ของฉัน โพสต์ปกป้อง California Pinot Noir ในวันจันทร์ทำให้เกิดการสนทนาขึ้นเล็กน้อย ความคิดเห็นที่ดีเกี่ยวกับไวน์เบอร์กันดีกับไวน์ของสหรัฐฯทำให้ฉันคิดถึงเรื่องอายุ เป็นที่ยอมรับกันว่าไวน์ที่มีความสมดุลไม่ใช่ไวน์ที่มีชื่อเสียงเป็นไวน์ที่ควรแก่วัย

วิธีนี้ใช้กับ Pinot Noir ได้อย่างไร?

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์โดยทั่วไปยอมรับว่า Pinot Noir มักจะอายุไม่มาก หรือสำหรับเรื่องนั้นไวน์ส่วนใหญ่ของโลก นักเขียนชาวเรามักพูดกันว่าชาวแคลิฟอร์เนียหรือโอเรกอนปิโนต์นัวร์ส่วนใหญ่ควรจะเมาภายในสี่ถึงห้าปีของวันที่วินเทจซึ่งเป็นเวลาไม่นานเมื่อเทียบกับ 10 หรือ 20 ปีที่ Cabernet Sauvignon ที่ดีสามารถมีอายุได้

แต่แล้วใครก็ตามที่มีขวดเบอร์กันดีเก่าแก่ที่เก็บรักษาไว้อย่างดีจาก Domaine de la Romanee Conti หรือ Maison Leroy หรือคนอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งรู้ดีว่าจริงๆแล้วเบอร์กันดีสามารถอายุได้นาน สิบปีอย่างง่ายดายสำหรับเหล้าองุ่นที่ดีบางครั้งก็ 30 ปีสำหรับไร่องุ่นวินเทจที่ดีและโดดเด่นแม้กระทั่ง 50 หรือ 100 ปีสำหรับขวดที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

หนึ่งในประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดของฉันกับเบอร์กันดีที่โตเต็มที่คือปีพ. ศ. 2514 Musigny จาก Louis Jadot ที่ภรรยาของฉันและฉันดื่มในระหว่างการรับประทานอาหารค่ำอันยาวนานที่ร้านอาหารซึ่งซ่อนตัวอยู่ในชนบทของเบอร์กันดีในปี 1986 โดยมีปิแอร์เฮนรีเกจย์จากนั้นก็เป็นปรมาจารย์ด้านการฝึกอบรมไวน์ของ Jadot ไวน์มีอายุ 15 ปีค่อนข้างซีดและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งด้วยช่อขวดที่เป็นน้ำหอมอบเชยหนังใหม่และแครนเบอร์รี่ มันมีรสชาติที่สดใหม่และมีชีวิตชีวาทำความสะอาดเพดานปากได้ดีมาก (เอ่อฉันกำลังอธิบายคำศัพท์อยู่ที่นี่) และพอใจในเวลาเดียวกัน

ฉันต้องบอกว่ามีความทรงจำไม่มากนักเกี่ยวกับขวด US Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยมและเป็นผู้ใหญ่ในใจของฉัน ในช่วงปลายปี 2549 ฉันได้เข้าร่วมในไฟล์ ชิมแนวตั้งของ Saintsbury ผู้บุกเบิก Carneros Pinot และมีช่วงเวลาที่ดีในการชิมไวน์ย้อนกลับไปในปี 1986

Saintsbury 1991 ปกติยังคงยอดเยี่ยม Reserve Saintsbury 1999 เป็นไวน์ที่ดีที่สุดถึง 21 ขวดในมุมมองของฉัน

ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีวิวัฒนาการอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยมีการพัฒนาช่อขวดหนังที่แปลกใหม่ซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจาก Pinot Noir ที่เพิ่งออกใหม่ การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้เป็นผลตอบแทนสำหรับนักสะสมไวน์เพียงไม่กี่คนที่พยายามจะอายุ Pinot Noir

ฉันรู้สึกทึ่งกับไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นผู้ใหญ่มากที่สุดเพราะมันมีกลิ่นหอมที่แปลกโดดเด่นและซับซ้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและกลมกล่อมอย่างน่าอัศจรรย์ คุณอาจพบข้อผิดพลาดในตัวพวกเขาหากคุณลอง - การทำให้เป็นที่ยอมรับเล็กน้อยที่นี่มีกลิ่นยุ้งฉาง Brettanomyces เล็กน้อยที่นั่น - แต่สำหรับฉันแล้วความแตกต่างเหล่านี้ได้เพิ่มความลึกลับโดยรวมของไวน์ที่มีอายุมากเช่นความฉุนของบลูชีสหรือรสชาติของเนื้อกวางป่า : ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ไม่เหมือนใครและโดดเด่นที่คุณไม่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน

การชิม Saintsbury ช่วยเสริมว่า Pinot Noir สามารถมีอายุได้และบางครั้ง California Pinot Noir ก็มีอายุที่ดี ฉันอยากได้ยินจากคุณเกี่ยวกับ Pinots อื่น ๆ จากแคลิฟอร์เนียหรือโอเรกอนที่ผ่านการทดสอบมาแล้ว