เครื่องดื่ม

การฟื้นฟูเบียร์ขาวเบลเยี่ยม

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ภูมิภาคทางตะวันออกของบรัสเซลส์มีชื่อเสียงในด้าน เบียร์ข้าวสาลี หรือ“ เบียร์ขาว” ขุ่นและเนียนจากข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการหมัก เครื่องเทศด้วยเปลือกส้มและผักชีพวกมันมีรสเปรี้ยวเบา ๆ มีกลิ่นหอมอย่างมากและในช่วงปลายทศวรรษ 1950 จะสูญพันธุ์ไป

ป้อน Pierre Celis คนขายนมซึ่งในปีพ. ศ. 2508 เริ่มชงเบียร์ในยุ้งฉางของเขาในหมู่บ้าน Hoegaarden ของเบลเยียม การฟื้นฟูของเขาคือการทุบ

สองสามทศวรรษต่อมาเกิดไฟไหม้โรงเบียร์ Celis ใช้เงินกู้จากโรงเบียร์อื่น ๆ เพื่อสร้างใหม่ มีคนหนึ่งกดดันให้เขาเปลี่ยนสูตรอาหาร แต่เขาขายกิจการแทน ต่อมาเขาพาครอบครัวไปออสติน เท็กซัส ซึ่งเขาได้เปิดโรงเบียร์ในปี 1992 โดยทำยีสต์ด้วยยีสต์ที่เขาลักลอบนำเข้ามาในถุงเท้า ทศวรรษต่อมาไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้แบรนด์ถูกขายและปิดตัวลง จากนั้นเซลิสก็เสียชีวิตในปี 2554

“ ฉันอยากจะสืบสานมรดกของพ่อ” คริสตินลูกสาวของเขากล่าว

เธอซื้อคืนชื่อ โรงเบียร์ Celis และเปิดตัวล่าสุดในออสตินเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว สูตรนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงและยีสต์ให้ความเปรี้ยวที่เป็นเครื่องหมายการค้าและฟองละเอียด

ต้องขอบคุณกลุ่ม Celis ซึ่งทำให้ witbier ได้รับการฝึกฝนอย่างลึกซึ้งในการผลิตเบียร์แบบอเมริกัน วิธีการแบบดั้งเดิมมีให้บริการอย่างกว้างขวาง แต่โรงเบียร์ก็ใช้เช่นกัน เบียร์ข้าวสาลี เป็นแม่แบบสำหรับนวัตกรรม นี่คือห้าปัญญาที่ยอดเยี่ยมในการรวบรวม