นักแสดงนำความรู้สึกแปลกใหม่มาสู่ฉลากไวน์ฝรั่งเศสของเขา อะไรของ La Coste ซึ่งผสมผสาน Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon ทางตอนใต้ของRhône

คุณดื่มไวน์ขวดใดเมื่อตัดสินใจปลูกไร่องุ่น

ฉันอยากจะคิดว่าเมื่อเราตัดสินใจที่จะปลูกเถาวัลย์ - เราไม่ได้ซื้อไร่องุ่นเรามีฟาร์มในฝรั่งเศสมานานกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษ - ฉันคงเป็นโรคหลอนประสาทมาแล้ว ฉันไม่เคยกินเลยบางทีมันอาจจะเป็นแค่ขวด Bandol Domaine Tempier ไม่ว่าจะเป็นแนววินเทจก็ตามเพราะดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในนิสัยที่จะทำสิ่งที่ไม่ดี อันที่จริงนิโคลภรรยาของฉันมีความคิดที่จะปลูกเถาวัลย์ ชาวนาที่เพาะปลูกและปลูกในที่ดินของเราได้เกษียณอายุแล้วและดูเหมือนจะน่าเสียดายที่ปล่อยให้ที่ดินรกร้างมานานกว่าสองปี ...

ทำไมคุณถึงตัดสินใจผสมผสานองุ่นที่ไม่น่าจะเป็นไปได้สองอย่างเช่น Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon?

ของเรา แพทย์ทางเดินปัสสาวะ [Jean Natoli] แนะนำ ฉันคิดเสมอว่ามันเป็นความเสี่ยงหรือพูดว่าผันผวนผสม แต่ฉันรู้สึกยินดีกับผลลัพธ์ ต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นในการสงบสติอารมณ์หรือสร้างสันติภาพกับตัวเอง Pinot ให้ Cabernet ด้วยความกลมความประณีต แต่ยังชกแปลกพอ

คุณอยู่ท่ามกลางเถาวัลย์หรือให้ยืมมือในโรงกลั่นเหล้าองุ่นบ่อยแค่ไหน?

น่าเศร้าที่ฉันอยากอยู่ที่นี่มากกว่านี้ แต่ในฐานะชาวต่างชาติเรา จำกัด อยู่ที่ฝรั่งเศสหกเดือนต่อปีและฉันทำงาน 11 เดือนครึ่งของปี หรือสำหรับการเดินทางเรียกว่า 12 เดือนต่อปี เราไม่มีวันหยุดตั้งแต่เดือนตุลาคมปี 2015 และนิโคลภรรยาของฉันซึ่งเป็นผู้อำนวยการ บริษัท มีเวลาว่างน้อยกว่าฉันด้วยซ้ำ

เมื่อคุณทำธุรกิจในฝรั่งเศสไม่มีวิธีใดที่จะถ่ายทอดความรักในงานเอกสารได้อย่างเพียงพอ ไม่ติดชาร์ต ไม่ว่าสองคืนที่ผ่านมาเราจะเดินเล่นรอบ ๆ ที่พักทุกคืนและใช้เวลาชั่วโมงสุดท้ายในการเดินดึงวัชพืชก่อนการเก็บเกี่ยว เราไม่กลัวการใช้แรงงานคนในช่วงกลางถึงปลายยุค 60 หรือตลอดไป อย่าขอให้คนอื่นทำในสิ่งที่คุณไม่อยากทำ มันไม่ดี

นางแบบคริสตี้บริงก์ลีย์กำลังจิบแชมเปญเพื่อทำ Prosecco
คุณรู้สึกอย่างไรกับธุรกิจไวน์และเครื่องชั่ง 100 คะแนน?

ฉันไม่รู้มากเกี่ยวกับธุรกิจไวน์เนื่องจากธุรกิจไม่ใช่ความเชี่ยวชาญของฉัน แต่ฉันคิดว่ามีระดับการทุจริตที่ดีหรือเด่นชัดมากเช่นเดียวกับในส่วนใหญ่ นั่นคือชีวิต. เราจะไม่ซื้อบทวิจารณ์หรือดูถูกสติปัญญาของผู้คน เราจะพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างต่อเนื่องและผลิตภัณฑ์ที่เราจะพยายามปรับปรุงทุกปีหากเป็นไปได้ด้วยมนุษย์

คุณสามารถทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่แท้จริงในอุตสาหกรรมนี้ได้ (Jean Natoli และ Ralf Hogger) คำแนะนำที่ดีที่สุดที่พวกเขามอบให้คุณคืออะไร

แน่นอนว่าทั้ง Ralf และ Jean มีอิทธิพลอย่างมากต่อไวน์ของเรา ทั้งคู่เป็นคนที่คมและตลก ด้วยความรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์วิธีทำสิ่งที่ต้องทำและสิ่งที่ไม่ควรทำ ฉันไม่มีความรู้เรื่องนั้นเลยฉันรู้แค่วิธีดื่มและสิ่งที่ฉันชอบและไม่ชอบ จริงๆแล้วไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบและไม่ชอบมากนัก แต่ฉันชอบดื่มหรือไม่ดื่มมากกว่า องค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไปอย่างสิ้นเชิงในการวิจารณ์ไวน์คือผลกระทบซึ่งตรงข้ามหรือไม่คำนึงถึงรสชาติ ลิ้มรสในองค์ประกอบที่แข็งแกร่งเพียงอย่างเดียว ฉันจะเถียงว่าผลกระทบนั้นแข็งแกร่งกว่าในความคิดเห็นที่ถ่อมตัวหรือไม่ถ่อมตัวเพียงพอของฉัน ของเราหนึ่งขวดหรือสองหรือสามขวดก็ไม่มีปัญหา

คุณได้เข้าสู่สหราชอาณาจักรและในแคนาดา ต่อไปคืออะไร?

ฉันไม่รู้ว่าจะเดินหน้าต่อไป แต่พอจะบอกได้ว่าแคนาดาเป็นตลาดที่สำคัญสำหรับเราและเราจำเป็นต้องทำให้มันสำเร็จ ฉันใช้เวลามากมายที่นั่นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและได้พบกับวิญญาณที่เหมือนกันมากมายที่นั่น เราจะทำให้ดีที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องพูด เรามีความก้าวหน้าอย่างมากในอังกฤษฝรั่งเศสสหรัฐอเมริกาสวีเดน ฯลฯ แต่เราต้องก้าวต่อไปและแคนาดาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเคลื่อนไหวของเรา

เมื่อคุณไม่ได้ดื่มไวน์ของคุณเองคุณกำลังดื่มอะไรอยู่?

ฉันไม่ดื่มมากอีกต่อไปนอกไวน์ของเรา แต่เมื่อฉันทำตามปกติมันจะเป็นซุปเปอร์ทัสคานีถ้าอยู่ในยุโรป หรือ Cabernet หรือ Pinot หากอยู่ในอเมริกา ฉันจะหมุนวนไปยังโลกใหม่ ขึ้นอยู่กับ…แม้ว่าส่วนใหญ่ฉันจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Cabernets อเมริกันตัวใหญ่จากแคลิฟอร์เนียและ Pinots จากโอเรกอน

ฉันยังเป็นคนชอบดูดมาก แอฟริกาใต้ . มันสวยงามมันฆ่าฉันมันเป็นระเบียบ ฯลฯ มันเยี่ยมมาก

คุณได้เดินทางไปที่ไหนที่สร้างแรงบันดาลใจให้คุณ?

ขออภัย แต่เป็นประเทศสหรัฐอเมริกาที่ดีอย่างไรก็ตามแอฟริกาใต้และออสเตรเลียก็อยู่ในช่วงจังหวะการเต้นของหัวใจและนิวซีแลนด์เช่นกัน

อนาคตของ LQLC มีอะไรบ้าง?

ฉันไม่ขาดแคลนไอเดีย เราจะเห็น เราปลูก Carmenère สามปีที่แล้วเราจะได้เห็นว่าอะไรจะเกิดขึ้นต่อไป