เนื่องจากจำนวนโรงเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมาผลพลอยได้ที่น่ายินดีอย่างหนึ่งคือความสามารถของนักดื่มที่ไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรส เวียนหัว อาร์เรย์ ของ รูปแบบ แต่ยังสามารถดูได้โดยตรงว่าเบียร์ถูกผลิตขึ้นที่ไหนและผลิตอย่างไร

ไม่มีโรงเบียร์สองแห่งที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิง จากมากกว่า 8,000 แห่งในสหรัฐอเมริกาโรงเบียร์แตกต่างกันตามขนาดอุปกรณ์จรรยาบรรณและเจตนา ถึงกระนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนน้ำมอลต์ฮ็อปและยีสต์ (รวมถึงส่วนผสมพิเศษอื่น ๆ ) ให้เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์

โรงเบียร์ส่วนใหญ่มีบริการนำเที่ยว ในบางรัฐเช่นนิวเจอร์ซีย์มีกฎหมายกำหนดให้ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการผลิตเบียร์ต้องเยี่ยมชมโรงงานอย่างน้อยปีละครั้ง ในขณะที่โรงเบียร์บางแห่งเข้าหาทัวร์ในรูปแบบที่สวยงาม แต่คนอื่น ๆ ก็แสดงโชว์สเตนเลสสตีลและวัตถุดิบ โรงเบียร์ที่ดีมีไกด์นำเที่ยวที่กระตือรือร้นกระตือรือร้นและมีความรู้ซึ่งนำความสนุกสนานและการศึกษามาสู่กระบวนการ

เนื่องจากอาจต้องใช้เวลาสักพักก่อนที่เราจะกลับเข้าไปในโรงเบียร์เพื่อเดินเล่นท่ามกลางอุปกรณ์ต่างๆได้ลองพิจารณาทัวร์เสมือนจริงนี้เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการผลิตเบียร์ได้ดีขึ้นและทำให้คุณรู้สึกตื่นเต้นสำหรับการเยี่ยมชมด้วยตนเอง

วงจรชีวิตของเบียร์

ถึง วันชง เริ่มจากเตรียมส่วนผสมให้พร้อม ธัญพืชขึ้นก่อนและขึ้นอยู่กับสูตรหรือสไตล์ที่หลากหลาย มอลต์ และสามารถใช้ธัญพืชได้ โรงเบียร์ขนาดใหญ่จะมีหอเมล็ดพืชติดกับโรงเบียร์เพื่อการจัดเก็บ แต่โรงเบียร์ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเก็บเมล็ดพืชไว้ในกระสอบบนชั้นวางหรือบนเพดานจนกว่าจะพร้อมใช้

เมล็ดธัญพืชจะถูกใส่ผ่านโรงโม่ที่แตกและเปิดเมล็ด จากนั้นระบบจะเคลื่อนย้ายไปยังอุโมงค์บดซึ่งผสมกับน้ำร้อน (สูงถึง 155 ° F) ซึ่งจะมีอุณหภูมิสูงขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในระหว่างกระบวนการนี้น้ำตาลธรรมดาในเมล็ดข้าวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยได้ในภายหลัง สร้างแอลกอฮอล์ .

สามชุดเบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ผลที่ได้คือสารคล้ายข้าวโอ๊ตข้นที่เรียกว่ามันบด ของเหลวที่มีน้ำตาลซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อสาโทจะถูกระบายออกจากเครื่องบดและถ่ายโอนไปยังกาต้มน้ำชง ในขณะที่อยู่ในกาต้มน้ำสาโทจะถูกนำไปต้มโดยมีเวลามาตรฐานสำหรับเบียร์หลายชนิดประมาณ 90 นาทีแม้ว่าบางชนิดจะใช้เวลานานกว่าและอื่น ๆ จะสั้นกว่าก็ตาม โดยปกติในระหว่างกระบวนการนี้ กระโดด จะถูกเพิ่มในช่วงเวลาที่แตกต่างกันเพื่อดึงกลิ่นรสและความขม สูตรอาหารต่างๆจะกำหนดเมื่อเพิ่มฮ็อพซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อต้มเสร็จสาโทสามารถมุ่งหน้าไปยังทิศทางต่างๆ ในกรณีส่วนใหญ่สำหรับเบียร์และลาเกอร์จะถูกถ่ายเทผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนซึ่งจะช่วยทำให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็วก่อนที่จะสูบเข้าไปในถังหมักซึ่งจะมีการเติมยีสต์

ในกรณีอื่นสาโทร้อนสามารถถ่ายโอนไปยังไฟล์ ความเย็น บางครั้งสะกด koelschip นี่คืออ่างตื้นที่ปล่อยให้ของเหลวสัมผัสกับที่โล่ง เมื่อสาโทเย็นลงในภาชนะนี้มันจะทำปฏิกิริยากับยีสต์ที่อยู่รอบ ๆ ซึ่งจะเริ่มกระบวนการผลิตเบียร์ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันเบียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นเช่นถังหมัก foudre หรือถังหมักสแตนเลส

ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

ภาชนะหมักมีสองประเภทหลัก ๆ ถังแนวนอนมักใช้สำหรับลาเกอร์ในขณะที่ถังหมักทรงกรวยซึ่งตั้งตรงชอบเบียร์ สิ่งเหล่านี้เช่นเดียวกับกาต้มน้ำชงมีการวัดปริมาตรโดยถังซึ่งเบียร์มาตรฐานคือ 31 แกลลอน โรงเบียร์ที่ใหญ่กว่าจะมีถังหมักที่มีขนาดหลายร้อยถัง โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถใช้ภาชนะที่บรรจุเพียงครึ่งถัง

ยีสต์ ถูกเพิ่มลงในภาชนะหมักเพื่อเริ่มกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลของสาโทเป็นแอลกอฮอล์ในขณะเดียวกันก็ปล่อย CO2 มีมากมายที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ยีสต์ ที่สามารถให้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย เบียร์บางสไตล์ยังอาศัยยีสต์บางประเภทเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการหมักผู้ผลิตเบียร์บางรายจะทำให้เบียร์แห้งและเพิ่มฮ็อพลงในสาโทที่เย็นลงในภาชนะเพื่อให้ได้รูปแบบการกระโดดที่สดใสและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องขมขื่น ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับไฟล์ IPA ใหม่สไตล์อังกฤษ .

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเริ่ม Homebrewing วันนี้

การหมักอาจใช้เวลาหลายวันสำหรับเบียร์บางชนิดแม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้เวลาหลายสัปดาห์เมื่อ แบริ่ง กำลังทำ บางคนอาจทิ้งไว้เป็นปีหรือนานกว่านั้นเมื่อทำเบียร์ขนาดใหญ่เช่นเบียร์ อ้วนของจักรพรรดิ มีอายุในถัง Bourbon

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นเบียร์จำนวนมากจะถูกกรองหรือวิ่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อกำจัดอนุภาคต่างๆ บางตัวอาจถูกถ่ายโอนไปยังถังไบรท์เพื่อให้มีเวลามากขึ้นในการเจริญเติบโต

ในการสร้างฟองเพิ่มเติมก่อนที่จะบรรจุเบียร์จะได้รับ CO2 เพิ่มเติมในปริมาณที่เหมาะสม เบียร์สามารถบรรจุในถังกระป๋องหรือขวด ผู้ผลิตเบียร์บางรายจะเติมยีสต์จำนวนเล็กน้อยลงในขวดก่อนที่จะบรรจุเพื่อให้สามารถปรับสภาพขวดหรือการหมักครั้งที่สองซึ่งยีสต์จะกินน้ำตาลที่เหลืออย่างช้าๆและทำให้เบียร์ละลายในขวด

ในที่สุดเบียร์ก็พร้อมดื่ม การบริโภคสดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ส่วนใหญ่ เมื่อผู้ผลิตเบียร์เผยแพร่เบียร์สู่สาธารณะมักจะเป็นสิ่งบ่งชี้ว่าพวกเขาเชื่อว่าอยู่ในจุดสูงสุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ถึงกระนั้นเบียร์อื่น ๆ ก็สามารถถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและยังคงมีวิวัฒนาการไปตามอายุ