รัฐที่ขึ้นชื่อเรื่องความชื้นปริมาณน้ำฝนที่ไม่สม่ำเสมอและดินที่มีบุตรยากการผลิตไวน์ในฟลอริดาดูเหมือนจะเป็นเรื่องตลก แต่องุ่นได้รับการปลูกบดและกลายเป็นไวน์ในรัฐซันไชน์ตั้งแต่ปี 1564 นานก่อนที่รัฐต่างๆเช่น แคลิฟอร์เนีย .

หลังจากล้มเหลวหลายปีในการปลูกพันธุ์ยุโรปผู้ผลิตก็ยอมรับคนพื้นเมือง มัสคาดีน องุ่นและผลไม้อื่น ๆ ในการประดิษฐ์ขวดที่บอกเล่าเรื่องราวเก่าแก่หลายศตวรรษของไวน์ในฟลอริดา

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Lakeridge Winery

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน

บางคนบอกว่าชาวสเปนซึ่งเป็นอาณานิคมของเซนต์ออกัสตินบนชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือกลายเป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกในอเมริกาสมัยใหม่ในปี 1565 ตามแหล่งอื่น ๆ กัปตันโจรสลัดจอห์นฮอว์กินส์บันทึกว่าชาวฝรั่งเศสฮิวเกนอตส์ทำไวน์ที่ปาก แม่น้ำเซนต์จอห์นในฟอร์ตแคโรไลน์ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับแจ็กสันวิลล์ในปัจจุบันในปี 1564

นี่ยังคงเป็นบันทึกการผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในสิ่งที่เรียกว่าโลกใหม่ แต่นักโบราณคดีทางมานุษยวิทยาดร. คริสตัลโดเซียร์ตีพิมพ์ผลการวิจัยใน วารสารโบราณคดีวิทยา ในปี 2020 ซึ่งชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการผลิตไวน์ก่อนหน้านี้โดยชนพื้นเมืองอเมริกันในส่วนกลาง เท็กซัส .

แม้จะเริ่มต้น แต่ผู้ผลิตไวน์ในฟลอริดาก็พยายามดิ้นรนมานานหลายศตวรรษเพื่อขยายธุรกิจในยุโรป vitis vinifera องุ่นในสภาพอากาศที่ไม่สามารถคาดเดาได้ หลังจากนั้นไม่นานฟลอริดาก็นำผลไม้พื้นเมืองของมันคือ Muscadine

สนับสนุนอุตสาหกรรมไวน์ของฟลอริดา

ในปีพ. ศ. 2466 องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร สมาคมผู้ปลูกองุ่นฟลอริดา (FGGA) ก่อตั้งขึ้นเพื่อสนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับองุ่นที่เหมาะสมกับสภาพการเจริญเติบโตของรัฐ

ต่อมาสภานิติบัญญัติของรัฐได้ประกาศใช้พระราชบัญญัตินโยบายการปลูกองุ่นแห่งฟลอริดาในปี พ.ศ. 2521 โดยได้จัดตั้ง ศูนย์วิจัยการปลูกองุ่นและผลไม้ขนาดเล็ก ที่ มหาวิทยาลัยเกษตรและเครื่องกลฟลอริดา (FAMU) ซึ่งมีภารกิจคือ“ ดำเนินการวิจัยขั้นพื้นฐานและประยุกต์และให้บริการที่จะส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมการปลูกองุ่นที่มีศักยภาพในฟลอริดา”

“ Big Freeze” ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวของปี 1835, 1894 และ 2010 ได้ส่งคำเตือนสำหรับการขยายพันธุ์พืช

“ องุ่นเป็นพืชผลทางเลือกอื่นที่มีเหตุผลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในสวนส้ม” ดร. Violeta Tsolova ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการศูนย์การปลูกองุ่นและผลไม้ขนาดเล็กของ FAMU กล่าว

ผู้ผลิตไวน์จากทั่วทุกมุมโลกเยี่ยมชม FAMU สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการวิจัยเชิงปฏิบัติและโครงการความร่วมมือเพื่อศึกษาองุ่นและสภาพภูมิอากาศเพิ่มเติม

ในปี 2555 สภานิติบัญญัติของรัฐได้ผ่านพระราชบัญญัตินโยบายการปลูกองุ่นของฟลอริดาและสร้างไฟล์ โปรแกรม Florida Farm Winery . ในการเป็นโรงกลั่นไวน์ Florida Farm ที่ได้รับการรับรอง 60% ของไวน์ที่ผลิตต้องทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปลูกในฟลอริดา

ภาษานี้เปิดประตูให้โรงบ่มไวน์สามารถผลิตไวน์จากอาหารพื้นเมืองหลายชนิดเช่นมะนาวแป้นมะม่วงและอะโวคาโด

แต่ Muscadine ยังคงเป็นราชาแห่งไวน์ฟลอริดาตามที่ Allen Cooley ผู้ผลิตไวน์ผู้ปลูกคนเทเครื่องตัดหญ้าและแม่แรงจากการค้าทั้งหมด โรงกลั่นไวน์ Summer Crush ใน Fort Pierce เขาโน้มน้าว WeBeJammin ’ Muscadine เป็นไวน์ยอดนิยมของฉลาก

Muscadine ที่เป็นมิตรกับผลไม้

ในปี 2020 มี Muscadine มากกว่า 300 สายพันธุ์ที่เพาะปลูกหรือเพาะพันธุ์เพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ สายพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันไปในปริมาณน้ำตาลความเป็นกรด แทนนิน และระดับโพลีฟีนอลสีผิวและรส

Muscadine สามารถผลิตผ้าขาวสีแดงและโรเซ่ที่มีขนาดปานกลางถึงเต็มตัวซึ่งมีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟ Muscadine แบบแช่เย็นตาม Tsolova

“ ไวน์ของเราเป็นแบบแผนของ Muscadine ซึ่งรสชาติแบบโฮมเมดของทางตอนใต้ที่หอมหวานเหมือนกับที่ [คุณ] ทำในสวนหลังบ้านของคุณ” คูลีย์กล่าว “ มันเป็นผลไม้ไปข้างหน้า มันเบา เป็นมิตรมาก มันไม่มีความลับดำมืดซ่อนอยู่ในตู้ที่ใดก็ได้ที่โผล่ออกมาครึ่งแก้ว มันเป็นสิ่งที่มันเป็น.'

คุณยังสามารถหาขนม Muscadines สไตล์ Port

อย่างไรก็ตาม Muscadine จากฟลอริดายังไม่ทราบถึงความสามารถในการมีอายุ

“ ไวน์ Muscadine ควรบริโภคภายในสามปีหลังจากบรรจุขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และเป็นผลไม้ที่ดีที่สุด” Jeanne Burgess รองประธาน / ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการผลิตไวน์ของ โรงกลั่นไวน์ซานเซบาสเตียน และ Lakeridge Winery & Vineyards . “ ไวน์เหล่านี้ไม่มีริ้วรอยที่แท้จริง” โรงบ่มไวน์เหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ Southern Red และ Sunblush ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสม Muscadine พื้นเมือง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Summer Crush Winery

สภาพการเจริญเติบโตและความยั่งยืน

ซึ่งแตกต่างจากพื้นที่อื่น ๆ ของประเทศฟลอริดาไม่มีพื้นที่ปลูกองุ่นแบบอเมริกัน (AVAs) หรือพื้นที่เกษตรกรรมที่กำหนดไว้สำหรับการปลูกองุ่น

องุ่นส่วนใหญ่ปลูกและเก็บเกี่ยวทางตอนเหนือของฟลอริดาโดยมีไร่องุ่นเล็ก ๆ อยู่ทางใต้ถึงฟลอริดาตอนกลาง

“ มันคือองุ่นแห่งภาคใต้ตอนล่าง” คูลีย์กล่าว “ และเถาวัลย์ก็เติบโตไปไกลถึงคีย์ แต่ไม่ออกผล การติดผลจะหยุดอยู่ประมาณทางใต้สุดของทะเลสาบโอคีโชบี”

ไม่เหมือน Grenache และองุ่นยุโรปผิวบางอื่น ๆ Muscadine มีผิวที่หนาขึ้นซึ่งป้องกันเชื้อราและโรคเชื้อราที่แพร่หลายในฟลอริดา

ข้อได้เปรียบของการใช้องุ่นพื้นเมืองมากกว่าลูกผสมที่ไม่ใช่พันธุ์พื้นเมืองคือระดับของยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงที่จำเป็น Muscadine ต่อต้านโรคและแมลงศัตรูพืชในสภาพอากาศที่อบอุ่นดังนั้นจึงต้องการการฉีดพ่นน้อยกว่าลูกผสมที่ไม่ใช่พันธุ์พื้นเมือง

โรคเพียร์ซ (Pierce’s Disease) ซึ่งเป็นปัญหาที่เกิดในดินซึ่งได้รับการดูแลโดยเพลี้ยจักจั่นเป็นปัญหาสำหรับเถาวัลย์ที่ไม่ใช่พันธุ์พื้นเมือง

“ คุณคงคิดว่า ‘ที่ฟลอริดาอบอุ่น ฉันสามารถปลูกอะไรบางอย่างที่เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้ที่นี่ 'ไม่ใช่อย่างนั้น' George Cowie ผู้ผลิตไวน์จาก ไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่น Chautauqua . “ แม้ว่าคุณจะพยายามปลูกในหม้อที่ปลอดเชื้อ แต่ในที่สุดมันก็จะติดเชื้อ Pierce’s Disease”

เมื่อผู้คนให้ความสำคัญกับการผลิตแบบออร์แกนิกมากขึ้นและแหล่งที่มาของอาหารของพวกเขาดูเหมือนว่าจะสวนทางกับที่ Cowie กล่าวว่า“ ต่อสู้กับแม่ธรรมชาติ”

Muscadine เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่น ๆ ต้องการฤดูกาลที่อยู่เฉยๆ และสภาพภูมิอากาศทางตอนใต้ของทะเลสาบ Okeechobee ซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาไม่มีอุณหภูมิที่ผันผวนเพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดผล

“ ชาว Muscadines ต้องใช้เวลาทำใจให้สบายเพื่อที่จะได้รู้ว่าพวกเขาอยู่เฉยๆและมันไม่ใช่เวลาที่จะเติบโตอีกต่อไป” Cooley กล่าว “ ฉันเปรียบเสมือนกับการกดปุ่มรีเซ็ตบนคอมพิวเตอร์ที่พวกเขารู้โอเคนี่คือเวลาหยุดทำงานของเรา”

โปรแกรมการปลูกองุ่นของ FAMU กำลังพัฒนาฐานข้อมูลดิจิทัลเพื่อช่วยให้โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กได้รับการพิสูจน์ Tsolova กล่าวว่าเธอหวังว่ามันจะเป็นเครื่องมือสำหรับไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ในการวิเคราะห์สภาพการเจริญเติบโตและให้คำแนะนำสำหรับองุ่นที่ดีที่สุดและกระบวนการเพื่อความสำเร็จ

โปรแกรมนี้ยังมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการเผยแพร่ความรู้และการฝึกอบรมนอกสถานที่สำหรับโรงกลั่นไวน์ของรัฐและพนักงานของพวกเขา

“ เมื่อคุณทำอะไรกับองุ่นไม่ว่าจะเป็นเก็บองุ่นไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นกดมันหมักคุณจะไม่มีทางปรับปรุงคุณภาพได้เลย” คาวีกล่าว “ คุณแค่พยายามรักษาและชี้แนะหรือกำหนดคุณภาพนั้น นั่นเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของการปลูกองุ่นของเราเอง เราเดินทางจากดินสู่ขวด”

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Lakeridge Winery

ประสบการณ์ไวน์ฟลอริดา

หากมีสิ่งหนึ่งที่ฟลอริดาเข้าใจนั่นคือความบันเทิง โรงกลั่นไวน์ให้บริการชิมและทัวร์ฟรีรวมถึงกิจกรรมย่ำไวน์และแม้แต่ชั้นเรียนศิลปะ

แต่เมื่อ FGGA เข้ามาใกล้ วิทยาลัยโรลลินส์ ในการสร้างเส้นทางไวน์นักวิจัยพบว่าไม่สามารถดำเนินการได้เนื่องจากผู้ผลิตในฟลอริดามักจะมีขนาดเล็กและอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์

แต่พวกเขาแนะนำให้โรงบ่มไวน์จัดกิจกรรมสันทนาการร้านอาหารและที่พักเพื่อสร้าง“ ประสบการณ์ในฟลอริดา”

Schnebly Redland’s Winery ใน Homestead รวบรวมมุมความบันเทิง

“ เราเรียกตัวเองว่าดิสนีย์สำหรับผู้ใหญ่เรามีลานกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำตกสระน้ำที่มีปลาคาร์ฟให้อาหารเด็ก ๆ วิ่งไปรอบ ๆ และพบปะกับเด็ก ๆ คนอื่น ๆ ในขณะที่ผู้ใหญ่สามารถนั่งรอบ ๆ ตัวเองได้ “ มีบาร์ชิมอาหารที่เราสร้างด้วยหินปะการังจากฟลอริดาคีย์”

Summer Crush นำเสนอความบันเทิงเช่นกัน

“ เรามีที่ดินจำนวนหนึ่งเอเคอร์สำหรับจัดกิจกรรมและผ่อนคลายด้วยไวน์สักแก้ว” คูลีย์กล่าว “ เรามีเก้าอี้ทุกที่ เรามีชิงช้าริมสระน้ำ เรามีท่าเรือและศาลาในร่มพร้อมที่นั่งกว้างขวาง ในวันหยุดสุดสัปดาห์เรามีดนตรีสด เรายังจัดแสดงผลงานศิลปะและงานแสดงรถยนต์”

ฟลอริดาเป็นสถานที่ท่องเที่ยว แต่จากข้อมูลของคูลีย์กล่าวว่า“ เมื่อผู้คนเดินทางไปพวกเขาต้องการลิ้มรสรสชาติของภูมิภาคที่พวกเขาไปเยือน พวกเขามาที่ฟอร์ตเพียร์ซเพื่อลองชิมไวน์ของฟอร์ตเพียร์ซ…มันเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่กว่าของฟลอริดา”

สำหรับโรงบ่มไวน์บางแห่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ โรงกลั่นไวน์ซานเซบาสเตียนตั้งอยู่ท่ามกลางเซนต์ออกัสตินซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม“ เมืองที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ”

ทัวร์จะแนะนำคุณเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของไวน์ในโลกใหม่ตลอดจนกระบวนการผลิตไวน์ที่ Lakeridge Vineyards ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเครือของซานเซบาสเตียน Lakeridge ส่งไวน์ทั้งหมดให้กับโรงบ่มไวน์ทั้งสองแห่งยกเว้น San Sebastian’s Port

ความน่าสนใจของไวน์ฟลอริดา

องุ่น Muscadine มักถูกมองว่าไม่ซับซ้อนและไม่สมดุล แต่ไวน์เหล่านี้ได้รับความสนใจจากผู้ชมจากความคลั่งไคล้โรเซ่และความเฟื่องฟูของงานฝีมือที่ทำให้เกิดไร่องุ่นขนาดเล็ก

“ เราภูมิใจในสิ่งที่เราทำมาก” คาวีกล่าว “ เราคิดว่ามันแสดงให้เห็นว่าเราเป็นใคร เราปฏิบัติการเกษตรที่เพิ่มมูลค่าที่ยั่งยืนและให้เกียรติแก่องุ่นพื้นเมือง”

สำหรับ Cooley นั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของโรงกลั่นไวน์แต่ละแห่ง

“ คุณจะได้รับบรรยากาศแบบครอบครัวผู้คนที่สร้างสรรค์ไวน์และพื้นที่ที่มีอยู่” เขากล่าว “ การชื่นชมไวน์ไม่ถือเป็นสโมสรชั้นยอดอีกต่อไป ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถหาไวน์สำหรับทุกคนได้ และสำหรับบางคนก็เป็นไวน์ Muscadine”