ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความคิดถึงได้แพร่กระจายผ่านเข้ามา เทรนด์ค็อกเทล - ตั้งแต่เพนิซิลินเขตร้อนที่พบทุกหนทุกแห่งหลังการระบาดไปจนถึงการฟู่ เนโกรนี่ สบาลยาโตส ที่ กลายเป็นกระแสไวรัลบน TikTok และเอสเปรสโซมาร์ตินี่ที่มีฟองซึ่งช่วยให้เราสนุกสนานตลอดทั้งคืน เครื่องดื่มในยุคนี้ถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกเก่าแก่ และมีเหตุผลว่าทำไมผู้แข็งแกร่งเหล่านี้จึงกลับมาอีก

“การที่บางอย่างจะอินเทรนด์ ต้องเข้าถึงได้สำหรับทุกคน” Simon Sebbha ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ St. Theo’s ร้านอาหารใน West Village ของแมนฮัตตันกล่าว “เราเห็นความคลาสสิกที่ถูกลืมเหล่านี้กลับมาอีกครั้ง”

ปีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าเครื่องดื่มในช่วงเวลานั้นจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่บาร์เทนเดอร์ทุกแห่งจะรินเครื่องดื่มที่ฟังดูคุ้นเคยแต่กลับมีจุดพลิกผันที่คาดไม่ถึง

ของเก่าแบบใหม่ๆ

ในบรรดาค็อกเทลที่มาแทนที่เมนู ได้แก่ Old Fashioneds แมนฮัตตัน และวัดเชอร์ลีย์ “เรากำลังกลับไปสู่พื้นฐานในอุตสาหกรรมจริงๆ” Anna Mains แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ สก๊อตวิสกี้ แบรนด์ Monkey Shoulder เกี่ยวกับการฟื้นฟูค็อกเทลสุดคลาสสิก แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การกระทำที่ซื่อสัตย์ “พวกเขากำลังใช้ตัวปรับแต่งใหม่ที่น่าทึ่งและมีคุณภาพสูงเหล่านี้เพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย” เธอกล่าวเสริม

คุณอาจจะชอบ: ในรัฐวิสคอนซิน ค็อกเทลแบบเก่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การดัดแปลงหลายอย่างที่คุณน่าจะได้เห็นเกี่ยวข้องกับการซ้อนรสชาติแบบเขตร้อน Gabe Urrutia ที่ปรึกษาด้านไวน์และสุราและเจ้าของภัตตาคารกล่าวว่าเราอยู่ใน 'ยุคทองแห่งความขมขื่น' เขาชี้ไปที่การเจลเบรคที่ จากัวร์ซัน , ในไมอามี่. ที่นั่น บาร์เทนเดอร์ Will Thompson ดัดแปลงสูตร Old Fashioned โดยประกอบด้วยรัมอากริโคล วิสกี้ญี่ปุ่นและบูร์บงที่แยกส่วน และบิทเทอร์สีส้มของ Angostura และ Angostura

“มันเป็นค็อกเทลระดับโลก และมีความซับซ้อนที่สวยงามขนาดนี้” Urrutia กล่าว “มันเกือบจะเป็นหนังสือเดินทางสำหรับการเดินทางผ่านโลกแห่งการกลั่นแบบเก่า” นอกจากนี้ เขายังรู้สึกตื่นเต้นกับคิวบาแมนฮัตตัน ซึ่งเป็นแมนฮัตตันที่ใช้เหล้ารัม มีกลิ่นครีมโกโก้และรสขมจากกาแฟและช็อกโกแลต

Mains ยังคิดว่ากล้วย Old Fashioned กำลังเตรียมพร้อมสำหรับการฟื้นฟู ผลลัพธ์คือการ “มีช่วงเวลาหนึ่ง” Mains กล่าว “มีศิลปะกล้วย เครื่องประดับเล็กๆ น้อยๆ จากกล้วย และเมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นอะไรบางอย่างในวัฒนธรรมป๊อป มันก็จะจบลงที่เครื่องดื่ม”

ในร้าน

Norlan Rauk Heavy Tumbler

ในสต็อก | - ห้าสิบ

ช้อปเลย

การสูบบุหรี่

หนึ่งในรสชาติที่ถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุดในเครื่องดื่มคลาสสิกที่ได้รับการปรับปรุงใหม่คือกลิ่นควันของ เมซคาล ซึ่งเป็นเหล้าที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อมีพันธุ์ใหม่ๆ ออกมา บาร์เทนเดอร์ชอบใช้มันใน โออาซากาแบบเก่า -

“นี่เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่มีอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว โดยกำลังเดือดอยู่ใต้ผิวน้ำ” Peter Kalleward นักผสมเครื่องดื่มของ จุดหมายปลายทางโคห์เลอร์ ในรัฐวิสคอนซิน “มันอาจเข้าควบคุมได้”

William Santos Valdez หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของ Il Molino New York ยอมรับว่า Oaxaca Old Fashioned ซึ่งบางครั้งเรียกว่า mezcal Old Fashioned และเสิร์ฟครั้งแรกที่ Death & Co. ในปี 2550 เป็นสิ่งที่ทุกคนจะดื่ม “การเปลี่ยนวิสกี้แบบดั้งเดิมเป็นเมซคัลจะทำให้ค็อกเทลแบบดั้งเดิมมีรสชาติแบบควัน” วาลเดซกล่าว

Riesler Morales หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ tán ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า 'แทนที่จะดื่มมาการิต้า คุณจะต้องดื่มเมซคาลิทัส' ในขณะเดียวกัน The Naked and Famous ค็อกเทลที่ทำจากเมซคาล ชาร์ต , Aperol และมะนาว - “กำลังส่งเสริมวงการค็อกเทลอย่างแท้จริง” Kalleward กล่าว

การหลบหนีครั้งใหญ่

มีความรู้สึกของการไปเที่ยวพักผ่อนหรือเที่ยวดิสโก้ในปี 1970 ในเครื่องดื่มคลาสสิกยอดนิยมใหม่ ๆ เหล่านี้

“ชีวิตเป็นเรื่องจริงจังและซับซ้อนมากและผู้คนจำเป็นต้องหลบหนี” เมนส์กล่าว เธอสนใจเพลง Dirty Shirleys เป็นพิเศษเป็นพิเศษ ลูกระเบิดมือ ชอบ นักเล่นแร่แปรธาตุเหลว ซึ่งทำจากน้ำทับทิมแท้ มิโดริเปรี้ยว เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มแนวย้อนยุคที่กลับมาอีกครั้งแต่ครั้งนี้มาพร้อมส่วนผสมที่ดีขึ้น “ฉันรักเสมอมา มิโดริ แต่รสชาติของมันเพิ่งถูกปรับใหม่ให้หวานน้อยลง จึงดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น” เธอกล่าวเสริม

ที่ร้านอาหาร Cafe La Trova ในไมอามี่ของ Urrutia Buenavista เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการสั่งซื้อมากที่สุด ทำจากจิน ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และแตงกวา ที่ให้รสชาติสดชื่นซึ่งสื่อถึงจุดหมายปลายทางที่มีอากาศอบอุ่น ค็อกเทลดังกล่าวได้ขึ้นปกของนักประดิษฐ์ Julio Cabrera ซึ่งเป็นบาร์เทนเดอร์ จีคิว - “ผมคิดว่าคุณจะได้เห็นสิ่งนี้จำลองมาจากที่อื่น” เขากล่าว

เครื่องดื่มที่หน้าด้านพอ

หนึ่งในตัวทำนายที่ใหญ่ที่สุดของค็อกเทลที่กำลังมาแรงตัวต่อไปอาจเป็นชื่อของมัน The Naked and Famous พูดถึงเรื่องนี้ Dirty Shirley ก็เช่นกัน กล้วยแบบโบราณด้วย “พวกเขาสนุก พวกเขาไร้สาระนิดหน่อย และพวกเขาก็หน้าด้านพอที่จะดึงดูดผู้คนได้” Mains กล่าว

คุณอาจจะชอบ: เล็บขึ้นสนิมคือความคลาสสิกที่ถูกลืมซึ่งสมควรได้รับความสนใจ

ในค็อกเทลก็เหมือนกับการขายเซ็กส์ ดื่มอีกแก้วที่มีเสน่ห์แบบนั้นเหรอ? สีบลอนด์ฝรั่งเศส เผยแพร่ครั้งแรกใน รสชาติ ในปี 2011 ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ จิน ขาวน้อย และการผสมน้ำเกรพฟรุตเริ่มได้รับความนิยมในปีนี้หลังจากนั้น Taylor Swift เพลิดเพลินกับบาร์แห่งหนึ่งในแคนซัส -

แต่ชื่อเล่นค็อกเทลเหล่านี้ ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมอะไรก็ตาม ก็จำได้ง่ายเช่นกัน นี่อาจเป็นหนึ่งในคำจำกัดความที่บ่งบอกว่าเราทุกคนจะดื่มอะไรต่อไป

“เพื่อให้ค็อกเทลได้รับความนิยมไปทั่วโลก ชื่อของค็อกเทลต้องอยู่เหนือความแตกต่างทางภาษาทั่วโลก” Mains กล่าว