ทำไมซิซิลีจึงพิเศษมาก” คำถามนี้ถูกส่งไปยังผู้อภิปรายในงานประชุมไวน์เมื่อปีที่แล้วในเมือง Ragusa Ibla ทางมุมตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะเมดิเตอร์เรเนียน ผู้ร่วมอภิปรายไม่ว่าจะเป็นผู้ผลิตไวน์เจ้าของที่ดินและผู้แทนหลักของอุตสาหกรรมไวน์ซิซิลีทุกคนพยายามที่จะตอบ แต่คำเช่น 'ดินแดน' 'ภูมิอากาศ' 'ประวัติศาสตร์' 'ประเพณี' 'ชนพื้นเมือง' และ 'ความยั่งยืน' ไม่สามารถตอบสนองได้ .

“ นั่นสามารถอธิบายถึงภูมิภาคไวน์ใด ๆ ในโลก” สมาชิกผู้ชมกล่าวซึ่งผู้ร่วมอภิปรายเห็นด้วยอย่างยิ่ง

จากการไตร่ตรองคำตอบนั้นชัดเจนและฉันยินดีที่จะให้คำตอบนั่นคือเสน่ห์ทางเพศ

เสน่ห์ทางเพศของชาวซิซิลีเป็นหัวใจสำคัญของสิ่งที่ทำให้ภูมิภาคอิตาลีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในปัจจุบัน เกาะนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจไม่เพียงแค่จากมุมมองที่สวยงามพร้อมชายหาดที่สวยงามตลาดปลาหลากสีสันวัดกรีกผู้คนที่เป็นมิตรอาหารรสเลิศและโอกาสในการท่องเที่ยว การเกิดใหม่คือการตระหนักรู้ในตนเองความมั่นใจและวุฒิภาวะทางปรัชญาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไวน์มีความกังวลซึ่งทำให้ชาวซิซิลีมีสติปัญญาที่เย้ายวนเช่นกัน

อายุที่กำลังจะมาถึงของซิซิลี

ชาวซิซิลีทำไวน์มาตั้งแต่ก่อนที่ชาวกรีกจะตั้งรกรากเกาะนี้ใน 750 ปีก่อนคริสตกาล ประวัติไวน์ล่าสุดส่วนใหญ่ได้รับการกำหนดโดยสองสิ่ง: Marsala ที่ได้รับการเสริมกำลัง (วงจรการเติบโตและความรุ่งเรืองซึ่งมีเนื้อหาในช่วงปี 1800) และไวน์ผสมราคาถูกที่ขายไปยังภูมิภาคต่างๆของอิตาลีและที่อื่น ๆ ในยุโรป

จนถึงช่วงทศวรรษที่ 1980 เกาะนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้ผลิตไวน์จำนวนมากในเชิงอุตสาหกรรม ไร่องุ่นของซิซิลีประมาณ 90% (ส่วนใหญ่เป็น Trebbiano และ Catarratto) ส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดตราปานี

ทศวรรษที่ 1990 ได้เห็นสิ่งที่เรียกว่า Sicilian Wine Renaissance ซึ่งนับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญจากปริมาณไปสู่การผลิตที่มีคุณภาพ ไร่องุ่นที่มีอายุและสร้างปริมาณได้ถูกตัดออกและแทนที่ด้วยเถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนบนโครงระแนงเพื่อลดผลตอบแทน มีการแนะนำพันธุ์สีแดงและพันธุ์ต่างประเทศมากขึ้นและเปอร์เซ็นต์พื้นที่เพาะปลูกสำหรับองุ่นขาวลดลงเหลือ 64%

Giacomo Tachis (“ บิดาของ Sassicaia”) ที่ปรึกษาเป็นคนแรกที่นำความน่าเชื่อถือในการผลิตไวน์มาสู่เกาะ แบรนด์ที่แข็งแกร่งเกิดขึ้น ได้แก่ Tasca d’Almerita, Donnafugata และ Planeta ซึ่งเปลี่ยนการเล่าเรื่องไปสู่ครอบครัวดินแดนและองุ่น

“ ผู้ผลิตซิซิลีพิสูจน์แล้วว่าพวกเขาสามารถเป็นผู้เล่นในทีมได้” Antonio Rallo จาก Donnafugata กล่าว นอกจากนี้เขายังเป็นประธานของ Assovini Sicilia ซึ่งเป็นสมาคมของนักไวน์ที่มีสมาชิก 67 คน “ ภายใต้คำแนะนำที่ไม่ธรรมดาของกลุ่มผู้นำที่มีแสงสว่างซิซิลีได้ดึงการกระทำดังกล่าวมารวมกันในช่วงเวลาที่บังเอิญเมื่อทั้งผู้บริโภคและนักวิจารณ์ต่างค้นหาดินแดนใหม่ที่น่าตื่นเต้นให้ค้นพบ พวกเขาพบซิซิลี”

ไวน์เป็นดินแดน

ตั้งแต่ปี 2000 ถึง 2010 เทรนด์การเฉลิมฉลองพันธุ์พื้นเมืองกวาดอิตาลี ทันใดนั้นทุกซอกทุกมุมของคาบสมุทรที่ถูกลืมอ้างสิทธิ์องุ่นพื้นเมืองหรือ 'ดั้งเดิม' ของตัวเองด้วยความแตกต่างทางพันธุกรรมที่ทำให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง องุ่นโปสเตอร์สำหรับเทรนด์นี้คือ Nero d’Avola ของซิซิลี

ปัจจุบัน Nero d’Avola เป็นเกาะที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจาก Catarratto “ เช่นเดียวกับ Sangiovese และ Tuscany หรือ Malbec และ Argentina Nero d’Avola และ Sicily เชื่อมโยงกันตลอดไปในสายตาของผู้บริโภค” Alessio Planeta ซึ่งธุรกิจของครอบครัวมีโรงบ่มไวน์ 5 แห่งและไร่องุ่น 10 แห่งในซิซิลี

ดังนั้นวิธีการแสดงลักษณะอุตสาหกรรมไวน์ของซิซิลีในปัจจุบัน ขับเคลื่อนด้วยแรงผลักดันในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา

Marilena Barbera เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของ Cantine Barbera ใน Menfi กล่าว “ ตอนนี้เราได้เห็นการถือกำเนิดของผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากที่กำลังทดลองใช้รูปแบบการผลิตใหม่ ๆ ”

กระแสแห่งโรงบ่มไวน์บูติกคุณภาพเยี่ยมได้หยั่งรากลึก ที่หางเสือคือชายหนุ่มและหญิงสาวที่เข้าใจเว็บรุ่นใหม่ที่มีพลวัตซึ่งพูดภาษาต่างประเทศได้หลายภาษาและเรียนการตลาดระหว่างประเทศหรือฝึกงานห้องใต้ดินในฝรั่งเศสแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย

ราชวงศ์ไวน์ในประวัติศาสตร์ของซิซิลีต่างก็ส่งต่อสายบังเหียนให้กับสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดเมื่อไม่นานมานี้โดยมีความสมดุลระหว่างเพศชายและหญิงที่เท่าเทียมกัน การเปลี่ยนแปลงทางประชากรนี้มีความชัดเจนมากกว่าในภูมิภาคอื่น ๆ ของอิตาลี

ด้วยประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ที่ยาวนานถึง 25 ศตวรรษในที่สุดซิซิลีก็มาถึงยุค หากพีดมอนต์เป็นประเพณีที่มีชั้นเชิงทัสคานีเป็นชนชั้นสูงและเวเนโตมีอำนาจและความเก่งกาจซิซิลีคือดินแดนแห่งนวัตกรรมของอิตาลี

ห้องปฏิบัติการไวน์

ไวน์ซิซิลีมากกว่า 400 รายการได้รับการชิมล่วงหน้าก่อนคุณลักษณะนี้และแนวโน้มที่สำคัญประการหนึ่งก็ปรากฏขึ้นในทันทีนั่นคือไวน์ออร์แกนิกชีวภาพและไวน์ธรรมชาติจำนวนมากที่ส่งมาเพื่อตรวจสอบ

“ ประสบการณ์ของเราในการทำเกษตรอินทรีย์ในซิซิลีทำให้เกิดผลไม้ที่มีคุณภาพสูงกว่าการทำฟาร์มแบบดั้งเดิม” Stefano Girelli ซึ่งย้ายจากการผลิตไวน์ในสภาพอากาศเย็นในเมือง Trentino (พื้นที่ทางตอนเหนือสุดของอิตาลี) มาสู่เกาะซิซิลีที่มีอากาศร้อนกล่าว ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของร่วมของ Feudo di Santa Tresa ใน Vittoria

“ เกษตรกรรมเป็นสายสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ที่เชื่อมโยงครอบครัวชาวซิซิลีทั้งหมด” Arianna Occhipinti ผู้ซึ่งอายุ 29 ปีเป็นหนึ่งในไวน์สตาร์ที่อายุน้อยที่สุดของซิซิลีกล่าว “ โชคดีที่ช่วงเวลานี้ขับเคลื่อนด้วยความสำนึกที่เข้มแข็งโดยมีนักวิทยาศาตร์และนักปลูกองุ่นรุ่นใหม่จำนวนมากที่มุ่งมั่นที่จะสัมผัสกับการเกษตรในทางที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ การทดลองและความอยากรู้เป็นพื้นฐาน”

จากพื้นที่ Vittoria ไวน์ของ Occhipinti ภายใต้ฉลากของเธอเองนั้นเป็นไวน์ที่ได้รับการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกและหมักโดยใช้ยีสต์พื้นเมือง

ซิซิลีเป็นดินแดนมหัศจรรย์ของเกษตรกร มีแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์ประมาณ 300 วันต่อปีอิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนในเขตอบอุ่นลมเกาะที่พัดมาจากจุดสำคัญทั้งสี่เพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งและโรคราน้ำค้างและหนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่ยาวนานที่สุดในโลก (ยาวนานกว่า 90 วันซึ่งครอบคลุมหนึ่งฤดูกาล ถัดไป)

“ ด้วยสภาพอากาศของเราซิซิลีจึงเป็น ‘ออร์แกนิก’ ตามคำจำกัดความ” Frank Cornelissen ผู้ผลิตไวน์ธรรมชาติที่มีอายุในแอ่งดินเหนียวบนภูเขา Etna กล่าว

นอกเหนือจากสภาพภูมิอากาศแล้วอีกอย่างหนึ่งของซิซิลีก็คือความหลากหลายทางชีวภาพ ด้วยพันธุ์องุ่นพื้นเมือง 19 สายพันธุ์ซิซิลีมีลักษณะทางพันธุกรรมที่ไม่เหมือนใคร องุ่นทั่วทั้งเกาะหรือ“ ภูมิภาค” ได้แก่ Catarratto, Inzolia และ Nero d’Avola แต่องุ่น 'ท้องถิ่น' ที่ จำกัด เฉพาะพื้นที่ที่ระบุ ได้แก่ Carricante (Etna), Frappato (Vittoria), Grillo (Palermo และ Trapani), Nerello Mascalese และ Nerello Cappuccio (Etna) และ Nocera (Faro)

“ นอกเหนือจากงานแอมเพโลกราฟิกชีวเคมีและพันธุกรรมที่เรากำลังทำเพื่อปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพของเราแล้วเรายังได้เปิดตัวโครงการเพื่อปกป้อง vitigni reliquia หรือที่เรียกว่าพันธุ์โบราณอีกด้วย” Rallo กล่าว องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ Lucignola, Catanese Nera, Dunnuni และTintorèเป็นต้นได้รับการช่วยเหลือจากการสูญพันธุ์และกำลังได้รับการนำกลับมาใช้ใหม่ในเชิงพาณิชย์อย่างช้าๆ

แน่นอนซิซิลียังเป็นที่ตั้งของพันธุ์นานาชาติมากมายโดย Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot และ Chardonnay แสดงผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

นวัตกรรมในซิซิลีไม่ได้เริ่มต้นและจบลงด้วยพันธุ์องุ่น ครอบคลุมถึงพลังงานความยั่งยืนและการใช้อินเทอร์เน็ตอย่างชาญฉลาด Vintner Giacomo d’Alessandro ติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์ขนาด 800 ตารางเมตรที่สามารถผลิตพลังงานได้ 85 กิโลวัตต์ชั่วโมง (กิโลวัตต์ชั่วโมง) ห่างจาก Temple of Concordia อันโด่งดังของ Agrigento เพียง 4 ไมล์ (สร้างขึ้นใน 430 B.C. )

“ Tasca d’Almerita และ Planeta ได้เริ่มโครงการ SOStain ที่รับรองการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืน” Alessio Planeta กล่าว “ เรากำลังทำงานร่วมกับกระทรวงสิ่งแวดล้อมของอิตาลีเพื่อศึกษาวิธีการลดน้ำและคาร์บอนฟุตพริ้นท์”

ประการสุดท้ายและอาจเนื่องมาจากลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมเกาะซิซิลีได้พัฒนาความสัมพันธ์ที่กระตือรือร้นกับอินเทอร์เน็ต Barbera เป็นสื่อสังคมออนไลน์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของซิซิลี (อาจเป็นของอิตาลี) ซิซิลีได้รับรางวัลสูงสุดสำหรับการออกแบบเว็บไซต์เป็นประจำ และ Planeta มี Facebook“ ไลค์” มากกว่า Robert Mondavi Winery อันเป็นสัญลักษณ์ของ Napa

โซนย่อยของซิซิลี

ท่ามกลางความตื่นเต้นและนวัตกรรมไม่มีโครงการใดสำคัญต่อเอกลักษณ์หลักของซิซิลีไปกว่าการทำแผนที่โซนย่อย

“ ซิซิลีเป็นทวีปแห่งไวน์” Giuseppe Longo กรรมการผู้จัดการของ Assovini Sicilia กล่าว “ ภายในทวีปนั้นมีสภาพภูมิอากาศอาณาเขตและระดับความสูงที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่องุ่นพันธุ์พื้นเมืองจำนวนมากก่อตัวขึ้นในช่วงหลายพันปี”

ในอดีตซิซิลีถูกมองว่าเป็นหยดไวน์จำนวนมากที่ไม่มีรูปร่างที่ใจกลางทะเลเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้นับโซน DOC 22 โซน (ได้แก่ Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca และเกาะเล็ก ๆ ของ Lipari และ Pantelleria) มีโซน DOCG 1 โซนคือ Cerasuolo di Vittoria

แต่ละโซนย่อยเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่างออกไปแม้ว่าความหลากหลายขององุ่นภูมิศาสตร์และการสร้างตราสินค้าในท้องถิ่น

ยกตัวอย่างเช่น Mount Etna ที่รักของสื่อ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายคนได้รับคะแนนสูงสุดจากการชิมคนตาบอดรอบนี้ไปที่ไวน์ Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio และ Carricante ซึ่งผลไม้ได้รับการเพาะปลูกด้วยเทคนิคของชนพื้นเมือง - เถาวัลย์จำนวนมากเติบโตโดยไม่ต้องมีช่องบังในสิ่งที่เรียกว่าสไตล์อัลเบอเรลโล ('ต้นไม้เล็ก ๆ ') และ บางครั้งยังคงมีการใช้ล่อบนเนินที่ดำคล้ำของภูเขาไฟอันตราย พูดคุยเกี่ยวกับเสน่ห์ทางเพศของไวน์

สีแดงของ Etna เปรียบได้กับ Burgundian Pinot Noir มอบความสง่างามของนักบัลเล่ต์และพลังของคิกบ็อกเซอร์ พวกเขาอัดแน่นไปด้วยกลิ่นเบอร์รี่ป่าแคสซิสโคล่าและกรวดควันและแสดงแทนนินที่เหมาะสมกับวัย

อีกเรื่องที่น่าสนใจคือ Cerasuolo di Vittoria และงานที่ทำกับ Frappato ไวน์แดงเหล่านี้มีความซับซ้อนน้อยกว่าซึ่งสามารถเสิร์ฟในการแช่เย็นเล็กน้อย แต่สามารถจับคู่กับปลาเนื้อไม่ติดมันและผักสดได้อย่างสวยงาม หลายอย่างผลิตด้วยผลไม้ออร์แกนิกและชีวภาพและโดยรวมแล้วพวกเขาสะอาดและอร่อย

พยักหน้าเป็นพิเศษไปที่ Faro (ทางตอนเหนือสุดของเกาะใกล้ Messina) และองุ่น Nocera Faro อาจเป็นจุดร้อนแห่งต่อไปของซิซิลีเนื่องจากความสง่างามความซับซ้อนที่ลึกซึ้งและอายุยืนยาวของไวน์แดง Noto ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Nero d’Avola ที่ดีที่สุดของซิซิลีและ Menfi ซึ่งเป็นสวนพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์ต่างประเทศทางตอนใต้ของเกาะซิซิลีก็ควรค่าแก่การยกย่องเช่นกัน

“ ฉันอยากจะบอกว่าซิซิลีเป็นเรื่องราวของซินเดอเรลล่าของอิตาลี” Vinzia Novara จาก Firriato ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ Trapani ที่ผลิตไวน์จาก Nero d’Avola และ Perricone และอื่น ๆ Firriato ยังเป็นผู้ผลิตรายแรกที่ปลูกเถาวัลย์บนเกาะ Favignana “ เราเชื่อมั่นในตัวเองในจุดแข็งของเรา” โนวารากล่าว“ และเราทำให้ปาฏิหาริย์เกิดขึ้น”

เลือก Wines of Sicily

เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัดโดยทั่วไปของซิซิลีจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ไวน์ที่ดีที่สุดของเกาะหลายแห่งจะเป็นสีแดง ต่อไปนี้เป็นรายการโปรดที่ได้รับการตรวจสอบล่าสุดหกรายการ (ห้าสีแดงและหนึ่งสีขาว) โดยมีราคาตั้งแต่ $ 8 ถึง $ 80 ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นพื้นเมืองของซิซิลี

94 Girolamo Russo 2008 San Lorenzo (Etna)
หนึ่งในการแสดงออกที่ดีที่สุดของ Etna San Lorenzo คือไวน์ที่สง่างามมุ่งมั่นและมีความซับซ้อนพร้อมด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นเบอร์รี่ป่าหินแกรนิตบดควันและโคล่าที่สร้างโมเมนตัมและพัฒนาอย่างสวยงามตามกาลเวลา ความรู้สึกปากแน่นและมีโครงสร้างพร้อมแทนนินขัดเงาและอ้างอิงท้ายเรื่องผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใส การเลือก Marc de Grazia ผู้นำเข้าจากอเมริกาหลายราย การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 14.5% ราคา: $ 55

92 Palari 2008 ฟาโร.
นิกายฟาโรที่ยังไม่ได้สำรวจส่วนใหญ่ทางตอนเหนือของซิซิลีกำลังผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของเกาะ ที่นี่มีการใช้องุ่นพันธุ์ Nocera ที่มีแนวโน้มและ Palari vintner Salvatore Geraci เป็นหนึ่งในผู้เสนอรายใหญ่ที่สุด สีแดงผสมนี้ปักอย่างประณีตด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเบอร์รี่ป่าแคสซิสหนังและเครื่องเทศ Panebianco.
abv: 13.5% ราคา: $ 80

91 Feudo Montoni 2008 Vrucara Nero d'Avola (ซิซิลี)
Vintner Fabio Sireci เป็นชายหนุ่มที่ขยันขันแข็งและรู้คุณค่าของดินแดนของตน ด้วยความสุขกับไร่องุ่นที่สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งในจุดที่โดดเดี่ยวกลางเกาะซิซิลี (Contea di Sclafani) ความสนใจอย่างเต็มที่ของเขาคือคุณภาพของผลไม้ การแสดงออกของ Nero d’Avola ชั้นยอดนี้นำเสนอผลไม้สีแดงสดและอัลมอนด์ปิ้งนุ่ม ๆ Selected Estates of Europe Ltd.
abv: 13.5% ราคา: $ 40

90 Graci 2010 โควต้า 600 (Etna)
การผสมผสานของ Carricante และ Catarratto จากไร่องุ่นที่ปลูกสูงจากระดับน้ำทะเล 600 เมตรบนเนินเขา Mt. Etna, Quota 600 เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ดีที่สุดของซิซิลี มีขนาดกะทัดรัดชูกำลังและมีความคล่องตัวมันทำงานได้อย่างสวยงามในการนำเสนอกลิ่นดอกไม้และผลไม้พีชที่ละเอียดอ่อนกับฉากหลังที่เข้มงวดกว่าของหินบดและแป้งโรยตัว Sherbrooke Cellars
abv: 12.5% ราคา: $ 39

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (Vittoria).
Il Frappato เป็นไวน์สนุก ๆ ที่สามารถจับคู่กับพาสต้าพิซซ่าหรือแม้แต่อาหารอินเดียรสเผ็ด เป็นไวน์แดงรสเบา ๆ (เสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย) พร้อมกลิ่นเบอร์รี่สดใสของบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า เป็นชั้นที่ไม่เป็นทางการ แต่มีเสน่ห์ในเวลาเดียวกัน การเลือกโพลาเนอร์
abv: 13% ราคา: $ 22

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (ซิซิลี)
I Versi เป็นการผสมผสานที่อ่อนเยาว์ของ Nero d’Avola, Merlot และ Syrah ที่ให้กลิ่นหอมของเชอร์รี่สุกและผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับการสนับสนุนด้วยโทนสีอ่อนของอบเชยและอัลมอนด์ปิ้ง เป็นการจับคู่ที่ลงตัวกับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่กองไว้บนจานกับเบคอนทอดกรอบ ไวน์และสุราในอุดมคติ Co. Inc. Best Buy.
abv: 13.5% ราคา: $ 8