สปิริตอิตาเลียน

สถานที่ดื่ม Luscious Limoncello

Limoncello เหล้ารสเปรี้ยวทาร์ตและรสเปรี้ยวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นหรือจบมื้ออาหาร แต่ berrycello, cherrycello หรือแม้แต่ fennelcello ล่ะ? นักผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่กำลังผสมและบดผลไม้และสมุนไพรทุกชนิดเพื่อสร้าง riffs ใหม่บนอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

ที่ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์ชนบทสุดหรู Bibiana Osteria-Enoteca Michael King ในวอชิงตันดีซีผู้อำนวยการด้านไวน์ยังคงให้ความสำคัญกับเมนูค็อกเทลของเขาโดยเน้นอาหารอิตาเลียนโดยนำเสนอเชลโลแบบคลาสสิกและแบบใหม่ที่ปรับปรุงใหม่อยู่เป็นประจำ ล่อใจคุณด้วยวานิลลาซิตรัสส้มแมนดารินเชอร์รี่เฟนเนลและพีช ผู้เข้าพักสามารถเลือกเที่ยวบินสาม ($ 10) หรือห้า ($ 15)

Executive Chef Vincenzo Scarmiglia มอบผู้มีอุปการคุณ Sirio Ristorante ที่ Aria Resort & Casino ในลาสเวกัสรสชาติแบบผสมผสานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของคุณยายของเขา นักชิมยังสามารถสั่งรสชาติเชลโลหนึ่ง ($ 10) สาม ($ 25) หรือห้า ($ 35) เสิร์ฟพร้อมของหวาน: Earthy trufflecello เป็นที่นิยมมากที่สุดเสิร์ฟพร้อมกับช็อคโกแลตบราวนี่ berrycello ซึ่งเป็นคู่กับ raspberry vacherin และcrème Anglaise cocoacello ซึ่ง มาพร้อมกับคุกกี้โกโก้ปลายปากกา tangerinecello มีคุกกี้โพเลนต้าหนึ่งจานและลิมอนเชลโลคลาสสิกล่อใจด้วยมาการองมะพร้าวขุย

ในขณะที่เชลโลมักจะเสิร์ฟอย่างเรียบร้อยหรือบนโขดหิน แต่ก็ยังเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับเครื่องปั่นค็อกเทลด้วยการเพิ่มองค์ประกอบทั้งหวานและเปรี้ยวให้กับทิป ที่ Alba Restaurant & Wine Bar ในโบลเดอร์โคโลราโดบาร์เทนเดอร์รัสเซลโอลเซ่นอุทิศส่วนทั้งหมดของเมนูค็อกเทลให้กับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของลิมอนเชลโล Tiny’s Arnold Palmer (8 เหรียญ) ผสมผสานความคลาสสิกของอิตาลีเข้ากับชาเย็นและน้ำมะนาว เมื่อสูตรค็อกเทลเชลโลหรือเชลโลเรียกร้องให้มีน้ำเชื่อมง่ายๆเจ้าของ Rick Stein แนะนำให้เริ่มด้วยประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำและเพิ่มทีละน้อยเพื่อลิ้มรส

DIY Limoncello

หากคุณพร้อมที่จะดำดิ่งสู่งานประดิษฐ์เชลโลที่บ้านลิมอนเชลโลคือวิธีเริ่มต้นแบบคลาสสิก มันสดใหม่และมีความสดมากกว่าขวดที่ซื้อจากร้านหลาย ๆ ขวดซึ่งมักจะมีรสชาติเหมือนน้ำยาทำความสะอาดพื้น

Limoncello คลาสสิก

สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Bill Lenz นักค็อกเทลประจำบ้านใน Oak Hill รัฐเวอร์จิเนีย

ทำเหล้าขวดนี้ไว้บริการแขกหรือมอบเป็นของขวัญวันหยุด อย่าลืมแนบการ์ดสูตรอาหาร (ควรมีริบบิ้นสำหรับเทศกาล) หากคุณไม่สามารถซื้อแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชในสถานะของคุณได้ให้แทนที่ด้วยวอดก้าที่มีหลักฐานการพิสูจน์สูงสุดที่คุณสามารถหาได้ซึ่งจะดึงรสชาติของเลมอนออกมาได้มากที่สุด

7–8 มะนาว
Everclear 1 ขวด (750 มล.) หรือแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชชนิดอื่น
น้ำเชื่อมง่ายๆ (สูตรด้านล่าง)

ใช้มีดปอกหรือมีดปอกมะนาวระวังอย่าเอาแก่นไม้ออก ใส่เปลือกมะนาวลงในโถ Mason ขนาดใหญ่ใส่แอลกอฮอล์ลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเขย่าขวดทุกสองสามวันเพื่อรวมส่วนผสม

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนเทแอลกอฮอล์ที่ผสมแล้วลงบนผ้าชีสหรือกระชอน เติมน้ำเชื่อมธรรมดาที่เตรียมไว้ลงในแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน ขวดลิมอนเชลโลในขวดแก้วพร้อมจุกปิดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ผลประมาณ 25 ออนซ์ .

น้ำเชื่อมง่ายๆ

น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำ 4 ถ้วยตวง

รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดกลางตั้งไฟแรง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจนน้ำตาลละลายแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นก่อนใช้ในค็อกเทล

วานิลลาซิตรัสเชลโล่

ไมเคิลคิงผู้อำนวยการไวน์ที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Recipe Bibiana Osteria-Enoteca , วอชิงตันดีซี.

ในรูปแบบลิมอนเชลโลนี้ถั่ววานิลลาจะเพิ่มคุณภาพที่นุ่มนวลและกลมซึ่งชดเชยรสเลมอนที่มีรสเปรี้ยวและการเติมส้มจะทำให้เหล้ามีสีสันสดใสขึ้น “ ทำเชลโลของคุณเมื่อผลไม้อยู่ในฤดูกาลที่รสชาติดี” คิงแนะนำ เขาชี้ไปที่สะระแหน่ใบโหระพาและอารูกูลาเป็นส่วนประกอบของเชลโลที่มีรสชาติเป็นพิเศษ

มะนาว 9 ลูก
2 ส้ม
ถั่ววานิลลา 4 เม็ด
Everclear 2 ขวด (750 มล.) หรือวอดก้า 100 หลักฐาน
น้ำเชื่อมง่ายๆ (สูตรด้านล่าง)

ใช้ zester หรือมีดปอกเปลือกมะนาวระวังอย่าเอาแก่นออกและวางเปลือกไว้ในโถที่สะอาดและป้องกันการรั่วซึม แยกถั่ววานิลลาและขูดเมล็ดลงในโถ เพิ่ม Everclear ผัดและวางในที่เย็นและมืดเขย่าส่วนผสมวันละครั้งเพื่อรวมส่วนผสมและดึงรสชาติออกมามากที่สุด

หลังจากผ่านไป 40 วันเทแอลกอฮอล์ที่ผสมแล้วลงบนผ้าหรือผ้ากรองละเอียดใส่น้ำเชื่อมธรรมดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทเชลโลลงในขวดที่มีจุกปิดแน่นและปล่อยให้ส่วนผสมตั้งตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนดื่มเพื่อรวมรสชาติเข้าด้วยกัน ให้ผลประมาณ 68 ออนซ์ .

น้ำเชื่อมง่ายๆ

น้ำตาลทราย4½ถ้วย
น้ำ 5 ถ้วย

เฟนเนลเซลโล

ส่วนประกอบของยี่หร่า 3 ชนิด ได้แก่ หลอดไฟใบเฟินและเมล็ดปิ้ง - เพิ่มความโดดเด่นให้กับฝักโป๊ยกั๊กสมุนไพรของเหล้านี้ให้กลิ่นหอมเครื่องเทศที่แปลกใหม่ในการอบ

เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ฝักโป๊ยกั๊ก 2 ดาว
2 หลอดยี่หร่าทำความสะอาดและลดลงครึ่งหนึ่ง
½ถ้วยเฟนเนลเฟิน
Everclear 2 ขวด (750 มล.) หรือวอดก้า 100 หลักฐาน

ปิ้งเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีและฝักโป๊ยกั๊กในกระทะที่ตั้งไฟกลางแล้วปล่อยให้ปรุงจนเริ่มได้กลิ่นเครื่องเทศ จากนั้นใส่เมล็ดและฝักลงในโถที่สะอาดพร้อมกับยี่หร่าเฟนเนลเฟินและ Everclear ผัดส่วนผสมและวางในที่เย็นและมืดเขย่าวันละครั้งเพื่อรวมส่วนผสมและดึงรสชาติออกมามากที่สุด

หลังจาก 40 วันให้เทแอลกอฮอล์ที่ผสมแล้วลงบนผ้าชีสหรือกระชอน ใส่น้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน เทเชลโลลงในขวดที่มีจุกปิดแน่นและปล่อยให้ส่วนผสมตั้งตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนดื่มเพื่อรวมรสชาติเข้าด้วยกัน ให้ผลประมาณ 68 ออนซ์ .

น้ำเชื่อมง่ายๆ

น้ำตาลทราย4½ถ้วย
น้ำ 5 ถ้วย

มะนาว Spritz

สูตรมารยาทรัสเซลโอลเซ่นบาร์เทนเดอร์ที่ Alba Restaurant & Wine Bar , โบลเดอร์, บจก

Limoncello ผสมกับสปาร์กลิงไวน์ได้เป็นอย่างดีเนื่องจากฟองอากาศทำหน้าที่เป็นท่อส่งสารอะโรเมติกส์รสส้ม การรวม Aperol เพิ่มความขมขื่น เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทลหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

ส้ม 1 ชิ้นบวก 1 ชิ้นสำหรับปรุงแต่ง
½ limoncello ออนซ์
Prosecco 2½ออนซ์
สาดน้ำโซดา
Aperol 1½ออนซ์

เติมน้ำแข็งในแก้วไวน์ขาวแล้วเหยาะส้ม 1 ชิ้น ใส่ลิมอนเชลโลตามด้วย Prosecco และน้ำโซดา ท็อปด้วย Aperol และตกแต่งด้วยส้ม 1 ชิ้น