บาร์ร้านเหล้าและร้านเหล้าเป็นกระจกส่องสังคม เมื่อวัฒนธรรมและเศรษฐกิจพัฒนาไปเรื่อย ๆ วิธีที่ผู้คนทำหรือไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็เช่นกันโดยเฉพาะในที่สาธารณะ

สิ่งนี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและชุมชนชายขอบอื่น ๆ อ่านผ่านข้อความทางประวัติศาสตร์และคุณจะเห็นหัวข้อที่เป็นเอกพจน์: พื้นที่ดื่มสาธารณะมักจะเป็นปรมาจารย์เสมอไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ที่ได้รับการดูแลโดยครอบครัวแต่ละรัฐกลุ่มศาสนาหรือบางส่วนรวมกัน

แน่นอนว่าหนังสือประวัติศาสตร์ไม่ค่อยบอกเล่าเรื่องราวทั้งหมดและนักดื่มมักจะหาวิธีหลีกเลี่ยงข้อ จำกัด บาร์ใต้ดินและพื้นที่ลับเช่นห้องดื่มของสุภาพสตรีร้านขายของที่ระลึกร้านเหล้าและร้านเหล้าก็ต้อนรับผู้หญิงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในการทำเช่นนั้นพวกเขาเปิดเผยมากมายเกี่ยวกับทั้งผู้อุปถัมภ์และสังคมที่สุภาพของพวกเขา

นานก่อนที่จะมีคนพูดมากมีความสบาย

'snugs' ของอังกฤษปรากฏตัวเมื่อ 120 ปีก่อนการถือกำเนิดของสหรัฐฯ ยุคห้าม พิเศษ. ห้องเหล่านี้เป็นห้องส่วนตัวขนาดเล็กซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากพระราชบัญญัติเบียร์ของสหราชอาณาจักรปี 1830 ซึ่งช่วยผ่อนปรนกฎระเบียบและเปิดตลาดสำหรับการขายและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานที่ ที่นี่ผู้หญิงสามารถดื่มได้โดยมีเกราะป้องกันจากสายตาของสาธารณชน

นกปากห่างของอังกฤษมักจะได้รับการตกแต่งอย่างหรูหรากว่าสถานที่ที่ผู้หญิงระดับกลางและระดับสูงสามารถดื่มได้อย่างสะดวกสบายและเป็นส่วนตัวห่างจากการมึนเมาของรถเก๋ง เครื่องดื่มมีราคาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แค่ผู้หญิงเท่านั้นที่ใช้

ประวัติความเป็นมาของวิสกี้ผู้หญิงเป็นอย่างไร

“ ใครก็ตามที่ไม่ต้องการ [ถูก] ดื่มเหล้า [จะไปเยี่ยมเยียน] - ตำรวจท้องถิ่นนักบวชนักการเมือง” ดร. นิโคลานีซนักสังคมวิทยาและผู้ก่อตั้ง Pomp & Whimsy เหล้าจินจาก นักกลั่นและนักดื่มสตรี ของปี 1800 “ มันเป็นสถานที่สำหรับผู้ชายที่แต่งงานแล้วที่จะพาเมียน้อยของพวกเขามาด้วย”

ในระดับหนึ่งห้องดื่มเหล่านี้เป็นร้านกาแฟดั้งเดิม Nice แนะนำ Snugs เป็นสถานที่ที่มีกิจกรรมที่สังคมขมวดคิ้วและกฎหมายเกิดขึ้นโดยไม่ต้องอาศัยการตัดสินและการตรวจสอบข้อเท็จจริง

ผู้หญิงเทเหล้าผิดกฎหมายจากอ้อยในช่วงห้ามปี 1922 / Getty

การขยายห้องดื่มของผู้หญิง

ห้องดื่มของผู้หญิงโดยทั่วไปเป็นร้านเหล้าที่มีทางเข้าแยกกันได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นตลอดช่วงปี 1800 บาร์สาธารณะหลายแห่งโดยเฉพาะในอังกฤษ แต่ในสหรัฐอเมริกาได้สร้างทางเข้าส่วนตัวสำหรับผู้หญิง นอกเหนือจากการเป็นที่หลบภัยสำหรับกิจกรรมที่มีชื่อเสียงแล้วพวกเขายังมีเป้าหมายเพื่อซ่อนผู้หญิงจากคำหยาบคายของผู้ชายเช่นปากแตรและพฤติกรรมลามกอนาจารขณะเดียวกันก็ป้องกันผู้ชายไม่ให้เห็นผู้หญิงเมา

Jeanette Hurt นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลและผู้เขียน ดื่มเหมือนผู้หญิง หมายถึง“ ความแปลกประหลาดทางสถาปัตยกรรม” ในร้านเหล้าเก่าแก่หลายแห่งในรัฐวิสคอนซินบ้านเกิดของเธอ

“ พวกเขามีประตูหน้าประตูหลังและประตูข้าง” Hurt กล่าว “ ประตูด้านข้างนี้เป็นทางเข้าของผู้หญิง ผู้ชายไม่อยากดื่มกับผู้หญิง แต่ผู้หญิงโดยเฉพาะผู้หญิงเยอรมันดื่ม”

แม้ว่าผู้หญิงที่ขับรถเก๋งจะชอบผจญภัย ในหนังสือของเธอ ผู้หญิงกับการดื่มในที่สาธารณะ พ.ศ. 2433-2563: ผู้หญิงในโลกใหม่ Madelon Powers นักประวัติศาสตร์ผู้ล่วงลับแย้งว่าพวกเขาไม่ใช่ผู้ก่อกวน พวกเขาต้องการความเป็นกันเอง แต่ไม่จำเป็นต้องมีความเสมอภาคและทำให้บาร์หลักมีท่าเทียบเรือกว้าง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการห้ามยังได้รับการสนับสนุนอย่างมากจาก Ku Klux Klan เพื่อเป็นวิธีการ 'ทำความสะอาด' สังคม กลุ่มคนเกลียดชังต่อสู้กับห้องดื่มและร้านอาหารพิเศษส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความสามารถในการดึงดูดลูกค้าจากการแบ่งสีและเพศ

ก่อนที่จะดื่มในที่สาธารณะเป็นที่ยอมรับ

การดื่มในที่สาธารณะของผู้หญิงในช่วงศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ได้ท้าทายแนวความคิดที่ฝังแน่นในเรื่องศีลธรรมความนับถือโครงสร้างชนชั้นและสถานะทางสังคม ในขณะที่ผู้ชายอนุญาตให้ดื่มในที่สาธารณะได้ผู้หญิงคาดว่าจะอยู่บ้านในช่วงจอร์เจียและวิคตอเรีย

บทบาทที่กำหนดนี้ในฐานะแม่บ้านเห็นหนังสือครัวเรือนและการปรุงอาหารในสมัยนั้นซึ่งเขียนขึ้นสำหรับผู้หญิงอุทิศทั้งบทให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Homemaking tomes ชอบ หนังสือการจัดการครัวเรือนของ Mrs Beeton (ตีพิมพ์ในปี 1861) มีสูตรเครื่องดื่มเช่น Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz และ Silver Sour ซึ่งช่วยเพิ่มความนิยมในการผสมเครื่องดื่ม

อย่างไรก็ตามจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 การทำโรงเตี๊ยมถือเป็นอาชีพที่ให้เกียรติผู้หญิง ต้นกำเนิดของค็อกเทลในบางแวดวงมาจาก Catherine“ Kitty” Hustler เจ้าของโรงแรมกล่าวว่าได้สร้างค็อกเทลที่มีส่วนผสมของจินในปี 1778

ประวัติความเป็นมาของวิสกี้ผู้หญิงเป็นอย่างไร

น่าเสียดายที่วัฒนธรรมรถเก๋งเปลี่ยนไปความคิดเห็นของสาธารณชนเกี่ยวกับผู้หญิงกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เช่นกัน

“ ผู้หญิงที่ยึดครองโลกแห่งการทำงานการดื่มและการมึนเมาของผู้ชายเป็นโสเภณีหรือถูกมองว่าเป็นเช่นนี้และถูกมองว่าเป็นพวกนอกคอกทางสังคม” นีซกล่าว ภาพเหล่านี้คงอยู่ตลอดระยะเวลาห้าม วาทศิลป์ที่ล้อมรอบการดื่มของผู้หญิงเกี่ยวข้องกับชั้นเรียนชีววิทยาความเป็นแม่และเรื่องเพศ

“ สิ่งนี้มีผลกระทบทางวัฒนธรรมที่ยาวนานต่อการรับรู้ของผู้หญิงในฐานะนักดื่มใน [สหรัฐอเมริกา]”

การแข่งขันเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มักถูกละเลยโดยตำราที่บันทึกบรรทัดฐานการดื่มในยุคนั้น

“ การดื่มในเวลานี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เพศเท่านั้น” Kerry Knerr นักประวัติศาสตร์กล่าว “ มันยังดูคลาสสิกและวิ่งเร็ว” บาร์กลายเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับผู้ชายผิวขาวชนชั้นสูงโดยเฉพาะ Knerr กล่าว“ และเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในชนชั้นหรือเชื้อชาติใด ๆ ”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการห้ามยังได้รับการสนับสนุนอย่างมากจาก Ku Klux Klan เพื่อเป็นวิธีการ 'ทำความสะอาด' สังคม กลุ่มคนเกลียดชังต่อสู้กับห้องดื่มและร้านอาหารพิเศษส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความสามารถในการดึงดูดลูกค้าจากการแบ่งสีและเพศ

บาร์ผิดกฎหมายในนิวยอร์กซิตี้ 2475 เก็ตตี้

Temperance การอธิษฐานและการปฏิวัติอุตสาหกรรม

แต่ความเหลื่อมล้ำในพฤติกรรมการดื่มระหว่างชายและหญิงชาวตะวันตกพัฒนาขึ้นอย่างไร? ทฤษฎีหนึ่งมีรากฐานมาจาก การปฏิวัติอุตสาหกรรม .

“ ตลอดช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมทำให้วิธีการทำงานของผู้คนเปลี่ยนแปลงไปและส่งผลให้เกิดการแบ่งพื้นที่สาธารณะและพื้นที่ส่วนตัว” นีซกล่าว ก่อนหน้านี้ชายและหญิงทำงานและสังสรรค์ด้วยกันที่บ้านในหมู่บ้านและชุมชน กิจกรรมทางเศรษฐกิจและสังคมมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

หลังจากการเข้าสู่อุตสาหกรรมผู้ชายเชื่อว่าเหมาะกับการทำงานในพื้นที่สาธารณะมากกว่าในขณะที่ผู้หญิงระดับบนและระดับกลางถูกนำไปทำงานบ้านส่วนตัว

“ ณ จุดนี้ชายและหญิงเลิกทำงานร่วมกันและดื่มด้วยกันด้วย” นีซกล่าว

ประเทศไวน์อเมริกันมีรูปร่างอย่างไร

ในขณะที่ผู้ชายถูกมองว่ามีร่างกายแข็งแรงกว่า แต่ก็ถูกมองว่าอ่อนแอทางศีลธรรม วัฒนธรรมรถเก๋งพัฒนาควบคู่ไปกับแนวคิดเรื่องเวลาพักผ่อน ผู้ชายถูกล่อลวงออกจากบ้านด้วยการล่อลวงการพนันและการค้าประเวณี

“ โดยพื้นฐานแล้วมันกลายเป็นหน้าที่ของผู้หญิงในการสร้างสมดุลให้กับความแปดเปื้อนทางศีลธรรมของพื้นที่สาธารณะและด้วยความมัวหมองของเหล้า” นีซกล่าว

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกมองว่าเป็นอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งในเรื่องนี้เนื่องจากผู้หญิงเฝ้าดูสามีของพวกเขาผลาญรายได้และชื่อเสียงของพวกเขาไปในร้านเสริมสวยที่พวกเขาถูกกีดกัน

“ ผู้หญิงเริ่มตระหนักถึงความไร้อำนาจทางการเมืองของพวกเขาและนักการเมืองชายก็ไม่เต็มใจที่จะทำอะไรกับมัน” นีซกล่าว “ ดังนั้นความสงบและการอธิษฐานจึงกลายเป็นหนึ่งในการเคลื่อนไหว”

ในขณะที่ผู้หญิงเป็นผู้นำในการควบคุมอารมณ์ แต่ก็ไม่ได้ต่อต้านการดื่มอย่างแน่นอน “ ในที่สุดพวกเขาก็รณรงค์ต่อต้านสิ่งเลวร้ายที่ผู้ชายเมาทำกับผู้หญิง” Hurt กล่าว

ชั้นเรียนเพศและผลกระทบของห้องดื่มสำหรับสุภาพสตรี

ในขณะที่ผู้หญิงระดับบนและระดับกลางจำนวนมากถูกส่งไปยังตำแหน่งแม่บ้านหลังการปฏิวัติอุตสาหกรรมผู้ที่มาจากภูมิหลังที่ยากจนและเป็นชนชั้นแรงงานถูกคาดหวังให้ดูแลงานบ้านและทำงานกะเป็นเวลานานซึ่งมักอยู่ในตำแหน่งที่ต้องใช้แรงงานมากในเหมือง และโรงงาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้หญิงวัยทำงานเริ่มเข้าห้องดื่มเหล้าของสุภาพสตรีชาวอเมริกันเป็นประจำ พวกเขามักจะซื้อเบียร์หกเปอร์เซ็นต์เพื่อที่จะมีส่วนร่วมใน 'ทริมมินส์' หรืออาหารฟรีที่มาพร้อมกับมันซึ่งมักจะเป็นเพียงปัจจัยยังชีพประจำวันที่มีให้สำหรับชนชั้นแรงงานชาวอเมริกันก่อนปี 1920

ดังที่ Powers ตั้งข้อสังเกตทางเข้าแยกกันแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงถือเป็นลูกค้าอีกกลุ่มหนึ่ง

นักเคมีบาร์เทนเดอร์และราชวงศ์อังกฤษ: ผู้หญิงแปดคนที่เปลี่ยนประวัติศาสตร์จิน

“ วิกฤตบทบาททางเพศส่งผลกระทบอย่างมากต่อผู้หญิงในเมืองที่เป็นชนชั้นแรงงาน” Knerr กล่าว “ หลายคนเป็นผู้อพยพที่มีสิทธิ์เข้าถึงพื้นที่ในประเทศโดย จำกัด โดยเฉพาะในตึกแถว…ห้องสำหรับดื่มชายเดี่ยวเป็นทางออกหนึ่งสำหรับปัญหานี้”

ในเดือนที่อากาศร้อนขึ้นผู้หญิงมักจะดื่มบนดาดฟ้าและพื้นที่ส่วนกลาง Powers อธิบายว่าผู้หญิง (และเด็ก) จะมาถึงทางเข้าด้านข้างของรถเก๋งเพื่อมีถังหรือคนปลูกเต็มไปด้วยเบียร์

บันทึกทางประวัติศาสตร์ไม่ได้ทุ่มเทพื้นที่ให้กับบทบาทและเหตุผลเบื้องหลังการดื่มของผู้หญิงทั้งในที่สาธารณะและส่วนตัวในช่วงเวลานี้เหมือนกับที่มีกับผู้ชาย แต่ความโรแมนติกของบาร์ค็อกเทลสุดโรแมนติกที่ทันสมัยทำให้เลนส์โฟกัสที่นุ่มนวลในวัฒนธรรมการดื่มในยุคก่อน ๆ ในความเป็นจริงช่องว่างเหล่านี้มีความเหมาะสมและซับซ้อนพอ ๆ กับประวัติศาสตร์