แฮมไม่ได้มีไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการเลี้ยงอาหารฝูงชน ไม่ว่าจะเป็นโอกาสพิเศษหรือการรวมตัวในคืนวันเสาร์ที่คุณต้องการอาหารจานหลัก แฮมถือเป็นตัวเลือกที่มักถูกมองข้ามแต่อร่อยมาก เนื่องจากแฮมส่วนใหญ่ที่ขายตามร้านขายของชำมักผ่านการรมควันและปรุงสุกเต็มที่แล้ว จึงต้องการเพียงเท่านั้น อุ่นก่อนรับประทานอาหาร . อย่างไรก็ตาม การเคลือบแฮมจะช่วยเพิ่มความพิเศษในขั้นตอนสุดท้ายหากคุณต้องการทำให้ฝูงชนของคุณว้าวด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ

เรียนรู้วิธีการทำและเวลาในการเคลือบแฮม และส่วนผสมอะไรบ้างที่จะผสมเพื่อให้ได้รสเค็ม-หวาน แฮมเคลือบน้ำผึ้ง หรือแฮมเคลือบมัสตาร์ด เก็บคู่มือนี้ไว้ใช้ตลอดช่วงเทศกาลวันหยุดและช่วงต่อๆ ไป (และอย่าลืมว่าคู่มือนี้มีประโยชน์เหลือใช้มากมาย !)

เจสัน ดอนเนลลี

แฮมตัวไหนที่ฉันสามารถเคลือบได้?

รับสูตรแฮมวันหยุดของเรา

สรุปคือคนละอย่าง! แฮมเกลียวเป็นที่นิยมเนื่องจากหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟง่าย แม้ว่าเนื้อหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าของคุณอาจจะรวมซองเคลือบไว้ด้วย แต่ให้ลองปรุงเนื้อหมูเคลือบธรรมดาๆ (ดูไอเดียสูตรอาหารด้านล่าง) เพื่อปรับแต่ง ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็ตาม การนำไปเคลือบแฮมจะช่วยเพิ่มรสชาติ สีสัน และความแวววาวที่คุณจะภูมิใจนำเสนอ

ภาพ: เบลน โมตส์

ภาพ: เบลน โมตส์

วิธีทำแฮม

แม้ว่าเราจะมั่นใจว่าแขกของคุณจะให้คะแนนแฮมของคุณ '10' แต่นี่เป็นการให้คะแนนที่แตกต่างออกไป การเตรียมด้วยวิธีนี้หมายถึงการตัดผิวแฮมแบบตื้นๆ ประเด็นคือการสร้างร่องสำหรับเคลือบแฮม โดยปล่อยให้แฮมซึมผ่านผิวหนังหนาๆ เพื่อรสชาติได้ตลอด การให้คะแนนยังช่วยสร้างพื้นผิวเพิ่มเติมด้านนอกของแฮม ซึ่งเท่ากับพื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับการเคลือบเคลือบรสอร่อย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ด้วย แฮมเกลียว .

เรามาเริ่มให้คะแนนกันดีกว่า: ใช้มีดเชฟ กรีดตื้นๆ ลึกประมาณ ¼ นิ้ว ผ่านผิวหนังแฮมทุก ๆ นิ้ว คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในรูปแบบเพชรเพื่อให้ดูดึงดูดสายตา หลายๆ คนยังชอบใส่กานพลูทั้งกลีบโดยให้ส่วนที่ตัดตัดกันเพื่อรสชาติและเพื่อเน้นการตกแต่ง ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติของกานพลู—หวานเล็กน้อยแต่ฉุน—เข้ากันได้กับส่วนผสมในเคลือบของคุณ

ทำแฮมเกลซ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเคลือบแฮม แต่ส่วนใหญ่จะทำด้วยผลไม้ สารถนอมอาหาร หรือชัทนีย์ที่มีส้ม เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แอปริคอต หรือมะม่วง ความหวานของผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับความเค็มของแฮม การเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมที่มีน้ำตาล เช่น ซอสบาร์บีคิวหรือแยมผิวส้ม ช่วยเพิ่มความแตกต่างระหว่างความหวานและเค็ม เมื่อเคลือบร้อนขึ้น น้ำตาลก็จะกลายเป็นคาราเมล กลายเป็นสารเคลือบมันวาวที่ด้านนอกของแฮม

แยมมะนาวมะนาวส้ม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเมื่อคุณเคลือบแฮม พริกชิโปเล่สับ (และสะเด็ดน้ำ) สัก 2-3 เม็ดก็จะช่วยได้ หรือเติมเต็มความควันของเนื้อด้วยรสเปรี้ยวของมัสตาร์ด ไม่ว่าคุณจะเลือกรสชาติใดก็ตาม เครื่องเคลือบส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการสร้างโดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

ลองใช้สูตรแฮมเคลือบที่เราชื่นชอบ เช่น:

• แฮมอีสเตอร์เคลือบ รวมถึงแอปริคอท – เชอร์รี่เคลือบ, พีช – สับปะรดเคลือบ, มะนาว – มัสตาร์ดเคลือบและเคลือบอ้วน
• แฮมอบกับมัสตาร์ด – พลัมเคลือบ
• แอปเปิ้ลบัตเตอร์เคลือบแฮม
• ชัทนีย์-ฮันนี่เคลือบแฮม

เทคนิคการชุบแฮม

เริ่มเคลือบแฮมในช่วง 15 ถึง 20 นาทีสุดท้ายของการอบ หากคุณเริ่มแปรงเร็วกว่านี้ น้ำตาลอาจทำให้เคลือบ (และหนังแฮม) ไหม้ได้ เตรียมเคลือบอย่างน้อยหนึ่งถ้วยต่อแฮม 5 ถึง 10 ปอนด์

หากต้องการเคลือบแฮม ให้ดึงกระทะย่างออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็น อย่าลืมปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้ความร้อนเล็ดลอดออกไป ใช้แปรงทาเนยหรือช้อนเคลือบแฮมแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่อจนได้แฮมตามที่ต้องการ อุณหภูมิภายใน (เราแนะนำอุณหภูมิ 140°F) เสิร์ฟพร้อมกับเคลือบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ (หมายเหตุ: คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำในการเคลือบแบบเดียวกันสำหรับแฮมที่หั่นเป็นเกลียวที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้ว)

ดูว่ามันง่ายแค่ไหน? ซื้อแฮมที่ปรุงสุกแล้ว หั่นหนัง เตรียมและทาเคลือบอย่างรวดเร็ว เท่านี้คุณก็จะได้มื้ออร่อยสำหรับวันหยุด โอกาสพิเศษ หรือทุกครั้งที่อารมณ์เสีย

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง