แคปซูลStelvin®หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า“ ฝาเกลียว” กำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง Amcor ผู้ผลิตฝาปิดและบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่งเปิดตัววัสดุบุผิวใหม่สี่รุ่นที่ช่วยขยายช่วงการซึมผ่านและกำจัด PVDC ซึ่งเป็นวัสดุที่มีส่วนประกอบของคลอรีน Eric Graham ผู้อำนวยการฝ่ายบริการด้านเทคนิคและคุณภาพของ บริษัท ประเมินว่าประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของไวน์อเมริกาในขณะนี้มีฝาเกลียวและมีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

ในขณะที่ไวน์ที่มีฝาเกลียวเป็นสิ่งที่น่าโมโห แต่ผู้ผลิตไวน์และผู้บริโภคจำนวนมากชอบที่จะปิดคอร์กเป็นไวน์ชั้นดีของพวกเขาโดยเฉพาะไวน์ที่มีไว้สำหรับการชะลอวัย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น Dusted Valley Vintners เป็นพันธมิตรกับ Corey Braunel และ Chad Johnson พวกเขาใช้สกรูแคปกับไวน์ทั้งหมดในช่วงทศวรรษที่ผ่านมารวมถึงขวดที่แพงที่สุดด้วย

“ อุตสาหกรรมไม้ก๊อกได้ทำความสะอาดไปมาก” แชดจอห์นสันกล่าว เขาและคู่ของเขาไม่สนใจข้อกังวลและคำวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับฝาเกลียว

“ ที่นี่ในห้องชิมคนส่วนใหญ่ไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าเรากำลังเทฝาเกลียว” จอห์นสันกล่าว 'ความคิดเห็นที่ได้ยินบ่อยที่สุดเมื่อพวกเขาเห็นคือ' ขอบคุณ! ''
และที่“ ร้านอาหารผ้าปูโต๊ะสีขาวเราเชื่อว่า [ฝาเกลียว] เป็นช่วงเวลาแห่งการเรียนการสอน” เขากล่าว

เมื่อพูดถึงประเด็นเรื่องอายุการใช้งานก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้น “ สิบปีที่แล้วซอมเมอลิเยร์ยังคงอยู่ในรั้วเกี่ยวกับไวน์ชราที่มีฝาปิด แต่ตอนนี้คุณต้องลำบากใจที่จะหาผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่จะโต้แย้งว่าการควบคุมคุณภาพนั้นไม่ใช่ข้อได้เปรียบที่สำคัญ” จอห์นสันกล่าว

และพาร์ทเนอร์ไม่ได้เป็นเพียงคนเดียวที่มีความสามารถในการเป็นผู้นำสูงสุด Chateau Ste. Michelle Wine Estates ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของวอชิงตันกำลังใช้ไวน์เหล่านี้เพื่อปิดผนึกไวน์ขาวและสีแดงที่อ่อนกว่า ไวน์ใหม่ของพวกเขา Anew Riesling ได้รับการแนะนำทั่วประเทศในเดือนมิถุนายนด้วยแคปซูลStelvin®

“ ไวน์ชนิดนี้มุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคที่เป็นผู้หญิงนับพันปี” Lynda Eller ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของ Chateau Ste กล่าว มิเชล. “ เราพบว่าผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าพันปีมีการทดลองและเปิดกว้างสำหรับการปิดทางเลือกอื่น ๆ ” กล่าว “ อย่างไรก็ตาม” เธอกล่าวเสริม“ ไวน์คอร์กส่วนใหญ่ของเราเป็นไวน์สำเร็จรูป เราคิดว่าการใช้ไวน์ไฮไลท์แบบธรรมชาติจะดีที่สุด”

Tim Donahue - อาจารย์สอนวิชานิติศาสตร์ที่ Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - ไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับการใช้ไม้ก๊อก “ ผู้ผลิตไวน์จะใช้เวลาหลายปีในการเลือกไซต์การปรับปรุงดินการคัดเลือกโคลนการออกแบบทรงพุ่มและโปรแกรมการฉีดพ่น” เขากล่าวและเสริม“ พวกเขาจะตรวจสอบความเครียดของน้ำการดึงใบผลไม้บาง ๆ วัดข้อมูลฟีนอลิก…ใช้การบรรจุขวดที่ปราศจากเชื้อ 100% เส้นและขวดจากนั้นให้เอาเปลือกไม้เก่า ๆ ชิ้นหนึ่งใส่คอขวดและหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี”

Nicolas Quilléผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการทั่วไปของ Pacific Rim เป็นผู้สนับสนุนฝาเกลียวมาเป็นเวลานาน “ ตอนที่ฉันเริ่มทำงานกับ Randall [Grahm] เจ้าของ Bonny Doon Vineyards] มันเมาไปแล้ว 100% และเราได้ดำเนินการดังกล่าวทางตะวันตกเฉียงเหนือแล้ว” Quilléกล่าว “ ฉันคิดว่าเราเป็นผู้ใช้ฝาเกลียวรายใหญ่ที่สุดในวอชิงตัน…ฉันอยู่ในจุดที่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมผู้ผลิตไวน์ถึงใช้จุกสำหรับไวน์ทุกชนิด ฉันไม่มีข้อร้องเรียนจากลูกค้ามาหลายปีแล้ว” เขากล่าว

ที่ Dusted Valley Braunel และ Johnson กล่าวว่าความก้าวหน้าในเทคโนโลยีฝาเกลียวช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเลือกตัวเลือกซับต่างๆและนำเสนอการปรับปรุงด้านความสวยงามเช่นการปิดแบบไม่ใช้เกลียว แม้แต่ไม้ก๊อกที่ดีที่สุดพวกเขาก็โต้แย้งว่าจะมีความหนาแน่นและความพรุนแตกต่างกันและอัตราการถ่ายเทออกซิเจนที่แตกต่างกันในขณะที่ฝาเกลียวมีความสม่ำเสมอและทำซ้ำได้

“ ลองนึกภาพโลกที่ไวน์ทั้งหมดถูกปิดผนึกด้วยฝาเกลียวและมีคนเข้ามาและพยายามขายคุณโดยใช้เปลือกไม้?” จอห์นสันถาม “ มันแพงกว่าร้อยละของไม้ก๊อกอาจล้มเหลวคุณภาพไม่คงที่ แต่ก็ดูดี คุณจะพิจารณาเปลี่ยนจริงๆหรือ”

แม้ว่าความขัดแย้งเกี่ยวกับการปิดให้บริการยังคงมีอยู่ แต่ก็ไม่มีข้อโต้แย้งว่า Dusted Valley กำลังเปลี่ยนไวน์ที่โดดเด่น ในบทวิจารณ์ล่าสุดของเราเกี่ยวกับสีแดง Dusted Valley 2010 เจ็ดในแปดคะแนนได้ 90 คะแนนหรือสูงกว่าและมีราคาอยู่ระหว่าง 35 ถึง 53 เหรียญ

---

ด้านล่างนี้คือตัวเลือก Dusted Valley ที่ได้รับคะแนนสูงสุดของ Paul Gregutt:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley แทนนินที่เข้มข้นจะได้รับจาก Petite Sirah ที่หลากหลายและพวกมันอยู่ที่นี่พร้อมกับกลิ่นหอมเข้มของชะเอมวานิลลาและแคสซิส เป็นไวน์ขนาดใหญ่ที่มีผลไม้สุกมากซึ่งไม่เคยเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อร่อยแบบธรรมดา ๆ ตลอดการจบที่ยาวนาน
abv: 15.3% ราคา: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley ไวน์รสสดใสรสเปรี้ยวเผ็ดพร้อมกริปและรายละเอียดมากมายนี้จะนำเสนอรสชาติของสมุนไพรลำต้นและดินให้กลายเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งและแคสซิส ถักทอเข้าด้วยกันอย่างดีเจาะทะลุและมีความแข็งแรง
abv: 14.7% ราคา: $ 35

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley นี่คือ Cabernet Franc ที่สวยงามขัดและสะอาด แผลตึงด้วยผลไม้สีดำและแทนนินไส้ดินสอเนื้อแน่น มีพื้นดินที่สะอาดความยาวพอดีๆและเพดานกลางบางส่วนที่อ่อนตัวลงจากการเติม Merlot 18% ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 14.7% ราคา: $ 42

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley Dusted Valley เป็นเพลงร็อกกิ้งจริงๆในปี 2010 โดยมี Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Malbec ที่น่าลิ้มลอง รายการใหญ่นำผลไม้ชนิดหนึ่งและแคสซิสเข้าสู่เพดานปากด้วยไฮไลท์ของพริกไทย พบรายละเอียดที่ดีของสมุนไพรและยาสูบเนื่องจากไวน์ดูเหมือนจะมีพลังมากขึ้นเมื่อไวน์ยังคงอยู่นานขึ้น ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 14.7% ราคา: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley Wallywood เป็นสีแดงสไตล์Rhôneสองในสาม Syrah โดยมี Grenache, Mourvèdreและ Petite Sirah เติมในส่วนที่เหลือ สร้างความประหลาดใจให้กับความสง่างามแม้จะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และสารแทนนิกที่เข้มข้น เป็นการผสมผสานที่ทำได้ดีมากโดยผสมผสานรสชาติของพลัมเบอร์รี่สมุนไพรลำต้นดินและธาตุเหล็กเข้าด้วยกัน
abv: 14.7% ราคา: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley Rachis หมายถึงส่วนหนึ่งของลำต้นองุ่นและระบุว่าประมาณหนึ่งในสี่ของไวน์นี้ถูกหมักทั้งคลัสเตอร์ ผลไม้เชอร์รี่ที่สวยมากผสมอย่างเบามือด้วยสมุนไพรอิตาลีและลำต้นจะกระชับแทนนินและเพิ่มความขมเล็กน้อย เสร็จสิ้นมีทาร์ตเตะน้ำองุ่น
abv: 14.9% ราคา: $ 53

87 Dusted Valley 2011 Stained Tooth Syrah Columbia Valley Dusted Valley นำเสนอ Syrahs จำนวนหนึ่งโดยเป็นครั้งแรกที่ได้รับการปล่อยตัวจากเหล้าองุ่นแต่ละชิ้น อ่อนและองุ่นมีรสชาติผลไม้ที่ดีพร้อมคำแนะนำของพลัมและเบอร์รี่ กรดทาร์ตนำมาซึ่งการชะล้างของส้มที่ช่วยยกผิว
abv : 14.7% ราคา: $ 32

90 Dusted Valley 2011 Squirrel Tooth Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain Mourvèdreเป็นองุ่นที่โดดเด่น (60%) โดย Grenache เป็นส่วนที่เหลือ มันเป็นความหลากหลายของรสชาติ Bing เชอร์รี่มะกอกเขียวลำต้นและสมุนไพรบางชนิดโดยมีแร่ธาตุของMourvèdreตอกย้ำความสำเร็จ ทำได้ดีมากและอร่อยมาก
abv: 14.9% ราคา: $ 39