ซีรีส์แอ็คชั่น Netflix เรื่องใหม่ของกาย ริตชี่ สุภาพบุรุษ ซึ่งเป็นภาคแยกของภาพยนตร์ชื่อเดียวกันของเขาในปี 2019 มีแนวโน้มที่จะทำให้ทุกอย่างดูหรูหรา แม้กระทั่งอาชญากรรม เมื่อเอ็ดเวิร์ด ฮอร์นิแมน ลูกชายคนที่สอง (รับบทโดย ธีโอ เจมส์) ได้รับมรดกอันน่าทึ่งของบิดาโดยไม่คาดคิด ตำแหน่งดยุค และการดำเนินการกำจัดวัชพืชใต้ดินที่มีกำไร เขายังสามารถเข้าถึงห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ที่มีมูลค่านับแสนปอนด์ ไวน์หายาก - ตลอดตอนแรก Horniman ดูเหมือนจะมีแก้วสีแดงอยู่ในระยะหยิบเสมอ

คุณอาจจะชอบ: ไวน์เบอร์กันดีอันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณอาจไม่เคยลิ้มลองมาก่อน

ในไม่ช้า ดยุคแห่งฮัลสเตดคนใหม่ก็รู้ว่าเศรษฐีลึกลับ สแตนลีย์ จอห์นสตัน (รับบทโดยจานคาร์โล เอสโพซิโต) ต้องการจ่ายเงินจำนวนมหาศาล ซึ่งสูงกว่ามูลค่าตลาดมากสำหรับที่ดินอายุหลายศตวรรษแห่งนี้ เมื่อพวกเขาพบกัน ในการศึกษาส่วนตัวที่หรูหราซึ่งเรียงรายไปด้วยหนังสือเย็บหนัง เพื่อนร่วมงานของจอห์นสตันเริ่มกระบวนการที่ซับซ้อนในการเสิร์ฟไวน์ให้พวกเขา “ฉันหวังว่าคุณจะไม่เห็นด้วยกับวิธีที่ฉันชอบนำเสนอไวน์ของฉัน ซึ่งขัดกับประเพณี” จอห์นสตันกล่าว

จากนั้นเราจะเห็นกระบวนการที่เกินเลยอย่างน่าขบขัน: พนักงานคนดังกล่าวหมุนขวดไวน์แดง ซึ่งเราได้เรียนรู้ว่าเป็น Domaine de la Romanée-Conti ปี 2002 ที่หายากและมีราคาแพง (เช่น DRC) เขาเปิดขวด เทไวน์ผ่านที่กรองกาแฟ และเทลงใน ขวดเหล้า และล้างขวดด้วยน้ำเปล่าเพื่อล้างสิ่งใดออก ตะกอน - ในที่สุด เขาก็เทไวน์กลับเข้าไปในขวด “เพื่อที่จะได้ดื่มไวน์ในขวดเดิม”

ต้นแบบของคนเสแสร้งไวน์ได้ให้อาหารสัตว์ที่ตลกขบขันมายาวนานในภาพยนตร์และโทรทัศน์ตลอดจนโอกาสในการเสียดสีความล้นเหลือของชนชั้นสูง ใน สุภาพบุรุษ ฉากนี้เป็นภาพล้อเลียนของวัฒนธรรมไวน์ที่เกินขอบเขต แต่เราสงสัยว่า: วิธีการเสิร์ฟไวน์ที่ยาว (และอวดรู้มากเกินไป) นี้มีประโยชน์หรือไม่?

ในฐานะแฟนกาย ริตชี่มายาวนาน นิโคลัส ชูลแมน ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์ของ ร้านอาหารอิตาเลียน อาร์พีเอ็ม รู้สึก “ยินดี” ที่ได้เห็น Romanée-Conti ปี 02 ในการแสดง จากนั้นก็กรี๊ดไปทั่วทั้งฉาก นี่คือสิ่งที่ผิดพลาด: “ขั้นแรกฟอยล์ถูกตัดอย่างไม่ถูกต้องสูงเกินไปที่คอขวด ทำให้เกิดความเสี่ยงในการเปลี่ยนแปลงไวน์มูลค่า 40,000 ดอลลาร์โดยการสัมผัสกับไวน์ในขณะที่เท” Schulman กล่าว “ต่อไป น้ำมีระดับ pH แตกต่างจากไวน์ และไม่ควรใช้ทำความสะอาดขวดเปล่า ถือเป็นภัยคุกคามต่อการเปลี่ยนแปลงลักษณะของไวน์”

อย่างไรก็ตาม สำหรับ Schulman ที่กรองกาแฟถือเป็นความผิดที่ไม่อาจให้อภัยได้มากที่สุด: “การกรอง Grand Cru Burgundy ที่เป็นผู้ใหญ่ที่มีคุณภาพนี้ผ่านตัวกรองกาแฟทำให้ฉันถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา”

จากร้านค้า

ช่วงเวลาแห่งเซน

ขวดเหล้า Art Series ของ Wine Eกระตือรือร้น นำสไตล์ที่ซับซ้อนมาสู่การรินไวน์ และสามารถใช้เป็นขวดกลางได้

เลือกซื้อ Decnaters ทั้งหมด

หากไม่มีตัวกรอง เทคนิคนี้เรียกว่าการเทสองครั้ง Danya Degen ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ บริษัท กล่าว เมลี ในวอชิงตัน ดี.ซี. แม้ว่ากระบวนการนี้ “ไม่จำเป็นเลย” Degen พบว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างมีประโยชน์ในบางสถานการณ์

“มันเป็นสิ่งที่ฉันทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันต้อนรับแขกและต้องการได้ไวน์แดงที่อายุน้อยกว่าพร้อมดื่มอย่างรวดเร็ว” เธอกล่าว “ฉันข้ามไปที่วิธีนี้เมื่อเปิดไวน์วัยรุ่นที่ผลิตในสไตล์แทนนิกอย่างหรูหรา รถแท็กซี่ และรถผสมแบบพรีเมี่ยม เทมปรานิลโลส เช่นเดียวกับที่มาจาก ริเบรา เดล ดูเอโร และไวน์สุดโปรดของฉันถึงสองเท่า: บาโรโล - เป็นกลเม็ดเด็ดในการเปิดเหล้าองุ่นล่าสุดโดยยังคงรักษาฉลากซึ่งเป็นลายเซ็นของศิลปินไว้จัดแสดงอยู่”

อย่างไรก็ตาม การใช้ตัวกรองถือเป็นส่วนเกินอย่างแท้จริง เพราะ “การรินขวดสองครั้งด้วยความระมัดระวังจะช่วยขจัดตะกอนชิ้นใหญ่ออกจากไวน์” เธอกล่าว

Degen ชี้ให้เห็นว่ามีอายุมากขึ้น ปิโนต์ นัวร์ เหมือนที่ DRC เข้ามา สุภาพบุรุษ ไม่ควรถูก decaned สองครั้ง “ไวน์ที่มีบอดี้เบาจะมีผลไม้ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นอะโรมาติกที่ละเอียดอ่อน และรสชาติ” เธอกล่าว “ผลไม้จะจางหายไปเมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น และกระบวนการนี้จะถูกเร่งให้เร็วขึ้นเมื่อเปิดขวด การเติมอากาศเข้าไปอีกจะทำให้ผลไม้ไม่เหลือ”

คุณอาจจะชอบ: วิธีทำความสะอาดขวดเหล้าไวน์ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้

Liz Coombs ผู้จัดการทั่วไปและซอมเมอลิเยร์ของ ดาริโอ ในมินนีแอโพลิส แนะนำให้ข้ามตัวกรองกาแฟด้วย “การรินไวน์มีความเอิกเกริกและสถานการณ์มากมายอยู่แล้ว” เธอกล่าว อีกก้าวหนึ่งที่เธอจะละเลย? ล้างขวดเดิมด้วยน้ำ “การเสิร์ฟไวน์ชนิดพิเศษจากขวดเป็นความคิดที่ดีหลังจากอยู่ในขวดเหล้ามาระยะหนึ่งแล้ว” คูมบ์สกล่าว “แต่การเติมน้ำในปริมาณเท่าใดก็ได้ลงในส่วนผสมจะทำให้ไวน์เปียก! อย่ากลัวตะกอนเล็กน้อย มันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ทั้งหมด”

ตามที่ Matthew Brodbine ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของร้านอาหารที่ได้รับรางวัลของ Santa Monica กล่าว พาสลีย์ เทคนิคการแสดงส่วนใหญ่เป็นการเสแสร้ง

“ครั้งเดียวที่ฉันจะกรองกาแฟผ่านตัวกรองก็คือไวน์มีตะกอนจำนวนมากที่ถูกเตะขึ้นมาในระหว่างขั้นตอนการขนส่ง เช่น จากห้องใต้ดินของใครบางคนไปยังร้านอาหาร” Brodbine กล่าว “โดยปกติแล้ว ฉันแค่ระมัดระวังและค่อยๆ ใช้เทียน ซึ่งเป็นวิธีคลาสสิกในการรินเทียน ฉันได้อ่านเจอหมอบางคนหรือคนพิถีพิถันที่บ้านจะรินขวดสามในสี่ของขวด จากนั้นอีกหนึ่งในสี่ของขวดที่เหลือผ่านตัวกรองกาแฟเพื่อเพิ่มผลตอบแทนสูงสุด ซึ่งฉันเข้าใจได้ทั้งหมด แต่ไม่มีใครรู้ว่ากำลังเทมันกลับเข้าไปในขวด”

คุณอาจจะชอบ: ขวดเหล้าไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาส

บรอดบีนบอกว่าเขาจะไม่ประสบปัญหาทั้งหมดนั้น ซึ่งอาจทำให้ไวน์ผึ่งลมได้ทั่วถึง แต่ 'ขวดเหล้ามีไว้เพื่อสิ่งนี้' อีกด้วย. การทำความสะอาดขวดด้วยน้ำอาจทำให้ไวน์เจือจางเล็กน้อย เว้นแต่คุณจะปล่อยให้แห้งสนิทก่อนที่จะเทไวน์กลับเข้าไป

“โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ต้องการที่จะเจือจาง DRC ปี 2002, Romanée-Conti หรือไวน์ใดๆ ของฉันเพื่อเรื่องนั้น” Bordbine กล่าว “มันดูเหมือนเป็นช่วงเวลาที่ 'ฉันดีกว่าคุณมากขนาดไหน' สำหรับทีวี เหมือนใส่วิญญาณของคุณลงในขวดเหล้าคริสตัลเพียงเพราะมันดูดีกว่า บางทีฉันอาจเป็นชนกลุ่มน้อย แต่ฉันรู้อะไรได้บ้าง? ฉันเป็นแค่ผู้ชายจากนิวแฮมป์เชียร์”