ที่เนินเขาของบอร์โดซ์ครอบครัวผู้ผลิตไวน์รุ่นต่อไปกำลังสร้างไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุด แต่สามารถหาซื้อได้ในภูมิภาคนี้

มีการเคลื่อนไหวเกิดขึ้นที่เนินเขาของบอร์โดซ์ ริมฝั่งขวาของแม่น้ำ Garonne และ Dordogne ครอบครัวที่ทำไร่องุ่นเก่าแก่เหล่านี้มานานหลายศตวรรษกำลังต้อนรับผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่เปี่ยมไปด้วยนวัตกรรมและเปี่ยมไปด้วยพลังซึ่งกำลังผลิตไวน์รสเลิศที่มีพลัง นี่คือCôtes de Bordeaux ซึ่งเป็นที่ตั้งของไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุด แต่หาได้ยากที่สุดในภูมิภาคนี้และไม่เคยมีเวลาไหนดีไปกว่าการสำรวจ

“ เพื่อให้ภูมิภาคประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีจิตวิญญาณและความหลงใหลของผู้คน” ยานนิคเบนจามินซอมเมอลิเออร์และเจ้าของร้านอาหาร Contento ที่กำลังจะมาถึงในนิวยอร์กซิตี้กล่าว“ และฉันสามารถเป็นพยานได้ว่าบุคคลที่ทำงานในที่ดินในโกตส์ เดอบอร์กโดซ์เป็นตัวอย่างของจิตวิญญาณนี้”

Côtes de Bordeaux ประกอบด้วยแอพพลิเคชั่นห้าตัว ได้แก่ Blaye, Cadillac, Castillon, Francs และ Sainte-Foy ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาที่มีแดดจัดหรือCôtes ดินแดนแห่งนี้ได้รับการยกย่องในด้านดินหินปูนที่อุดมสมบูรณ์และมีระดับความสูงที่สูงขึ้นทำให้ไวน์ที่ผลิตขึ้นด้วยความสดใหม่ที่แตกต่างกัน แต่มักถูกมองข้ามในการปรากฏตัวของChâteausและ appellations ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น

นี่คือประเทศ Merlot ที่ซึ่งผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์ส่งต่อผลไม้ที่มีแทนนินนุ่ม ๆ ผสมผสานกับองุ่นบอร์โดซ์อื่น ๆ เช่น Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Malbec ทำให้ Merlot สร้างสรรค์ไวน์พร้อมดื่มที่น่าเพลิดเพลินและมีความละเอียดอ่อนและซับซ้อน แม้ว่าโรงบ่มไวน์มากมายที่นี่จะสร้างไวน์หลากหลายประเภทรวมถึงไวน์ขาวและไวน์หวานเพียงไม่กี่ชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะเห็นการใช้ไม้โอ๊คที่ถูก จำกัด ทำให้เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อแอปเปิ้ลสี่ในห้าตัดสินใจรวมกลุ่มกันภายใต้ร่มCôtes de Bordeaux ในปี 2550 โดยจะเข้าร่วมโดย Sainte-Foy ในปี 2559 พวกเขาได้สร้างชื่อที่นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: ภูมิภาคที่เป็นที่รู้จักและเชื่อถือได้ง่าย ที่ยังนำเสนอความหลากหลายของสัตว์บกที่แตกต่างกันห้าชนิด แม้ว่าพวกเขาจะมีชื่อเสียงในด้านไวน์คุณภาพสูงดื่มง่ายและเข้าถึงได้ง่าย แต่คำพูดแต่ละคำก็มีบุคลิกและสไตล์ของตัวเองทำให้Côtes de Bordeaux สุกงอมสำหรับการสำรวจ

การอ้างสิทธิ์แต่ละรายการของCôtes de Bordeaux ยังแบ่งปันความเป็นกลุ่มและพลังงานซึ่งได้รับการปลูกฝังโดยที่ดินขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีจุดอยู่ทั่วเนินเขาเหล่านี้ แทนที่จะพาไปที่ศูนย์การท่องเที่ยวหรือต้อนเข้ากลุ่มทัวร์หากคุณเคาะประตูโรงกลั่นเหล้าองุ่นCôtes de Bordeaux โอกาสที่คุณจะได้รับการต้อนรับจากผู้ผลิตไวน์หรือสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ “ จากประสบการณ์ของฉันโรงบ่มไวน์ที่ยังคงเป็นเรื่องครอบครัวนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีความซื่อสัตย์ - มีจิตวิญญาณและบริสุทธิ์และไร่องุ่นมีความสำคัญมากกว่า” เบนจามินกล่าว

ตอนนี้คนรุ่นใหม่กำลังกุมบังเหียนขับเคลื่อนโดยผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ซึ่งเป็นผู้หญิงหลายคนที่นำประสบการณ์และมุมมองระดับโลกมาสู่ไร่องุ่นของครอบครัว พวกเขากำลังทดลองใช้เทคนิคการผลิตไวน์และแนวทางปฏิบัติใหม่ ๆ ในไร่องุ่นเพื่อค้นหาวิธีที่จะแสดงแก่นแท้ของดินแดนนี้ได้ดีขึ้น “ มีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ยึดตามปรัชญาของแนวทางที่เรียบง่าย” เบนจามินกล่าว“ ที่พวกเขาปล่อยให้เทอร์รัวร์แสดงออกมาในแต่ละขวด”

ในขณะที่ความยั่งยืนได้รับการฝึกฝนในCôtes de Bordeaux มานานหลายศตวรรษ แต่ปัจจุบันโรงบ่มไวน์หลายแห่งกำลังจัดลำดับความสำคัญของแนวทางปฏิบัติเหล่านี้โดยทำงานเพื่อหลีกเลี่ยงการบำบัดทางเคมีส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพและเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ นี่คือไร่องุ่นของครอบครัว” เบนจามินกล่าว“ และพวกเขาต้องการที่จะส่งมอบไร่องุ่นให้คนรุ่นต่อไปได้ แต่เพื่อที่จะทำเช่นนั้นพวกเขาจึงรู้ว่าพวกเขาต้องเคารพธรรมชาติและไม่พยายามเปลี่ยนแปลง”

แม้ว่าCôtes de Bordeaux จะมีประวัติการปลูกองุ่นมายาวนาน แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของบทใหม่และน่าตื่นเต้นของภูมิภาคนี้ เนินเขาเหล่านี้เต็มไปด้วยการค้นพบ