ปอร์โตไวน์ที่ได้รับการปรับปรุงในตำนานซึ่งมีคุณธรรมที่ได้รับการยกย่องจากกษัตริย์และกวีเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ซึ่งมักจะทำให้นึกถึงประเพณีความหรูหราและความประณีต แต่ไวน์เลื่องชื่อให้อะไรมากกว่านั้นและในปัจจุบันได้รับการฟื้นฟูด้วยพลังแห่งความอ่อนเยาว์ เมื่อถูกคุมขังอยู่ในการดื่มค็อกเทลหลังอาหารค่ำ Porto Wine ซึ่งผลิตในรูปลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกได้ระเบิดออกจากช่วงเวลาดึกสำหรับการปรากฏตัวในช่วงไพรม์ไทม์ในเครื่องดื่มค็อกเทล (เช่น Porto caipirinha เป็นต้น) และในฐานะนักแสดงร่วมกับอาหาร เช่นฟัวกราส์ในงานเฉลิมฉลอง ..

'เรามีผู้คนมากมายที่มาที่นี่และสั่งซื้อปอร์โต' กล่าว Kacy Fitch เจ้าของร่วมของ ซิกแซกคาเฟ่ ค็อกเทลบาร์สุดสร้างสรรค์ในซีแอตเทิล 'พวกเขามีความรู้และเชี่ยวชาญเกี่ยวกับการจับคู่ Portos ต่างๆกับอาหารชีสและของหวาน นอกจากนี้เรายังสามารถแทนที่ White Porto สำหรับ Dry Sherry ในเครื่องดื่มค็อกเทลเช่นตรีศูล '

พอร์ต 101

ปอร์โตเป็นไวน์เสริมที่ผลิตเฉพาะในภูมิภาค Douro ทางตอนเหนือของโปรตุเกส Douro สร้างขึ้นในปี 1756 เป็นหนึ่งในเขตปลูกไวน์แห่งแรกในโลกที่มีการแบ่งเขตอย่างเป็นทางการ ร้านปอร์โตไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในปัจจุบันมีอายุเก่าแก่กว่า 200 ปี House of Sandeman ก่อตั้งขึ้นในปี 1790 โดย George Sandeman หนุ่มชาวสก็อตปัจจุบันนี้นับได้ว่ามีครอบครัวรุ่นที่ 7

เช่นเดียวกับการทำไวน์การผลิตไวน์ของปอร์โตเริ่มจากการกดองุ่นที่มีคุณภาพเฉพาะ อย่างไรก็ตามการหมักจะหยุดลงประมาณครึ่งทางโดยการเติมบรั่นดีไวน์ที่เป็นกลางสร้างไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างสูงและแอลกอฮอล์ 20% โดยปริมาตร แม้ว่าปอร์โตจะมีรสนิยมสีสันและวัยที่หลากหลาย แต่ Porto Winess ทั้งหมดก็ทำในลักษณะเดียวกัน ความแตกต่างขึ้นอยู่กับความซับซ้อนเริ่มต้นของไวน์ใหม่และวิธีการสุก - ในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ (สำหรับ Ruby และ Vintage Portos) หรือในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก (สำหรับ Tawny) ส่วนใหญ่บรรจุขวดในสภาพที่เหมาะสมสำหรับการดื่มในขณะที่ Vintage Porto ได้รับการคัดเลือกด้วยคุณภาพที่โดดเด่นและความสามารถในการบ่มในขวด

การจับคู่พอร์ต

'ผู้คนกระตือรือร้นที่จะออกนอกเส้นทางกับปอร์โต' ตั้งข้อสังเกต เมแกนมอร์แกน ซอมเมอลิเยร์ที่ สกีทิปลอดจ์ ใน Keystone รัฐโคโลราโด 'เรากำลังรวบรวมส่วนประกอบและผสมสิ่งต่างๆ ปอร์โตกับบลูชีสเป็นการจับคู่แบบดั้งเดิม แต่เราเสิร์ฟไวน์ด้วยชีสเค้กสีฟ้าแทน '

คุณมอร์แกนเสนอหลักการจับคู่ของปอร์โต:

* ไวน์ควรมีความหวานมากกว่าอาหารที่ให้มาด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมช็อกโกแลตรสขมไม่ใช่ช็อกโกแลตนมจึงช่วยเติมเต็ม Ruby Porto ได้ดีที่สุด

* จับคู่ไวน์ที่มีอายุมาก (Tawny Portos) กับชีสอายุ (เชดดาร์แจ็คเอดัม) ไวน์ที่อายุน้อยกว่า (ทับทิม) กับชีสครีมที่ยังเยาว์วัย (ครีมสามชั้นเช่นมาสคาร์โปน)

* ติดตามโปรไฟล์รสชาติ Tawny Portos ซึ่งมีอายุอยู่ในถังไม้โอ๊คมานานหลายปีสามารถเลือกกลิ่นที่แปลกตาที่เข้ากันได้ดีกับพีแคนวอลนัทและขนมหวานคาราเมลเช่นเครมบรูเล่ ด้วย Ruby Portos รสชาติที่สดใสของพลัมและเชอร์รี่สุกจะเข้ากันได้ดีกับพายผลไม้สด

การจับคู่ปอร์โตแบบคลาสสิกยังคงมีสไตล์เสมอ: ชีส Stilton กับ Vintage Porto ซึ่งผลิตจากการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมเพียงครั้งเดียว Vintage Portos เผยให้เห็นสีม่วงอันโอ่อ่ากลิ่นผลไม้สีแดงและสีดำสุกและกลิ่นเผ็ดของพริกไทยและกานพลูเช่น Sandeman 2007 วินเทจพอร์ต ซึ่งได้คะแนน 90 ใน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ [คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทวิจารณ์ฉบับเต็ม]

สำหรับการจับคู่อาหารและไวน์เพิ่มเติมรวมถึงสูตรค็อกเทลที่แนะนำโปรดไปที่ www.sandeman.eu Sandeman ผลิตปอร์โตในรูปแบบต่างๆมากมายเช่นเดียวกับเชอร์รี่บรั่นดีเดอเจเรซมาเดราและไวน์แดง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปอร์โตโปรดไปที่ ศูนย์ต้นกำเนิดไวน์ .

*** ข้างต้นเป็นโปรโมชั่น ***