จะขาดแคลนวิสกี้หรือไม่? เราควรตุนไว้ก่อนที่จะสายเกินไปหรือไม่?

นี่คือคำถามที่ฉันได้รับเมื่อเร็ว ๆ นี้ขอบคุณข่าวล่าสุดเกี่ยวกับวิสกี้ - โพคาลิปส์ที่กำลังจะเกิดขึ้น กังวล ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ผู้อ่านได้ส่งอีเมล แม้แต่ลูกพี่ลูกน้องของฉันก็ถามเรื่องการรวมตัวของครอบครัวด้วยสายตาที่กระวนกระวายไปที่ตู้เหล้าของพ่อฉัน

ดูเหมือนว่าจะมีความตื่นตระหนกทุกๆสองสามเดือนไม่ว่าจะเป็นเรื่องที่อาจเกิดขึ้น การขาดแคลน Bourbon หรือ เวลาสิ้นสุดสำหรับ single-malt Scotch . แม้แต่วิสกี้ญี่ปุ่นบางชนิด รับยากขึ้น . ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนจะกังวล

เพื่อความเป็นธรรมวิสกี้ที่ดีต้องใช้เวลาในการมีอายุ ตัวอย่างเช่น Bourbon ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองปีก่อนจึงจะสามารถระบุว่าเป็น 'Bourbon แบบตรง' ได้ บูร์บองที่ฉันชอบส่วนใหญ่มีอายุยืนยาวกว่ามากมักจะใกล้หกหรือแปดปี

ผู้ผลิตเช่น Buffalo Trace พยายามจัดการกับความคาดหวัง เกี่ยวกับจำนวน Bourbon ที่อาจเกิดขึ้นในอีกหลายปีข้างหน้า

และในสภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้นของสกอตแลนด์วิสกี้ใช้เวลานานกว่าจะสุก มีเหตุผลที่ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมส่วนใหญ่มีอายุ 12 หรือ 18 ปีก่อนที่คุณจะได้เห็นซึ่งส่วนใหญ่ใช้เวลานานกว่ามาก

ในระหว่างนี้เรากำลังดื่มวิสกี้ในอัตราที่น่าประทับใจ จากข้อมูลของ Distilled Spirits Council แห่งสหรัฐอเมริกา (DISCUS) ทั้ง Bourbon และ single-malt Scotch มียอดขายเพิ่มขึ้นในปี 2015 ปริมาณ Bourbon พร้อมกับวิสกี้และข้าวไรย์ของรัฐเทนเนสซีเพิ่มขึ้น 5.2% ในขณะที่ single-malt Scotch เพิ่มขึ้น 13% .

บรรทัดล่าง: เราจะไม่ใช้วิสกี้หมด อย่างไรก็ตามการบรรจุขวดที่มีอยู่อย่าง จำกัด บางอย่างจะหาได้ยากในขณะที่สินค้าดีๆมีอายุอย่างเงียบ ๆ ในคลังสินค้า หากคุณดื่มทั้งหมดคือ Pappy Van Winkle Bourbon และซิงเกิลมอลต์สก็อตอายุ 50 ปีก็ต้องตกใจ

แต่สำหรับคนทั่วโลกไม่ต้องกังวล มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับคนรักวิสกี้ไม่ใช่วิสกี้ทั้งหมด นี่คือขวด 10 ขวดที่มีรสชาติที่คุ้นเคยให้ลิ้มลองในขณะที่คุณรอ Great Whiskey-pocalypse

อัลเทอร์นา - วิสกี้

ขวดที่ได้คะแนนสูงสุดเหล่านี้ไม่ใช่ทั้ง Bourbon แบบดั้งเดิมหรือแบบ single-malt Scotch แต่จะตอบสนองผู้ที่ต้องการรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

George Dickel Barrel Select (USA George A.Dickel & Co. , Tullahoma, TN) $ 45, 95 คะแนน วิสกี้เทนเนสซีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Bourbon และไม่มีค่าเกินกว่าที่จะผสมลงในค็อกเทล การบรรจุขวดนี้ผสมผสานรสชาติคาราเมลและเปลือกส้มที่ไหม้แล้วปิดท้ายด้วยโน๊ตการอบแห้งของโกโก้เครื่องเทศวานิลลาและเปลือกส้ม

ล็อตที่ 40 Canadian Rye Whisky (Canada Pernod Ricard USA, New York City) $ 45, 97 คะแนน วิสกี้ของแคนาดาดีขึ้นเรื่อย ๆ อย่างเงียบ ๆ และนี่เป็นหนึ่งในวิสกี้ที่ดีที่สุดในตอนนี้ วิสกี้ผสมแบบเต็มตัวนี้ได้รับความนิยมอย่างลงตัวเริ่มต้นด้วยคาราเมลและไม้โอ๊คที่เข้มข้นบนจมูกและเพดานรวมถึงสัมผัสของบัตเตอร์สก็อตอบเชยรสเผ็ดและกานพลู จิบตรงหรือเติมเวอร์มุตต์หวาน ๆ

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) $ 50, 95 คะแนน หากคุณทนไม่ได้ที่จะแยกทางกับ Bourbon ลองใช้ลูกผสม Bourbon-rye นี้ ผสม Bourbon อายุ 6 ปี (78%) กับข้าวไรย์ 4 ปี (22%) ความหวานของวานิลลาแบบ Bourbon มีอิทธิพลเหนือกว่า แต่มันจะแห้งไปด้วยความเผ็ดร้อนของวิสกี้ไรย์

Dewar’s 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) $ 30, 94 คะแนน ผู้ที่ชื่นชอบซิงเกิลมอลต์อาจต้องการหันมาใช้สก๊อตผสม ผู้ผลิตมีความยืดหยุ่นในการผสมผสานดังนั้นความขาดแคลน (และบ่อยครั้งความสามารถในการจ่ายได้) จึงเป็นปัญหาน้อยกว่า วิสกี้ที่มีความสมดุลนี้เริ่มต้นด้วยการรมควันเบา ๆ ด้านหน้าทำให้ได้วานิลลาและผลไม้มากขึ้นก่อนที่จะม้วนเข้าสู่การอบเครื่องเทศที่ยาวนาน

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 เหรียญ 92 คะแนน แฟน ๆ ของซิงเกิ้ลมอลต์ที่มีส่วนผสมของพีทตี้จะต้องการให้ซิปเปอร์ที่มีควันนี้หมุน กลิ่นไอโอดีนเข้มข้นเหมือนสูดอากาศเค็มที่ชายทะเล เพดานปากให้ความหวานของวานิลลาตามด้วยควันพีทที่เร่งรีบมากปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตรสขม

ไม่ใช่วิสกี้

ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการทดลองกับสุราที่ไม่ใช่วิสกี้ แต่มีอายุในถัง (มักจะเป็นถังวิสกี้ในอดีต) ที่มีกลิ่นวานิลลาคาราเมลและรสชาติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง บางคนได้รับการออกแบบโดยเจตนาเพื่อให้มีลักษณะคล้ายวิสกี้

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) $ 50, 96 คะแนน คอนญักนี้บรรจุในขวดทรงสี่เหลี่ยมแปลกตาให้รสชาติเหมือนขนมหวานชวนให้นึกถึง Bourbons บางชนิด นำไปด้วยคาราเมลที่เข้มข้นเนยและช็อกโกแลตนมก่อนที่จะแห้งเป็นทอฟฟี่ที่เข้มขึ้นเอสเพรสโซโกโก้และกานพลู

Diplomatico 2000 Single Vintage (เวเนซุเอลา Domaine Select Wine Estates, New York City) $ 110 คะแนน 94 สำหรับผู้ที่มองหาขวดที่แตกต่างลองใช้เหล้ารัมวินเทจที่กลั่นในปี 2000 อายุ 12 ปีก่อนที่จะจบในถังเชอร์รี่เหล้านี้นำเสนอกลิ่นปากที่โค้งมนของน้ำตาลทรายแดงคาราเมลและเครื่องเทศทั้งหมดจางหายไปเป็นเฮเซลนัทเข้มข้นและทอฟฟี่ เสร็จสิ้น.

XO Chateau de Laubade (France Baron Francois, New York City) $ 90, 93 คะแนน อย่ามองข้าม Armagnac ลูกพี่ลูกน้องของคอนญักด้วยเช่นกัน ผู้ที่ชื่นชอบสก็อตช์สเปย์ไซด์ผสมน้ำผึ้งจะประทับใจกับผลไม้และน้ำผึ้งที่เนียนละเอียดของการบรรจุขวดนี้ซึ่งผสมผสานบัตเตอร์สก็อตและแอปริคอทสด

Santera Tequila ก ñ ejo (เม็กซิโก Santera Spirits, New York City) $ 55, 92 คะแนน เตกีล่านี้มีอายุไม่เกิน 16 เดือนในถังไม้โอ๊คของอเมริกาจากนั้นผสมผสานกับกลิ่นหอมพิเศษเครื่องดื่มเช่น Bourbon ที่ทนต่อการสัมผัส มองหาความหวานกลมด้วยวานิลลาอัลมอนด์และทอฟฟี่อบแห้งไปจนถึงกานพลูหนังและเอสเปรสโซ

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 คะแนน อายุ 18 เดือนในถังไม้โอ๊คอเมริกันเพื่อสร้างรสชาติที่เหมือนวิสกี้Añejoสีเมเปิ้ลนี้มีความหวานเหมือนแป้งคุกกี้ นำเสนอร่องรอยของออลสไปซ์โกโก้และกานพลูโดยใช้ผลไม้เมืองร้อนขัดเบา ๆ