ในปิรามิดหัวกลับของความกระตือรือร้นในการดื่มไวน์คำถามแรกมักจะเป็น“ แดงหรือขาว?” จากนั้นด้วยประสบการณ์ในแต่ละขั้นตอนเราจะเจาะลึกถึงพันธุ์องุ่นรายละเอียดของภูมิภาคที่กำลังเติบโตและรูปแบบของโรงบ่มไวน์ที่ต้องการ ใกล้จุดสูงสุดของการออกกำลังกายคือการศึกษาการบรรจุขวดในไร่องุ่นเดี่ยวซึ่งจะตรวจสอบแนวคิดของ Terroir ภายใต้กล้องจุลทรรศน์

แต่จะมีอะไรต่อไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ใน Old World มีการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ที่มีชื่อเสียง แต่ในแคลิฟอร์เนียซึ่งเรามีทุกอย่างสุกงอมมากที่สุดในทุกๆปีความผันผวนในแต่ละปีไม่ใช่เรื่องที่น่าตื่นเต้นนัก

นั่นคือเหตุผลที่การชื่นชมไวน์ระดับถัดไปจากฝั่งตะวันตกควรเป็นยุคขวด ดูเหมือนว่าอุตสาหกรรมส่วนใหญ่จะเห็นด้วย ในงานไวน์สุดพิเศษทุกครั้งที่ฉันได้เข้าร่วมใน Central Coast ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมารางวัลมากมายจะได้รับรางวัลสำหรับไวน์เหล่านั้นที่คงลักษณะที่น่าสนใจที่สุดในชีวิตของพวกเขา

และมีโรงงานผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียหลายแห่งมั่นใจมากพอที่จะเริ่มขายไวน์จากห้องสมุดของตน นั่นเป็นแนวโน้มที่ควรค่าแก่การสนับสนุนทั้งในฝั่งผู้ผลิตและผู้บริโภค

ไร่องุ่นโอใจ ตัวอย่างเช่นมีไวน์มากกว่า 350 รายการขายที่ห้องชิมเพียงไม่กี่ก้าวจากอาร์เคดในตัวเมือง โอจาย . ตัวเลือก ได้แก่ ไร่องุ่นและไวน์หลายสิบแห่งที่ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1980 มันยังมีขวดเก่าจำนวนหนึ่งหยิบทุกสุดสัปดาห์

โรงบ่มไวน์อื่น ๆ มากมายที่ขึ้นและลงจากชายฝั่งเริ่มขายไวน์ห้องสมุดด้วยความสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนหนึ่งพวกเขาทำเช่นนั้นเพื่อขนถ่ายสต็อกเก่าซึ่งทำงานได้ดีสำหรับผู้บริโภคที่มีใจโอกาสในกรณีอื่น ๆ การเสนอขายไวน์ห้องสมุดเป็นกลยุทธ์ซึ่งเป็นข้อเสนอที่ต้องการสำหรับแฟน ๆ ที่เข้าใจและสมาชิกชมรมไวน์

โรงไวน์ Jaffurs ในตัวเมืองซานตาบาร์บารากำลังจะเปิดตัว Larner Vineyard Syrah ในปี 2007 บางกรณี มีการสร้างนิสัยในการทำเช่นนั้นกับการบรรจุขวดที่แตกต่างกันในไวน์ล่าสุดด้วยเช่นกัน

Craig Jaffurs ผู้ก่อตั้งตระหนักดีว่าข้อเสนอวินเทจที่ทำจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีคุณค่าที่ไม่เหมือนใครเมื่อเทียบกับการซื้อไวน์ชนิดเดียวกันจากแหล่งอื่น

“ เป็นการดีที่จะขายพวกเขาในปี ’07 ที่ได้รับการปกป้องในห้องใต้ดินของเราแทนที่จะขายจากที่ที่พระเจ้ารู้” Jaffurs กล่าว

เขาพูดแบบนี้ในขณะที่เรานั่งร่วมโต๊ะกับแฟนไวน์ Jaffurs อีก 15 คน พวกเขาได้รวมตัวกันเพื่อสำรวจ 17 vintages ของ Syrah ของเขาจาก ไร่องุ่นทอมป์สัน ซึ่งตั้งอยู่บนขอบด้านตะวันออกของหุบเขาลอสอลามอส

การชิมในช่วงบ่ายนำเสนอ Syrahs ตั้งแต่ปี 1994 (เหล้าองุ่นชิ้นแรกของ Jaffurs ซึ่งได้รับรางวัลจากนักวิจารณ์และเปิดตัวอาชีพการผลิตไวน์ในภาคหลังเทคโนโลยี) จนถึงปี 2013 ยกเว้นปี 1995–97

ห้องนี้เต็มไปด้วยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม: ผู้จัดการและเจ้าของไร่องุ่น Thompson Vineyard ภัตตาคารและผู้ผลิตไวน์ นอกจากนี้ยังมีผู้จัดจำหน่ายเช่น Antonio Gardella ซึ่งทำงานให้กับ The Henry Wine Group มากว่า 25 ปีและเป็นคนที่นำไวน์ของ Jaffurs ไปสู่ฝูงชน

ประเด็นก็คือต้องทำในสิ่งที่ฉันเชื่อว่าคนรักไวน์ทุกคนจะอยากทำเมื่อพวกเขามีการศึกษามากขึ้น: ตรวจสอบว่าเวลาเพิ่มความแตกต่างเล็กน้อยให้กับกลิ่นและรสชาติอย่างไร นั่นมักจะหมายถึงผลไม้สดแห้งเล็กน้อยเพิ่มความนัวและหนังและเพิ่มความเผ็ดและความเหมือนดินซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นคุณสมบัติระดับตติยภูมิ

แต่ด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ Jaffurs Thompson Vineyard เช่นเดียวกับไวน์หลายชนิดที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่จากสถานที่ที่ไม่เหมือนใครสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไวน์ที่มีอายุมากสะท้อนถึงความเยาว์วัยได้อย่างไร ถ้าไม่มากที่สุดหลายคนมีกลิ่นหอมผลไม้และมิ้นต์กลิ่นชะเอมแบบเดียวกับที่พวกเขาทำเมื่อบรรจุขวดแม้ว่าจะแปลเบา ๆ ผ่านเลนส์ของทศวรรษหรือมากกว่านั้น

“ โดยพื้นฐานแล้วเราไม่ได้ปั๊ม” จาฟเฟอร์สกล่าว “ มีการจัดการน้อยที่สุด ทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น”

แล้วอะไรที่ฉันชอบที่สุด? ฉันเดาว่าฉันเป็นแชมป์วินเทจที่เป็นแกนหลัก ในปี 1994 นั้นน่าทึ่งและมีชีวิตชีวาด้วยผลไม้สีแดงและเครื่องเทศชะเอมเทศ แต่ยังคงความสุขุมของสุภาพบุรุษที่มีไหวพริบและแต่งตัวดี และนั่นคือผู้ชายที่คุณอยากพบ