โยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นวัตถุดิบหลักในครัวหลายๆ แห่ง เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมด้วยผลเบอร์รี่และกราโนล่า น้ำจิ้มผัก หรือแม้แต่ทดแทนครีมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพในคืนทาโก้ คนส่วนใหญ่มักจะเลือกใช้โยเกิร์ตแบบข้น แต่อาจถึงเวลาแล้วที่จะลองแล็บเนห์ (อ่านว่า เลบเนย์) เช่นเดียวกับโยเกิร์ตสไตล์กรีก เนื้อครีมและรสเปรี้ยวแต่ข้นกว่ามาก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ว่าแล็บเนห์คืออะไรและวิธีใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ เตรียมพบกับความหลงใหลในโยเกิร์ตรูปแบบใหม่ของคุณ

Labneh ชีสคืออะไร?

โรยแล็บเนห์ด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อทำเป็นของว่างง่ายๆ รูปภาพ NatashaBreen / Getty

Labneh มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทำจากนมหมัก (โยเกิร์ตธรรมดา) กรองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับวิปครีมชีส Labneh สามารถบริโภคดิบหรือปรุงเป็นอาหารได้ แถมยังอัดแน่นไปด้วย โปรตีนและโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพลำไส้ .

วิธีทำลาบเนห์

ปัจจุบันร้านขายของชำหลายแห่งมีจำหน่ายแล็บเนห์ในส่วนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม แต่ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ คุณต้องการแค่โยเกิร์ตนมเต็มส่วน (นมวัวเป็นนมแบบดั้งเดิม แต่นมแพะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง) และเกลือเล็กน้อย ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้กรีกโยเกิร์ต ธรรมดาไม่หวาน นมทั้งตัว โยเกิร์ตจะทำเคล็ดลับ

1. คนให้เข้ากัน ¼ ช้อนชา เกลือสำหรับโยเกิร์ตทุกๆ 1 ถ้วยที่คุณใช้ และใส่ในกระชอนที่มีผ้าขาวบางคลุมไว้เหนือชาม
2. ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เวย์ (ของเหลวที่มีสีเหลืองและเป็นน้ำซึ่งจะเหลืออยู่ในชามของคุณ) ความเครียดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ในวันถัดไป ให้เอาเวย์ออกแล้วใช้แล็บเนห์ตามที่คุณต้องการ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)

แค่นั้นแหละ! หากต้องการคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติม ต่อไปนี้เป็นสูตรแล็บเนห์จากเว็บไซต์ในเครือของเรา Cooking Light

ต้นกำเนิดลาบเนห์

คำว่า ลับเนห์ มาจากคำว่า 'ลาบาน' ซึ่งแปลว่า ขาวหรือนม ที่ บ้านเกิดของลับเนห์ ไม่ชัดเจนทั้งหมด แล็บเนห์ชีส (เรียกสั้นๆ ว่า แล็บเนห์) เป็นที่รู้จักมากที่สุดในลิแวนต์ (ภูมิภาคที่รวมถึงเลบานอน ซีเรีย ปาเลสไตน์ จอร์แดน และอิสราเอลในปัจจุบัน) เป็นส่วนผสมพื้นฐานในอาหารของภูมิภาคนี้มานานนับพันปี

ในอดีตประเทศที่มีภูมิอากาศร้อน เช่นอียิปต์ ไม่มีวิธีเก็บรักษานมสด ทำให้กลายเป็นโยเกิร์ตและเกิดเป็นชีสเนื้อนุ่ม

ทดแทนแล็บเนห์

ลับเนห์มีเนื้อครีมชีส และคุณสามารถใช้แล็บเนห์แทนของโปรดที่คุ้นเคยนี้ได้ ทามันลงบนตัวคุณ เบเกิลตอนเช้า หรือผสมกับสูตรชีสเค้กของคุณเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว เช่นเดียวกับการใช้ครีมเปรี้ยวแทนกรีกโยเกิร์ต คุณก็ใช้แล็บเนห์แทนได้เช่นกัน

สูตรอาหารที่เราชื่นชอบโดยใช้ Labneh

ตามกระทู้ของ ซูซี่ คาราดเชห์ บน จานเมดิเตอร์เรเนียน , 'labneh ที่ดีนั้นไม่สามารถต่อรองได้เท่ากับ hummus ที่ดี' ในบ้านในตะวันออกกลาง วิธีดั้งเดิมในการเพลิดเพลินกับล็อบเนห์คือเพียงแค่เกลี่ยมันลงบนจานที่มีฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอก ($16, ตลาดโลก ) และโรยเครื่องเทศ Za'atar (เครื่องเทศผสมเผ็ดแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลาง) เสิร์ฟพร้อมผักและพิต้าชิปเพื่อเป็นของว่างง่ายๆ คุณยังสามารถใช้แล็บเนห์เป็นท็อปปิ้งสำหรับเนื้อย่างที่คุณชื่นชอบ เพิ่มลงในเนื้อของคุณ คณะกรรมการ charcuterie หรือลองทำในสูตรลาซานญ่ามังสวิรัติแสนอร่อยของเรา ตัวเลือกมีแทบไม่สิ้นสุด

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง