สำหรับคนรักไวน์ที่ต้องการเรียนรู้และสำรวจโลกแห่งจิตวิญญาณคอนญักคือสะพานที่เป็นแก่นสาร ใช่มันมาจากองุ่น แต่ที่สำคัญกว่านั้นประเพณีของยาอายุวัฒนะนี้มีความเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมอันยาวนานของไวน์

ระหว่างการเยี่ยมชมภูมิภาคเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกตกใจกับความกว้างใหญ่ของไร่องุ่นของคอนญัก เป็นเวลาเก็บเกี่ยวและเช่นเดียวกับในประเทศไวน์ทั่วซีกโลกเหนือที่การเก็บองุ่นและการเก็บองุ่นอย่างร่าเริงนั้นเห็นได้ชัดในทุกที่ที่ฉันไปตั้งแต่แถวเถาวัลย์ที่เต็มไปด้วยฝุ่นไปจนถึงคาเฟ่ที่คึกคักบนถนนที่ปูด้วยหิน

อีกลักษณะหนึ่งที่ใช้ร่วมกันกับมรดกของไวน์: โดยทั่วไปแล้วทุกคนที่คุณพบในคอนญักทำงานในไร่องุ่นหรือโรงกลั่นแห่งใดแห่งหนึ่งหรือเกี่ยวข้องกับคนที่ทำ และด้วยองุ่นเถาวัลย์ที่มีอายุเก่าแก่ของคอนญักและมักมีอายุที่ยาวนานหลายสิบปีจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะจิบสิ่งที่สร้างสรรค์โดยครอบครัวเดี่ยวหลายชั่วอายุคน

ไม่เคยมีเวลาไหนดีไปกว่าการสำรวจคอนญักเนื่องจากตอนนี้มีหลากหลายรูปแบบให้ลองตั้งแต่แบบตัวหนาและเต็มตัว (Jean Fillioux Cep D'Or) ไปจนถึงแสงและความคมชัด (Leopold Gourmel Premieres Saveurs) จาก เครื่องดื่มที่ปรุงแต่งรส (Courvoisier Gold และ Rose) ไปจนถึงเครื่องผสมที่มีความแข็งและมีหลักฐานสูง (ความแข็งแรงของถัง 53 ของ Louis Royer) คอนญักมีอะไรอีกบ้างที่ได้รับคะแนนสูงสุดตลอดปีของฉันโดยเฉพาะแบรนด์ที่มีอายุยืนยาวที่สุด (XO หรือ“ Extra Old”) อย่างไรก็ตามการเทที่น้อยกว่าบางส่วนสามารถให้คะแนนได้สูงมาก มีตัวเลือกมากมายให้เลือกคุณจะพบขวดที่ใช่ โชคดี และเพลิดเพลินไปกับการเดินทางสู่คอนญักแสนอร่อย

---

Cognac Prunier XO (ฝรั่งเศส Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 108, 97 คะแนน . โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอนญักที่ส่งผลต่อผลไม้ให้มองหาเปลือกส้มหวานองุ่นสุกและผลไม้หินในจิบแรกซึ่งในไม่ช้าก็จะกลมกล่อมเข้ากับรสชาติผลไม้ตุ๋นบนผิวเคลือบคาราเมล กลิ่นเหม็นหืนชวนน้ำลายสอทำให้การจิบเสพติด ทำด้วยบรั่นดีอายุ 20–50 ปี

Distillerie du Peyrat XO (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 150, 97 คะแนน Peyrat เป็นหนึ่งในผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง
คอนญัก - เครื่องนี้ได้รับการรับรองโดย Ecocert ของฝรั่งเศสโดยยังคงมีการรับรองจาก USDA อยู่ ออร์แกนิกหรือไม่นี่คือความงามที่อุดมไปด้วยกลิ่นโน๊ตคล้ายเบียร์เชอร์รี่และเบิร์ชเจือด้วยอบเชยและออลสไปซ์ การเคลือบผิวแบบแห้งบ่งบอกถึงการเน้นของโกโก้และหนังเครื่องเทศ

Cognac Paul Giraud XO (France Robert Kacher Selections, Washington DC) $ 90, 96 คะแนน เช่นเดียวกับขนมปังขิงในแก้วบรั่นดีบุษราคัมที่มีเฉดสีและมีกลิ่นหอมสูงนี้นำเสนอเครื่องเทศอบตัวหนาเปลือกส้มและกลิ่นดอกไม้และการตกแต่งที่หรูหราเผ็ดพร้อมด้วยรสชาติของขิงและกานพลู

Jean Fillioux Cep D’Or (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 90, 96 คะแนน . “ Tres Vielle” คอนญักอายุ 12 ปีที่หรูหราและหรูหรานี้ให้รสชาติท๊อฟฟี่และเฮเซลนัทเข้มข้นก่อนที่จะลดระดับลงเป็นโกโก้และเอสเพรสโซ เป็นบรั่นดีที่มีโครงสร้างอย่างดีซึ่งทำให้คุณนึกถึงเก้าอี้ไม้กอล์ฟที่ทำจากหนังคุณเพียงแค่หลับตาแล้วจมลงไปในนั้น

Camus XO Elegance (ฝรั่งเศส CIL US, West Palm Beach, FL) $ 139, 95 คะแนน คอนญักสีทองแดง - เพนนีนี้ดีที่สุดเมื่อปล่อยให้มีเวลาเปิดเนื่องจากวิวัฒนาการในแก้ว จมูกมีกลิ่นของเชอร์รี่แห้งทอฟฟี่และไม้โอ๊ค ในตอนแรกเพดานปากมีน้ำหนักเบาด้วยวานิลลาและคาราเมลอุ่น ๆ ที่ลึกลงไปถึงผลไม้ที่แปลกตาซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติแอปริคอทและส้มกลม น่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับทานคู่กับทาร์ตผลไม้และพาย

Delamain XO (France Kobrand, New York, NY) $ 119, 95 คะแนน คอนญักที่ดื่มง่ายและเข้มข้นนี้ยังมีผลไม้แห้งและโทนสีบ๊องๆรวมถึงรสเค็มที่ชวนให้นึกถึงคาราเมลรสเค็ม มีความเผ็ดอยู่บนผิวที่ค่อนข้างแห้ง Delamain ตั้งข้อสังเกตว่าเป็นหนึ่งในคอนญักเฮาส์เพียงแห่งเดียวที่แยกนิพจน์ VS และ VSOP ออกจากพอร์ตโฟลิโอ“ ช่วงของมันเริ่มต้นโดยที่คนอื่นลงท้ายด้วย X.O. ”

Lise Baccara XO Old Vines (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 130, 95 คะแนน กลิ่นหอมเข้มข้นและซับซ้อนเป็นพิเศษด้วยกลิ่นโกโก้และแอปริคอท รสชาติคาราเมลและโกโก้เข้มข้นบนเพดานปากปิดท้ายด้วยเครื่องเทศอบที่เข้มข้นและคำแนะนำของอัลมอนด์และแอปริคอท หากคุณสามารถทนต่อการใช้คอนญักที่ทำจากองุ่นเถาวัลย์เก่าแก่ได้เพียงไม่กี่ออนซ์ให้ลองทำค็อกเทลแบบญี่ปุ่น - Orgeat จะช่วยเติมเต็มความเป็นธรรมชาติ

บรรพบุรุษของ Pierre Ferrand (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 800 เหรียญ 95 คะแนน ในตอนท้ายของข้อเสนอที่ล้ำค่าของ Ferrand ต้องใช้ไวน์ 90 ขวดและ 70 ปีในการผลิต Ancestrale เพียงขวดเดียว มันอร่อยอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ด้วยกลิ่นผลไม้สีเข้มที่แนะนำเชอร์รี่ตราพอร์ตพลัมสุกและแคสซิสปิดท้ายด้วยโกโก้ที่เต็มไปด้วยฝุ่น รสชาติที่เข้มข้นและกลมอาจทำให้นึกถึง Bourbon