สิ่งที่เรากำลังชิม Podcast: Central Coast Syrah อยู่ในแก้วและห้องใต้ดินของคุณ
ถึงเวลาให้ Central Coast Syrah ครบกำหนดแล้ว ไม่เพียง แต่ผลิตไวน์ที่เหมาะสมกับอายุเท่านั้น แต่คุณจะได้พบกับสไตล์และภูมิภาคที่หลากหลายให้สำรวจ
ไวน์ที่กล่าวถึงในตอนนี้ ได้แก่
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (บัลลาร์ดแคนยอน)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (เทือกเขาซานตาครูซ)
@ 17: 25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (ซานตาลูเซียไฮแลนด์)
นำเสนอให้คุณโดย
ดูตอนทั้งหมด»
อ่านบันทึกฉบับเต็มของ“ Central Coast Syrah Belongs in Your Glass and Cellar”:
Jameson Fink : ยินดีต้อนรับสู่พอดคาสต์ What We’re Tasting ของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ฉันเป็นเจ้าภาพของคุณ Jameson Fink เข้าร่วมกับเราในขณะที่เราพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ชั้นเยี่ยมสามชนิดและทำไมแต่ละชนิดจึงอยู่ในแก้วของคุณ ตอนนี้ฉันกำลังสำรวจ Syrah จากชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนียโดยมีบรรณาธิการร่วม Matt Kettmann ซึ่งเป็นผู้ดูแลและวิจารณ์ไวน์จากภูมิภาคนี้ What We’re Tasting ได้รับการสนับสนุนจาก Vivino . Vivino เป็นตลาดไวน์ออนไลน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกขับเคลื่อนโดยชุมชนนักดื่มไวน์ 30 ล้านคนที่ใช้แอป The Vino เพื่อมีส่วนร่วมกับไวน์ 2 ล้านรายการ (รวมถึง Central Coast Syrah จากแคลิฟอร์เนีย) ทุกวัน
ดังนั้นเมื่อพูดถึงองุ่นอันดับต้น ๆ สุนัขอันดับต้น ๆ ในแคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์แดงใคร ๆ ก็อยากพูดถึง Cabernet เป็นไวน์ที่ผู้คนนิยมสะสมเป็นไวน์ที่มีอายุมากที่สุดเป็นไวน์ที่ได้รับความรักและสื่อมวลชนมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบด้วยเหตุผล เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง แต่ฉันคิดว่าเรากำลังลดระยะเวลาสั้น ๆ ให้กับ Syrah มีการประเมินต่ำกว่ามีประโยชน์หลากหลายและยังอยู่ในห้องใต้ดินของคุณด้วย คุณแมตต์เมื่อไม่นานมานี้คุณได้ทำคดีสำหรับ Central Coast Syrah ซึ่งเป็นพื้นที่ที่คุณครอบคลุมว่าเหมาะสมกับอายุ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการตื่นนอนของคุณกับ Syrah ในฐานะองุ่นที่คู่ควรกับวัยได้หรือไม่?
Matt Kettmann : ใช่แน่นอน. ฉันรัก Syrah ตั้งแต่เริ่มชอบไวน์ ฉันมักจะพบว่ามันเป็นไวน์ที่น่าสนใจชนิดหนึ่ง จริงๆแล้วมันเป็นไวน์ชนิดแรกที่ฉันอยู่ในห้องชิมฉันอ่านโน้ตที่เขียนว่า“ พริกแตก” และฉันได้กลิ่นพริกไทยป่นจริงๆ ฉันก็เลยคิดว่า“ ว้าวนี่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาทั้งหมด บันทึกการชิมเหล่านี้มีความจริง”
JF: แน่นอนว่าพวกเขามีเป้าหมายอย่างสมบูรณ์
MK: แน่นอนใช่. ดังนั้นการหันหัวของฉันไม่ใช่แค่สำหรับ Syrah เท่านั้น แต่สำหรับไวน์โดยทั่วไป เห็นได้ชัดว่าเป็นเวลาหลายสิบปีที่ผ่านมา ณ จุดนี้ นั่นทำให้ฉันสนใจ Syrah จริงๆ และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันโชคดีที่ได้ลองไวน์รุ่นเก่าจากคนอย่าง Bob Lindquist ที่ Qupe เขาสร้าง Syrah แบบซิงเกิลมาตั้งแต่ปี 1980 และทำได้ดีมาก
และเมื่อไม่นานมานี้มีสองสิ่งเกิดขึ้น อย่างหนึ่งคือฉันนั่งเครื่องบินวินเทจมานานกับ Joey Tensley แห่ง Tensley Wines และเราได้ลองของวินเทจทุกชิ้นที่เขาเคยทำจาก Colson Vineyard ซึ่งเป็นจุดที่ห่างไกลมากใน Northern Santa Barbara County และสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นปรากฎการณ์และไม่ใช่ในรูปแบบที่คุณคาดไม่ถึง เหล้าองุ่นรุ่นเก่าบางส่วนมีรสชาติที่อ่อนเยาว์กว่าไวน์ที่ผ่านมาบางส่วนดังนั้นจึงเป็นการเปิดหูเปิดตาในเรื่องนี้ และยังแสดงให้เห็นว่า Syrah สามารถพูดถึงสถานที่ที่เฉพาะเจาะจงได้อย่างไรและทำเช่นนั้นในขณะเดียวกันก็อ้างถึงลักษณะของวินเทจในปีนั้นด้วย
เมื่อไม่นานมานี้สองสามเดือนที่ผ่านมาฉันได้ไปที่ Hospice du Rhôneและลองใช้พันธุ์ Syrahs ที่แตกต่างกันและพันธุ์Rhôneอื่น ๆ จากทั่วโลกและภูมิภาค และฉันก็กลับบ้านและกำลังออกไปเที่ยวกับเพื่อนในโรงรถของฉันซึ่งเป็นถ้ำชิมอาหารที่ผิดปกติ และเราก็เปิดขวดนี้มันค่อนข้างดึก แต่เราเปิดขวด Qupe ปี 1987 จาก Bien Nacido Vineyard แล้วเราก็ชิมแล้วเราทั้งคู่ก็ชอบ“ นี่อาจจะเป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่เราเคยมีมา ในชีวิตเรา.' และฉันก็โพสต์ลงอินสตาแกรมจริงๆ และผู้คนก็ไม่แปลกใจมากนัก แต่พวกเขาแปลกใจที่ฉันจะพูดอะไรแบบนั้นฉันเดาต่อสาธารณะ
JF: ใช่.
MK: แต่ยังไงก็ตาม Syrah ก็อยู่ที่นั่น และฉันก็ไม่แปลกใจเลยเพราะฉันได้ชิม Syrahs ที่มีอายุมากกว่ามาระยะหนึ่งแล้ว และฉันพยายามแสวงหาของเก่าให้มากที่สุด แต่จริงๆแล้วมันเป็นเพียงไวน์มหัศจรรย์ที่คุณยังคงกลับมา และมันพัฒนาไปไกลกว่าโน้ตทุติยภูมิและตติยภูมิ มีเพียงรสชาติและพื้นผิวที่บ้าคลั่งมากมายที่เกิดขึ้นซึ่งน่าจดจำจริงๆ
JF: ใช่ฉันกลับไปติดตามอินสตาแกรมของคุณและฉันเห็นโพสต์นั้น คำพูดของคุณคือ 'อาจเป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีมา' จากนั้นคำตอบสองข้อคือ“ นั่นเป็นคำสั่งที่ดีทีเดียว” “ คำพูดที่เป็นตัวหนา”
MK: ขวา. ไม่และฉันไม่ใช่ฉันยืนตามคำพูดนั้น มันเป็นไวน์มหัศจรรย์ และคุณรู้ไหมว่าเห็นได้ชัดว่ามันถูกเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมและทั้งหมดนั้นจึงถูกเก็บไว้อย่างดี คุณรู้ไหมฉันไม่รู้ว่ามันเป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อซึ่งเป็นเรื่องตลก ผู้คนจำนวนมากเกิดขึ้นกับ Burgundy ที่บ้าคลั่งหรือ Chateau Margaux จากปีพ. ศ. 2497 หรืออะไรก็ตาม แต่สำหรับฉันมันเป็นเพียงแค่ Syrah ปี 1987 ที่เรียบง่ายจาก Bien Nacido Vineyard และมันยอดเยี่ยมมาก
ฉันได้ลิ้มรส Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยมมากมายดังนั้นเมื่อมีคนถามฉันว่าองุ่นที่ฉันชอบคืออะไรฉันมักจะพูดว่า“ อืมฉันได้ชิม Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยมมากมายจากภูมิภาคนี้” เพราะเรามีสิ่งนั้น แต่ Syrah ยังคงเป็นแบบของฉันคุณก็รู้ว่านั่นคือคนที่ ... หัวใจของฉันออกไปหา Syrah ฉันเดา มีการต่อสู้ดิ้นรนมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเกินไปเล็กน้อยอาจอยู่ในภูมิภาคที่ไม่ได้ผลเช่นกัน แต่ฉันชอบ Syrah อากาศเย็นเป็นพิเศษ สิ่งที่มาจากพื้นที่ชายฝั่งจริงๆฉันคิดว่ามันทำให้องุ่นมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะเริ่มได้รสชาติที่เหมือนเกมและเนื้อสัตว์เหล่านี้จริงๆ แต่คุณยังได้รับอะโรเมติกส์ของดอกไม้สีม่วงสวย ๆ อีกด้วย ฉันไม่รู้ว่า Syrah มีอะไรให้รักมากมาย และรสชาติและกลิ่นเหล่านั้นจะพัฒนาไปตามกาลเวลาเมื่ออยู่ในห้องใต้ดินของคุณ
JF: ใช่เมื่อคุณบอกว่ามี Syrah มากมายสิ่งแรกที่ฉันอยากพูดถึงก็เพราะเหตุผลนั้น มันเป็น Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah จาก Ballard Canyon , 92 คะแนน. และเป็นไวน์ที่ไม่มีกำมะถันซึ่งเป็นไวน์ธรรมชาติ และคุณพูดถึงการทำให้มันเย็นลง ฉันแค่สงสัยว่าคุณกำลังชิมไวน์แบบที่ไม่เติมกำมะถันหรือไม่หรือมีกำมะถันน้อยที่สุดและ Syrah ที่มีน้ำหนักเบาที่คุณอยากจะใส่ลงในถังน้ำแข็งหรือไม่?
MK: ฉันเริ่มเห็นมากขึ้นฉันเดาว่าคุณเรียกมันว่าสีแดงแบบเซสชันได้ สีแดงอ่อนกว่า พวกเขาไม่ใช่ Syrah ทั้งหมดด้วยวิธีใด ๆ บางคนเป็น Syrah คนที่คุณอยากจะใส่สบาย ๆ พวกเขามักจะเป็นพันธุ์Rhôneหรือ Cab Franc ก็สามารถแสดงในลักษณะนั้นได้เช่นกัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมี Cinsaults บางอย่างที่เบามากและฉันเดาว่าเซสชันได้ ดังนั้นฉันจึงเริ่มเห็นสิ่งนั้น
เท่าที่การเคลื่อนไหวของไวน์ตามธรรมชาติดำเนินไปคุณก็รู้ว่ามีผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะในซานตาบาร์บาราเคาน์ตี้ แต่ในส่วนอื่น ๆ ของชายฝั่งตอนกลางที่มักใช้กำมะถันที่มีประสิทธิภาพน้อยที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เคยใหญ่กับการเพิ่มมากเกินไป ฉันไม่เห็นฉันรู้ว่ามีไม่กี่แบรนด์ที่ทำได้ ฉันไม่เห็นแบรนด์ไวน์จากธรรมชาติมากมายที่นี่หรือแบรนด์ที่นี่ มีอยู่บ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วฉันไม่รู้ฉันเดาว่าเป็นมืออาชีพเกี่ยวกับการทำไวน์ที่นี่ และพวกเขาจะใส่กำมะถันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าคงอยู่ สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับไวน์ Stolpman นี้คือพวกเขาพยายามทำในรูปแบบที่แตกต่างออกไป ดังนั้นพวกเขาจึงหมักแบบคาร์บอนิกเป็นส่วนใหญ่ซึ่งก็คือการอยู่ในภาชนะปิดโดยไม่ใช้ออกซิเจนและไม่ต้องบดผลเบอร์รี่ ดังนั้น Syrahs ของพวกเขาจึงค่อนข้างร่ำรวยและโอ่อ่าและหนา และนั่นเป็นเพราะพวกเขามีวันที่อากาศอบอุ่นใน Ballard Canyon และทำให้หนังหนาขึ้นดังนั้นจึงนำไปสู่ไวน์ที่หนาขึ้นในระหว่างการหมัก
ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องการที่จะทำให้สิ่งใหม่ ๆ ดังนั้นหากคุณหมักแบบคาร์บอร์น้ำผลไม้จะเริ่มหมักภายในผลเบอร์รี่ดังนั้นคุณจึงมีผิวสีแทนและการสกัดน้อยลง คุณจึงสามารถทำไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและสดกว่านี้ได้ และนั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำ และเพื่อรักษาความสดนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่เติมกำมะถัน ฉันคิดว่ามันเป็นการทดลองบางส่วนเพื่อดูว่ามันจะเป็นอย่างไร แต่มันทำให้ไวน์นี้มีน้ำหนักเบาน่ารักและสดใหม่จริงๆซึ่งฉันคิดว่าสมควรได้รับความผ่อนคลายสักหน่อยที่จะได้สัมผัสกับมันอย่างถูกต้อง
มันตลกดีฉันพยายามจำว่าเราอยู่ที่ไหน แต่ตอนนี้ฉันทำแล้ว เราอยู่ที่ World of Pinot Noir เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา และพวกจากทีม Stolpman กำลังเดินไปรอบ ๆ พร้อมกับขวด Syrah ที่แช่เย็นเพื่อเป็นยาแก้พิษของ Pinot ดังนั้นถ้าคุณคิดในทางนั้นโดยใช้ Syrah เป็นตัวทบทวนสำหรับ Pinot จำนวนมากมันจะเป็นการแสดงให้เห็นว่าการบรรจุขวดนี้เบาและสดชื่นเพียงใด
JF: ใช่ฉันประทับใจฉันกำลังอ่านบทวิจารณ์ของคุณและคุณเรียกว่ากลิ่นหอมแห่งความสุขจริงๆ “ มันเป็นไวน์ที่น่าชื่นใจ”
MK: ใช่ฉันใช้เมื่อนั้นมันเกือบจะหมายถึงความชุ่มฉ่ำหรือฉันจะใช้คำว่าขี้เล่นเป็นครั้งคราว มันหมายความว่ามันมีกลิ่นเหมือนไวน์สนุก ๆ กลิ่นเหมือนไวน์ที่อยากไปเที่ยวยามบ่าย และฉันคิดว่ามันสะท้อนแสงของแสงแดดและความอบอุ่นแบบนั้นในช่วงฤดูปลูกทำให้เกิดรสชาติที่โดดเด่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณทราบหรือไม่ว่าเมื่อไวน์ออกวางจำหน่ายในวัยเยาว์พวกเขาบรรจุขวดในเดือนมกราคม ดังนั้นสำหรับไวน์แดงมันค่อนข้างบ้าที่จะมีในตลาด ณ จุดนี้ แต่การจะมีวางจำหน่ายในตลาดเร็วที่สุดในเดือนมีนาคมและกุมภาพันธ์หลังการเก็บเกี่ยวมันจะเป็นเพียงแค่การออกแบบที่มีชีวิตชีวาอย่างมากและเป็นหลักบนเพดานปาก
ไม่ใช่ไวน์ที่ซับซ้อนที่สุดในโลกและฉันคิดว่าโน้ตของฉันเข้าใจผิดไปจากนั้น มันสวยมาก ... ฉันไม่อยากพูดอะไรง่ายๆหรอกเพราะนั่นทำให้มันดูเป็นการดูถูก แต่เป็นไวน์ผลไม้เบา ๆ สดใหม่ และฉันคิดว่าเป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ผู้คนพยายามที่จะสร้างไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีชั้นและลึก และพวกเขายังคงทำ แต่ก็เป็นเรื่องดีที่มีทางเลือกอื่นในคลังแสงของคุณที่นั่นสำหรับบางสิ่งบางอย่างที่คุณอาจรับประทานร่วมกับอาหารกลางวัน คุณสามารถทานไวน์แดงพร้อมอาหารกลางวันได้และไม่มากเกินไป และคุณสามารถสนุกกับมันและกลับไปทำงานได้โดยไม่ต้องกังวลกับมัน เพราะมันเป็นไวน์ที่เบากว่า
JF: ฉันชอบชีวิตที่คุณเป็นอยู่ชีวิตกลางวันของคุณ
MK: ใช่แล้ว
JF: แต่ฉันก็ชอบที่คุณพูดว่า“ หายหนาวแล้วทำใจให้สบาย” นั่นคือประโยคสุดท้ายในบทวิจารณ์ ฉันคิดว่านั่นเป็นคำแนะนำที่ดีสำหรับทุกคนเมื่อเหมาะสม แต่ถ้าหนาวฉันคิดว่าไม่ใช่แค่ไวน์แบบนี้ แต่ฉันเจอไวน์ที่ร้านอาหารและอะไรทำนองนั้นไวน์แดงอุ่นเกินไป
MK: ใช่และนั่นเป็นมนต์ที่ฉันเคยได้ยินสำหรับการเสิร์ฟอาหารแบบอเมริกันทั่วไปก็คือโดยทั่วไปแล้วคนผิวขาวของเราจะเย็นเกินไปในร้านอาหารเล็กน้อยและโดยปกติแล้วสีแดงจะอุ่นเกินไป ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงไปมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไวน์กลายเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมของเราและซอมเมอลิเยร์ก็อยู่ในร้านอาหารทุกแห่งที่คุณไป ดังนั้นฉันคิดว่ามีความรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับด้านหน้านั้น แต่ใช่นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าคนมักจะลืมแม้ว่าจะเสิร์ฟที่บ้านก็คือไวน์แดงเหล่านั้นควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องใต้ดินซึ่งไม่ใช่อุณหภูมิห้อง อากาศหนาวขึ้นอีกนิด
และจริงๆแล้วคุณสามารถโยนมันในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วดึงออกมาและคุณอาจจะอยู่ในพื้นที่ที่เหมาะสมมากกว่าถ้าคุณเพิ่งเสิร์ฟมันอุ่นเกินไป
JF: ใช่ฉันเคยพูดถึงแนวคิดนี้ไปก่อนหน้านี้แล้ว แต่ถ้าคุณสามารถซื้อไวน์แดงสองขวดไวน์แดงชนิดเดียวกันแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีแล้วเสิร์ฟอีกขวดที่อุณหภูมิห้องก็สวย ประหลาดใจกับความแตกต่างของไวน์และรสชาติที่ออกมา แอลกอฮอล์มีอิทธิพลต่อสิ่งต่างๆเช่นนั้น เป็นการออกกำลังกายง่ายๆที่ใคร ๆ ก็ทำได้ด้วยไวน์แดงมูลค่า $ 10 สองขวด คุณสามารถให้มันเป็นเกมในห้องนั่งเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเสิร์ฟให้เพื่อนของคุณแล้วพูดว่า“ คุณชอบไวน์แบบไหนดีกว่ากัน” จากนั้นให้พูดว่า“ อาฮามันเป็นไวน์เหมือนกัน”
MK: ขวา. ใช่. และบางครั้งการแช่เย็นมันจะซ่อนรสชาติบางอย่างไว้ แต่ก็ไม่ได้เป็นการซ่อนรสชาติที่ไม่ดีเอาไว้ เพียงแค่ทำให้รสชาติอื่น ๆ โดดเด่นขึ้นอีกเล็กน้อย และในกรณีของ Stolpman นี้จะช่วยให้รสชาติของผลไม้สดที่กรอบกว่านั้นโดดเด่นกว่าบางแง่มุมที่อุ่นกว่า ฉันไม่รู้ฉันจะไม่ทำใจให้สบายทั้งหมดฉันจะไม่ทำให้รถแท็กซี่คันใหญ่หรืออะไรแบบนั้น เพราะคุณต้องการอะไรเมื่อพวกเขาเป็นไวน์เขียวชอุ่มประเภทนี้คุณจึงอยากสัมผัสกับคลื่นแห่งความเขียวชอุ่มเหล่านั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสำหรับไวน์แบบนี้การมีไวน์แดงให้เลือกดื่มในวันที่อากาศแจ่มใสเป็นเรื่องที่ดี
แสงแดดและไวน์แดงไม่จำเป็นต้องเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด แต่ทำใจให้สบายและพวกเขาสามารถเป็นเพื่อนกันได้
JF: ถูกตัอง. ฤดูร้อนไม่ใช่แค่ไวน์ขาวและโรเซ่เท่านั้น ฉันต้องการเปลี่ยนเกียร์จาก Syrah ที่ไม่เหมือนใครใน Ballard Canyon เพื่อย้ายไปยังเทือกเขา Santa Cruz และนั่นเป็นภูมิภาคที่เป็นแบบนี้มาโดยตลอดฉันไม่เคยไปที่นั่น แต่เป็นเรื่องมหัศจรรย์สำหรับฉันเพียงเพราะประสบการณ์การดื่มไวน์ที่ฉันโปรดปรานบางส่วนได้ดื่มไวน์จาก Mount Eden ที่นั่น Cabernet, Chardonnay และ Pinot Noir แต่จริงๆแล้วฉันไม่เคยได้ยินชื่อ Syrah จากเทือกเขาซานตาครูซด้วยเหตุนี้ฉันจึงอยากพูดถึงไวน์ตัวที่สอง Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah จากเทือกเขา Santa Cruz , 94 คะแนน, Editors ’Choice. คุณมีประสบการณ์อย่างไรกับ Syrah ในเทือกเขา Santa Cruz
MK: Sam Smith ผู้ผลิตไวน์ที่นั่นเขาเริ่มต้นที่ Santa Barbara County จริงๆเขาทำงานให้กับ Margerum Wine Company ที่นี่ซึ่งทำไวน์Rhôneชั้นยอดมากมายตอนนี้พวกเขายังผลิต Pinot และ Chardonnay ด้วย แต่เขาเริ่มต้นที่นี่ทำงานที่นี่มาสองสามปีและตอนนี้เขาเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ Morgan Winery ซึ่งจริงๆแล้วเป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงมากกว่าใน Santa Lucia Highlands และทั่วมอนเทอเรย์ นั่นคืองานหลักของเขา แล้วนี่คือป้ายด้านข้างของเขาหรือป้ายประจำตัวของเขาคือ Samuel Lewis Smith
ดังนั้นเขาจึงมุ่งเน้นไปที่การทำจริงๆฉันคิดว่าไวน์ที่ใช้ในงานจริงมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นฉันคิดว่าในการเปิดตัวของปีที่แล้วมีเพียง Syrah ตัวนี้เท่านั้นจากนั้นก็มี Pinot Noir อีกหนึ่งตัวที่เขาสร้างจาก Albatross Ridge ซึ่งเป็นไร่องุ่นที่บ้าคลั่งอื่น ๆ เหนือ Carmel Valley ยังไงก็ตามเขาจึงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการค้นหาเว็บไซต์เหล่านี้ที่ยังไม่ได้ใช้งาน เขาจึงสามารถหา Syrah จากที่นั่นได้ และเป็นไวน์ชั้นเยี่ยม
อย่างที่คุณคิดไว้มีไม่มากนัก
อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของ Syrah จากเทือกเขา Santa Cruz คือ Big Basin ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงพอสมควร ไม่ใช่แบรนด์ใหญ่ แต่เป็นที่รู้จักพอสมควร และพวกเขาอยู่ที่ด้านบนสุดของเทือกเขาซานตาครูซ แบรดลีย์บราวน์เจ้าของเจ้าของอยู่ที่นั่นเติบโตขึ้นเขาเติบโตขึ้นมากจาก Syrah บนยอดเขาซานตาครูซล้อมรอบด้วยต้นไม้เรดวูด เทือกเขาซานตาครูซส่วนใหญ่ถูกครอบงำทางฝั่งชายฝั่งโดย Pinot Noir และ Chardonnay จากนั้นในฝั่งทะเลอื่น ๆ โดย Pinot Noir, Chardonnay และพันธุ์บอร์โดซ์บางส่วนเช่น Cab เช่นเดียวกับที่ Mount Eden ทำ พวกเขาตอกตะปูสามตัวหลัก
JF: ใช่และคุณเห็นไวน์นี้หรือไม่ Samuel Lewis Smith เป็นไวน์ที่คุณอยากจะเก็บไว้สักสองสามปีหรือมากกว่าสองสามปีในห้องใต้ดินของคุณ? หรือแตกมันเปิดตอนนี้? หรือใช้ได้ทั้งสองวิธี?
MK: คุณรู้ไหมฉันคิดเหมือนคุณแนะนำให้ซื้อไวน์สองขวดและทำตามเคล็ดลับเด็ด ๆ คุณควรซื้อไวน์ทุกขวดสองหรือสามขวดและดื่มตอนนี้และดื่มหนึ่งในห้าปีและดื่มหนึ่งในสิบปี จากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสชีวิตของไวน์จริงๆ ฉันจำได้ว่าไวน์มีโครงสร้างที่มั่นคงมากในขณะที่ Stolpman มีมากกว่านั้นอย่างที่ฉันบอกว่าเป็นไวน์ที่มีความสุขที่จะทำให้เย็นลงและดื่มได้ในขณะนี้ ฉันเชื่อว่าไวน์ของ Samuel Lewis Smith จะคงอยู่ได้นาน คุณรู้ไหมว่านี่เป็นเพียงไวน์ที่ผลิตมาอย่างดี และมีความเป็นกรดที่จะทำให้มันคงอยู่และแทนนินบางส่วนก็จะกักเก็บไว้ด้วย ดังนั้นฉันคิดว่าคงต้องใช้เวลาสักพัก
แต่ตอนนี้อร่อยมากทีเดียว ดังนั้นฉันจะไม่แนะนำให้คุณดื่มอย่างน้อยหนึ่งขวดทันทีที่คุณได้รับมัน
JF: เราต้องเปิดร้านขายไวน์แบบปลีกที่ฉันชอบ“ ซื้อสองขวด” แล้วคุณก็พูดว่า“ โอ้ซื้ออย่างน้อยสามขวด” ทุกคนจะต้องเดินออกจากที่นั่นอย่างน้อยก็มีคดี และแน่นอนว่าคุณจะได้รับส่วนลดเคสด้วย
MK: ถูกตัอง. ใช่. ใช่เราจะทำได้ดี
JF: เราจะต้องพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แบบออฟไลน์
Matt Kettman: ใช่
JF: และฉันได้ยินคุณพูดถึง Santa Lucia Highlands ดังนั้นสำหรับไวน์ตัวที่สามสำหรับ Central Coast Syrah ครั้งที่สามฉันเลือก Joyce 2016 หวังว่าฉันจะพูดถูก Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 คะแนน, Editors ’Choice. คุณสามารถบอกอะไรฉันเกี่ยวกับ Syrah นี้ได้เท่าที่มันเข้ากับ Samuel Lewis Smith ได้อย่างไรหรือมันเป็นการแสดงออกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองมากกว่า?
MK: คุณรู้ไหมว่าวิธีที่เหมาะกับ Samuel Lewis Smith ก็คือเช่นเดียวกับเทือกเขา Santa Cruz ที่ไม่มี Syrah มากขนาดนั้น Santa Lucia Highlands ก็ไม่มี Syrah มากเช่นกัน คุณจะได้รับเงินมากขึ้นสำหรับ Pinot Noir จากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในเรื่อง Pinot Noir มากกว่าที่คุณทำกับ Syrah สถานที่ส่วนใหญ่ที่มี Syrah ได้ฉีกมันออกและสร้าง Pinot ใหม่ แต่ยังคงมีพื้นที่ปลูก Syrah เหลืออยู่จำนวนหนึ่ง และมีบางส่วนที่ฉันคิดว่าไร่องุ่นที่ชาญฉลาดที่จริง ๆ แล้วปลูก Syrah ใน Santa Lucia Highlands ได้มากกว่านี้ แต่โดยรวมแล้วก็ลดลงไม่น้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
วันนี้ฉันหาข้อมูลก่อนหน้านี้ฉันไม่พบใครที่สร้าง Syrah จาก Tondre Grapefield ดังนั้นฉันจึงเข้าใจได้ว่ารัสเซลจอยซ์ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ให้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวของเขาจอยซ์เซลลาร์ฉันเข้าใจว่าเขาอาจจะรับมันทั้งหมดและทำมันทั้งหมด และเขาจะต้องได้รับราคาที่ยุติธรรมสำหรับมันเพราะฉันคิดว่าขวดนั้นราคาเพียง $ 25 หรือมากกว่านั้น ซึ่งสำหรับไวน์ไวน์จาก Santa Lucia Highlands นั้นเป็นราคาที่ค่อนข้างดี และไวน์นั้นก็ค่อนข้างเข้ากันได้ดีระหว่างไวน์ Stolpman กับไวน์ Sam Smith ในแง่ที่ว่าจริงๆ…ฉันจำได้ว่ามันสดและมีชีวิตชีวามาก แต่ก็มีโครงสร้างมากกว่า Stolpman เล็กน้อย เคยทำ.
ดังนั้นฉันคิดว่ามันเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดี Joyce Cellars เป็นหนึ่งในผู้พิทักษ์คนใหม่ของผู้ผลิตไวน์ของ Monterey County และ Russell Joyce ซึ่งฉันคิดว่าเป็นผู้ชายที่อายุน้อยกว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 30 เท่านั้น แต่เขายึดฉลากที่ฉันเชื่อว่าพ่อของเขาก่อตั้งขึ้นและเขาก็ยกระดับคุณภาพขึ้นมาโดยใส่กลิ่นอายของเด็ก ๆ และฮิปเปอร์ให้กับฉลากมากขึ้นมีสีสันขึ้นเล็กน้อยโรงเรียนเก่าน้อยลงเล็กน้อย และจากนั้นเขาก็มีความทะเยอทะยานในการเดิมพันโดยเฉพาะคาร์เมลวัลเลย์ ดังนั้นเขาและภรรยาจึงเข้าครอบครองอสังหาริมทรัพย์แห่งนี้กลางหุบเขาคาร์เมล และพัฒนาห้องชิมใหม่ของพวกเขาพวกเขาวางห้องชิมไว้ที่นั่น Chesta Rosa Winery ก็อยู่ในจุดนี้เช่นกัน แล้วพวกเขาก็สร้างอะไรบางอย่างฉันเชื่อว่ามันเรียกว่า Wine House อะไรทำนองนั้น
และโดยพื้นฐานแล้วฉันเชื่อว่าเป็นบาร์ไวน์ / ร้านค้าปลีก / ร้านอาหารเล็ก ๆ และด้านนอกมีสนามบอลบ็อคเช่และเก้าอี้นั่งเล่นและความสนุกสนานกลางแจ้งแบบนี้ และตั้งอยู่กลางหุบเขาคาร์เมล ดังนั้นครอบครัว Joyce จึงจ่ายเงินให้ทั้งหมดและเป็นการพนันในภูมิภาคนั้น ดังนั้นพวกเขาจึงทำไวน์พวกเขาทำไวน์ Santa Lucia Highland มากมาย แต่พวกเขาก็ทำไวน์คาร์เมลวัลเลย์ด้วย และพวกเขากำลังทำให้มันสนุก ดังนั้น Syrah นี้จึงเหมาะกับโปรแกรมนั้นจริงๆ
พวกเขากำลังทำเช่นกันพวกเขาทำไวน์ Gamay ซึ่งยอดเยี่ยมมาก และพวกเขาทำ Rose of Gamay ฉันเชื่อ ดังนั้นพวกเขาจึงสำรวจพันธุ์ที่เป็นแบรนด์ใหม่ไม่มากก็น้อยสำหรับ Monterey County ณ จุดนี้ หรืออาจจะเคยอยู่ที่นั่นเมื่อหลายสิบปีก่อนและตอนนี้ก็กลับมาอีกครั้งเหมือน Gamay
JF: ใช่และฉันก็จะเสียใจถ้าฉันไม่ได้พูดถึงคุณเขียนการสำรวจซานตาลูเซียไฮแลนด์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าสนใจหากคุณเป็นนักท่องเที่ยวที่ชอบดื่มไวน์จะไปที่ไหนชิมทุกอย่าง นั่นคือการสำรวจ Santa Lucia Highlands ของแคลิฟอร์เนียซึ่งอยู่ใน winemag.com ฉันไม่เคยไปแถวนั้นเลยไม่รู้ว่ามีอะไรบ้างเห็นได้ชัดว่าคุณให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่ในนั้น แต่เป็นภูมิภาคที่น่าตื่นเต้นสำหรับการท่องเที่ยวไวน์หรือมีความเป็นไปได้มากมาย? คุณใช้อะไร?
MK: Santa Lucia Highlands เป็นเรื่องตลกเล็กน้อยเพราะ Monterey County รัฐบาลฉันเดาว่าก้าวร้าวในการปกป้องปรัชญาการทำฟาร์มในอดีตและประเพณีการทำฟาร์มของ Monterey County พวกเขาทำสำเร็จแล้วและฉันคิดว่านั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่พวกเขาทำให้การเปิดห้องชิมไวน์ในภูมิภาคเป็นเรื่องยากมากพวกเขาทำให้การต้อนรับอย่างแท้จริงปรากฏในพื้นที่นั้นเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้น Santa Lucia Highlands จึงตั้งอยู่เหนือพื้น Salinas Valley ดังนั้นจึงมีเมืองเล็ก ๆ ที่แปลกตา แต่ค่อนข้างยากจน เช่นเดียวกับกอนซาเลสกรีนฟิลด์และสถานที่เช่นนั้นที่ไม่มีโครงสร้างพื้นฐานด้านการบริการมากนัก อย่างน้อยก็ไม่ใช่ระดับของโครงสร้างพื้นฐานด้านการบริการที่นักท่องเที่ยวไวน์แคลิฟอร์เนียยุคใหม่คาดหวัง
ดังนั้นจึงมีสถานที่ไม่กี่แห่งใน Santa Lucia Highlands ที่มีห้องชิมอาหารและที่เที่ยวก็สวยงาม คุณสามารถมองเห็นเกือบตลอดทางไปยัง Monterey Bay ในวันที่อากาศแจ่มใส และตลอดทางข้ามหุบเขาไปยังอุทยานแห่งชาติพินนาเคิลส์ มันสวยงามจริงๆ แต่ไม่ค่อยมีใครไปที่นั่นเพราะมีโครงสร้างพื้นฐานสำหรับนักท่องเที่ยวไม่มากนัก ดังนั้นบทความที่คุณกล่าวถึงฉันจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการอธิบายสิ่งที่ฉันเพิ่งอธิบายไป แต่ฉันก็บอกอีกเช่นกันว่า“ ถ้าคุณอยากจะชิมไวน์เหล่านี้มาก ๆ คุณต้องไปที่คาร์เมลบายเดอะซีหรือคาร์เมลวัลเลย์” ซึ่งห้องชิมส่วนใหญ่อยู่
ฉันคิดว่าในคาร์เมลบายเดอะซีมีห้องชิม 20 หรือสองโหล จากนั้นก็เป็นเช่นเดียวกันในคาร์เมลวัลเลย์มีห้องชิมอาหาร 2 ห้องตั้งอยู่ห่างออกไป 1 ไมล์ ดังนั้นถ้าคุณอยากลองชิม Santa Lucia Highlands คุณจะดีกว่าที่จะลองทำใน Carmel Valley หรือ Carmel by the Sea กล่าวได้ว่าการเดินทางหนึ่งวันนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะขับรถผ่านและตรวจสอบ และมีข่าวลือเกี่ยวกับตัวเลือกแกลมปิ้งที่อาจเกิดขึ้นในบริเวณริมแม่น้ำ Arroyo Seco แม้ว่าอย่างที่ฉันพูดไปมันเป็นการต่อสู้เพื่อให้สิ่งเหล่านั้นได้รับการอนุมัติ ดังนั้นอาจต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะก่อสร้างได้ใกล้เคียงกัน
แต่หวังว่าในอนาคตจะมีสถานที่บางแห่งที่ออนไลน์ ฉันคิดว่ามันเป็นสถานที่ที่ชาญฉลาดในการสร้างบางสิ่งขึ้นมาถ้าคุณทำได้ บางทีเมืองรอบ ๆ ที่นั่นจะมีอัธยาศัยดีกว่าสำหรับสิ่งนั้น แต่ตอนนี้ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการเข้าพักที่โรงแรมในเครือหรือห้องเช่าในซาลินาสหรือเมืองฟาร์มเล็ก ๆ แถว ๆ นั้น
JF: และในที่สุด Matt เราก็ได้พาชม Syrah รอบ ๆ ชายฝั่งตอนกลางและเพียงแค่นำมันกลับมาเต็มวงเมื่อไม่นานมานี้คุณได้ให้การสนับสนุน Syrah ตามอายุที่สมควรได้รับจาก Central Coast เราได้พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสามชนิดที่มีสไตล์แตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่างๆ Syrah ใน Central Coast คุณเห็นมันไปจากไหน? คุณเห็นว่ามันเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ หรือเพียงแค่มีผู้ผลิตที่รักการทำงานกับมันมากกว่านั้นอาจจะไม่ใช่ขนมปังและเนยของพวกเขา แต่แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่พวกเขาหลงใหล
MK: คุณรู้ไหมฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับส่วนใดของชายฝั่งตอนกลาง หากคุณดู Stolpman พวกเขาอยู่ใน Ballard Canyon ซึ่งเป็นคำอุทธรณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ และโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นคำอุทธรณ์ที่สร้างขึ้นเพื่อ Syrah Syrah จะแข็งแกร่งอยู่ที่นั่นเสมอ ในภูมิภาคอื่น ๆ ฉันคิดว่ามันน่าจะเล่นซอสองไปอีกนานในอีกหลายปีข้างหน้า
สิ่งหนึ่งที่ฉันจะพูดคือ Syrah และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพอากาศที่เย็น Syrah เป็นไวน์ที่ชื่นชอบสำหรับผู้ผลิตไวน์หลายคนสำหรับซอมเมอลิเยร์หลายคนสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคน ผู้คนไม่สามารถรับเพียงพอ ในขณะที่ลูกค้าไวน์ชาวอเมริกันได้รับการศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันก็ไม่แปลกใจเลยถ้าคุณเห็นพวกเขาเปลี่ยนไปในทิศทางนั้นด้วย หากคุณเห็นคนที่เคยชอบ Cab และ Pinot Noir อาจเปลี่ยนไปชอบ Syrah ที่อากาศเย็นสบายนี้ เพราะตรงไปตรงมาเป็นไวน์ที่น่าสนใจที่สุดชนิดหนึ่ง
และเมื่อคุณคุ้นเคยกับพันธุ์ที่มีตระกูลอื่น ๆ หรือพันธุ์มาตรฐานเหล่านี้ที่ช็อกโกแลตวานิลลาและสตรอเบอร์รี่ของเราชื่นชอบแล้วฉันคิดว่า Syrah นำเสนอพอร์ทัลที่ดีจริงๆสำหรับประสบการณ์การดื่มไวน์ที่แตกต่างไปจากเดิม และเมื่อคุณพูดถึงการทิ้งอายุลงบนขวดเหล่านั้นมันก็น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ฉันก็ไม่รู้ ฉันมีความหวังสูงสำหรับ Syrah แต่ผู้คนต่างพากันร้องเพลงสรรเสริญพระบารมีมาหลายสิบปีแล้ว ฉันจึงไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น
บางทีนี่อาจเป็นการเกิดใหม่ครั้งที่สามหรือสี่ของซีราห์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่คุณรู้ไหมฉันเดาว่ามันเหมือนนกฟีนิกซ์ ฟีนิกซ์แห่งโลกไวน์แคลิฟอร์เนีย
JF: เพิ่มขึ้นจากขี้เถ้า
MK: เพิ่มขึ้นจากความตายของมันเอง มรณกรรมของมันเอง บางทีฉันก็ไม่รู้ว่าบางทีเราอาจจะเข้าสู่ยุคใหม่ของความนิยมของชาว Syrah ฉันหวังอย่างนั้นเพราะฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดี
JF: ฉันเห็นด้วย. คุณกำลังเทศนากับนักร้องประสานเสียงที่นี่ ขอบคุณ Matt ที่มาร่วมพูดคุยเกี่ยวกับ Central Coast Syrah มันเป็นการเดินทางที่ยอดเยี่ยมการศึกษาที่ยอดเยี่ยม และฉันหวังว่าสักวันจะได้ไปเที่ยวกับคุณที่โรงรถและดื่มเหล้า ’87 Qupe
MK: ใช่. เราจะทำ ฉันจะติดตามขวดเพิ่มเติม
JF: คุณมีเก้าอี้พับรอฉันอยู่เหรอ?
MK: ตอนนี้ฉันมีโซฟาที่หุ้มด้วยไวนิลอยู่ในโรงรถแล้ว
JF: โอ้ว้าวโอเค ฉันจะดูเที่ยวบินหลังจากนี้
MK: ใช่เลย
JF: ขอบคุณอีกครั้ง Matt
MK: โอเคขอบคุณ.
JF: และขอขอบคุณที่รับฟัง What We’re Tasting Podcast What We’re Tasting ได้รับการสนับสนุนจาก Vivino ซื้อไวน์ที่เหมาะสม ไวน์ที่เราพูดถึงในตอนนี้ ได้แก่ Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace และ Joyce 2016 Tondre Grapefield ค้นหาสิ่งที่เรากำลังชิมบน iTunes, Google Play หรือทุกที่ที่คุณพบพอดคาสต์ และถ้าคุณชอบตอนของวันนี้โปรดให้คะแนน 5 ดาวแก่เราบน iTunes แสดงความคิดเห็นและบอกเพื่อนของคุณ สิ่งที่เรากำลังชิมคือ Podcast ผู้ชื่นชอบไวน์ ตรวจสอบผู้ที่ชื่นชอบไวน์ออนไลน์ได้ที่ winemag.com .
