ในภาพยนตร์ ด้านข้าง มายาซึ่งแสดงโดยเวอร์จิเนีย แมดเซ่น—อธิบายว่าทำไมเธอถึงรักไวน์มาก

“ฉันชอบที่ไวน์มีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง เหมือนกับว่าฉัน เปิดขวด ของไวน์ในปัจจุบันนี้ รสชาติจะต่างไปจากถ้าฉันเปิดมันในวันอื่น ๆ เพราะไวน์หนึ่งขวดยังมีชีวิตอยู่จริงๆ” เธอกล่าว “และมันก็มีการพัฒนาและได้รับอย่างต่อเนื่อง ความซับซ้อน . นั่นคือจนกว่าจะถึงจุดสูงสุด จากนั้นมันก็เริ่มลดลงอย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงไม่ได้”

ขวดไวน์สามารถเปิดได้นานแค่ไหน?

ความรู้สึกนั้นเป็นความจริง แต่เธอลืมพูดถึงสิ่งหนึ่ง: ไวน์จะพัฒนา ความซับซ้อน และถึงขีดสูงสุดเท่านั้นหากถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นการลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะทำให้หัวที่น่าเกลียดของมันกลับมาเร็วกว่าที่ต้องการ

แต่มีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับ การจัดเก็บไวน์ที่เหมาะสม และสภาพอากาศที่จำเป็นต่อการอนุรักษ์ขวด ที่นี่เราหักล้างตำนานการจัดเก็บไวน์ทั่วไป นี่คือศัตรูทั้งห้าของเหล้าองุ่น

อุณหภูมิ

ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจอันดับหนึ่งของไวน์ ไวน์ทั้งหมดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเท่ากัน โดยควรอยู่ระหว่าง 53 ถึง 57 องศาฟาเรนไฮต์ นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสีแดง สีขาว ที่เป็นประกาย และ เสริมกำลัง ไวน์ถึง อายุ และวิวัฒนาการถ้ามันอยู่ใน DNA ของพวกเขาที่จะทำเช่นนั้น หมายเหตุ: ให้บริการเฉพาะอุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับสีขาว สีแดง และประกาย

ไวน์ที่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่อบอุ่นมักจะมีลักษณะที่ปรุงสุกหรือตุ๋น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ผลไม้ใดๆ ที่โดนความร้อนจัด หากร้อนเกินไปเป็นเวลานาน ความร้อนจะดันจุกก๊อกออกจากขวดและนำไปสู่ ออกซิเดชัน . กระบวนการนี้สามารถทำให้ไวน์มีสีน้ำตาลและอาจขจัดกลิ่นของผลไม้และอาจส่งผลให้เกิดกลิ่นของน้ำส้มสายชูและแม้กระทั่ง เหล้าเชร์ริ .

ขาดความชื้น

การวางไวน์ไว้ด้านข้างจะทำให้จุกก๊อกชุ่มชื้นเพียงพอสำหรับสองสามปี แต่สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ความชื้นสัมพัทธ์ที่สม่ำเสมอระหว่าง 50 ถึง 80% เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุกก๊อกแห้ง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อากาศที่เป็นอันตรายสามารถแอบเข้าไปในขวดซึ่งนำไปสู่การออกซิเดชันได้เช่นกัน

แสงสว่าง

การเปิดรับแสงยูวีเป็นเวลานานสามารถสร้างความเสียหายให้กับขวดไวน์ได้ รังสียูวีทำลาย แทนนิน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่ทำให้ไวน์แก่ก่อนวัยอันควร นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ไวน์ขุ่นและมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง

การสั่นสะเทือน

เมื่ออายุมากขึ้น ไวน์จะผลิตของแข็งและตะกอนต่างๆ ตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลพลอยได้จาก การหมัก . การสั่นสะเทือนของไวน์อาจเร่งการผลิตของแข็งโดยไม่ได้ตั้งใจ เร่งกระบวนการสุกรวมทั้งสร้างความร้อนน้อยที่สุดที่ทำให้จุกเปลี่ยน การเคลื่อนย้ายไวน์ให้น้อยที่สุดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

กลิ่น

กลิ่นที่แรงและคงอยู่นานสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของไวน์ในทางลบได้ สิ่งนี้อาจมาจากไม้หอม คราบหรือแล็คเกอร์ หรือแม้แต่กลิ่นฉุนในห้องที่มีไวน์ เช่น ซิการ์ กระเทียม เครื่องเทศเข้มข้น หรือแม้แต่สารเคมีในครัวเรือนหรือในโรงรถ ดังนั้นการเก็บไวน์ของคุณไว้ในห้องครัวหรือโรงรถ—โดยสมมติว่าไม่ได้อยู่ในห้องเก็บไวน์—อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด

เคล็ดลับการจัดเก็บไวน์ 7 ข้อที่จะทำให้คุณและขวดของคุณมีความสุข

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บไวน์ของคุณ

มีโซลูชันการจัดเก็บไวน์สำหรับทุกคอลเลกชันและงบประมาณของไวน์ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอายุไวน์ของคุณนานแค่ไหนและด้วยเหตุผลอะไร

หากคุณกำลังมองหาการเก็บไวน์ในอุณหภูมิที่ดีและเย็นและกำลังจะบริโภคไวน์ของคุณภายในหนึ่งปีหรือประมาณนั้น ตู้แช่ไวน์แบบพื้นฐานที่สุดก็ใช้ได้ดี แต่ถ้าคุณมีขวดบางขวดที่คุณวางแผนจะเพลิดเพลินกับลูก ๆ ของคุณในวันเกิดของพวกเขาเป็นเวลาหลายสิบปี คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณมีห้องเก็บไวน์ที่จะป้องกันศัตรูของไวน์ทั้งหมด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตู้แช่ไวน์ที่เหมาะกับคุณ โปรดดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเราเกี่ยวกับ ห้องเก็บไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับปริมาณไวน์ . ต้องการมากขึ้น เคล็ดลับการจัดเก็บไวน์ ? เรามีคุณครอบคลุม