อเดียวกันแบ่งปัน บริษัทค้าปลีก และ ศูนย์จัดเก็บข้อมูล . “ควรปฏิบัติเช่นเดียวกับไวน์ประเภทอื่นๆ” ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อเก็บแชมเปญของคุณในระยะสั้น

รักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม

กล่าวโดยย่อ แชมเปญควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิและความชื้นค่อนข้างคงที่ โดยอุดมคติคือประมาณ 53-57℉ สำหรับผู้ที่สามารถจ่ายได้ การลงทุนซื้อห้องเก็บไวน์หรือตู้แช่ไวน์โดยเฉพาะสามารถไม่ต้องคาดเดาในการจัดเก็บแชมเปญอย่างเหมาะสมในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม

เก็บไว้ด้านข้าง

ขวดแชมเปญมักปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ดังนั้นควรเก็บไว้ด้านข้างเพื่อให้จุกคงความชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนซึมเข้าไป แม้ว่าสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น การยืนขวดให้ตรงบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวก็ช่วยได้ เคล็ดลับ.

ให้ห่างจากแสง

“ข้อกังวลที่ใหญ่ที่สุดสำหรับแชมเปญโดยเฉพาะคือการเก็บให้ห่างจากแสง ทั้งแสงยูวีและแสงแดด รวมถึงแรงสั่นสะเทือนด้วย” Strangis กล่าว สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้สารเคมีที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ทำให้ไวน์มีฟอง เช่น แชมเปญ ไวต่อปฏิกิริยาดังกล่าว ห้าศัตรูของไวน์ เทียบกับไวน์ที่ยังคง

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บไวน์ที่เหมาะสม (และเหตุใดจึงสำคัญ) โปรดดูบทความของเราที่ วิธีเก็บไวน์ และของเรา คู่มือการซื้อตู้แช่ไวน์ .

วิธีเก็บแชมเปญในระยะยาว

เช่นเดียวกับไวน์ แชมเปญบางชนิดปรับปรุงตามอายุและรับประกันการเก็บรักษาระยะยาวเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากขวดของคุณ “ไวน์มีแต่จะดีขึ้น” กล่าว ดาน่า เบนินาติ ซอมเมอลิเยร์และเชฟที่อยู่เบื้องหลัง รับประทานอาหารกับดาน่า . “รสชาติของมันจะพัฒนา นุ่มนวล และกลมกล่อมมากขึ้น จึงทำให้ไวน์มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ตราบใดที่คุณจัดเก็บอย่างถูกต้อง แชมเปญก็อยู่ได้นานหลายปี”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ แชมเปญวินเทจ ซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกในปีเดียว “แชมเปญวินเทจมีทางวิ่งที่ยาวกว่าเพราะคุณภาพของแชมเปญนั้นสูงกว่าที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นอย่างมาก” เบนินาติกล่าวต่อ

ในทางกลับกัน แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวมาหลายปี นอกจากนี้ยังมีแชมเปญวินเทจหลากหลายชนิดซึ่งทำจากส่วนผสมของไวน์ (เทียบกับองุ่น) จากการเก็บเกี่ยวของแบรนด์ต่างๆ

8 แชมเปญที่ดีที่สุดที่จะดื่มในวันส่งท้ายปีเก่า

เดอะ ความแตกต่างระหว่างแชมเปญมัลติวินเทจและไม่ใช่วินเทจ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเก็บรักษาระยะยาวไม่ได้มีผลเฉพาะกับการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมที่สุดเท่านั้น “อย่ากลัวที่จะเก่ากว่าเก่าเมื่อเทียบกับวินเทจ” Strangis กล่าว “ผู้ผลิตทำงานหนักมากกับสิ่งที่พวกเขาใส่ลงไปในขวด และนั่นใช้ได้กับขวดราคา 20 ดอลลาร์จนถึงขวดละ 2,000 ดอลลาร์ ราคาของ [แชมเปญ] ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นจากผู้ผลิตชั้นยอดอาจถูกลง แต่คุณภาพยังคงอยู่”

จากข้อมูลของ Strangis การเก็บแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นเป็นเวลาสองสามปีนั้นคุ้มค่ากับการรอคอย “มีบางอย่างที่หายากซึ่งใกล้เคียงกับแชมเปญโบราณที่มีอายุดีและคุณจะได้รับผลตอบแทนที่คุ้มค่ากว่ามาก”

ไม่ว่าขวดของคุณจะเป็นวินเทจ ไม่วินเทจ หรือมัลติวินเทจ กฎเดียวกันนี้ใช้กับการเก็บแชมเปญในระยะยาว: วางขวดตะแคงข้างในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืด มีความชื้นและอุณหภูมิคงที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ 55℉

วิธีเก็บแชมเปญที่เปิดอยู่

แม้ว่าคุณจะเปิดก ห้องใต้ดิน splurge หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง แชมเปญที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่ (หวังว่า โดยไม่หกเลอะเทอะ ) อาจมีไวน์เหลืออยู่บ้าง และสิ่งใดเป็นข้อกังวลที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บแชมเปญที่เปิดแล้ว สูญเสียฟองอากาศ

“มีความเข้าใจผิดอย่างมากที่ว่าถ้าคุณเปิด [ขวด] ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง คุณจะกลับมาดื่มแชมเปญเหมือนเดิม ซึ่งไม่เป็นความจริง” สเตรงจิสกล่าว “โดยปกติแล้วคุณจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงจากขวดแชมเปญก่อนที่แชมเปญจะจางหายไปจริงๆ”

แชมเปญที่เปิดขวดแล้วสามารถคงฟองได้นานขึ้นอีก 2-3 วันหลังจากเปิดขวดหากวางไว้ในตู้เย็น แต่ระยะเวลาที่ฟองอากาศจะคงอยู่นั้นเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดที่เปิดแล้วแบน Strangis แนะนำ ผู้บันทึกการอนุรักษ์ หรือจุกขวด. “คุณต้องการบางสิ่งที่จะกักเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ให้ได้มากที่สุด” เขากล่าว

สำหรับผู้ที่ไม่มีความหรูหรา การเก็บรักษาที่บ้าน ระบบเอ็น เบนินาติเสนอทางเลือกอื่น: เคล็ดลับช้อนเงิน

“วางช้อนโลหะเล็กๆ ไว้ที่ด้านหลังของขวด [เปิด] แล้ววางไว้ในตู้เย็นโดยตั้งตรง” เธอเล่า “มันอาจจะมีฟองฟู่เหลืออยู่เล็กน้อยในวันถัดไป แต่น้อยมาก” ช้อนแบบไหนก็เพียงพอแล้วตราบใดที่มันทำจากโลหะ

ฟังดูดีเกินจริง? การแฮ็กพื้นที่เก็บข้อมูลนี้เป็นข้อถกเถียงมายาวนานในแวดวงไวน์และวิทยาศาสตร์ แม้กระทั่ง ติ๊กต๊อก ได้เข้ามาที่เกิดเหตุ. ในปี พ.ศ. 2537 มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดได้พิสูจน์กลอุบายดังกล่าวว่าประสบความสำเร็จด้วยก ชุดของการทดลองควบคุม แต่ MythBusters ได้หักล้างทฤษฎีของพวกเขา พิเศษวันคริสต์มาสปี 2009 . ดังนั้นจึงไม่สามารถจะเข้าใจผิดได้เสมอไป

ไม่จำเป็นต้องพูดว่า แชมเปญที่เปิดแล้วไม่ได้คงอยู่ตลอดไป แต่อย่าเพิ่งทิ้งขวดของคุณ นี่คือ ทุกสิ่งที่คุณทำได้ด้วยแฟลตแชมเปญ บวกกับมะนาว สูตรมาการิต้าแช่แข็ง ที่สามารถใช้แชมเปญที่เหลือเป็นฐานเฉอะแฉะได้