ฉันมีเรื่องอยากจะสารภาพ: เมื่อฉันเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับ ไซเดอร์แข็ง บางครั้งฉันใช้คำศัพท์เกี่ยวกับเบียร์เพื่ออธิบายคุณลักษณะและกระบวนการผลิตของเครื่องดื่ม สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ ฉันเคยเห็นไซเดอร์รวมตัวกันอยู่เสมอ เบียร์ บนเมนูและในตู้เย็นที่ร้านขายของชำหรือ ร้านขายขวด . ย้อนกลับไปตอนนั้น ฉันคิดว่าเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ถูกตัดจากผ้าชนิดเดียวกันไม่มากก็น้อย (โดยเฉพาะผ้าสักหลาด)

สิ่งนี้ไม่สามารถเพิ่มเติมจากความจริงได้ เครื่องดื่มทั้งประวัติและลักษณะเฉพาะไม่เหมือนกัน วิธีการผลิตไม่เหมือนกัน (การต้มเบียร์มีความเหมือนกันกับการกลั่นมากกว่า ในขณะที่ไซเดอร์ทำจากผลไม้หมัก) เพื่อให้ไซเดอร์เติบโตต่อไปและนำไปวางบนโต๊ะได้มากขึ้น (เหมือนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา) ไซเดอร์จำเป็นต้องหลุดพ้นจากเงาของเบียร์

“ไซเดอร์ทำมาเหมือนไวน์ แต่วางตลาดเหมือนเบียร์” Ellen Cavalli เจ้าของร่วมของกล่าว โรงไซเดอร์เวิร์คแบบเอียง ในแคลิฟอร์เนีย. “ฉันต่อต้านเรื่องนั้นอย่างรุนแรงตั้งแต่เริ่มต้น”

คุณอาจจะชอบ: ความร่วมมือทางวัฒนธรรม การลบล้างโดยเจตนา และเรื่องราวของไซเดอร์อเมริกัน

แบรนด์ไม่ควรทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนตามที่เห็นสมควรใช่หรือไม่ แน่นอน. แต่นั่นอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ได้ตั้งใจ เหมือนกับที่เราเห็นในแคลิฟอร์เนีย กฎหมาย SB 788 . หากผ่าน โรงเบียร์ทุกแห่ง (ไม่คำนึงถึงขนาด) จะสามารถผลิตไซเดอร์และได้ เพอร์รี่ โดยไม่ได้รับใบอนุญาตผู้ปลูกองุ่น พักไว้ก่อนว่าคุณคิดว่ามันยุติธรรมหรือไม่ ให้เน้นที่บรรทัดนี้แทน: “ตามข้อมูลของสำนักงานผู้เขียน 'ไซเดอร์และเพอร์รี่ถือเป็นไวน์รูปแบบหนึ่ง และแม้ว่ากระบวนการผลิตจะเหมือนกับเบียร์ แต่ผู้ผลิตเบียร์ทุกรายจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตจากผู้ปลูกไวน์ด้วยเช่นกัน ผลิตไซเดอร์หรือเพอร์รี่'”

หนังสือสนับสนุนร่างพระราชบัญญัตินี้จาก สมาคมผู้ผลิตเบียร์ฝีมือแคลิฟอร์เนีย (ในนามของอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ของรัฐ) ยังระบุถึงกระบวนการผลิตเบียร์และไซเดอร์เหมือนกัน ไม่จริงเลย

การผลิตไซเดอร์ไม่เหมือนกับการผลิตเบียร์ จริงๆ แล้ว ดังที่ Cavalli พูด มันคล้ายกับการผลิตไวน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ร่างกฎหมายนี้ระบุว่าเป็นเท็จอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ผ่านวุฒิสภาและสภา และตอนนี้กำลังรอการลงนามในกฎหมาย แต่หลังจากผสมไซเดอร์กับเบียร์เป็นประจำหลายปี ก็ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจะสับสน (นอกจากนี้ยังบ่งชี้ว่ารัฐบาลกลางอาจจัดสรรเงินจำนวน 247 พันล้านดอลลาร์ที่เสียไปทุกปีเพื่อจ้างผู้ตรวจสอบข้อเท็จจริง แต่นั่นไม่ใช่กงการของฉัน)

เรียนรู้เพิ่มเติม: วิธีการผลิตเบียร์

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าจดหมายหรือใบเรียกเก็บเงินฉบับนี้ระบุว่าเบียร์และไวน์เป็นหนึ่งเดียวกัน Cavalli ถาม แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น (ไม่ใช่ในแคลิฟอร์เนียอยู่แล้ว) แต่หากเป็นเช่นนั้น คนก็จะโกรธเคือง โอกาสดูเหมือนน้อยกับข้อผิดพลาดเช่นนั้นจะไม่ถูกท้าทายหรือแม้แต่มีโอกาสที่จะผ่าน

นี่ถือเป็นการตบหน้าผู้ผลิตไซเดอร์ หากไซเดอร์ยังคงเติบโตเป็นหมวดหมู่ต่อไป ก็จำเป็นต้องถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นในตัวมันเอง เมื่อนั้นเท่านั้นที่จะได้รับความเคารพที่สมควรได้รับในที่สุด

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤศจิกายน 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!

นำโลกแห่งไวน์มาสู่หน้าประตูของคุณ

สมัครรับนิตยสาร Wine Eenchant ตอนนี้และรับสิทธิ์ใช้งาน 1 ปีในราคา $29.99

ติดตาม