ไม่เหมาะอีกต่อไปที่จะพูดถึง Sauvignon Blanc จากเนินชอล์กทางตะวันออกของ Loire เป็นเพียงต้นไม้ Sancerre มีชีวิตชีวาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าที่เคย รูปแบบใหม่ยังคงปรากฏซึ่งผลไม้เมืองร้อนและขนมปังปิ้งมีอิทธิพลเหนือใคร

ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้นที่เปลี่ยนไป แม้ว่าจะเป็นไวน์ที่คุ้นเคยมากที่สุด แต่ก็มีไวน์แดงและโรเซ่ที่ผลิตใน Sancerre องุ่นคือ Pinot Noir และความร่ำรวยที่เพิ่งค้นพบก็มาจากไวน์เหล่านี้ด้วย

เมื่อผอมและมักเป็นไม้ล้มลุกเหมือนคนผิวขาวข้อเสนอล่าสุดนำมาซึ่งกลิ่นของเชอร์รี่ดำและเครื่องเทศทำให้เกิดไวน์รุ่นใหม่ที่มีกลิ่นหอมและเหมาะกับวัย สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ จำกัด เพียงแค่การผลิตจากโดเมนอันดับต้น ๆ เช่น Vacheron เท่านั้น ที่ดินขนาดเล็กเช่น Pierre Morin ก็เป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินการเช่นกัน

การให้ความสำคัญกับไวน์แดงที่เพิ่งค้นพบนี้ไม่ใช่วิธีการทางการตลาดบางอย่างเพื่อใช้ประโยชน์จากความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องสำหรับ Pinot Noir เป็นเวลาเจ็ดร้อยปีก่อนการแพร่ระบาดของ phylloxera ในศตวรรษที่ 19 Sancerre เป็นที่รู้จักในเรื่องไวน์แดง Sauvignon Blanc มาถึงเมื่อไร่องุ่นโพสต์ฟิลล็อกเซราถูกปลูกใหม่และเข้ามาในใจของผู้บริโภค

เมื่อลิ้มรสเหล้าองุ่นรุ่นล่าสุดซึ่งส่วนใหญ่มาจากการเพาะปลูกคุณภาพสูงในปี 2015 เราต้องปรับมุมมองของเราเกี่ยวกับ Sancerre

เหตุผลหนึ่งในการปรับเปลี่ยนจุดสนใจนี้มาจากการใช้ผลไม้สุกเนื่องจากการเก็บเกี่ยวในภายหลังและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่ออุณหภูมิในภูมิภาค

เกษตรกรผู้ปลูกได้เปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อไวน์ของพวกเขาด้วย แทนที่จะผลิตขวดเพื่อให้ได้ความเพลิดเพลินในทันทีตอนนี้พวกเขาคาดหวังว่าไวน์ของพวกเขาจะมีอายุ ไวน์จำนวนมากจากไวน์ล่าสุดจะดียิ่งขึ้นในสองหรือสามปีดังนั้นพวกเขาจึงประสบความสำเร็จ

เป็นเรื่องใหม่และน่าตื่นเต้น นั่นคืออนาคตของ Sancerre

ไวน์แนะนำจาก Sancerre

สีขาว

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) $ 39, 95 คะแนน นี่เป็นไวน์ที่ผลิตได้ จำกัด จากดินหินปูนขนาดเล็ก อายุในถังอะคาเซียมีรสชาติเครื่องเทศและขนมปังปิ้งที่ละเอียดอ่อน อายุไม้มีผลในการขยายไวน์และทำให้ไวน์มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ เป็นไวน์ที่น่าประทับใจพร้อมดื่มตั้งแต่ปี 2018 การเลือกห้องใต้ดิน

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $ 65, 94 คะแนน ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกทางชีวภาพไวน์ถูกนำมาบ่มในถังไม้เพื่อเพิ่มออกซิเจนและความสมบูรณ์ของผลไม้ที่สุกแล้ว ผลที่ได้คือไวน์ที่จริงจังชนิดหนึ่งที่มีผลไม้เข้มข้นและผลไม้หินสีขาวสุกและเนื้อแร่ ไวน์ทรงพลังปิดท้ายด้วยพริกไทยและผลไม้ชั้นยอด ดื่มตั้งแต่ปี 2018 ทางเลือกของบรรณาธิการ

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 เหรียญ 94 คะแนน ชื่อของไวน์หมายถึง Sancerre ในสมัยก่อนหรือทำในรูปแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าถ้าวิธีนั้นคือการทำไวน์ชั้นเยี่ยมที่อุดมด้วยผลไม้ชั้นยอดสิ่งนี้ก็ประสบความสำเร็จ มันมาจากดินหินเหล็กไฟและสามารถมองเห็นได้ในขอบที่มั่นคงซึ่งให้ความแตกต่างกับผลไม้สุก ดื่มไวน์ที่ยังเยาว์วัยพร้อมกลิ่นไม้จากปี 2019 การเลือกห้องใต้ดิน

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) $ 34, 93 คะแนน จากผลไม้เถาเก่าจำนวนมากซึ่งในอดีตถูกกำหนดให้เป็น L-O และผลิตในช่วงปีที่ดีที่สุดเท่านั้นไวน์นี้จะสุกอย่างสวยงามด้วยผลแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่อุดมสมบูรณ์ พวกเขาถูกตัดด้วยความเป็นกรด zesty และมีแร่ธาตุมากขึ้น ไวน์ยังคงต้องมีอายุมากขึ้นดังนั้นควรดื่มตั้งแต่ปี 2019

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) $ 33, 92 คะแนน เช่นเดียวกับไวน์ทั้งหมดจากผู้ผลิตรายนี้ผลไม้จากไร่องุ่นขนาด 5 เอเคอร์นี้ได้รับการปลูกในรูปแบบชีวภาพ นั่นอธิบายได้ทั้งไวน์ที่สะอาดและผลสุกที่สวยงาม ผลไม้สีเหลืองและเนื้อนุ่มอร่อยเต็มปากเต็มคำ ดื่มไวน์ชั้นดีจากปี 2018

สุทธิ

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 คะแนน จากเถาวัลย์เก่าแก่ที่ปลูกในไร่องุ่นต้นเดียวกลายเป็นสีแดงตระการตา มีความเป็นกรดที่คมชัดของ Sancerre ที่มีอากาศเย็น แต่ก็มีน้ำหนักและความสุกของเบอร์กันดีชั้นดี อายุไม้ได้ทิ้งขอบรสเผ็ดให้กับผลเชอร์รี่ที่สวยงามและความเป็นกรด อายุอีกปีกว่าจะดีที่สุด ดื่มตั้งแต่ปี 2019 การเลือกห้องใต้ดิน

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60 เหรียญ 94 คะแนน Pinot Noir เถาวัลย์เก่าผลิตไวน์อายุไม้ที่มีโครงสร้างสูง ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่และลูกพลัมสีแดงไวน์จึงมีรสจัดและมีน้ำใจ ดื่มไวน์ที่น่าประทับใจตั้งแต่ปี 2018

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 เหรียญ 90 คะแนน นี่คือไวน์ปั่นสุก ด้วยแทนนินที่มีประโยชน์และผลพลัมดำเข้มข้นจึงอุดมสมบูรณ์ ไวน์ยังคงมีความเป็นกรดอ่อนเยาว์และมีผลและต้องใช้เวลาในการพัฒนาอย่างเต็มที่ ดื่มตั้งแต่ปี 2019

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) $ 23, 89 คะแนน เหล้าองุ่นบางขวดทำให้ไวน์นี้มีผลไม้สุกแล้วมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ มันเผ็ดขึ้นด้วยความเป็นกรดฉ่ำจากเชอร์รี่ดำและพลัม นี่คือไวน์ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและสุกซึ่งตอนนี้พร้อมดื่ม

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $ 25, 89 คะแนน ไวน์สุกเต็มไปด้วยผลแบล็กเชอร์รี่และมีแกนแทนนิกจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะที่เบากว่าปกติซึ่งเกี่ยวข้องกับ Pinot Noir สีแดง รสที่ค้างอยู่ในคอคือผลไม้สุกและอุดมไปด้วยผลไม้ ดื่มตั้งแต่ปี 2018