ออกแบบมาเพื่อควบคุมไวน์ที่ปลูกที่ไหนและอย่างไรของฝรั่งเศส การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง ระบบ (AOP) ดูเหมือนบรรพบุรุษและมีมายาวนานเช่นเพลง Duke Ellington หรือ Golden Rule ในความเป็นจริงระบบนี้เปิดตัวในปีพ. ศ. 2480 เพื่อตอบสนองต่อปัญหาในศตวรรษที่ 20

“ โดยพื้นฐานแล้วมีเหตุผลสองประการที่ฝรั่งเศสสร้างระบบการอุทธรณ์ที่ถูกควบคุมกล่าวคือ phylloxera และการฉ้อโกง” Michele Thomas ผู้ช่วยผู้จัดการของ Greene Grape Wine & Spirits ในบรูคลินนิวยอร์ก

สำหรับมือใหม่ phylloxera เป็นศัตรูพืชในไร่องุ่น ที่ทำลายองุ่นของฝรั่งเศสไปครึ่งหนึ่งภายในปี 1895 การผลิตลดลงดังนั้นนักต้มตุ๋นที่กล้าได้กล้าเสียจึงขายไวน์ฝรั่งเศสปลอมให้กับผู้บริโภคที่กระหายน้ำ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณภาพที่น่าพิศวง

“ ไวน์บาง ๆ ผสมกับน้ำตาลกรดซัลฟิวริกและแม้แต่ปูนปลาสเตอร์” โทมัสกล่าว “ สินค้าที่นำเข้าจากแอลจีเรียขายเป็นเบอร์กันดีไวน์ทำจากลูกเกดและองุ่นอัดและนำเข้าขายในชื่อชาบลิส มันเป็นโรคระบาด”

ในปีพ. ศ. 2432 ด้วยความกระตือรือร้นที่จะรักษาชื่อเสียงและสร้างซุปตามสั่งขึ้นมาใหม่ฝรั่งเศสได้ผ่านกฎหมายเพื่อกำหนดมาตรฐานของไวน์ คำสั่งเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตที่ได้รับการขัดเกลาเพิ่มเติมซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดในRhôneตอนใต้ซึ่งเริ่มต้นในปีพ. ศ. Chateauneuf Pope .

ในปีพ. ศ. 2480 ฝรั่งเศสได้เปิดตัวระบบ AOP จากนั้นเรียกว่า การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุม (AOC) และไม่เคยมองย้อนกลับไป

“ ชาวฝรั่งเศสใช้เวลาในการร่าง Appellations d’Origine Contrôlées (AOCs) เหมือนเป็ดลงน้ำ” ฮิวจ์จอห์นสันและแจนซิสโรบินสันเขียนในสารานุกรม แผนที่โลกแห่งไวน์ (Mitchell Beazley ฉบับที่ 8 ปี 2019) . ภายในปี 2008 เมื่อสหภาพยุโรปสร้างระบบการจำแนกประเภททั่วทั้งทวีป Protected Designation of Origin (PDO) ฝรั่งเศสมี AOP ที่ควบคุมอย่างระมัดระวังมากกว่า 350 รายการ

แน่นอนว่าฝรั่งเศสไม่ใช่ประเทศแรกหรือประเทศเดียวที่กำหนดรหัสการผลิตและสถานที่ผลิตไวน์บางชนิด หุบเขา Douro ท่าเรือ และฮังการี โทคาจิ เปิดตัวการป้องกันในศตวรรษที่ 18

ใน Chianti Classico ในทัสคานี“ เร็วที่สุดเท่าที่ 1444 มีการนำกฎข้อบังคับท้องถิ่นมาบอกเกษตรกรผู้ปลูกเมื่อได้รับอนุญาตให้เริ่มเก็บเกี่ยว” จอห์นสันและโรบินสันเขียน

ถึงกระนั้นก็มีสาเหตุหลายประการที่ AOP ของฝรั่งเศสเริ่มดำเนินการในศตวรรษที่ 20 ในขณะที่เศรษฐกิจอุตสาหกรรมพัฒนาขึ้นการกำหนดตำแหน่งดังกล่าวทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าสิ่งที่พวกเขากำลังซื้อนั้นมีทั้งของแท้และคุณภาพสูง ในทางกลับกันสิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเรียกเก็บเงินเพิ่มเติมได้

ประเทศผู้ผลิตไวน์อื่น ๆ ได้รับทราบ

“ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศต่างๆเห็นถึงความมีเกียรติที่ระบบ AOC นำมาสู่อุตสาหกรรมไวน์ของฝรั่งเศส (ไม่ต้องพูดถึงผลกำไร) และเป็นเช่นนั้น เราก็ควรทำเช่นนั้นโดยสิ้นเชิงเช่นกัน '” โทมัสกล่าว

หากการเลียนแบบเป็นรูปแบบของการเยินยอที่จริงใจไวน์ฝรั่งเศสเป็นสิ่งที่น่าสนใจมานานแล้ว