สลัดสีเขียวได้รับความเดือดร้อนจากการแร็พมานานแล้วว่า 'ไม่ดีสำหรับไวน์' คนส่วนใหญ่ให้เหตุผลว่าการเลิกจ้างในช่วงต้นนี้ด้วยความเชื่อที่ว่าน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติของไวน์เปรี้ยวขึ้นในปากทำให้การจับคู่ไวน์เป็นไปไม่ได้ “ ดื่มน้ำ” ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่อธิบายตัวเองเคยบอกฉัน

แต่สลัดแบบโยนมักปรากฏบนโต๊ะอาหารอเมริกันในปัจจุบันไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักและถึงเวลาแล้วที่เราจะพักตำนานเกี่ยวกับไวน์และสลัด ในความเป็นจริงน้ำสลัดน้ำส้มสายชูทำงานได้ดีกับไวน์ที่มีฤทธิ์เป็นกรดเชิงมุมและบางครั้งก็มีรสเปรี้ยวเช่น Sauvignon Blanc, Viognier และ Pinot Grigio เมื่อน้ำสลัดเป็นสีครีมให้นึกถึงรัสเซีย, Thousand Island, Ranch หรือ Creamy Parmesan-Chardonnay, Semillon และ Marsanne ก็ยืนหยัดได้ดี

แต่สลัดในปัจจุบันมีมากกว่าผักใบเขียวและเมื่อสลัดเปลี่ยนเป็นอาหารป่าไวน์ก็ควรเป็นไปตามความเหมาะสม การจับคู่ไวน์กับอาหารจานใด ๆ นั้นเกี่ยวกับรสชาติที่เน้นเสียงมากกว่าส่วนผสมพื้นฐานและก็เช่นเดียวกัน แทนที่จะเน้นไปที่ใบไม้สีเขียวบนจานให้พิจารณาถั่วผลไม้หรือชีสที่ใส่ลงในจาน

เมื่อสลัดแต่งด้วยแอปเปิ้ลหรือถั่ว zesty Pinot Grigio หรือ Jurancon ที่เย้ายวนใจจะดีที่สุด แต่Albariñoที่ไม่แห้งก็ทำงานได้ดีเช่นกัน ถ้ารสสตรอเบอร์รี่หรือส้มเน้นอาหารจานนี้ Beaumes-de-Venise หรือ Moscato d’Asti ก็เหมาะอย่างยิ่ง

ชีสที่แห้งและร่วนเช่น Parmigiano-Reggiano มักเรียกไวน์แดง แต่เศษของ P-R บนสลัดจะไม่นำคุณไปสู่ ​​Cabernet ที่ช้ำ ใส่ Prosecco ที่เป็นประกายแทนเพื่อให้เข้ากับสำเนียงของชีสที่มีรสเค็มในบางครั้ง เมื่อชีสที่โดดเด่นนุ่ม แต่มีกลิ่นฉุนเช่นกอร์กอนโซลาหรือเดนมาร์กบลูโรเซ่จากโพรวองซ์หรือโกตดูโรนก็น่าจะใช่ เมื่อชีสรสฉุนเหล่านี้ครอบงำจานไวน์แดงอาจเป็นเพียงกระดาษฟอยล์ แต่ในการปรุงสลัดพวกเขาจะถูกนำมาใช้เป็นสำเนียงของอาหารทั้งหมดเท่านั้นและไวน์ที่นุ่มนวลจะได้รับความสนใจ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ติดอยู่บนกองผักใบเขียวในชาม แต่จะมีรสเผ็ดที่มีอยู่ในส่วนผสม ท้ายที่สุดแล้วไม่มีไวน์เขียว แต่มีสีขาวและสีแดงจำนวนมากที่สามารถทำให้สลัดของคุณร้องเพลงได้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับสลัดและสูตรสลัดดู ไวน์และสลัด และ การจับคู่: วันสลัด