ปลายปี 2018 Trillium Brewing เปิดร้านอาหารใหม่ล่าสุดในย่านท่าเรือของบอสตัน Jean-Claude Tetreault เจ้าของร้านรู้ดีว่าเขาต้องการตัวเลือกไวน์สำหรับนักทานแม้ว่าใบอนุญาตเหล้าจะห้ามให้บริการสิ่งอื่นใดนอกจากเบียร์

เขาเลือกใช้ oenobier ซึ่งเป็นสไตล์ที่หลอมรวม การผลิตไวน์ , การทำเบียร์ และส่วนผสมตามลำดับ

มีการสำรวจและทดลองสไตล์มากมาย ไม่มีคำจำกัดความที่เข้มงวดผู้ผลิตเบียร์คนจรจัดและมีโอกาสสร้างเป็นของตัวเอง ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียว? อย่างน้อย 51% ของน้ำตาลที่หมักได้ในเบียร์ต้องได้มาจาก เมล็ดข้าว อ้างอิงจาก Federal Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau

ในอดีตโรงเบียร์วางเบียร์ไว้กับไวน์องุ่นหลายชนิด เพื่อเติมเต็มรสชาติ หรือพวกเขาใช้ถังไวน์ ถึงอายุเบียร์ . ด้วย oenobier ผู้ผลิตเบียร์ต้องใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และสาโทด้วยกันหรือใช้เทคนิคอื่นเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่อยู่ในประเภทของตนเอง

สำหรับ oenobiers ของ Trillium Brewing“ มันไม่ยุติธรรมที่จะเรียกมันว่าลูกผสม” ในทำนองเดียวกันการให้บริการพวกเขาในที่ตั้งของย่านท่าเรือไม่ได้ถูกมองว่าเป็นการทดแทนไวน์ Tetreault กล่าว

Magnums of Trillium’s Viognier และ Chardonnay Oenobier / Photo มารยาท Trillium

“ มันเป็นอะไรที่คุ้นเคย แต่ก็ยังน่าตื่นเต้นและน่าค้นหาสำหรับคนที่ไม่เรียกตัวเองว่าเป็นแฟนเบียร์” เขากล่าว “ มันดึงพวกเขาเข้ามาช่วยให้พวกเขาเข้าใจความเป็นไปได้มากมายที่เบียร์จะเป็นได้เมื่อโลกแห่งไวน์ไม่ได้ถูก จำกัด มีคำจำกัดความที่ชัดเจนเช่นนี้ในไวน์ในขณะที่เบียร์อย่างน้อยก็ในความหมายสมัยใหม่ก็มีสีสันนอกเส้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ”

การเสนอขาย Trillium ล่าสุดคือ Oenobier Sémillon . ที่แอลกอฮอล์ 10.8% ตามปริมาตร (abv) โรงเบียร์อ้างว่ามี 'กลิ่นของลูกแพร์ลิ้นจี่สดและมะนาวฝานมือ เมื่อเบียร์เปิดขึ้นช่อดอกไม้กลิ่นดอกไม้ก็จะล้างออกทั่วเพดานปาก”

คุณควรดื่มเบียร์อะไรตามความชอบไวน์ของคุณ

ในปี 2019 โรงเบียร์เปิดตัว Cuvée de Tétreault เบียร์ป่าที่มีอายุทั้งในถัง Bourbon และ Cabernet Sauvignon บนลูกเกดดำและองุ่น Cab ตามแนวคิดของโรงเบียร์คือ“ เริ่มแรกออกแบบมาเพื่อจำลองรสชาติของถังไวน์แดงแบบชั้นและกระบวนการหมักผลไม้ทั้งผลที่ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้”

โรงเบียร์อื่น ๆ ได้ผลักดันขอบเขตของ oenobier ในหมู่พวกเขาอยู่ในแคลิฟอร์เนีย The Bruery ซึ่งทำงานมายาวนานในการหลอมรวมเบียร์และไวน์เข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว The Bruery ได้ร่วมงานกับเชฟ Brooke Williamson เพื่อสร้าง เถาวัลย์ ซึ่งระบุโดยโรงเบียร์ว่าเป็น 'เบียร์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คที่มีเซ็นทรัลโคสต์ Grenache Blanc องุ่นจากเพื่อนของเรา Andrew Murray และ Viognier องุ่น.'

องุ่นบดสำหรับ oenobier ที่ The Bruery / ภาพโดย Valerie Horeczko

Jeremy Grinkey ผู้จัดการฝ่ายผลิตของ The Bruery กล่าวว่าเขาวางแผนที่จะใช้เวลาปีที่แล้วในการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบป๊อปอัพกับ Williamson ทั่วประเทศเพื่อสร้างความสนใจใน The Vine และเบียร์อีกสองชนิดที่พวกเขาร่วมมือกัน อย่างไรก็ตาม การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ วางแผนเหล่านั้นไว้

“ ไม่ใช่เบียร์ชนิดหนึ่งที่คุณจะไปรับที่ร้านขายของชำ แต่เป็นสิ่งที่คุณจะได้รับจากร้านขายของเฉพาะทาง” Grinkey กล่าว “ เรากำลังพยายามทำให้มันอยู่ในมือของเจ้าของร้านอาหารบางรายจากนั้นดูว่าจะมีบทบาทในโปรแกรมทีละแก้วที่ผู้ผลิตไวน์และอุตสาหกรรมไวน์ใช้เพื่อรับตำแหน่งบางตำแหน่งหรือไม่ มันจะทำให้ผู้คนได้ลองชิมและขนาดที่ให้บริการก็สำคัญ”

สำหรับตอนนี้ Grinkey กล่าวว่า oenobier ไม่น่าจะออกมาในลักษณะเดียวกันหรือเป็นที่นิยมเท่า IPA แต่นั่นเป็นตลาดที่ควรค่าแก่การสำรวจ

“ ถ้าเราไม่เป็นผู้นำในการเรียกเก็บเงินนี้จะมีคนอื่น” เขากล่าว “ เราไม่ต้องการให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นและตอนนี้ผู้ผลิตไวน์ที่เรากำลังพูดคุยและทำงานด้วยรู้สึกตื่นเต้นมากกับสิ่งที่เรากำลังทำและสิ่งที่เราอาจทำได้”

ตอนนี้ผู้ผลิตเบียร์เพียงต้องการให้นักดื่มไวน์มาร่วมเดินทาง