หากคุณพบว่าศัพท์แสงในอุตสาหกรรมไวน์สับสนคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ตั้งแต่ 'ความสดใหม่' ไปจนถึง 'พื้นผิว' ทั่วไป ตัวอธิบาย อาจคล้ายกับการเรียนรู้ภาษาใหม่ ตัวอย่างเช่นลองพิจารณาคำว่า“ เนื้อเปื่อย”

ไวน์แดงที่มีเนื้อมักหมายถึงหนึ่งในสองสิ่ง สามารถอ้างถึงกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์และเทคนิคการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องตั้งแต่เบคอนไปจนถึงสเต็กที่เต็มไปด้วยเลือด หรืออาจหมายถึงไวน์ที่มีร่างกายสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่ไวน์จะมีทั้งสองลักษณะหากไวน์มีกลิ่นเหมือนเนื้อรมควันมีโอกาสที่ไวน์จะมีรสเปรี้ยวในปากด้วย

“ เช่นเดียวกับคำศัพท์ทั้งหมดที่อธิบายถึงรสนิยมส่วนตัวมีหลายความหมาย” Michel Abood ผู้ก่อตั้งกล่าว การเลือก Vinotas . สำหรับ Abood รสชาติของเนื้อสัตว์หมายถึง“ อะไรก็ได้ตั้งแต่บันทึกของเนื้อย่างและเบคอนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Syrah ไปจนถึงบางครั้งก็มีกลิ่นเลือดหรือควันจากเตาย่าง

Mencía องุ่นสเปนจากภูมิภาค Bierzo มีน้ำหนักปานกลางมากกว่าผลหนัก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะที่ร่าเริงหรือเป็นเลือด การรับรู้นั้นอาจเป็นได้ทั้งลักษณะเสริมของไวน์ที่มีเนื้อหรือความเชื่อมโยงกับรสชาติโลหะของเหล็ก หากโน๊ตเหล็กโลหะหรือแร่มีรสชาติแหลมหรือไม่แข็งแรงไวน์อาจมีตำหนิได้ Brettanomyces . “ ดิน” หมายความว่าอย่างไรในไวน์?

คำว่า 'gamy' บางครั้งใช้เป็นคำพ้องความหมายของ meaty บ่งบอกถึงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน มักเกี่ยวข้องกับผู้สูงวัย Pinot Noir หรือสีแดงจาก Rhône มีการตรวจพบโน้ตของไก่เนื้อกวางหรือเนื้อสัตว์ในเกม ความสนุกสนานมักจะปรากฏขึ้นหลังจากอายุขวดเล็กน้อย

Jeff Harding ผู้อำนวยการไวน์ของ เวฟเวอร์ลีอินน์ ใช้“ เนื้อเปื่อย” เพื่อถ่ายทอดพื้นผิวให้กับลูกค้าของเขา

“ รู้สึกปากใหญ่ไม่เคี้ยวมาก แต่มีน้ำหนักมากและมีน้ำหนักที่ลิ้น” ฮาร์ดิงกล่าว เขาเปรียบเทียบพื้นผิวกับนมเช่น 2% นมทั้งตัวหรือครึ่ง & ครึ่งเพื่อแสดงประเด็น “ ไวน์แดงที่มีเนื้อสัมผัสครึ่งและครึ่งฉันจะอธิบายว่าเป็นเนื้อสัตว์” เขากล่าว

ไวน์แดงมักมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อสัตว์ Syrah , ซินแฟนเดล , Malbec , Mourvèdre และบางส่วน Cabernet Sauvignon และ Merlot .

ไวน์กระป๋องเหล่านี้มีเนื้อฟูขึ้นจากการเคลือบปากใหญ่ แทนนิน หรือแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าตามปริมาตร (abv) ความหนืดและความหวานของกลีเซอรอลของแอลกอฮอล์ทำให้รู้สึกถึงความเข้มข้นความหนาและน้ำหนักบนเพดานปาก

แม้ว่าไวน์ขาวจะไม่ค่อยถือว่ามีเนื้อสัตว์ แต่ไวน์อำพันบางชนิดที่สัมผัสกับผิวหนังหรือชาร์ดอนเนย์ที่มีเนื้อเต็ม อายุในต้นโอ๊ก อาจรับประกันคำอธิบาย