นักดื่มไวน์และนักสะสมเข้าใจว่าขวดบางขวดจะดีขึ้นตามอายุ อย่างไรก็ตามการดื่มเบียร์และเบียร์ยังไม่แพร่หลายมากนัก

นั่นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเนื่องจากเบียร์ส่วนใหญ่ควรจะเป็น ดื่มสด . นอกจากนี้ยังอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าเบียร์ชนิดใดที่มีโอกาสแก่ชรา

“ สำหรับเบียร์ที่มีอายุมากควรเป็นหนึ่งในสามของ ‘S’s’: รสเข้มเปรี้ยวหรือรมควัน” กล่าว แพทริคดอว์สัน ผู้เขียน คู่มือ Beer Geek: การใช้ชีวิตที่ปกครองโดยเบียร์ , และ Vintage Beer: คำแนะนำสำหรับนักชิมเบียร์ที่ปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา .

คุณอาจต้องตามล่าเพื่อหาไฟล์ เบียร์ ที่จะได้รับประโยชน์จากการใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในขวด แต่ดอว์สันบอกว่ามันง่ายขึ้น

“ มีโรงเบียร์หลายแห่งที่เก็บเบียร์ไว้ได้นานกว่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณเห็นพวกเขาในรูปแบบของเบียร์ที่มีอายุหลายปีซึ่งฉันคิดว่าบางครั้งผู้คนอาจลืมไปว่านั่นเป็นเบียร์วินเทจอยู่แล้ว” ดอว์สันกล่าว

เบียร์ชะลอวัยมีประโยชน์อย่างไร?

เช่นเดียวกับ ไวน์คู่ควร ลักษณะของเบียร์จะมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

ในเบียร์บางชนิด“ โน๊ตช็อกโกแลตคั่วหนัก ๆ อาจหวานขึ้นเล็กน้อยและกลมกล่อมขึ้นเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป” John Holl บรรณาธิการเบียร์กล่าว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ . “ อาจมีการแนะนำรสชาติใหม่ ๆ การออกซิเดชั่นเป็นสิ่งหนึ่งที่เบียร์สามารถเริ่มได้เล็กน้อย เหล้าเชร์ริ หรือ ท่าเรือ โปรดทราบพร้อมกับกลิ่นและรสชาติอื่น ๆ ด้วย ดังนั้นเบียร์แต่ละชนิดจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา”

เช่นเดียวกับเบียร์ไวน์ส่วนใหญ่ควรบริโภคภายในไม่กี่ขวด เดือน ของการซื้อ แต่ไวน์ที่เหมาะกับอายุจะพัฒนารสชาติใหม่หรือรองหรือ บันทึกระดับอุดมศึกษา หลังจากที่ได้ใช้เวลาในการแก่ชรา เช่นเดียวกับไวน์ แทนนิน เพิ่มการทำงานล่วงเวลาที่นุ่มนวลขึ้นการกระโดดของเบียร์ก็เช่นกัน

“ โดยปกติแล้วเวลาจะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นกลิ่นหอมของเวลา” ฮอลล์กล่าว “ ดังนั้นหากมีบางสิ่งที่กล้าแสดงออกอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อคุณมีมันสดใหม่ให้คาดหวังว่าสิ่งนั้นจะลดน้อยลงหรือกลมมากขึ้นเมื่อคุณมีมันหลังจากเวลาผ่านไปสักระยะ นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความสนุก”

ชิมแนวตั้ง

หากคุณเคยชิมไวน์แนวตั้งมาก่อนคุณจะรู้ว่านี่เป็นโอกาสที่จะได้เห็นว่าขวดสามารถพัฒนาไปได้อย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป แล้วทำไมไม่ลองชิมเบียร์แนวตั้งล่ะ?

Holl ขอแนะนำให้คุณลิ้มรสเบียร์ที่คุณวางแผนจะอายุเมื่อเปิดตัวครั้งแรกเพื่อให้มีจุดอ้างอิง ด้วยวิธีนี้ 'คุณสามารถเปิดขวดในหนึ่งปีหรือห้าปีหรืออะไรก็ได้และดูว่ามันพัฒนาไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป'

เบียร์ไม่กี่ตัวที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีนับประสาอะไรกับห้าปีหรือมากกว่านั้น

จะอธิบายอย่างไรและเมื่อไหร่ที่ Cellar Beer

“ คุณเห็นพัฒนาการที่ยิ่งใหญ่ [ในเบียร์] ระหว่างศูนย์ถึงหกเดือนและหกเดือนถึงหนึ่งปี” ดอว์สันกล่าว ดังนั้นยึดติดกับไทม์ไลน์ที่สั้นกว่า

หากคุณไม่ต้องการรออีกทางเลือกหนึ่งคือการชงแบบถังเบียร์เช่น Narwhal ของ Sierra Nevada . จากนั้นค้นหา 'เวอร์ชันใหม่' เช่น Narwhal ของ Sierra Nevada . ดอว์สันกล่าวว่าถังไม้จะมีลักษณะเหมือนไม้โอ๊คที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการชรา แต่ก็ยังเป็นการเปรียบเทียบที่น่าสนใจ

เช่นเดียวกับในการเก็บไวน์อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาสิ่งที่เรียกว่า“ ช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ” ในการเปิดขวดพิเศษนั้น

“ ฉันมักจะบอกผู้คนเสมอว่าการทำผิดพลาดในด้านการเปิด [เบียร์] เร็วเกินไปแทนที่จะถือวิสาสะ” ดอว์สันกล่าว“ มันก็เหมือนกันกับไวน์”

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอายุของเบียร์ให้ถามคนที่โรงเบียร์หรือร้านขายขวดเมื่อคุณซื้อ

“ เว้นแต่ผู้ผลิตเบียร์จะบอกคุณเป็นอย่างอื่นคุณควรพยายามดื่มอะไรที่สดใหม่จนถึงวันที่วางจำหน่ายมากที่สุด” Holl กล่าว

หากคุณต้องการอายุเบียร์ที่แข็งแกร่ง

ปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์มีส่วนสำคัญที่ทำให้เบียร์มีอายุได้หรือไม่ ตามคำกล่าวของ Holl คุณจะต้องหาเบียร์ที่“ 8% [แอลกอฮอล์ตามปริมาตร] ขึ้นไป”

เบียร์ชนิดหนัก ๆ รวมถึง Bigfoot Barleywine ของ Sierra Nevada วางจำหน่ายทุกปีในเดือนมกราคม โรงเบียร์ได้เสนอ ' แพ็คแนวตั้ง ” ของข้าวบาร์เลย์ไวน์ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคได้ลองใช้ปีก่อนหน้าพร้อมกับการเปิดตัวใหม่ เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสังเกตเห็นว่าเบียร์ของฮ็อพออกมากลมกล่อมและมีกลิ่นคาราเมลและทอฟฟี่มากขึ้นตามข้อมูลของ Sierra Nevada

ตาม ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ บทวิจารณ์ , Sierra’s Barleywine สุกงอมตามวัยโดยมี“ แกนมอลต์ที่อุดมสมบูรณ์เมื่อจิบครั้งแรก แต่ไม่นานหลังจากเปลี่ยนเป็นน้ำมันซิตรัสเหนียวและเรซินสนที่เติมน้ำมันให้กับเมล็ดซึ่งจะคงอยู่ได้นาน”

นอกจากนี้ยังมี Goose Island Bourbon County Stout เปิดตัวเป็นประจำทุกปีในวันที่ Black Friday .

ตามข้อมูลของ Goose Island อาจมีอายุได้ถึงห้าปีแม้ว่าคุณจะสามารถดื่มเบียร์ได้ทันที หากคุณอายุมากขึ้น Goose Island กล่าวว่าการชงจะพัฒนา“ ความหวานเหมือนอัลมอนด์” นอกจากนี้คุณยังอาจรับรู้ถึงกลิ่นของผลไม้แห้งและ“ ความกลมกล่อมของแอลกอฮอล์ที่รับรู้” ในขณะที่คนอ้วนใช้เวลาอยู่ในขวดนานขึ้น

เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นรุ่นประจำปีคุณสามารถตุนเบียร์อายุพวกมันในช่วงเวลาต่างๆและลองชิมเพื่อดูวิวัฒนาการของพวกมัน

หากคุณอยากดื่มเบียร์แบบไม่หนักมาก

หากสเตาท์หรือข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่รายการโปรดของคุณให้มองหา“ อะไรก็ได้ที่มาจากเบลเยียมและมีคำว่า lambic อยู่บนฉลาก” ดอว์สันกล่าว Rodenbach Grand Cru ซึ่งสุกในถังไม้โอ๊คมีศักยภาพในการแก่ชราได้มากเขากล่าว

แม้ว่าจะไม่ใช่เนื้อแกะ แต่“ Rodenbach Grand Cru ก็เหมือนกับเบียร์เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ และมันจะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากกว่าผลไม้มาก” ดอว์สันกล่าว

Holl กล่าวว่าผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยี่ยม Orval’s Abbey เบียร์ตัวเดียวมีศักยภาพในการชะลอวัย

ข้าวบาร์เลย์เป็นเบียร์ที่ควรค่าแก่การลืมอายุ

“ นั่นคือโรงเบียร์ที่อยู่คู่กับสไตล์ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตลอดกาล แต่พวกเขาคิดว่าห้าปีเป็นจุดที่น่าสนใจสำหรับเบียร์ชนิดนั้น ๆ ” เขากล่าว

ตาม Orval วันที่บรรจุขวดของผู้ผลิตจะเป็น บนฉลาก คุณจึงวางแผนได้ว่าต้องการดื่มเมื่อใด ขวดมีการปรับสภาพด้วย Brettanomyces ซึ่ง Orval กล่าวว่าช่วยให้การชงของพวกเขาค่อยๆพัฒนาไปอย่างช้าๆเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากเบียร์ชื่อดังของพวกเขาใช้เวลาอยู่ในขวดนานขึ้นคุณสามารถคาดหวังได้ว่ามันจะกลายเป็น 'เครื่องเป่า' อย่างต่อเนื่องเมื่อเวลาผ่านไป

หากคุณต้องการอายุมากขึ้นสิ่งที่สูบบุหรี่

ในขณะที่ประเภทเบียร์ที่ค่อนข้างแตกแยกควันเป็นลักษณะทั่วไปมานานหลายร้อยปีเนื่องจากใช้ไฟในการอบมอลต์ตามที่ Ray Daniels และ Geoffrey Larson ในหนังสือเล่มนี้กล่าวว่า เบียร์รมควัน: ประวัติศาสตร์เทคนิคการชงสูตรอาหาร .

ดอว์สันแนะนำ พนักงานยกกระเป๋ารมควันของ Alaskan Brewing Co. สร้างขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2531 ออกทุกปีในวันที่ 1 พฤศจิกายน .

“ พอร์เตอร์รมควันของเรามีอายุที่สวยงาม” Andy Kline ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารของ Alaskan Brewing Co. กล่าว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ในอีเมล “ สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเบียร์ยุคนี้คือมีส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยซึ่ง 6.5% นั้นไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษ แต่มอลต์เหล่านั้นที่เราสูบบนไม้จำพวกไม้จำพวกหนึ่งในผู้สูบปลาแซลมอนที่นำกลับมาใช้ซ้ำจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและจึงต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชั่นที่ทำให้เบียร์ไม่เหม็น”

เบียร์อายุแค่นี้ได้ยังไง Kline บอกว่านั่นเป็นพื้นที่สำหรับ 'การอภิปรายที่เข้มข้น' ที่ Alaskan Brewing

“ ในช่วงสิบปีแรกของการชราภาพควันจะค่อยๆลดลงและช่วยให้เชอร์รี่ลูกเกดกากน้ำตาลคาราเมลหนังยาสูบและน้ำตาลทรายแดงและรสชาติต่างๆ” Kline กล่าว “ จากนั้นควันก็เริ่มกลับมาอย่างน่าอัศจรรย์และเมื่อ 15-20 ปีที่แล้วมันก็กลายเป็นส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นอีกครั้ง ดังนั้นฉันคิดว่าระหว่างห้าถึง 15 ปีเป็นช่วงอายุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเบียร์ชนิดนี้”

ก่อนหน้านี้ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ บทวิจารณ์ กล่าวถึงเพดานปากที่เขียวชอุ่ม“ มีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดพร้อมด้วยรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างมากของนมมอลต์ไซรัปช็อกโกแลตกากน้ำตาลและเมล็ดกาแฟคั่ว”

อีกทางเลือกหนึ่งคือ Schlenkerla’s ไม่มีการกรอง เออร์บ็อคและโอ๊ค เบียร์. โรงเบียร์เยอรมันแห่งนี้มีมานานหลายร้อยปี

เบียร์ทั้งสองนี้มีให้บริการเฉพาะในสหภาพยุโรปเท่านั้น“ ทั้ง [the] เหล้าองุ่น Eiche และ Urbock จะราบรื่นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป” Matthias Trum เจ้าของ / ผู้ผลิตเบียร์กล่าว “ ตัวละครของมอลต์มีความกลมกล่อมมากขึ้นและควันก็ไม่ได้โดดเด่นเหมือนรุ่นน้อง ความสุขนั้นสูญเสียความคมชัดไป แต่ยังคงมีอยู่มาก”