คาร์ลฟรานซ์วิลเลียมส์กำลังปีนบันไดขององค์กรเมื่อการวิจัยการสร้างแบรนด์ในช่วงต้นปี 2000 ทำให้เขากลายเป็นศูนย์กลางของการค้าแบบผสมผสานที่เฟื่องฟู

ด้วยกระแสความนิยมที่กำลังเติบโตและประวัติศาสตร์อันยาวนานของค็อกเทลและบาร์เทนเดอร์การเรียกร้องที่แท้จริงของบัณฑิตเยลจึงชัดเจนว่าเขาเป็นนักผสมเครื่องดื่ม

ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ตั้งของ Almack's Dance Hall ที่มีชื่อเสียง 67 Orange Street ของวิลเลียมส์ฟังย้อนกลับไปในยุคแร็กไทม์ด้วยแสงเทียนและการผสมผสานที่มั่นคง

แม้ว่าช่วงเวลาในห้องเล็ก ๆ ของเขาจะเป็นความทรงจำที่ห่างไกล แต่วิลเลียมส์ก็ยังคงนึกถึงอดีตในวิทยาลัย เพื่อปัญญา: ค็อกเทล Manhattan After Dark ของเขา “ สิ่งนี้ทำให้ปีสุดท้ายของฉันกลับมาที่เยล” วิลเลียมส์เล่า“ เมื่อเราพี่น้องที่เป็นพี่น้องกันจะมารวมตัวกันเพื่อจิบพอร์ตสูบซิการ์และฝันถึงอนาคตของเรา” Port ซึ่งเป็นไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพตั้งอยู่ใน Vermouth เขาอธิบาย“ และฉันทดลองกับสัดส่วนจนกระทั่งควันซิการ์เพิ่มกลิ่นหอมหวานให้กับข้าวไรย์รสเผ็ด”

MANHATTAN หลังมืด

สูตรที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Karl Franz Williams เจ้าของ 67 Orange

ควันซิการ์ 1 ออนซ์ผสม Woodford Reserve Bourbon (สูตรด้านล่าง)
Woodford Reserve Bourbon 1 ออนซ์ (ไม่รมควัน)
& frac 12 ออนซ์ Canton Ginger Liqueur
& frac12 ออนซ์เบเนดิกติน
& frac12 ออนซ์พอร์ต
Dash of Angostura Bitters
เชอร์รี่แช่บรั่นดี 1 ชิ้น

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเชอร์รี่ลงในแก้วผสมกับน้ำแข็ง ผัดจนเย็น: ด้านข้างของแก้วควรเย็นเมื่อสัมผัส วางเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของคูเป้แช่เย็นหรือแก้วมาร์ตินี่แล้วเทส่วนผสมที่ผสมไว้

ใส่ BOURBON กับควันซิการ์

วิธีที่ดีที่สุดในการผสม Bourbon ด้วยควันซิการ์คือ The Smoking Gun โดย PolyScience ซึ่งมีจำหน่ายทางออนไลน์ในราคาประมาณ $ 100 จากสถานที่ต่างๆเช่น Amazon และ Williams Sonoma เครื่องมือแบบพกพานี้ใช้ควันเย็นเพื่อถ่ายทอดรสชาติไม้ชนิดหนึ่งไม้แอปเปิ้ลหรือไม้ที่ไม่ใช่ไม้เช่นชาลงในอาหารแปลก ๆ เช่นเนยช็อคโกแลตหรือแม้แต่สลัด วิลเลียมส์เติมเต็มขวดในครั้งเดียวซึ่งจะเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

การสูบบุหรี่ BOURBON บนอุปกรณ์ STOVETOP

จานอบแก้วขนาดใหญ่
ถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่กว่าจานอบ
ไฟแช็กหรือเครื่องเป่าลมแรงสูง
กระป๋องดีบุก 2 หลา (โดยประมาณ)

เท Woodford Reserve Bourbon ทั้งขวดลงในจานอบแก้วขนาดใหญ่ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ผิวให้มากที่สุด วางจานไว้ด้านบนและด้านหนึ่งของกระทะแผ่นอลูมิเนียมขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย วางซิการ์ลงบนถาดกระดาษข้างจานอบ ใช้ไฟแช็กหรือเครื่องเป่าลมแรงสูงจุดบุหรี่ภายในซิการ์ เป่าเปลวไฟอย่างรวดเร็วเพื่อออกจากการสูบซิการ์จากนั้นปิดฝาทั้งกระทะโดยมีชั้นดีบุกเพียงพอที่จะกักควันไว้ด้านใน ปล่อยให้จานปิดฝาตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นชิมเป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าบูร์บองจะมีกลิ่นยาสูบและมีกลิ่นควันค้างอยู่ ใส่เบอร์เบินรมควันที่ไม่ได้ใช้กลับเข้าขวด

อ่านสูตรค็อกเทลแห่งเดือน The Emancipation Again ของวิลเลียมส์ได้ที่นี่ >>>