ในปี 1997 นักพันธุศาสตร์พืชได้พิสูจน์แล้วว่าองุ่นพันธุ์นี้ Cabernet Franc เป็นหนึ่งในผู้ปกครองโดยตรงของ Cabernet Sauvignon ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในช่วงที่มีความอุดมสมบูรณ์ Sauvignon Blanc ในไร่องุ่นฝรั่งเศสหรือสเปน

เมื่อนักวิจัยที่ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส ประกาศว่าการทดสอบทางพันธุกรรมได้ยืนยันความเป็นพ่อแม่แล้วว่าเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น แต่ไม่ใช่ช่วงเวลาที่เป็นสีน้ำเงิน นั่นเป็นเพราะชื่อที่ทับซ้อนกันและบางครั้งก็สับสน

เก็ตตี้

ฟรังก์ในฝรั่งเศส

ฝรั่งเศส เป็นผู้ผลิต Cabernet Franc ที่ใหญ่ที่สุดในโลก องค์การระหว่างประเทศของเถาวัลย์และไวน์ (OIV) อ้างว่าพื้นที่ประมาณ 81,500 เอเคอร์ในประเทศถูกอุทิศให้กับ Cabernet Franc ในปี 2015 ซึ่งน้อยกว่า Cabernet Sauvignon เกือบ 120,000 เอเคอร์

ภายในฝรั่งเศส Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon ถูกระบุอย่างใกล้ชิดกับ บอร์โดซ์ ภูมิภาคซึ่งการดำรงอยู่ของ Cabernet Franc ถูกบันทึกไว้ในช่วงต้นทศวรรษ 1600 และ Cabernet Sauvignon ในช่วงทศวรรษที่ 1700

นักวิชาการเชื่อว่า Cabernet Franc มาที่ หุบเขาลัวร์ ในช่วงปี 1600 ซึ่งยังคงเป็นไวน์แดงจาก Chinon, Anjou-Saumur และแอปเปิ้ลอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหลักฐานชี้ให้เห็นว่าอาจมีความเจริญรุ่งเรืองในภูมิภาคบาสก์ของสเปนก่อนหน้านี้

Cabernet Franc ไวน์จาก Chinon มักจะมีน้ำหนักเบาแทนนิกน้อยกว่าและมีรสสมุนไพรมากกว่า Cabernet Sauvignon การแสดงผลที่มีร่างกายปานกลางความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและเผ็ดเหล่านี้สอดคล้องกับ Sangiovese จากทัสคานีหรือCôtes du Rhôneมากกว่า Cabernet Sauvignon ตัวหนา Cabernet Francs จากสภาพอากาศที่อบอุ่นเช่น Bordeaux, Tuscany หรือ California สามารถจับคู่กับอาหารได้เช่นเดียวกันกับ Cabernet Sauvignon

ไร่องุ่นใน Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

บทบาทของ Cabernet Franc ในบอร์โดซ์

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ประเพณีบอร์โดซ์คือการผสมผสาน Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc เข้าด้วยกัน Merlot และในระดับที่น้อยกว่าคือ Petit Verdot, Malbec และCarmenère “ การผสมผสานสไตล์บอร์กโดซ์” นี้ถูกคัดลอกไปทั่วโลกตั้งแต่ทัสคานีไปจนถึงชิลีและแคลิฟอร์เนีย

คนรักไวน์เข้าใจ Merlot ว่าเป็นไวน์ที่นุ่มนวลและเข้าถึงได้ง่ายกว่า Cabernet Sauvignon ซึ่งนำสัมผัสที่นุ่มนวลมาผสมผสาน อย่างไรก็ตาม Cabernet Franc ไม่เชื่องเสมอไป สามารถเพิ่มพริกไทยสีเขียวหรือสีดำสักหนึ่งช้อนชาย่างหรือยาสูบ

หนึ่งในผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดในบอร์โดซ์ที่ใช้ Cabernet Franc เป็นองุ่นนำ Château Cheval Blanc ใน เซนต์เอมิเลียน . ปลูกถึง 52% Franc, 43% Merlot และ Cabernet Sauvignon 5% อสังหาริมทรัพย์ระดับพรีเมียร์ Grand Cru พิสูจน์ให้เห็นว่า Cabernet Franc ไม่ได้ทำไวน์แบบลีนเสมอไป

เมื่อสุกและเติบโตอย่างแท้จริงในสถานที่ที่เหมาะองุ่น Cabernet Franc สีน้ำเงินเข้มถึงดำสามารถให้รสชาติบลูเบอร์รี่ที่เต็มปากเต็มคำและแทนนินกริปปี้ ไวน์ของมันสามารถมีอายุและปรับปรุงได้หลายทศวรรษ

Cabernet Franc ของ Loire เข้าสู่ยุคใหม่

ไร่องุ่นส่วนใหญ่ในแอปพลิเคชั่นของฝั่งขวาซึ่งรวมถึง Saint-Émilionและ Pomerol เติบโตทั้ง Merlot และ Cabernet Franc Merlot ครองตำแหน่งที่มีชื่อเสียง Chateau Petrus และคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมาย แต่คนชอบพูด แองเจลัส , Lafleur และ โดม เน้น Cabernet Franc

กฎหมายการอุทธรณ์สำหรับไวน์บอร์โดซ์ไม่อนุญาตให้มีชื่อพันธุ์ต่างๆบนฉลาก ผู้ซื้อไวน์ฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับเอกลักษณ์และตราสินค้าทางภูมิศาสตร์แทน ไม่ว่าจะติดป้ายกำกับด้วยคำบรรยายในระดับภูมิภาคอย่างบอร์โดซ์ การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (AOC) หรือแม้กระทั่งคำนิยามอื่น ๆ เช่น St. -Émilion AOC ก็ไม่จำเป็นต้องทราบเนื้อหาที่หลากหลายเพื่อวัดคุณภาพและรสชาติของไวน์

หลักการตั้งชื่อทางภูมิศาสตร์ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ของบอร์กโดซ์มีความยืดหยุ่นเมื่อสภาพอากาศมีผลต่อพันธุ์องุ่นหนึ่งพันธุ์ แต่ไม่ใช่พันธุ์อื่น ๆ เถาวัลย์ Cabernet Franc เริ่มเติบโตเร็วกว่าฤดูใบไม้ผลิกว่า Cabernet Sauvignon และมักจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งหรือสองสัปดาห์ก่อนหน้านี้

ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศจะเย็นและมีฝนตกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงอาจทำให้เกิดการเจือจางและเน่าเสียใน Cabernet Sauvignon ที่ยังคงอยู่บนเถาวัลย์ อย่างไรก็ตาม Cabernet Franc อาจได้รับการเก็บเกี่ยวในสภาพที่ดีภายใต้ท้องฟ้าที่มีแดดจัด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน Cabernet Franc จึงได้รับความนิยมมากขึ้นในภูมิภาคไวน์หลายแห่งที่อยู่ทางเหนือและเย็นกว่าของโลกซึ่ง Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นเครื่องทำให้สุกที่มีชื่อเสียงโด่งดังอาจไม่สุกมากพอที่จะผลิตไวน์คุณภาพสูงได้อย่างสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศสพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลีของ Veneto และ Friuli-Venezia Giulia และภูมิภาค Finger Lakes ในนิวยอร์กซึ่ง Franc เป็นที่นิยมอันดับสาม Vitis vinifera ความหลากหลาย.

เก็ตตี้

Cabernet Franc นอกฝรั่งเศส

Cabernet Franc มีคำพ้องความหมายเหมือนพายุหิมะที่ยืนยันถึงการมีอายุยืนยาวและการเข้าถึงทางภูมิศาสตร์ในวงกว้างในยุโรป อิตาลีมีพื้นที่ 15,600 เอเคอร์และ ฮังการี 3,300 เอเคอร์ ตาม องุ่นไวน์: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับพันธุ์องุ่น 1,368 ชนิดรวมทั้งต้นกำเนิดและรสชาติ โดย Jancis Robinson, Julia Harding และJosé Vouillamoz (Ecco, 2012) ผู้ปลูกเรียกมันว่า Tsapournako ในกรีซ, Verdejilla Tinto ในสเปน, Achériaใน Basque Country, Bordeaux ในสวิตเซอร์แลนด์และ Bordo ในโรมาเนีย แม้แต่ในภูมิภาคบอร์โดซ์ที่ใหญ่กว่าคนในท้องถิ่นบางคนก็ใช้ชื่อ Bidure, Bouchet Franc และ Cabernet Gris

นามแฝงของ Cabernet Franc

Tsapournako (กรีซ)

Verdejilla Tinto (สเปน)

Achéria (ประเทศบาสก์)

บอร์โดซ์ (สวิตเซอร์แลนด์)

บอร์โด (โรมาเนีย)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc ยังหยั่งรากลึกในโลกใหม่ เป็นพันธุ์องุ่นยอดนิยมในอาร์เจนตินาแอฟริกาใต้ออสเตรเลียชิลีรัฐวอชิงตันแคลิฟอร์เนียและนิวยอร์ก

ในสหรัฐอเมริกา Cabernet Franc มีพื้นที่ทั้งหมดประมาณ 4,000 เอเคอร์ในปี 2015 ตามข้อมูล กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา โดยส่วนใหญ่อยู่ในแคลิฟอร์เนีย โรงบ่มไวน์ Napa Valley ลาโจตา , Corison และ หรั่ง & กก ทำตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม ภูเขาแห่งความภาคภูมิใจ ในโซโนมา Daou ใน Paso Robles และ ฝาลาวา ในเอลโดราโดยังสร้างความโดดเด่น โรงบ่มไวน์วอชิงตัน ไข่มุกและหิน และ ทนายความ ทำได้ดีมากกับความหลากหลายเช่นกัน

ด้วยไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายให้เลือกจึงไม่มีเหตุผลใดที่ลูกหลานของ Cabernet Franc จะต้องขโมยสปอตไลท์เสมอไป Cabernet Franc ขึ้นแสดงบนเวทีครั้งแรกทำให้บทบาทในภูมิภาคยุโรปคลาสสิกสมบูรณ์แบบและได้แสดงบนท้องถนน ติดดาวไว้ในรายการไวน์และชั้นวางจำหน่ายใกล้บ้านคุณ Cabernet Franc คุ้มค่ากับราคาค่าเข้าชมเพราะคลาสสิกไม่เคยล้าสมัย