เนื่องจากผู้คนดื่มน้อยลง แต่ดีขึ้นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกำลังเพิ่มสูงขึ้น
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตไวน์ในสหรัฐฯจำนวนมากขึ้นได้เลิกใช้ความร่ำรวยและเน้นความเป็นกรดเพื่อสร้างไวน์ที่มีน้ำหนักเบาในร่างกายและโดยเฉพาะที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าโดยมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 13.5% ตามปริมาตร (abv) แทนที่จะเป็น Wine & Spirit Education Trust (WSET) คำจำกัดความของ 'ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ' ที่ 11% abv และต่ำกว่า
ด้วยเถาวัลย์ที่ไต่ขึ้นไปบนความสูงที่เย็นกว่า 6,000 ฟุตไวน์ส่วนใหญ่ผลิตโดย New Mexico’s โรงไวน์Vivác ย่อมมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าพูดว่า Cabernet Sauvignon จากพื้นหุบเขาของแคลิฟอร์เนีย
สไตล์ดึงดูดใจด้วยเหตุผลบางประการ ประการแรกการเทเหล่านี้ค่อนข้างง่ายที่จะรวมเข้ากับชีวิตประจำวัน
“ ถ้าแอลกอฮอล์เข้าครอบงำมันจะฆ่าความซับซ้อนของไวน์เป็นชั้น ๆ ” Michele Padberg ผู้ร่วมเป็นเจ้าของโรงกลั่นไวน์กล่าว เธอเชื่อว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่ของรัฐกำลังหันไปหาไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและถูก จำกัด
และภายใน นิวเม็กซิโก เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกาในวงกว้างมากขึ้นเธอสังเกตเห็นอีกหนึ่งแนวโน้มที่เพิ่มขึ้น: นักดื่มมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่าที่ผู้ผลิตคิดค้นขึ้นมา
“ หลายคนกำลังซื้อไวน์สไตล์นั้นและทำให้รสชาติดีขึ้น” เธอกล่าว
ในขณะที่ชีวิตของโรคระบาดบางคนดื่มน้อยลงหรือไม่ดื่มเลย ด้วยสภาพอากาศที่ปานกลาง ลองไอส์แลนด์ North Fork ของนิวยอร์กเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ที่มักจะตกอยู่ที่หรือต่ำกว่า 13.5% abv ที่นี่ Gabriella Macari ผู้จัดจำหน่ายการตลาดและการศึกษาด้านไวน์ที่ ไร่องุ่น Macari ได้สังเกตเห็นการย้ายไปสู่การดื่มอย่างมีสติ
“ ฉันคิดว่าผู้คนโดยรวมดื่มน้อยลง แต่คุณภาพดีขึ้นและสูงขึ้น” เธอกล่าว
ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องปกติที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นจะร้องขอสีแดงที่ใหญ่ที่สุดและเต็มที่ที่สุด แต่นั่นก็เปลี่ยนไป สง่างามและมีน้ำหนักเบา Pinot Meunier ตัวอย่างเช่นกลายเป็นที่นิยมอย่างไม่คาดคิดกับไวน์คลับ
Macari สงสัยว่าสิ่งนี้ยังส่งสัญญาณว่านักดื่มกำลังขยายขอบเขตอันกว้างใหญ่ของพวกเขา “ ผู้คนต่างตระหนักดีว่าไวน์มีอะไรมากกว่าแค่ Cab ขนาดใหญ่ตัวใหญ่ตัวหนา” เธอกล่าว
Hristo Zisovski ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Altamarea กลุ่มร้านอาหารเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงในรสนิยมนี้เชื่อมโยงกับความต้องการที่มากขึ้นสำหรับความเป็นมิตรต่ออาหารและการรับประทานอาหารที่ยาวนานขึ้น
“ การมีไวน์ที่สมดุลมากกว่าหนึ่งแก้วกับอาหารนั้นถูกปากกว่าการมีแก้วเพียงแก้วเดียว” เขากล่าว
