ดูเหมือนแอ็บซินท์จะโต้เถียงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำสั่งห้ามแอ็บซินของสหรัฐฯถูกคว่ำในปี 2550 ตามด้วยการระเบิดของแบรนด์ใหม่และใหม่สำหรับเราที่คาดเดาได้บนชั้นวางของในอเมริกา

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาแอ็บซินท์ก็มีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง หากคุณอยู่ในกลุ่มผู้ที่กลับมาที่แอ็บซินหลังจากผ่านไปสองสามปี (ใส่คำว่า“ แอ็บซินท์ทำให้หัวใจพองโต” ที่นี่) คุณจะพบว่าสนามแข่งขันเปลี่ยนไป นอกจากนางฟ้าสีเขียวแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังจะได้พบกับแอ็บซินท์สีขาวและสีแดงอีกด้วยแม้กระทั่ง“ แอ็บซินท์เบลู” ก็อยู่ระหว่างทาง

เครื่องดื่มไม่ได้เป็นเพียงจังหวัดเดียวของยุโรปอีกต่อไป เช่นเดียวกับที่จินถูกสร้างขึ้นด้วยพฤกษศาสตร์ของโลกใหม่ก็คือแอ๊บซินธ์เช่นกัน ในบรรดาขวดบรรจุของเดือนนี้ Kentucky’s Copper & Kings กำลังผลิตแอ๊บซินท์สีขาวจากบรั่นดีองุ่นแคลิฟอร์เนียมัสกัตและเฟนเนลหวานในขณะที่เซนต์จอร์จของแคลิฟอร์เนียเติมบรั่นดีด้วยมิ้นต์ทาร์รากอนและตำแยที่กัดเพื่อทำ Absinthe Verte

นักประวัติศาสตร์นักวิจัยและนักกลั่นของ Absinthe T.A. โบรซ์ใช้เวลาหลายปีในการวิเคราะห์ตัวอย่างแอ็บซินท์แบบวินเทจเพื่อสร้างขวดหยกของเขาและเขายืนยันว่าความแตกต่างระหว่างการเทเหล้าองุ่นแบบโบราณและแบบยุโรปและแอ็บซินต์แบบ“ ใหม่กว่าสไตล์อเมริกัน” นั้นชัดเจน

“ แอ็บซินท์วินเทจจะโค้งมนขึ้นเล็กน้อยโดยมีโป๊ยกั๊กและเฟนเนลที่เพดานด้านหน้ามากขึ้น” โบรซ์กล่าว เมื่อเปรียบเทียบกันแล้วขวดบรรจุขวดของชาวอเมริกันมักจะเป็น 'ต้นไม้ที่มีลักษณะเป็นหญ้ามากกว่ามีหญ้ามีรสเปรี้ยวและไม่แข็งแรงเท่า'

สำหรับผู้ที่ชอบจิบเครื่องดื่มทรงตรงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปินและกวีของ Belle Époqueให้เทลงในแก้วเล็กน้อยตามด้วยน้ำเย็นประมาณสามถึงสี่ส่วนซึ่งจะ“ บานเกล็ด” เพื่อให้แอ็บซินท์เป็นประกายมุก

สำหรับ เครื่องดื่มค็อกเทลแบบแอ็บซินท์ ใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเอาชนะเครื่องดื่ม สำหรับคลาสสิกเช่นเครื่องชุบชีวิตศพและแซกแรคให้ล้างแก้วด้วยช้อนโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ความทันสมัยบางอย่างผสมผสานในแอ็บซินท์เพื่อถ่ายทอดความเป็นต้นไม้โดยเจตนา

---

เชิญนางฟ้าสีเขียวในค็อกเทลแสนอร่อยทั้งเจ็ดนี้ >>>

---

Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 100, 95 คะแนน คว้าสกรูเกลียวของคุณเพื่อเปิดขวดของแอ็บซินท์นี้ซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการให้กับผู้กลั่น T.A. บ้านเกิดของโบรซ์นิวออร์ลีนส์ ของเหลวหยกอ่อนส่องแสงเป็นสีเขียวอ่อนขุ่นปล่อยยี่หร่าโรสแมรี่และใบโหระพาสดที่เน้นด้วยผิวมะนาวและพริกไทยขาวรวมทั้งโป๊ยกั๊กที่ยาวและอ่อนโยน แม้ว่าจะจิบง่ายเมื่อเปิดฝา แต่จิตวิญญาณที่ไม่เจือปนก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแก้วเพื่อรับ sazerac

Brevans H.R. Giger (Switzerland Tempus Fugit Spirits, Petaluma, CA) $ 80, 94 คะแนน หยกแอ็บซินท์อันงดงามนี้เปล่งประกายแวววาวด้วยประกายสีเขียวของน้ำทะเล กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กที่ค่อนข้างจัดจ้านสะท้อนอยู่บนเพดานปากโดยได้กลิ่นที่มีชีวิตชีวาของใบโหระพาสดและเปลือกมะนาว เสร็จสิ้นยาวและโค้งมนด้วยหางชะเอมดัตช์ที่เป็นดิน

Jade 1901 Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 100, 93 คะแนน เพื่อทำการบรรจุขวดนี้ T.A. โบรซ์วิเคราะห์วินเทจแอ็บซินท์ซึ่งสร้างขึ้นในราวปี 1901 โดยใช้สีทองขัดเงาในแก้วตัดกับสีทองอ่อนเหลือบและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ ในตอนแรกรสชาติจะอ่อนลง แต่จะมีโป๊ยกั๊กที่ผิวโค้งมนยาว

Butterfly Classic Absinthe (สวิตเซอร์แลนด์ DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 85, 91 คะแนน ฉากหลังมีความซับซ้อนเล็กน้อย: สร้างขึ้นครั้งแรกในบอสตันเมื่อประมาณปี 1902 ตอนนี้ได้รับการคืนชีพในสวิตเซอร์แลนด์แล้วโดยนักประวัติศาสตร์ชาวบอสตัน Absinthe นั้นตรงไปตรงมามากกว่า มันทอดตัวเป็นสีเหลืองอ่อนที่ขุ่นมัวปล่อยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของส้ม บนเพดานปากรสชาติของโป๊ยกั๊กมีความชัดเจนและสดใสแม้จะเจือจางด้วยน้ำและได้รับการสนับสนุนจากตะไคร้และขิง

Lucid Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) 60 เหรียญ 90 คะแนน แอ็บซินท์ที่เป็นมิตรกับค็อกเทลนี้มีความอ่อนโยนและเป็นสมุนไพรโดยมีกลิ่นยี่หร่าเปลือกมะนาวและคื่นช่ายสด ทำด้วยสุราที่เป็นกลางของบีทรูทมีความหวานจาง ๆ ที่เล่นรอบขอบ ฟางแสงในแก้ว louching to bright opalescent

Pernod Absinthe Supérieure (ฝรั่งเศส Pernod Ricard USA, New York, NY) $ 70, 90 คะแนน เริ่มต้นด้วยสีทองที่แต่งแต้มด้วยสีเขียวบานเกล็ดนี้ให้โอปอลสัมผัสกับสีเขียวซีด กลิ่นหอมอ่อน ๆ แสดงถึงยี่หร่าและต้นสนชนิดหนึ่ง แม้ว่าระดับแอลกอฮอล์จะเทียบได้กับแอ็บซินท์อื่น ๆ แต่ก็ดูเหมือนว่าจะต้องมีการเจือจางมากกว่านี้เพื่อลดความร้อนของแอลกอฮอล์และทำให้เกิดความหวานจาง ๆ ถึงกระนั้นมันก็ยังคงความเผ็ดร้อนไว้โดยแสดงให้เห็นยี่หร่าพริกไทยดำและอบเชยร้อน ๆ รวมทั้งกลิ่นชะเอมที่ด้านหลังของเพดานปาก

La Clandestine Absinthe Supérieure (Switzerland DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 80, 89 คะแนน ตามสูตรอาหารในปีพ. ศ. 2478 จิตวิญญาณที่ชัดเจนนี้จะกลายเป็นสีขาวขุ่น แอ๊บซินท์อ่อน ๆ นี้ผสมกลิ่นดอกไม้กับลูกอมชะเอมเทศแม้ว่าโป๊ยกั๊กจะโดดเด่นกว่าเมื่อจิบซ้ำ ๆ ลองจับคู่กับหอยนางรมหรืออาหารทะเลรสจืดอื่น ๆ

Redux Absinthe Superieure (USA Golden Moon Distillery, Golden, CO) $ 86, 89 คะแนน แอ็บซินที่เป็นต้นไม้ที่กลมกล่อมนี้เริ่มจากสีมะกอกมอสตัดกับสีเขียวเหลืองขุ่น กลิ่นหอมของเฟนเนลและสเปียร์มินต์ซึ่งสะท้อนอยู่บนเพดานปากควบคู่ไปกับโป๊ยกั๊ก

Sirene Absinthe Verte (USA North Shore Distillery, Lake Bluff, IL) $ 60, 89 คะแนน ของเหลวสีเขียวมะนาวมีความสวยงามทั้งในขวดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์อาร์ตนูโวและในแก้วที่มีสีเหลืองอมเขียว กลิ่นหอมของมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้เกิด Key lime ผสมกับยี่หร่า เพดานปากมีน้ำหนักเบาเป็นพิเศษโดยโป๊ยกั๊กส่วนใหญ่จะยื่นออกมาเมื่อเสร็จสิ้น ผสมลงในแอปซินท์แฟรปเป้

St. George Absinthe Verte (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 60 เหรียญสหรัฐ 89 คะแนน ทำด้วยเบสบรั่นดี (องุ่น) แอ็บซินสีทองเข้มนี้แต่งแต้มด้วยบานเกล็ดมะกอกมอสสีเหลืองเหลือบที่แต่งแต้มด้วยสีเขียว ลองใช้มือเบา ๆ ในการเติมน้ำเมื่อพบความสมดุลที่เหมาะสมแล้วรสชาติของมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อนและสมุนไพรแห้งจะเข้ามา อะโรเมติกส์ ได้แก่ เฟนเนลบาล์มเลมอนทาร์รากอนและโน้ตที่ออกซิไดซ์เล็กน้อยเช่นเชอร์รี่