ซอสเอนชิลาดาสวิส
หากคุณชอบเอนชิลาดาส ซูอิซา ส่วนหนึ่งของความรักนั้นย่อมมาจากซอสครีมซูอิซาที่ใช้ ซอสซูอิซาส่วนใหญ่ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกไทย ครีม และเครื่องปรุงรสและ/หรือสมุนไพร สูตรนี้มีทุกอย่างและมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก นั่นก็คือ มะเขือเทศย่างไฟกระป๋อง การเติมมะเขือเทศเหล่านี้ (และซอส) จะทำให้ซอสโดยรวมมีรสชาติควันเล็กน้อย และเป็นเหตุผลที่ทำให้ซอสไม่ขาวบริสุทธิ์เท่ากับซอสที่ใช้กับ Enchiladas suizas ส่วนใหญ่ ใช้ซอสกับสูตรเอนชิลาดาที่คุณชื่นชอบ เทลงบนนาโช่ หรือเติมลงในจานที่อาจได้ประโยชน์จากซอสครีมรสเปรี้ยว
เครื่องปั่นที่ดีที่สุด 9 อันดับในปี 2024 สำหรับทำสมูทตี้ ซุป และอื่นๆ
วัตถุดิบ
-
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ปอกเปลือก
-
½ หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
-
2 จาลาเปสดnหรือพริก
-
2 กานพลูกระเทียม
-
1 กระป๋องขนาด 14.5 ออนซ์ มะเขือเทศย่างไฟไม่สะเด็ดน้ำ
-
¾ ถ้วย กิ่งผักชีสดบรรจุ
-
1 ถ้วย ครีมเม็กซิกันหรือครีมเปรี้ยว
-
1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
-
½ ช้อนชา เกลือ
-
¾ ถ้วย ชีส (ที่คุณเลือก) หั่นฝอย
ทิศทาง
-
BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส
เปิดเตาไก่เนื้อ บนถาดอบขนาดใหญ่ วางมะเขือเทศ หัวหอม พริกชิลี และกระเทียม ย่างห่างจากไฟ 3 นิ้วประมาณ 14 นาทีหรือจนพริกอ่อนและเปลือกพริกไทยมีจุดดำและตุ่มพอง โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งระหว่างการย่าง
-
BHG / โซเนีย บอซโซ
เย็นลงเล็กน้อย ด้วยมือที่สวมถุงมือ ให้ใช้มีดปอกเปลือกปอกเปลือกพริกให้ได้มากที่สุด พริกไทยครึ่งหนึ่งและเมล็ด มะเขือเทศแกน
เคล็ดลับครัวทดสอบ: เนื่องจากพริกชิลีมีน้ำมันหอมระเหยที่อาจทำให้ผิวหนังและดวงตาไหม้ได้ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงให้มากที่สุด เมื่อทำงานกับพริก ให้สวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกไทย ให้ล้างมือและเล็บให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่น
-
BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส
ในเครื่องปั่น ให้รวมผักย่าง มะเขือเทศกระป๋อง และผักชีเข้าด้วยกัน ครอบคลุมและผสมผสานจนเนียน
-
BHG / คริสตัล ฮิวจ์ส
ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวเม็กซิกัน แป้งอเนกประสงค์ และเกลือ ปิดฝาและผสมให้เข้ากันจนเนียน
-
หากต้องการใช้ในสูตรเอนชิลาดา ให้ทาซอสประมาณ 1/2 ถ้วยในจานอบทรงสี่เหลี่ยมขนาด 3 ควอร์ต เพิ่มเอนชิลาดาที่เติมแล้วราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสที่ต้องการแล้วอบโดยไม่ปิดฝาตามที่ระบุไว้ในสูตรของคุณ ทำซอสได้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 8 ที่
คำถามที่พบบ่อย
- ครีมมาเม็กซิกันคืออะไร?
ครีมเม็กซิกันหรือครีมเม็กซิกันน่าที่อาจเรียกว่าบนบรรจุภัณฑ์เป็นซอสครีมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายกับครีมเปรี้ยว ครีมมาเม็กซิกันจะข้นกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้ได้รสชาติที่เหมือนจริงมากกว่า แต่ครีมเปรี้ยวก็ใช้ทดแทนได้ดีมาก หากคุณหาครีมมาเม็กซิกันในร้านขายของชำไม่ได้
- ทำไมซอสซุยซ่าจึงทาที่ก้นกระทะเปล่า?
ซอสจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของถาดอบจะป้องกันไม่ให้ตอติลญ่าติดกระทะและเหนียวที่ก้นกระทะระหว่างการอบ
- Tomatillos คืออะไร?
Tomatillos เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายกับมะเขือเทศ พวกมันดูเหมือนมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กแต่ถูกห่อด้วยเปลือกกระดาษ รสชาติของมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและมีรสเลมอนมากกว่ามะเขือเทศ ส่วนมะเขือเทศก็เนื้อแน่นกว่าเช่นกัน ซึ่งช่วยให้พวกมันทนต่อเวลาภายใต้ไก่เนื้อในสูตรนี้ คุณสามารถหาซื้อได้ที่แผนกผลิตผลในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
