Old World พบกับ New South ที่ร้านอาหารอันโอ่อ่าแห่งนี้ในเอเธนส์จอร์เจียโดยนำเสนอเมนู Prix-fixe สามคอร์สที่แตกต่างกันสองเมนูพร้อมการจับคู่ไวน์ที่เป็นตัวเลือกทุกคืนจากรายการที่แสดงให้เห็นถึงความสนใจเป็นพิเศษใน Piedmont, Burgundy และ German Riesling ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ เคาะ Hugh Acheson พ่อครัว / หุ้นส่วนของ ห้าและสิบ เพื่อทำความเข้าใจกลเม็ดการทำอาหารและแรงบันดาลใจของเขา

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ : เราชอบหมูสามชั้นกรอบกับจานสควอชบัตเตอร์เน็ท อะไรคือแรงบันดาลใจเบื้องหลังอาหารจานนี้และไวน์ชนิดใดที่ทำให้เข้ากันได้อย่างลงตัว
ฮิวจ์เอเชสัน: [จาน] นี้เป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูหนาว มันสามารถจับคู่กับสีแดงได้ดี แต่ฉันมักจะคิดว่าคู่สีขาวจะดีกว่ากับรสชาติที่เป็นดินและประเภทถ่าน

เรา. : คุณคิดว่าเครื่องมือครัวอะไรที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านทุกคน?
เขามี: กระทะเหล็กหล่อที่ดีช้อนไม้เครื่องปั่น แต่ไม่มีอะไรหรูหราที่กรองและมีดปอกเปลือกที่คม

เรา. : ฤดูกาลไหนที่คุณชอบทำอาหารมากที่สุด?
เขามี: ฤดูใบไม้ผลิ! ฉันก็เหมือนคนอื่น ๆ และตื่นเต้นมากกับของโปรดทางลาดและปูนิ่ม

เรา. : หลังจากทำงานในครัวในคืนวันเสาร์อันแสนวุ่นวายคุณชอบของว่างและเครื่องดื่มหลังกะทำงานอะไร
เขามี: แซนวิชแฮมง่ายๆกับเบอร์กันดีสีแดงหนึ่งแก้ว

เรา. : คุณมีวิธีการอย่างไรในการประดิษฐ์อาหารจานใหม่สำหรับเมนูชิมของคุณ?
เขามี: เรามองไปที่แรงบันดาลใจรอบ ๆ ตัวเราและจากนั้นก็สร้างฟาร์มรอบตัวเราขึ้นมา ไม่ใช่วิทยาศาสตร์จรวด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ five & ten