แฮมย่างที่ฉูดฉาดเป็นเมนูหลักในเมนูคริสต์มาสและอีสเตอร์หลายเมนู ซึ่งรับประทานร่วมกับไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้าบางวัน แต่ก็ยังสามารถเพิ่มลงในรายการอาหารเย็นวันอาทิตย์ประจำสัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย นอกเหนือจากความอร่อยและน่ารับประทานแล้ว แฮมยังเตรียมได้ง่ายกว่าเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ส่วนใหญ่ แถมยังเป็นหนึ่งในเนื้อส่วนใหญ่อีกด้วย บ่ม รมควัน หรืออบ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมที่จะปรุงด้วยเคลือบหรือซอสที่คุณต้องการ อุ่นและกลืนกิน แต่มีขั้นตอนหนึ่งที่ขาดหายไปในกระบวนการนั้น และมันอาจทำให้ความสำเร็จในมื้อเย็นของคุณแย่ลงได้หากคุณไม่ทำสำเร็จ นั่นก็คือ การแล่แฮม

เพื่อช่วยให้คุณพร้อมสำหรับความสำเร็จในการหั่น เราได้ขอให้ Sarah Brekke, M.S. - บ้านและสวนที่ดีกว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Test Kitchen จะมาเล่าวิธีการแล่แฮม ไม่ว่าคุณจะเริ่มต้นด้วยการหั่นติดกระดูก แฮมเกลียว แฮมไม่มีกระดูก หรือสเต็กแฮม เราก็มีวิธีแก้ปัญหาเพื่อให้งานเป็นเรื่องง่าย

เจสัน ดอนเนลลี. รูปแบบอาหาร: ฮอลลี่ เดรสแมน อุปกรณ์ประกอบฉากสไตล์: Joseph Wanek

สิ่งที่คุณต้องการในการแกะสลักแฮม

แฮมปรุงสุกเริ่มต้นด้วยการทำตามสูตรแฮมที่คุณชื่นชอบ หากแฮมของคุณติดกระดูก ลองแฮมกระเทียมและสับปะรดเคลือบ ในด้านเกลียว เราขอสาบานด้วย Berry Crisp Spiral Ham สำหรับผู้ชนะที่ไม่มีกระดูกอย่างแน่นอน ให้เลือก Chutney Glazed Ham พร้อมหน่อไม้ฝรั่งย่าง และสำหรับสเต็กแฮมที่แสนพิเศษ ให้ปรุง Apple Butter-Glazed Ham (ใช้เวลาเพียง 40 นาที) ไม่ว่าแฮมจะเป็นสไตล์ใดก็ตาม หลังจากที่ออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนแกะสลักเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่วทั้งชิ้นเนื้อ Brekke กล่าว กางโปรตีนด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงเวลานั้นเพื่อให้แฮมอุ่น เขียงเนื้อ.มองหาสไตล์ที่มีขนาดพอเหมาะเพื่อที่คุณจะได้ไม่หยดจนเกินไป ตามหลักการแล้วควรมีพื้นกันลื่น หรือวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ หรือแผ่นรองตาข่ายชิ้นพิเศษเพื่อช่วยให้พื้นผิวมั่นคงในขณะที่คุณหั่น มีดเชฟที่คมมีดขนาด 8 ถึง 10 นิ้วเหมาะสำหรับงานนี้ หากใบมีดดูทื่อ ให้ลับมีดก่อนแล่แฮม ส้อมแกะสลักหรือส้อมทานอาหารเย็นขนาดใหญ่และแข็งแรง หรือที่คีบชุดใหญ่วิธีนี้จะช่วยให้แฮมคงตัวขณะหั่น และยังช่วยเคลื่อนย้ายแฮมเป็นชิ้นใส่จานเสิร์ฟหรือจานอาหารเย็นด้วย

วิธีปรุงแฮมสำหรับมื้อเย็นสุดคลาสสิกที่คุณจะจำได้

วิธีการแกะสลักแฮม

ก่อนที่เราจะเจาะลึกวิธีการแกะสลักแฮมอย่างละเอียด (ไม่ว่าคุณจะปรุงสไตล์ใดก็ตาม) สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงสิ่งที่ Brekke มองว่าเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดในการแกะสลักแฮม เธอแนะนำโดยมุ่งเน้นที่ความปลอดภัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมของคุณวางอยู่บนด้านแบนเพื่อไม่ให้คว่ำ คุณสามารถเล็มด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้มีฐานที่เรียบขึ้นสำหรับนั่งได้เสมอ นอกจากนี้ ให้ใช้ส้อมแกะสลักหรือที่คีบชุดใหญ่เพื่อช่วยให้เนื้อคงตัวในระหว่างกระบวนการหั่น

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีการแกะสลักแฮมติดกระดูก

แฮมติดกระดูกส่วนใหญ่มีกระดูกที่แตกต่างกันสองชิ้นวิ่งผ่านเนื้อ Brekke อธิบายว่า:

กระดูกโคนขา: วิ่งตามยาวผ่านแฮมและมีรูปร่างเป็นวงกลมโดดเด่นที่สามารถมองเห็นยื่นออกมาด้านหนึ่งได้กระดูกไอช์:กระดูกอีกชิ้นจะอยู่บริเวณด้านบนของแฮม

สำหรับแฮมชิ้นที่น่าประทับใจที่สุด คุณจะต้องตัดเนื้อไม่มีกระดูกส่วนใหญ่ออกจากกระดูก 2 ชิ้นนี้ Brekke กล่าว

หากการตัดมีเพียงโคนขาออก ก็มักจะระบุว่าเป็นขาแฮม นั่นจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้หนึ่งก้าว แต่ไม่ว่าคุณจะใช้กระดูกสองชิ้นหรือชิ้นเดียว เทคนิคเดียวกันนี้ก็ใช้ได้กับวิธีหั่นแฮมติดกระดูกด้วย เพียงข้ามขั้นตอนที่ 2 หากคุณสงสัยว่าจะแกะสลักขาแฮมอย่างไร

1. วางแฮมติดกระดูกไว้บนเขียงขนาดใหญ่โดยให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้น
2. ใช้มีดกรีดตรงกลางแฮม ไปตามกระดูกคันด้านหนึ่ง ใช้มีดไล่ตามขอบกระดูกไปทางด้านนอกของแฮม
3. ใส่มีดที่จุดเริ่มต้นของการตัดครั้งแรก แต่คราวนี้ใช้มีดไปตามด้านข้างของกระดูกโคนขาไปจนถึงปลายแฮม ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อชิ้นใหญ่ไม่มีกระดูกและสามารถแยกออกจากกันเพื่อให้หั่นได้ง่าย
4. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อเดินรอบๆ แฮม สิ่งสำคัญคือต้องเดินตามเส้นกระดูกต่อไป
5. ใช้มีดเล็มไขมันส่วนเกินออก
6. หากจำเป็น ให้ใช้มีดทำเป็นพื้นที่ราบด้านหนึ่งของแฮม
7. จัดเรียงชิ้นเนื้อโดยให้ด้านที่หั่นอยู่ด้านล่างเพื่อให้มั่นคงที่สุด และใช้ส้อมแกะสลักเพื่อช่วยยึดแฮมให้อยู่กับที่ ใช้มีดตัดแฮมเป็นชิ้นหนาเท่าๆ กัน

เคล็ดลับครัวทดสอบ: อย่าโยนกระดูกพวกนั้น! หลังอาหารเย็น ให้ใช้มีดปอกเปลือกเล็มเนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกแฮมเพื่อใช้ในซุป สตูว์ หม้อปรุงอาหาร แฮชสำหรับมื้อเช้า หรือฟริตตาทาส เก็บกระดูกไว้ใกล้มือ (สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน) เพื่อเติมรสชาติลงในสูตรอาหาร เช่น ซุป ผักตุ๋น หรือถั่วอบ

วิธีการแกะสลักแฮมเกลียว

Brekke ยอมรับว่าเครื่องจักรที่หมุนแฮมเกลียวจะทำหน้าที่แทนคุณเกือบทั้งหมด: การเรียนรู้วิธีแกะสลักแฮมเกลียวนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา เพียงหั่นแล้วเสิร์ฟ

1. วางแฮมเกลียวไว้บนเขียงขนาดใหญ่
2. ใช้มีด (ควรเป็นมีดที่บางกว่า) เลาะใบมีดไปรอบๆ กระดูกเพื่อเอาแฮมชิ้นบางๆ ออกมา
3. หากจำเป็น ให้ใช้มีดระหว่างชิ้นเกลียวเพื่อช่วยให้เนื้อหลุดออกจากกระดูก

ที่เกี่ยวข้อง: 15 เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับแฮม

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีการแกะสลักแฮมไม่มีกระดูก

ไม่มีกระดูกเลย การหั่นแฮมที่ไม่มีกระดูกยังง่ายกว่าอีกด้วย

1. วางแฮมที่ไม่มีกระดูกไว้บนเขียงขนาดใหญ่
2. ใช้มีดหั่นแฮมที่ไม่มีกระดูกเหมือนขนมปัง

เคล็ดลับครัวทดสอบ: หากแฮมมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะจัดการได้ ให้ผ่าครึ่งก่อนหั่นเพื่อให้งานง่ายขึ้น

วิธีการแกะสลักสเต็กแฮม

อยากรู้วิธีการแกะสลักสเต็กแฮมใช่ไหม? โดยพื้นฐานแล้วมันถูกแกะสลักไว้สำหรับคุณแล้ว สเต็กแฮมคือแฮมหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟเมื่อสุกแล้ว หากคุณจะแบ่งสเต็กแฮมให้กับผู้ที่มารับประทานอาหารคนละคน ให้ใช้มีดเพื่อแบ่งส่วนที่เท่ากัน

ตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะแกะสลักแฮมทุกประเภทที่ใช้บ่อยที่สุดแล้ว จากที่นี่ สิ่งที่คุณต้องทำคือลิ้มรสชิ้นเนื้อที่คุณตัดแต่งอย่างสวยงาม หากคุณมีบริการพิเศษ โปรดศึกษาเคล็ดลับของเราสำหรับ วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นแฮม - หรือหากคุณต้องการเปลี่ยนโบนัสโปรตีนของคุณให้เป็นสิ่งใหม่ อย่าพลาดสูตรแฮมที่เหลือที่คุณตั้งตารอที่จะทำ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง