ไวน์อาจเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่เราบริโภคเป็นประจำซึ่งมีความแตกต่างของเหล้าองุ่นอย่างชัดเจน ทำให้ไวน์มีความน่าสนใจในการศึกษาการประดิษฐ์การดื่ม ความแตกต่างของวินเทจมีความสำคัญ มันอาจจะสร้างความเดือดร้อนให้กับผู้ผลิตไวน์และเป็นเรื่องที่ไม่แยแสกับนักดื่มไวน์ทั่วไป แต่ฉันคิดว่ามันน่าตื่นเต้น และฉันจะอธิบายว่าทำไม

ฉันเคยเข้าร่วมการชิม Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc จากเหล้าองุ่นปี 2009 ที่เมืองบอร์โดซ์ นอกเหนือจากคุณภาพที่ยอดเยี่ยมแล้วสิ่งที่ทำให้ฉันทึ่งก็คือความแตกต่างจากวินเทจปี 2008 และปี 2007 ที่มีเสน่ห์น้อยเพียงใดผู้เชี่ยวชาญได้ทำการเปรียบเทียบกับไวน์ชั้นนำอื่น ๆ ทันที ก็เหมือนกับปี 2000 บางคนก็ไม่ได้กล่าวเช่น 1989, 1990 หรือ 1982 กล่าวว่าคนที่มีความทรงจำที่ยาวนานกว่า แต่ส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าปี 2009 นั้นแตกต่างจากสิ่งที่ดีพอ ๆ กันอาจจะดีกว่าในปี 2005

จากบอร์กโดซ์ฉันย้ายไปที่เบอร์กันดี อีกครั้งมีความแตกต่างของวินเทจ มี Pinot Noir ที่ร่ำรวยในปี 2009 และน่าแปลกใจ
Chardonnay สดเมื่อพิจารณาถึงความร้อนแรงของปี ในทางตรงกันข้ามปี 2008 มีความคมชัดกว่ามากทั้งสองสีในปี 2550 นั้นดีกว่ามาก
ขาวกว่าแดง และอื่น ๆ

ขอยกตัวอย่างจากแคลิฟอร์เนียเพื่อพิสูจน์ว่านี่ไม่ใช่คอลัมน์ที่มีฝรั่งเศสเป็นศูนย์กลาง ในฉบับเดือนมีนาคมของเรา Steve Heimoff เพื่อนร่วมงานของฉันได้เขียนบทความที่น่าประทับใจซึ่งยกย่องผลงานวินเทจ Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยมในปี 2007 เขาเปรียบเทียบกับปี 2005 และยังชี้ให้เห็น“ คุณภาพที่น้อยกว่า” ของปี 2008 ความแตกต่างของวินเทจอีกครั้ง

ไวน์เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิด - อาจเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เดียวที่เราบริโภคเป็นประจำซึ่งมีความแตกต่างของเหล้าองุ่นที่ชัดเจนและน่าสนใจเช่นนี้ เราไม่ได้เขียนหรือพูดถึงความแตกต่างแบบวินเทจในขนมปังที่เราซื้อหรือมะเขือเทศที่เรากินแม้ว่าทั้งสองอย่างจะมาจากพืชที่เปลี่ยนคุณภาพทุกปี

ผู้ผลิตไวน์และนักการตลาดไม่ควรละอายใจกับความแตกต่างแบบวินเทจที่ควรปรบมือให้กับมัน มันพาเรากลับไปที่ต้นกำเนิดของไวน์ที่เราดื่มนั่นคือไร่องุ่นและสภาพอากาศในสวนองุ่น นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่จะทำให้เกิดการสนทนาที่ดีในหมู่คนรักไวน์แล้วยังมีมุมมองที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเกี่ยวกับเถาวัลย์จากไร่องุ่นโดยเฉพาะ

ไม่แตกต่างจากสภาพอากาศในประวัติศาสตร์ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ใด: ความแห้งแล้งเป็นประวัติการณ์ในเท็กซัสในเดือนกันยายน 2543 สูงสุดเป็นประวัติการณ์ในซีแอตเทิลวอชิงตันในเดือนตุลาคม 2530 ความแห้งแล้งทางตะวันตกและไฟป่าเมื่อปีที่แล้ว ทั้งหมดเป็นเหตุการณ์ที่ส่งผลต่อความเป็นวินเทจ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวคุณภาพของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับว่าองุ่นมีสุขภาพดีเพียงใดสุกแค่ไหน ในแต่ละปีฉันช่วยเก็บเกี่ยวที่สวนองุ่นเล็ก ๆ ของเพื่อนคนหนึ่งในบอร์โดซ์ ในปี 2004 เป็นครั้งแรกที่ฉันช่วยงานการเก็บเกี่ยว Merlot ที่สุกงอมเกิดขึ้นท่ามกลางแสงแดดที่สดใสการเก็บเกี่ยว Cabernet สีเขียวที่ไม่สุกเกิดขึ้นในสองสัปดาห์ต่อมาท่ามกลางสายฝนที่โปรยปราย ในปี 2009 การเก็บเกี่ยวผลไม้สุกทั้งสองครั้งเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ในวันที่อากาศอบอุ่นและคืนที่อากาศเย็นสบาย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศทุกครั้ง

จะดีกว่าไหมถ้าความแตกต่างแบบวินเทจเหล่านี้ไม่เกิดขึ้น ถ้าไวน์ชนิดใดรสชาติเหมือนกันในแต่ละปี? นั่นคือสิ่งที่แบรนด์ใหญ่มักมุ่งหวังที่จะบรรลุ ด้วยการจัดการการผสมผสานผู้ผลิตไวน์จะเข้าใกล้สไตล์เดียวกันมากที่สุดในแต่ละปี ผู้ผลิตแชมเปญที่มีความภาคภูมิใจในแชมเปญที่ไม่เป็นแนววินเทจจะพยายามรักษาสไตล์ 'บ้าน' เอาไว้

ใช่การรีดความแตกต่างแบบวินเทจเหล่านั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์บางชนิด ใช้ได้กับแบรนด์ที่ขายเป็นล้านขวด แต่ไม่ใช่สำหรับไวน์ทุกชนิด คุณไม่จำเป็นต้องขึ้นบันไดราคาให้สูงมากเช่นกัน ไวน์ที่ทำให้เราไปได้ทุกที่ตั้งแต่“ ว้าว” ไปจนถึง“ ใช่ฉันชอบแบบนั้นจริงๆ” คือไวน์ที่แสดงถึงความเป็นวินเทจ นี่คือไวน์ที่ทำให้เราได้รับประสบการณ์การดื่มไวน์ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีก็ตาม

นั่นเป็นเรื่องจริงไม่ว่าไวน์จะมาจากชิลีโอเรกอนหรือทัสคานีและแม้แต่ในภูมิภาคที่สภาพอากาศค่อนข้างน่าเชื่อถือ ฉันไม่ได้สมัครรับความเชื่อที่ว่าบางส่วนของโลกแห่งไวน์ไม่มีรูปแบบวินเทจ คุณกำลังบอกฉันอย่างจริงจังว่าฤดูร้อนแต่ละวันนั้นเหมือนกันทุกวัน? องุ่นจะถูกเก็บในวันเดียวกันในแต่ละปี? ไม่จริง.

ความแตกต่างแบบวินเทจยังทำให้เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นไวน์พัฒนาขึ้นในช่วงสองสามปี ใช่เรามักจะซื้อไวน์และดื่มในวันนั้น แต่ถ้าฉันซื้อ Rioja ปี 2005 ฉันจะรู้ว่ามันจะทำให้ฉันมีความสุขมากขึ้นและอาจจะอายุมากกว่าปี 2007 ของไวน์ชนิดเดียวกันเพราะอย่างที่ Wine Enthusiast’s Vintage Chart บอกฉันว่าปีนั้นคุณภาพแตกต่างกันมาก มันจะเหมือนกับการไปที่ชายหาดในวันที่ไม่มีเมฆและไปที่ชายหาดเดียวกันวันเดียวกันตอนที่ฝนตก หาดเดียวกันทรายเดียวกันประสบการณ์ที่แตกต่างกันมาก
วินเทจบอกว่าเกิดอะไรขึ้นในหนึ่งปี มันเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ไวน์มีความสนุกสนานและน่าหลงใหลไม่รู้จบ เป็นการเตือนความจำที่ดีตอนนี้พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเมืองไวน์นั้นเป็นผลผลิตทางการเกษตร เป็นประวัติศาสตร์ของปีในสี่ตัวเลข

หมายเหตุ: ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จัดทำแผนภูมิวินเทจที่ครอบคลุมเพื่อเป็นแนวทางในคุณภาพและความสามารถในการดื่มไวน์ของโลก ถึง
เข้าถึงแผนภูมิไปที่ WineMag com และคลิกที่กระเบื้อง Vintage Chart