ทศวรรษที่ผ่านมาอุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียประสบปัญหา พายุที่สมบูรณ์แบบกำลังเกิดขึ้นซึ่งรวมถึงไฟไหม้ภัยแล้งและอุปทานล้นตลาดจำนวนมาก เมื่ออาหารออร์แกนิกกวาดไปทั่วประเทศการวิพากษ์วิจารณ์ก็เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมไวน์เนื่องจากการทำฟาร์มที่ไม่ดีและการพิสูจน์ทางเทคนิคมากเกินไป

ออสเตรเลีย ไวน์ต้องการบริการโทรปลุก

ราวกับอยู่ในฉากนี้ความแปลกประหลาดที่น่าหลงใหลและแปลกประหลาดสี่คนได้ระเบิดเข้าสู่ฉาก พวกเขานำไวน์ป่าที่ขุ่นมัวและไม่สามารถดื่มได้ซึ่งผู้บริโภคชาวออสซี่ส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นมาก่อน

ไวน์ธรรมชาติ มาถึงเหมือนสายฟ้าฟาดส่งคลื่นช็อกไปทั่วโลกแห่งไวน์รบกวนสภาพที่เป็นอยู่และขนที่สั่นไหวเมื่อตื่นขึ้น

ทีมงาน motley ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักกันมากในด้านการแสดงละครเช่นเดียวกับไวน์ของมันถูกเรียกว่า Natural Selection Theory และประกอบด้วย James Erskine ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Adelaide Hills จาก ไวน์ Jauma , แอนตันฟานคล็อปเปอร์หรือ ไวน์ Lucy Margaux , Barossa Winegrower Tom Shobbrook จาก Shobbrook Wines และแซมฮิวจ์ศิลปินชาวซิดนีย์

ซ่อนสมาชิก อ ด้านหลังผ้ากำมะหยี่และเล่นดนตรีให้พวกเขากระโดดขึ้นไปบนโต๊ะในระหว่างการชิมการค้าแสดงการเต้นรำแบบตีความและเปิดตัว 'ทัวร์กางเกงร้อน' ที่จัดกิจกรรมที่สวมใส่เท่านั้นคุณเดาได้ว่าเป็นกางเกงขาสั้น

ด้วยรากฐานส่วนใหญ่ที่วางไว้โดยทฤษฎีการคัดเลือกโดยธรรมชาติทำให้มีเพียงไม่กี่มุมของโลกไวน์ที่ได้รับผลกระทบอย่างลึกซึ้งจากการเคลื่อนไหวของไวน์ตามธรรมชาติมากกว่าออสเตรเลีย

แรกเริ่ม

ปัจจุบันไวน์จากธรรมชาติซึ่งเป็นแนวทาง“ ไม่มีอะไรเพิ่มไม่มีอะไรเอาไปได้” เป็นส่วนสำคัญของภูมิทัศน์ไวน์ที่ตั้งคำถามถึงการใช้สารเคมีในการผลิตไวน์และดึงดูดคนรุ่นใหม่

สิบปีที่แล้ว ไวน์ธรรมชาติ เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในสถานที่ต่างๆเช่น Beaujolais และ Loire Valley ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยทางวิญญาณของขบวนการ กระนั้นมันก็เป็นมากกว่าเสียงกระซิบในโลกใหม่

ออสเตรเลียมีผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากที่ฝึกฝนการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมที่ใช้เทคโนโลยีขั้นต่ำเป็นของตัวเอง แต่พวกเขาไม่ได้ก่อกวนหรือมีอุดมการณ์เหมือนทฤษฎีการคัดเลือกโดยธรรมชาติ

“ เราจะเดินทางไปทั่วประเทศใน Land Rover ของ Anton ถ่ายภาพและตกปลาระหว่างเมืองหลวงเพื่อที่เราจะได้ทำอาหารเหล่านี้สำหรับงานของเรา” Erskine กล่าว

“ เราขายเดมิโจห์น 23 ลิตรที่ราดด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น [เรียกว่า] 'Voice of the People' หลายร้อยตัวพร้อมกาลักน้ำสเตนเลสสตีลและก๊อกเชอร์รี่วูด สิ่งเหล่านี้สามารถเติมได้ที่สถานี 'terroir cell' ในซิดนีย์และเมลเบิร์นซึ่งเราจะทิ้งไวน์ 500 ลิตรเพื่อจุดประสงค์นั้น '

ทัวร์โรงบ่มไวน์ประวัติศาสตร์ของออสเตรเลีย

จุดประสงค์คือเพื่อปลุกพลังให้กับสาธารณชนและเสนอทางเลือกให้กับสิ่งที่กลุ่มนี้เห็นว่าเป็นไวน์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมมากเกินไป

“ เราเบื่อและไม่สนใจไวน์ที่ผลิตเป็นเนื้อเดียวกัน” Erskine กล่าว ในทางตรงกันข้ามไวน์ที่พวกเขาทำขึ้นเป็นเอกพจน์

องุ่นถูกทำไร่ไถนา ทางอินทรีย์และทางชีวภาพ และไวน์ที่ทำโดยไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือสารเติมแต่งบ่อยครั้งจึงไม่ใส่สารกันบูดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย

วิธีการลอกกลับเหล่านี้ได้รับความชื่นชอบจากบางคนและคำวิจารณ์ของผู้อื่น กลุ่มหลังมีปัญหาทั้งกับคำว่า“ ธรรมชาติ” และกับไวน์ด้วยกันเองซึ่งอาจรุนแรงถึงขั้น ผิดพลาด .

อย่างไรก็ตามทฤษฎีการคัดเลือกโดยธรรมชาติพร้อมกับไวน์ป่าและพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมได้สร้างเครื่องหมายไว้แล้ว และไม่ได้อยู่คนเดียว มีคนอื่น ๆ ที่ทำงานในเส้นเลือดนี้แม้ว่าจะเงียบกว่า แต่หลายคนก็เปิดตัวฉลากในเวลาเดียวกัน

“ การเกิดขึ้นของไวน์นัตตี้ใน Oz ในช่วงปลายยุค 2000 ต้นปี 2010 ค่อนข้างจะเกิดขึ้นพร้อมกับชุมชนไวน์ของประเทศโดยรวมอยู่บนกระดูกก้น” Max Allen นักเขียนไวน์ชาวออสเตรเลียกล่าว “ พลังงานและการหยุดชะงักของไวน์ธรรมชาติเป็นลมหายใจที่สดชื่นและสดชื่นอย่างมาก”

L ถึง R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 ค่อนข้างขาวและ Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / ภาพถ่ายโดย Tom Arena

ระยะกลาง

ในมุมตะวันตกไกลของออสเตรเลียเบ็นกูลด์และนาโอมิภรรยาของเขาซื้อไร่องุ่นแปลงเล็ก ๆ ที่ขอบ Margaret River’s ทางหลวงสายหลัก. เขาทนไม่ได้ที่จะฉีดพ่นสารเคมีบนดินแดนเดียวกับที่ครอบครัวเล็ก ๆ ของเขาถูกเลี้ยงดูมาเขาจึงเริ่มเปลี่ยนฟาร์มเป็นออร์แกนิกและชีวพลศาสตร์

สดใหม่จากการเดินทางในยุโรปซึ่งเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไวน์ธรรมชาติเขาปล่อยออกมา มุมตาบอด ไวน์ที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุดแห่งแรกในปี 2010

“ ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นนั้นเป็นการทดลองทั้งหมดการคำนวณความเสี่ยงและความเชื่อที่มืดบอด” Gould กล่าวถึงความพยายามในการผลิตไวน์ตามธรรมชาติในช่วงแรกของเขา “ ความรู้เกี่ยวกับรูปแบบการผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มีไม่มากถ้ามี ฉันทำผิดพลาดมากมายทำไวน์ห่วย ๆ มากมายพยายามทำไวน์ที่สะอาดและแสดงออกโดยไม่ต้องเสียค่าแพ็คเก็ต”

Gould เข้าร่วมโดยคู่รักที่มีใจเดียวกัน Sarah Morris และ Iwo Jakimowicz ซึ่งเปิดตัวทั้งคู่ ใช่ Vintners ฉลากในปี 2011 ไวน์ดังกล่าวผลิตจากไร่องุ่นทางตอนใต้ของ Margaret River ซึ่งได้รับการดัดแปลงให้เป็น biodynamics

กำขวดที่หุ้มด้วยดอกไม้ เซมิลลอน , Chincheclé, Morris และ Jakimowicz บินไปกับ Gould ทั่วประเทศและแนะนำไวน์ของพวกเขาไปทั่วโลกที่งาน Rootstock Sydney ซึ่งเป็นงานแสดงไวน์ธรรมชาติของออสเตรเลียในปี 2013

Throngs เต็มไปด้วยสถานที่เล็ก ๆ ของงานแข่งขันจ๊อกกี้เพื่อเผชิญหน้ากับผู้ผลิตไวน์จากธรรมชาติของออสซี่รวมถึงผู้ผลิตจากต่างประเทศ

งาน Rootstock สี่งานต่อไปนี้จัดขึ้นในสถานที่ที่ใหญ่กว่าครั้งแรกอย่างมีนัยสำคัญเต็มไปด้วยแฟนไวน์ธรรมชาติและกลุ่มผู้ผลิตที่เพิ่มมากขึ้น ความสำเร็จในแต่ละปีช่วยประสานอิทธิพลของขบวนการ Down Under

เนื่องจากฉลากที่มีสีสันของพวกเขาปรากฏขึ้นทั่วประเทศบาร์ร้านค้าและร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ธรรมชาติก็เช่นกัน ช่วงตะกร้าซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยเล็ก ๆ ของ แอดิเลดฮิลส์ กลายเป็นแหล่งเพาะปลูกของขบวนการ

“ เราผ่านขั้นตอนของการทดลองโดยใช้พื้นฐานของไวน์ธรรมชาติในออสเตรเลียและมันก็มีการแสดงละครและมีสีสันมาก” ไมค์เบ็นนี่นักข่าวและผู้นำเสนอผู้ร่วมก่อตั้งและเขียนโค้ดกำกับ “ จากนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นคือขั้นตอนต่อไป: ผู้คนต่างตื่นเต้นกับ [ไวน์ธรรมชาติ] และต้องการเป็นส่วนหนึ่งของมันทั้งหมด

“ มันดึงดูดผู้คนอย่าง Gareth Belton [จาก ไวน์พื้นบ้านที่อ่อนโยน ] นักพฤกษศาสตร์จากการฝึกอบรมในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของ James Erskine

มันเข้ามาในพี่น้องชายหนุ่มคนสำคัญ Broderick [ของ ตะกร้าไวน์ ] ซึ่งพ่อของเขาปลูกไร่องุ่นแห่งแรกใน Basket Range จนถึงบ้านของ Anton van Klopper ซึ่งอยู่ติดกัน” Bennie กล่าว

“ เราผ่านขั้นตอนของการทดลองโดยใช้พื้นฐานของไวน์ธรรมชาติในออสเตรเลียและมันก็มีการแสดงละครและมีสีสันมาก…ผู้คนต่างตื่นเต้นกับ [ไวน์ธรรมชาติ] และต้องการเป็นส่วนหนึ่งของมันทั้งหมด” - Mike Bennie ผู้ร่วมก่อตั้ง Rootstock

เขาเรียกช่วงเวลานี้ว่าเป็น“ ช่วงกลาง” ของไวน์ธรรมชาติซึ่งดึงดูดปัญญาชนและผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สอง

ทั้ง Belton และ Brodericks ต่างก็เข้ากันได้ดีกับไวน์ธรรมชาติ พวกเขาทำไร่องุ่นโดยปราศจากสารเคมีและทำไวน์โดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด แต่เกณฑ์สำหรับผู้ที่อยู่ในคอกนั้นแตกต่างกันไป มักจะถูกกำหนดโดยผู้ที่ขายไวน์มากพอ ๆ กับผู้ผลิตไวน์ โซเชียลแห่กระหน่ำ

“ ดังนั้นคุณจึงมีต้นกำเนิดนี้จากทฤษฎีการคัดเลือกโดยธรรมชาติเป็นการตีความแบบกว้าง ๆ ของ ‘ธรรมชาติ’ [ที่มีผลไม้] ซึ่งมักไม่ได้มาจากองุ่นออร์แกนิก / ไบโอไดนามิคส์ซึ่งเป็นรากฐานของไวน์ธรรมชาติ” Bennie กล่าว

“ แต่สิ่งที่ฉันคิดว่าเกิดขึ้นแล้วในตอนนี้ - และนี่คือระยะที่สาม - คือผู้คนจำนวนมากที่ถูกดึงเข้าสู่ช่วงกลางได้รับรู้ว่าพวกเขาคืออะไร [ไวน์ของพวกเขา] ยังสามารถเฉลิมฉลองและเพลิดเพลินได้ แต่สิ่งที่ทำก็ยังมุ่งเน้นให้ผู้คนกลับไปที่ไร่องุ่น [the]”

L ถึง R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc และ Yetti และ Kokonut 2018 Mt Savagnin / ภาพถ่ายโดย Tom Arena

ไวน์ธรรมชาติวันนี้

ตามชื่อแก๊งดั้งเดิมขบวนการไวน์ธรรมชาติของออสเตรเลียกำลังดำเนินการคัดเลือกโดยธรรมชาติในแบบของตัวเอง และไวน์จะดีกว่าเพราะมัน

“ ออสเตรเลียมักจะดำเนินการอย่างรวดเร็วในเรื่องเหล่านี้” Bennie กล่าว “ ช่วงเวลา 10 ถึง 15 ปีที่เกิดขึ้นทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่ได้เห็น ตอนนี้มีไวน์คุณภาพสูงออกมาจากสำนวนนี้”

ป้ายกำกับมุมตาบอดของ Gould มีความสุขกับการเติบโตแบบทวีคูณ ในปี 2014 เขาได้ซื้ออสังหาริมทรัพย์ขนาดเกือบ 50 เอเคอร์ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเดิมถึง 5 เท่าและแปลงเป็นไบโอไดนามิคส์ ไวน์ของเขาเป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงความสวยงามที่เขาใฝ่ฝันเมื่อทศวรรษที่แล้ว

มอร์ริสและจากิโมวิชก็ได้เรียนรู้เช่นกัน วันนี้ Si Vintners มุ่งเน้นไปที่ความบริสุทธิ์และอายุ Chardonnays สะท้อนให้เห็นถึงไซต์ที่เป็นเอกลักษณ์

“ จำนวนผู้ผลิตในปัจจุบันที่ระบุว่าเป็นธรรมชาติหรือเป็นธรรมชาติเล็กน้อยหรือทำเครื่องหมายในกล่องธรรมชาติจำนวนมากนั้นนับไม่ได้” - Max Allen นักเขียนไวน์

มาร์กาเร็ตริเวอร์มาไกลเช่นกัน

“ ตอนนี้คุณมีพลังงานที่สดใหม่จากผู้ผลิตรายใหม่และโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นที่จัดตั้งขึ้นก็มุ่งไปในทิศทางนี้เช่นกัน” โกลด์กล่าว

“ โรงกลั่นเหล้าองุ่นและไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดของเรา วาสส์เฟลิกซ์ เพิ่งเริ่มเปลี่ยนพื้นที่ [800 เอเคอร์] ทั้งพื้นที่ให้เป็นเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง นั่นเป็นข้อความสำคัญสำหรับส่วนที่เหลือของอุตสาหกรรม โรงบ่มไวน์อื่น ๆ ไม่เป็นกรดและใช้ยีสต์ป่าในโรงกลั่นเหล้าองุ่นการหมักผิวถังคอนกรีต qvevri ฯลฯ สถานที่เก่าแก่บางแห่งถึงกับทำขนมเปี๊ยะ เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมากที่ได้อยู่ในมาร์กาเร็ตริเวอร์”

เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมากที่ได้อยู่ในออสเตรเลียช่วงเวลานี้ ไวน์ธรรมชาติอาจยังคงครอบครองตลาดไวน์เพียงเล็กน้อย แต่อิทธิพลของมันก็แพร่หลายไปทั่ว

มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายใน Oz ในปัจจุบันที่ไม่ตั้งคำถามกับการใช้สารเคมีเช่นสารเคมีกำจัดวัชพืชในไร่องุ่นหรือไม่ทดลองกับหมักป่าและเทคนิค 'ธรรมชาติ' อื่น ๆ

“ จำนวนผู้ผลิตในปัจจุบันที่ระบุว่าเป็นธรรมชาติหรือเป็นธรรมชาติเล็กน้อยหรือทำเครื่องหมายในกล่องธรรมชาติจำนวนมากนั้นนับไม่ได้” อัลเลนกล่าว

สำหรับทฤษฎีการคัดเลือกโดยธรรมชาตินั้นได้ถูกยกเลิกไปแล้วไม่มากก็น้อยเมื่อปลายปี 2555 เมื่อแซมฮิวจ์ต้องเอาชีวิตของเขาเองอย่างอนาถ ในขณะที่ Erskine, van Klopper และ Shobbrook ยังคงผลิตไวน์ที่ผลักดันขอบเขตมากที่สุดของประเทศ แต่ Natural Selection Theory ก็บรรลุสิ่งที่ตั้งใจไว้

มีการวางรากฐานสำหรับวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของออสเตรเลียที่เปิดกว้างสร้างสรรค์ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและไม่เคารพ บางทีการสะท้อนแสงที่เรียกว่าไวน์ธรรมชาติระยะที่สามเนื่องจากผู้ผลิตจำนวนมากมุ่งเน้นการจ้องกลับไปที่ไร่องุ่นมากขึ้นก็จะกำหนดขอบเขตของความหมายของความเป็น“ ธรรมชาติ” ได้ชัดเจนขึ้น

การเลือกธรรมชาติ

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 คะแนน อย่าปล่อยให้ฉลากขี้เล่นหลอกคุณ นี่คือไวน์ที่สร้างขึ้นอย่างเชี่ยวชาญจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ Charlotte Hardy (Dalton เป็นชื่อกลางของเธอ) Semillon สีซีดนี้มีความละเอียดอ่อน แต่เน้นซับซ้อน แต่เข้าถึงได้ง่าย การเปลี่ยนแปลงในแก้วจากสมุนไพรและดอกไม้ป่าหนังแอปเปิ้ลแดงและแร่ธาตุไปเป็นสิ่งที่มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งหินละเอียดและคล้ายขี้ผึ้ง เพดานปากเป็นเนื้อสัมผัสไม่ได้รับการบังคับและมีแนวโน้มที่จะร้องเพลงควบคู่ไปกับอาหาร Wine Dogs Imports LLC. ทางเลือกของบรรณาธิการ

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 คะแนน ตามชื่อของไวน์ธรรมชาติชุดเล็ก ๆ นี้พี่น้องแจสเปอร์และโซฟีบัตต์อาศัยอยู่ในชุมชนทำไร่องุ่นที่แม่ของพวกเขาปลูกไว้เมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว ชาร์ดอนเนย์ซึ่งมีลักษณะขุ่นเล็กน้อยมีความดิบแสดงออกและสวยงาม ให้เวลาในแก้วเพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมละมุนของเม็ดมะม่วงหิมพานต์, ขี้ผึ้ง, เกลือทะเล, ส้มและเครื่องเทศ มีพื้นผิวที่สวยงามทั้งแบบเนียนและแบบขี้ผึ้งด้วยความเป็นกรดที่บริสุทธิ์การกัดด้วยเปลือกมะนาวและการเคลือบผิวที่ไม่มีที่สิ้นสุด การเลือก Tess Bryant ทางเลือกของบรรณาธิการ

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Yarra Valley) $ 38, 94 คะแนน ผู้ผลิตขวด“ EB” ของ Yarra ที่มีชื่อเสียงของ Mac Forbes เป็น“ ชุดทดลอง” ของไวน์ที่เขาพบว่าน่าสนใจและผลักดันขอบเขต การผสมผสานระหว่าง Pinot และ Nebbiolo 50-50 นี้อาจเป็นเรื่องผิดปกติ แต่ทั้งสองทำงานร่วมกันได้อย่างยอดเยี่ยม สีของน้ำสตรอเบอรี่ในตอนแรกเป็นสีที่มีแร่ธาตุสูงเช่นเดียวกับดินเหนียวอาบแดดหลังพายุฝนฤดูร้อน กลิ่นเห็ดหอมจะถูกชะล้างตามมาด้วยสตรอเบอร์รี่และไวโอเล็ต เพดานปากเน้นด้วยเลเซอร์ความฉ่ำและเผ็ดความเป็นกรดของ Pinot และแทนนินประสาทของ Nebbiolo ทำงานร่วมกันได้อย่างสวยงาม ดื่มได้แล้วและน่าจะถึงปี 2029 Hudson Wine Brokers ทางเลือกของบรรณาธิการ

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 คะแนน Taras Ochota อดีตพังก์ร็อกเกอร์เป็นหนึ่งในผู้ผลิตงานศิลปะที่มีชื่อเสียงที่สุดในออสเตรเลียโดยมีชื่อเสียงจากจุดที่เป็นเนินเขาในภูมิภาคย่อยของ Basket Range ของ Adelaide Hills สำหรับไวน์ที่มีลักษณะแข็งและมีลักษณะเฉพาะ Grenache เป็นบัตรโทรศัพท์ของเขาและ Fugazi หนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขา วินเทจนี้มีความมั่นใจและซับซ้อน แต่เข้าถึงได้ง่าย มันร้องเพลงของผลไม้มีหนามและน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับดอกไม้ป่าและสมุนไพรรสเผ็ด การจับของแทนนินที่หยาบกร้านบนลิ้นเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจในตอนแรก แต่แล้วผลไม้สีแดงฉ่ำก็พุ่งเข้ามายั่วเย้าให้คุณจิบอีกครั้ง ดื่มได้ตั้งแต่วันนี้ -2027 เป็นอย่างน้อย การนำเข้า Vine Street

ช่วงตะกร้า 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 เหรียญ 93 คะแนน Brodericks เป็นกลุ่มแรกที่ปลูกเถาวัลย์ใน Basket Range ซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยของ Adelaide Hills ที่กลายเป็นศูนย์กลางของฉากไวน์ธรรมชาติของ Oz Sholto และ Louis พี่น้องรุ่นที่สองทำไวน์นี้ด้วยเส้นเลือดธรรมชาติจากเถาวัลย์ที่ครอบครัวของพวกเขาทำ การเก็บเกี่ยวในช่วงแรกจะให้ผลไม้สีแดงสดมะกอกเครื่องเทศรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสัมผัสกับกระดูกสันหลังแร่ เพดานปากมีความสดใหม่อย่างน่าอัศจรรย์และมีรสเปรี้ยว แต่จับแน่นด้วยแทนนินที่มีเนื้อละเอียด การเลือก Tess Bryant ทางเลือกของบรรณาธิการ

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 เหรียญ 93 คะแนน เหล้าองุ่นของอดีตผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกัน Brad Hickey’s Nero กำลังลุกเป็นไฟ การผสมผสานที่เปิดกว้างและแสดงออกของซินนามอนก้านดอกไม้บุหงาค็อกเทลขมชะเอมแดงและแร่ธาตุหินลอยออกมาจากแก้วพร้อมกับผลไม้สีแดงและโทนสีเนื้อเล็กน้อย เพดานปากที่มีร่างกายปานกลางมีความเป็นกรดที่สดใสซึ่งช่วยยกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวควบคู่ไปกับแทนนินที่มีแป้งโรยตัวซึ่งให้การสนับสนุน แต่ไม่แน่นเกินไป ดื่มได้เลย -2027 ฮัดสันโบรกเกอร์ไวน์ ทางเลือกของบรรณาธิการ

ความตั้งใจที่ดี 2018 ค่อนข้างขาว (Mount Gambier) $ 30, 93 คะแนน Sauvignon Blanc ที่สัมผัสกับผิวหนังนี้พุ่งออกมาจากแก้วในดอกไม้ส้มขิงน้ำผึ้งและสมุนไพรสีเขียว เพดานปากยกขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสของมันผลไม้ฉ่ำและมีหนามมีความเป็นกรดเต็มไปด้วยหนามอย่างน่าอัศจรรย์และการเคลือบเหงือกที่ยาวนาน Sauvignon Blanc นี้บนเตียรอยด์คือแสงแดดในแก้ว นำเข้านกยูงน้อย.

Yetti และ Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) $ 35, 93 คะแนน นี่เป็นไวน์ที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุดที่สนุกสนานในเชิงบวกที่ทำจาก Savagnin ซึ่งเป็นพันธุ์ Jura ที่มักจะทำเป็นไวน์ jaune การแสดงออกของความหลากหลายนี้ได้รับการสัมผัสทางผิวหนังเป็นเวลาห้าวันและได้รับความช่วยเหลือจากแสงแดดออสซี่เป็นจำนวนมาก เป็นบัตเตอร์คัพที่มีสีสันสดใสและกลิ่นของสับปะรดส้มถั่วอบน้ำผึ้งหญ้าแห้งและขี้ผึ้งจากแก้วแล้วลงบนเพดานปากซึ่งเนื้อสัมผัสที่มีความหนืดจะถูกยกขึ้นโดยความเป็นกรดของผลึก อาหารคาวและแร่ธาตุนี่จะเป็นการจับคู่กับอาหารฤดูใบไม้ร่วงเช่นซุปเกาลัดหรือริซอตโต้ ที่กล่าวว่ามันอร่อยมากในตัวของมันเอง การนำเข้า Vine Street ทางเลือกของบรรณาธิการ

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Hunter Valley) $ 48, 92 คะแนน Richie Harkam เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ธรรมชาติเพียงรายเดียวใน Hunter Valley ซึ่งเป็นสถานที่ที่ยากลำบากในการทำฟาร์มโดยปราศจากสารเคมี ไวน์นี้กระตุ้นให้เกิดบลูเบอร์รี่คั้นสดและผลไม้เบอร์รี่อื่น ๆ ที่คัดสรรมาพร้อมกับชะเอมเทศและเครื่องเทศที่เป็นดิน ความรู้สึกปากฉ่ำและกรุบกรอบจากความเป็นกรดที่สูงลิ่ว แทนนินที่มีความเผ็ดและสกินแน่นจับมันเข้าด้วยกัน ที่นี่ไม่มีพลังของ Shiraz ที่จะหลบหนีได้ แต่ยังมีความขี้เล่นและความบริสุทธิ์อีกด้วยที่มีเสน่ห์อย่างที่สุด การนำเข้า Vine Street ทางเลือกของบรรณาธิการ

Jauma 2017 Like Raindrops … Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 คะแนน James Erskine เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกไวน์ธรรมชาติของออสเตรเลียและเขามีแหล่งผลไม้จากไร่องุ่นออร์แกนิกเดียวกันมานานกว่าทศวรรษ ไวน์นี้นำเสนอเชอร์รี่สดใสเครื่องเทศเครื่องเทศอบดินและก้านดอกไม้ที่เด้งออกมาจากแก้ว มีความผันผวนอยู่ที่นี่ แต่ส่วนใหญ่จะเพิ่มขึ้นแทนที่จะลดลง เพดานปากมีน้ำหนักเบาถึงปานกลางระเบิดด้วยความเป็นกรดและผลไม้ฉ่ำ เพลิดเพลินกับการแช่เย็นเล็กน้อย การเลือก Tess Bryant

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) $ 30, 92 คะแนน พี่น้องโคเออเนอร์ที่ผลักดันขอบเขตได้ตีกลับบ้านอีกครั้งด้วยการผสมผสานสีแดงขนาดเล็กที่มีลักษณะเฉพาะตัว (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc และ Malbec) สตรอเบอร์รี่ป่าเปลือกส้มเชอร์รี่ซอสซอสฮอยซินใบมะเขือเทศและแร่ธาตุมันเบาและสดใสผลไม้ที่มีรสสัมผัสเนียนนุ่มและเคี้ยวกรุบกรอบด้วยแทนนินเนื้อนุ่มละเอียดและปิดท้ายด้วยเรดเบอร์รี่และเครื่องเทศ . ดื่มแช่เย็นเล็กน้อยเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนแปลง นำเข้านกยูงน้อย.

Luke Lambert 2017 Syrah (Yarra Valley) 65 เหรียญ 92 คะแนน กลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่สดดอกไม้อบเชยและหินร้อน เพดานปากมีน้ำหนักเบาถึงปานกลางและนำลำต้นที่แข็งและแข็งมาเสริมเนื้อสัมผัสนุ่มเนียนและผลไม้ฉ่ำ เสร็จสิ้นความเผ็ดและเปรี้ยวด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นกระตุ้นให้คุณจิบอีกครั้ง การนำเข้า Vine Street

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 เหรียญ 92 คะแนน ลักษณะคล้ายน้ำแอปเปิ้ลขุ่นสีขาวที่สัมผัสกับผิวหนังนี้แสดงให้เห็นว่าไม่มีตัวละครผักกระป๋องที่มักพบใน Margaret River Sauvignon Blanc แต่จมูกจะสานใยที่ซับซ้อนของหญ้าแห้งขี้ผึ้งดอกไม้เมล็ดส้มโอถั่วและหินเปียก เพดานปากเป็นเนื้อสัมผัสที่สวยงามและไม่หนืดอย่างที่สงสัยเนื่องจากความเป็นกรดของผลึก การเลือก Tess Bryant