วัฒนธรรมป๊อปมีความสามารถที่แปลกประหลาดในการเปลี่ยนความคิดที่น่ารักและยั่งยืนให้กลายเป็นแฟชั่นแบบผิวเผิน ใช้ส่วนโค้งล่าสุดของ มอสคาโต ไวน์จาก อิตาลี ที่มีประวัติหลายชั้น

หกปีที่แล้วพาดหัวข่าวได้ประกาศอย่างกล้าหาญว่าอเมริกาจะอยู่ในกลุ่ม 'Moscato Madness' ก่อนที่ไวน์จะร่วงหล่นไปตามสมัยนิยม กระนั้น Moscato ขึ้นศาลมานานก่อนหน้านั้นและจะทำเช่นนั้นไปอีกนาน

องุ่นมัสกัต

คำว่า“ Moscato” อาจทำให้นึกไปถึงภาพของไวน์ฟองสีชมพูที่หอมหวาน แต่ในทางเทคนิคแล้วเป็นเพียงคำภาษาอิตาลีสำหรับองุ่นตระกูล Muscat หลายสายพันธุ์เติบโตไปทั่วอิตาลีและทั่วโลกและถูกนำมาผลิตเป็นไวน์นิ่งที่มีรสหวานและมีรสหวาน

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc และ Muscat Canelli) ถือเป็นชนชั้นสูงของตระกูลและได้รับการปลูกฝังมาอย่างน้อย 800 ปี นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายที่รับผิดชอบต่อการเติบโตของ Moscato ล่าสุดในฐานะฐานของ Moscato d’Asti ซึ่งเป็นรูปแบบที่แบรนด์เชิงพาณิชย์จำนวนมากพยายามเลียนแบบ

Moscato d’Asti appellation ตั้งอยู่ในภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี Piedmont . ในปีพ. ศ. 2536 ได้รับ การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน สถานะ (DOCG) ซึ่งเป็นประเภทไวน์ที่สูงที่สุดของอิตาลีซึ่งสงวนไว้สำหรับไวน์ที่แสดงออกถึงความคลาสสิกที่สุดของประเทศ

DOCG รับรองว่าไวน์มาจากสถานที่ที่ได้รับการคัดสรรผลิตโดยใช้วิธีการเฉพาะและใช้องุ่นแบบดั้งเดิม ในกรณีของ Moscato d’Asti สไตล์นั้นคือความสดใหม่ของผลไม้ฟองเบา ๆ หวานและมีแอลกอฮอล์ต่ำอยู่ที่ประมาณ 5% abv อย่างไรก็ตามลายเซ็นของมันอยู่ในอะโรเมติกส์ พวกเขาพุ่งออกมาจากแก้วด้วยแอปริคอทพีชส้มเขียวหวานกุหลาบดอกส้มและแม้แต่ลิ้นจี่ด้วยคุณภาพ 'องุ่น' ที่เป็นเอกเทศซึ่งแทบจะไม่พบในไวน์อื่น ๆ

“ ความท้าทายนี้ทำให้ผู้คนได้เห็นความจริงที่ว่า Moscato สามารถมีอยู่นอกหมวดหมู่ของ 'ไวน์หวาน' ' - ไฮดี้บาร์เร็ตต์นางเงือก

อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจที่ไวน์รสเลิศเช่นนี้มาจากภูมิภาคเดียวกันที่มีชื่อเสียง เนบบิโอโล องุ่นที่ได้รับการยกระดับขึ้นสู่การแสดงออกสูงสุดในด้านอาหารรสเผ็ดแทนนิกสมควรแก่กาล บาโรโล และ Barbaresco . ในความเป็นจริง Moscato Bianco เป็นพันธุ์อันดับ 2 ที่ปลูกใน Piedmont รองจาก Barbera และผู้ผลิต Barolo หลายรายได้ผลิต Moscato d’Asti มานาน ถูกเรียกว่า“ ไวน์ของผู้ผลิตไวน์” เนื่องจากมักจะหมักเพื่อความบันเทิงส่วนตัว

Moscato d’Asti ที่ Michele Chiarlo / ภาพถ่ายโดย Michele Chiarlo

“ พันธุ์ Moscato Bianco เรียกว่าบ้านของ Piedmont มานานหลายศตวรรษแล้ว” Stefano Chiarlo นักกฎหมายของครอบครัวกล่าว Michele Chiarlo . “ องุ่นได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการครั้งแรกในศตวรรษที่ 13 บนรูปปั้นในเมือง Canelli”

Chiarlo ชอบทำงานกับ Moscato ตั้งแต่นั้นมาเขากล่าวว่า“ มันเป็นองุ่นพื้นเมืองที่ผลิตไวน์ที่ไม่หนักเกินไปและไม่หวานเกินไปและเข้ากันได้ดีกับของหวานมากกว่า” เขาเชื่อว่าคุณลักษณะเหล่านี้เป็นเคล็ดลับในการประสบความสำเร็จอย่างมากในตลาดต่างประเทศ

Moscato d’Asti ไม่ได้เป็นฟองหวานเพียงอย่างเดียวที่ทำจาก Moscato Bianco ใน Piedmont การปรากฏตัวของ Asti จะปั๊มฟองอะโรมาติกออกมาเป็นจำนวนมากซึ่งบางคนระบุว่า Asti Spumante หลังจากได้รับสถานะ DOCG แล้วโปรดิวเซอร์ก็ทิ้งคำนี้ สปาร์กลิงไวน์ (ซึ่งหมายถึง“ สปาร์กลิงเต็มที่”) เพื่อยกระดับการรับรู้ของไวน์

ถึงเวลาดูแลมบรูสโกใหม่

อาจเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างไวน์จาก Asti DOCG และ Moscato d’Asti DOCG แต่มีข้อแตกต่างที่ชัดเจน Asti มีแอลกอฮอล์กึ่งหวานและมีแอลกอฮอล์สูงกว่าประมาณ 9% abv Moscato d’Asti ต่างจาก Asti ที่เป็นประกาย หรือกึ่งสปาร์กลิงและสามารถปิดผนึกอย่างปลอดภัยด้วยจุกไวน์ธรรมดา

ความแตกต่างที่มองเห็นได้อื่น ๆ คือคุณภาพทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต Moscato d’Asti ได้รับชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่เหนือกว่าเนื่องจากได้รับองุ่นที่ดีต่อสุขภาพและสุกที่สุดเพื่อสร้างสรรค์ไวน์สไตล์ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน องุ่นเขียวที่สุกน้อยกว่าถูกกำหนดไว้สำหรับ Asti โดยได้รับคำแนะนำจากทฤษฎีที่ว่าธรรมชาติที่มีประกายของไวน์และน้ำตาลที่เหลือจะชดเชย

องุ่นมัสกัตบนเถาวัลย์ในสเปน / เก็ตตี้

วันนี้ moscato อยู่ที่ไหน?

หวานหอมและมีฟองเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเหตุใด Moscato จึงเพิ่มขึ้นจากความสับสนเป็นแฟชั่นในเวลาไม่กี่ปี ในปี 2555 Nielsen รายงานยอดขายเพิ่มขึ้น 100 เปอร์เซ็นต์สำหรับ Moscato ที่เป็นประกายในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เกษตรกรในแคลิฟอร์เนียเพิ่มพื้นที่ปลูกใหม่

แต่บูมมักจะไปทั่ว ผู้ผลิตหลายรายคัดลอกสปาร์กเกอร์ของอิตาลีด้วยไวน์ราคาถูกอนุพันธ์จากเถาวัลย์ที่ให้ผลตอบแทนสูง รายงานของธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ประจำปี 2560 เกี่ยวกับสถานะของอุตสาหกรรมไวน์ของอเมริการะบุว่า“ เมื่อใดก็ตามที่ผู้ปลูกทำตามเทรนด์ดูเหมือนว่าจะจบลงแล้วในเวลาที่พืชกำลังผลิต” Moscato ยังคงขายได้ดี แต่การเติบโตอย่างก้าวกระโดดได้ลดลงเล็กน้อย

“ ไวน์ [พันธุ์] มีแนวโน้มที่จะผ่านวงจร” เจสสิก้าโทเมอิผู้ผลิตไวน์กล่าว ไร่องุ่น Cupcake “ ต้องบอกว่า Moscato ยังคงเป็นหมวดหมู่ที่แข็งแกร่งสำหรับเรา เรามีทั้ง Moscato และ Moscato d’Asti …เป็นไวน์ที่ฉันชอบและสนุกกับการทำดังนั้นฉันจะทำต่อไป อย่างไรก็ตามเรายังทราบดีว่าโรเซ่และโรเซ่ที่เปล่งประกายกำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง”

โชคดีที่ Moscato มีความมั่นคงในหลักการขององุ่น และนอกเหนือจากสำนวนภาษาอิตาลีและสิ่งที่น่าพิศวงแล้วยังมีโลกของ Moscato คุณภาพสูงในสไตล์ที่หลากหลาย

ในแคลิฟอร์เนีย Heidi Barrett สร้างเวอร์ชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอ นางเงือก ป้ายชื่อ Moscato Azul เมื่อทำงานกับองุ่นในฐานะ Muscat Canelli เธอหมักจนเกือบแห้งส่งผลให้มีค่าเฉลี่ยประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์ Remi Barrett ลูกสาวของเธอกล่าวว่าความนิยมของ Moscato ช่วยสร้างความตระหนักรู้ แต่ก็มีค่าใช้จ่าย

Heidi Barrett (ขวา) และสามี Bo / ภาพถ่ายจาก La Sirena Wines

“ ความท้าทายนี้ทำให้ผู้คนได้เห็นความจริงที่ว่า Moscato สามารถมีอยู่นอกหมวดหมู่ ‘ไวน์หวาน’ ได้” เธอกล่าว “ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ Moscato เมื่อประมาณห้าปีที่แล้วเป็นเรื่องที่ดีในบางแง่มุมเพราะมันได้รับความสนใจจากสาธารณชนมากขึ้นและนักดื่มไวน์หน้าใหม่บางคน

“ ในทางกลับกันการประชาสัมพันธ์ทั้งหมดนั้นตรึงอยู่ในความคิดของหลาย ๆ คนว่า ‘Moscato เป็นไวน์หวานและฉันไม่ชอบไวน์หวาน’ ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเรากับ Moscato Azul คือการโน้มน้าวให้ผู้คนลองชิม มีความสุขเมื่อพวกเขาทำพวกเขามักจะรักมัน”

ในโลดิแคลิฟอร์เนีย LangeTwins ทำเวอร์ชันนิ่ง ๆ กึ่งหวานที่เต็มไปด้วยโน้ตของเชอร์รี่และพีช ในบราซิล Moscatel ฟองและหวานของ Casa Perini ยั่วยวนด้วยกลิ่นของลิ้นจี่และพุดขณะที่อยู่ในอิสราเอล Golan Heights Winery แสดงอารมณ์ที่อ่อนหวานและสดใส

ไม่ว่าจะขึ้นและลง Moscato ก็มีอยู่ทุกหนทุกแห่งเหมือนที่เคยเป็นมา ความแตกต่างคือตอนนี้มีคนรู้จักเรื่องนี้มากขึ้นกว่าเดิม และนั่นเป็นสิ่งที่ดี

ขวด Moscato ที่ต้องลอง

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Okanagan Valley) $ 20, 92 คะแนน . ไวน์ที่สดชื่นและสดชื่นที่ไม่อาจต้านทานได้นี้เป็นอัญมณี เนื้อและเปลือกส้มมีฤทธิ์หวานเล็กน้อยมีความบริสุทธิ์โฟกัสและความยาวที่โดดเด่น แม้จะมีความหวาน แต่ก็ยังคงชดเชยแร่ธาตุและความเป็นกรดทำให้เป็นไวน์อะเพอริติฟหรือบรันช์ที่สมบูรณ์แบบ ทางเลือกของบรรณาธิการ . - พอลเกรกัตต์

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 คะแนน . ไวน์นี้มีสีที่ชัดเจนเกือบจะมีกลิ่นดอกไม้ของสายน้ำผึ้งที่ฉุนซึ่งปูทางไปสู่ความเป็นกรดที่ร้อนฉ่าและชั้นของพีชและมะนาวสดเพื่อเติมเต็มซึ่งกันและกันบนเพดานปาก สดชื่นเบา ๆ และแห้งนี่เป็นส่วนเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคลังแสงของไวน์อโรมาเพื่อความเพลิดเพลินในช่วงฤดูร้อน ทางเลือกของบรรณาธิการ . - เวอร์จิเนียบูน

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 คะแนน . ทำด้วย Moscato Rosa ทั้งหมดนี้มีกลิ่นหอมของกลีบกุหลาบสตรอเบอร์รี่ป่าและลาเวนเดอร์ เพดานอันเนียนนุ่มมอบแยมราสเบอร์รี่ผิวส้มหวานและเครื่องเทศเค้ก ความเป็นกรดที่สดชื่นจะชดเชยความหวานได้ดี - เครินโอคีเฟ

LangeTwins 2016 Estate Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 คะแนน . กลิ่นกลีบกุหลาบและลิ้นจี่เน้นไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นนี้ รสชาติพีชและเชอร์รี่ maraschino เกลือกกลิ้งไปกับกลิ่นดอกไม้และทะลักเข้าสู่ผิวที่เอ้อระเหย ซื้อที่ดีที่สุด . - จิมกอร์ดอน

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 คะแนน . กลิ่นหอมของดอกกุหลาบสีขาวผลไม้ตระกูลส้มและหินสีเหลืองอยู่ด้านหน้าและตรงกลางของสีขาวที่แห้งและสดใสนี้ เพดานปากที่มีรสเปรี้ยวจะออกจากแอปริคอทเกรปฟรุตและกลิ่นน้ำเกลือควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่คมชัดซึ่งช่วยให้ดับสนิท ซื้อที่ดีที่สุด . --K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 คะแนน ไวน์ของหวานที่มีกลิ่นหอมและมีฟองนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นของผลไม้หินสีเหลืองสมุนไพรสับและกลิ่นดอกไม้ของดอกมะลิ รสชาติที่เข้มข้นและสดใสทำจากแอปริคอทพีชสีเหลืองปราชญ์ย่างและเนคทารีนหวานพร้อมกับมูสที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดสด --K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 คะแนน . กลิ่นที่น่าดึงดูดของพุดเดิ้ลโซดามะนาวมะนาวและผลลิ้นจี่ทำให้เพดานของน้ำตาลเต็มไปด้วยฟองด้วยการตัดที่เป็นกรด รสชาติที่ง่ายรวดเร็วของเมลอนและลิ้นจี่สีเขียวติดทนนาน ถ้าคุณชอบจุดประกาย Moscato นี่คือไวน์ประเภทของคุณ - Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 คะแนน . Moscato รสหวานระดับกลางที่ให้ความสนุกสนานและรสชาติของผลไม้ที่ให้รสชาติส้มเขียวหวานเข้มข้นรสองุ่นสดและผลไม้หิน เป็นสัมผัสที่หวาน แต่สดชื่นอย่างรวดเร็วเมื่อเสร็จสิ้น - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilee) $ 14, 87 คะแนน . ด้วยกลิ่นหอมของพีชขาวและสายน้ำผึ้งไวน์นี้จึงมีรสชาติของพีชสุกมาร์ซิปันและดอกส้ม มีความหวาน แต่ไม่น่าเบื่อพร้อมกับความสดชื่นสดใสเมื่อเสร็จสิ้น - ไมค์เดอซิโมน