ไวน์ไบโอไดนามิค มีการใช้แนวปฏิบัติทั่วโลกตั้งแต่ Barbaresco อิตาลีจนถึง Sonoma แคลิฟอร์เนีย การปฏิบัติเหล่านี้คืออะไรกันแน่? โรงบ่มไวน์ชีวภาพใช้ปุ๋ยที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจ้างการทำฟาร์มที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมเทคนิคและปฏิบัติตามปฏิทินอื่นเพื่อตั้งชื่อวิธีการบางอย่าง

ไวน์บางชนิดที่เราแนะนำไม่ได้รับการรับรองทางชีวภาพว่าเป็นไวน์ กระบวนการรับรอง มีทั้งความยาวและราคาแพง แต่ขวดทั้งหมดด้านล่างนี้ผลิตขึ้นที่โรงบ่มไวน์โดยใช้อุดมคติทางชีวภาพ

นอกเหนือจากอินทรีย์: ผู้ผลิตไวน์เป็นผู้นำการปฏิวัติที่ยั่งยืน

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 คะแนน เถาวัลย์เก่าแก่อายุเฉลี่ย 60 ปีและการสุกของไม้โอ๊คที่ยาวนาน (20% ในไม้โอ๊คใหม่) ให้กลิ่นรสเผ็ดหวานของขนมปังอบเชยและกานพลูไปจนถึงพลัมดำและรสชาติแบล็กเบอร์รี่ที่เข้มข้นลึกในไวน์นี้ เป็นครีม Syrah ที่สมดุลโดยความเป็นกรดของทาร์ตแคสซิสและแทนนินที่สุก แต่เหนียวแน่น อร่อยอยู่แล้วไวน์ควรจะแสดงให้ดียิ่งขึ้นจากปี 2022 และปรับปรุงจนถึงปี 2037 Citadel Trading - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) $ 121, 96 คะแนน กลิ่นหอมฟุ้งออกมาจากแก้วพร้อมกลิ่นของหลุมไฟบุหงามะกอกดำหินเปียกพอร์ชินีแห้งและหิน เพดานปากมีความหรูหราเป็นชั้น ๆ หรูหราและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งแสดงให้เห็นถึงกลิ่นคาวมากมาย มะกอกดำเอ้อระเหยและฝาปิดผิวดิน ดีที่สุดหลังปี 2568 การเลือกห้องใต้ดิน . - ฌอนซัลลิแวน

ดร. Bürklin-Wolf 2017 ฟอร์สเตอร์ Pechstein G.G. Riesling (Palatinate) $ 120.95 คะแนน คำใบ้ของควันไฟและดินเผาทาร์ตทาร์ตแอปเปิ้ลเขียวและลูกพลัมสีเหลืองใน Grosses Grosses ที่บางเฉียบ แต่ซับซ้อนล้ำลึก เป็นไวน์ที่มีรสเผ็ดและมีขอบด้วยเลเซอร์ซึ่งมีกระดูกสันหลังที่สะท้อนกลับของความเป็นกรด ยังคงอยู่ในวัยหนุ่มสาว แต่ควรปรับปรุงและขยายตัวอย่างสวยงามจนถึงปี 2578 Verity Wine Partners. การเลือกห้องใต้ดิน . - AI.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 คะแนน บันทึกเริ่มต้นของควันและดินกระจายไปกับการเติมอากาศเพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมะตูมขิงและลูกแพร์ มันเป็นสีขาวที่อุดมสมบูรณ์และกว้างขวางที่ทำจากองุ่น Marsanne อายุ 100 ปีที่ปลูกบนดินสอพองและดินที่เป็นแหล่งกำเนิดของไร่องุ่น Le Méal ในวัยเยาว์มีบริการผลไม้และเครื่องเทศในสวนที่เก่าแก่ แต่เป็นไวน์ที่ดีกว่าจนถึงปี 2565 เป็นอย่างน้อย จะให้รางวัลแก่การเก็บห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายทศวรรษ ผลิตได้ 300 ชิ้น Terlato Wines International. การเลือกห้องใต้ดิน . - AI.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 คะแนน จากบล็อกเดียวที่ปลูกในพื้นที่เย็นในสไตล์วินเทจสุดเท่ Shiraz ซึ่งเห็นทั้งพวง 25% มีอายุในฝรั่งเศสขนาดใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความแม่นยำและซับซ้อนเป็นพิเศษมันเป็นเพียงความหายนะที่น่าเสียดายคือขวดที่มีน้ำหนักมาก โน๊ตของราสเบอร์รี่พลัมไอโอดีนดินชื้นและช็อคโกแลตและเครื่องเทศ (ทั้งที่ไม่ได้มาจากไม้โอ๊ค) จะถูกเคลือบด้วยแทนนินที่มีรูพรุนและยกขึ้นด้วยความเป็นกรดของผลึก จัดการการเดินไต่เชือกที่เข้มงวดและยากลำบากและความเอื้ออาทรด้วยความอดกลั้นและความสง่างาม ดื่มตอนนี้หรือในห้องใต้ดินจนถึงปี 2030 เป็นอย่างน้อย การนำเข้าไวน์ Sovereign - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 คะแนน Evelyn’s เป็นตัวเลือกถังที่ดีที่สุดในระดับสำรองของอสังหาริมทรัพย์ เป็นบุหงาที่สัมผัสได้ถึงความหอมของเบอร์รี่แซสซาฟราและอบเชยรวมทั้งรสชาติผลไม้สุกของสตรอเบอร์รี่แมเรียนเบอร์รี่และพลัม ไฮไลท์เพิ่มเติมต่อด้วยสลิปเปอร์กาแฟและเครื่องเทศอบ เป็นส่วนผสมที่หลากหลายและอร่อยสมดุลสวยงามและแสดงความยาวและรายละเอียดที่ยอดเยี่ยม ทางเลือกของบรรณาธิการ . - Paul Gregutt

ฝรั่งเศสเปิดตัวการรับรองไวน์ธรรมชาติอย่างเป็นทางการ มีใครต้องการจริงไหม?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 คะแนน จากแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของนิวซีแลนด์ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งที่บริสุทธิ์ของทะเลสาบวานากา Pinot แห่งนี้สร้างขึ้นสำหรับการเดินทางระยะไกล ผลไม้และเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดอยู่บนแกนดินที่มีรสเผ็ด บนเพดานปากหนาแน่นจนแทบจะมองไม่เห็นเส้นตึงที่ทรงพลังแทนนินชั้นดีจะบดบังผลไม้และเครื่องเทศ แม้ว่าจะเพิ่งเริ่มแสดงอายุ แต่ก็ยังคงเป็นไวน์ที่เข้มงวด แต่เน้นเลเซอร์ซึ่งต้องใช้ความอดทน แต่ควรให้รางวัลเป็นจอบด้วยเวลาในห้องใต้ดิน ดื่มจนถึงปี 2035 Wine Dogs Imports LLC. - ซี.พี.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 เหรียญ 94 คะแนน องุ่นที่ได้รับการเพาะปลูกแบบชีวภาพนำมาซึ่งรสชาติและรายละเอียดที่เป็นชั้น ๆ Raspberry puréeเพิ่มความเข้มให้กับผลไม้ด้วยการเน้นเมล็ดธัญพืชและเลมอน 30% ของการหมักรวมทั้งกลุ่มและ 40% ของไวน์ถูกบรรจุในไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ การอบแห้งที่ยาวนานช่วยเพิ่มจุดเด่นของชาคาโมมายล์ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 คะแนน กลิ่นหอมคล้ายดินใบชาและกลิ่นแบล็กเชอร์รี่ที่โดดเด่นทำให้ไวน์ที่มีขนาดปานกลางและมีขนาดเล็กมากมายให้คุณได้ชื่นชม มีความสมดุลเข้มข้นและมีสีแทนเล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มการยึดเกาะให้กับพื้นผิวได้ดี ดีที่สุดจนถึงปี 2570 การเลือกห้องใต้ดิน . - จิมกอร์ดอน

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 คะแนน เบอร์รี่ป่าการบูรดอกไม้สีฟ้าที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นดินไถพรวนผสมผสานกับกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ทำด้วยองุ่นที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกเพดานตึงมีเชอร์รี่แห้งชะเอมเทศและยาสูบกรอบในแทนนินที่มีเนื้อละเอียด ดื่ม 2022–2029 Wilson Daniels Ltd. ทางเลือกของบรรณาธิการ . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 ไร่องุ่น Rockpile Ridge Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 คะแนน ไวน์เอสเตทนี้เป็นหนึ่งในไวน์ชนิดสุดท้ายที่ผู้ผลิตเลือกเนื่องจากไร่องุ่นที่มีความสูง มีรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งเชอร์รี่ลูกจันทน์เทศและโคล่าพร้อมด้วยกลิ่นสมุนไพรแห้งและหินบด เนื้อนุ่มและเหนียวติดทนนาน - Virginie boone

เรา แนะนำ:

• EuroCave Pure L Wine Cellar
• ZENOLOGY SOMM แก้วไวน์อเนกประสงค์ (ชุด 2 ใบ)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo $ 115, 92 คะแนน ชวนให้นึกถึงการวิ่งผ่านสวนผลไม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีกลิ่นหอมของหญ้าแห้งที่หอมหวานกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์สุก เพดานปากโค้งมนในความรู้สึกและเข้มข้นด้วยโทนสีเดียวกันเหล่านี้พร้อมด้วยริ้วหินปูนเปียกที่มีชีวิตชีวาตั้งแต่ต้นจนจบ การเลือกโพลาเนอร์ - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 คะแนน ไวน์แดงแบบมีฟองไม่ได้ผลเสมอไป แต่การผสมผสานแบบสมุนไพรนี้ของ Syrah 72%, Grenache 27% และ Riesling 1% ประสบความสำเร็จในรูปแบบเผ็ด กลิ่นหอมของพริกไทยแตกราสเบอร์รี่สีดำไธม์และมาจอแรมนำไปสู่บอยเซนเบอร์รี่พริกไทยเม็ดและสมุนไพรแห้ง มีความตึงเครียดแทนและมูสที่ยอดเยี่ยมในการบูต ทางเลือกของบรรณาธิการ . - Matt Kettmann