อีริคแวร์ไฮม์มีงานฉลองมากมาย นักแสดงตลกได้เข้าร่วมทัวร์ที่ขายหมดแล้วเพื่อฉลองครบรอบ 10 ปีของการแสดงตลกแบบร่าง Tim และ Eric Awesome Show , เยี่ยมมาก! Wareheim ยังเป็นวัตถุดิบหลักในรายการ Netflix ของ Aziz Ansari Master of None . ตอนนี้เขามีอย่างอื่นที่จะปิ้ง: ไวน์ของเขาเอง เราได้พูดคุยกับ Wareheim เกี่ยวกับป้ายกำกับของเขา Las Jaras ไวน์ .

คุณมีช่วงเวลา“ aha” ที่เปลี่ยนคุณจากนักดื่มไวน์มาเป็นคนรักไวน์หรือไม่?

ฉันคิดว่ามันเป็น Morgon [ Beaujolais Cru ] …ที่ Selection Massale ส่งมา ฉันดื่มมันและมีบางอย่างที่มหัศจรรย์เกี่ยวกับมัน

คุณเริ่มต้น Las Jaras ได้อย่างไร?

เรามีความคิดที่ตลกขบขันในโลกตลกของฉันกับดร. สตีฟบรูเล่ [รับบทโดย] จอห์นซีไรลีย์ เขาทำ ร่าง“ Sweet Berry Wine” ที่ได้รับความนิยมมากจนทุกบาร์ที่ฉันเข้าไปถ้าพวกเขารู้จักฉันพวกเขาจะมาพร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้วและพูดว่า“ นี่มาจากพ่อครัว เป็นไวน์เบอร์รี่หวาน ๆ ” ดูเหมือนทุกคนในธุรกิจบริการจะรู้ดี ฉันคุยกับทิมและจอห์นแล้วพูดว่า“ จะไม่ตลกเลยถ้าเราทำ Sweet Berry Wine” เรามีสองความคิด หนึ่งอาจเป็นเรื่องน่ารังเกียจเช่น Manischewitz ไวน์ที่มีน้ำตาลจริงๆ หรือทำไมเราไม่ทำให้มันดี เราคิดว่า“ เราควรทำให้ดี”

นั่นคือตอนที่ฉันคุยกับ Joel [Burt] เกี่ยวกับการเริ่มต้น Las Jaras เราจะทำ Sweet Berry Wine และเลือกองุ่นอีกพวงหนึ่งและเริ่มต้นธุรกิจด้วยกัน

ด้วยโรเซ่นี้เมื่อคืนฉันทานกับหอยนางรมหอยนางรมอีสาน มันบ้ามาก แท้จริงฉันถูกเปิดโดยตัวฉันเอง

บอกฉันว่าคุณต้องการให้ป้ายกำกับมีลักษณะอย่างไรและมีความสำคัญอย่างไร

สำหรับฉันแล้ว Las Jaras เป็นเพียงแคปซูลเวลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิตชีวิตเพื่อนและมิตรภาพของฉันกับโจเอล ฉันเป็นเพื่อนกับศิลปินชั้นดีมากมาย ป้ายโรเซ่คือ Amanny Ahmad หนึ่งในศิลปินคนโปรดของฉันในนิวยอร์กซึ่งฉันเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ ฉันรู้จักเธอมาตลอด ฉันต้องการจับคู่ศิลปินฉันรู้สึกว่าอยากจะเป็นตัวแทนของไวน์ เธอ [a] เป็นคนอ่อนโยนสง่างามและมีมนต์ขลังจริงๆ

The Carignan [label] เป็นศิลปินชื่อดังอีกคนที่มีชื่อ โคลอี้ฉลาด ใครเก่งกว่ากันอีกหน่อยท้าทายกว่า ศิลปินชาวนิวยอร์กอีกคน ป้ายของเธอค่อนข้างบ้า ภาพเปลือยของเธอบนขวดสวยมาก แล้วก็ ดร. สตีฟบรูเล่ ไวน์เป็นภาพที่น่าขบขันและตลกขบขันของเขาพร้อมกับไวน์ที่หยดออกมา ศิลปินอีกคน แซมบอร์กสัน กำลังทำ Cabernet

งานส่วนใหญ่ของฉันคือรูปลักษณ์การออกแบบที่สร้างสรรค์ของทุกสิ่ง ฉันเป็นคนที่มองเห็นภาพมาก เมื่อฉันไปที่ร้านไวน์ฉันยังคงหยิบฉลากเก๋ ๆ …ฉันผลักดันให้ Joel ทำเคล็ดลับสีชมพูจริงๆ ฉันแค่รู้สึกว่ามันทำให้เซ็กซี่และน่าสนใจสุด ๆ [เมื่อฉันเห็น] ฉันอยากจะเป็นแบบนั้น“ นั่นมันอะไรกัน?”

Las Jaras Rosé / ภาพโดย Meg Baggott

คุณตัดสินใจได้อย่างไรว่าจะทำไวน์ชนิดใด?

โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ได้รับองุ่นจำนวนมาก โจเอลขึ้นไปที่นั่นและพูดว่า“ เอาล่ะเราสามารถซื้อ Carignan ได้มากแค่นี้ Cabernet นิดหน่อย…นั่นคือทั้งหมดที่มี” เราก็เลยซื้อมาทั้งหมด [จากนั้น] เรามีรถแท็กซี่ปี 2015 รถแค็บปี 2016 คาริญอง - หนึ่งในนั้นจะเป็นบรูเล่ไวน์เบอร์รี่หวานหนึ่งจะเป็นลาสจาราส จาก Carignan นั้นเราได้สร้างโรเซ่และเพ็ต - นัท

ในอินสตาแกรมคุณมีรูปถ่ายเดินเล่นในไร่องุ่นมองดูองุ่น คุณมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตไวน์อย่างไร?

ฉันเข้าใจมันมาก…สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับไวน์ที่ผลิตได้เพียงเล็กน้อยก็คือคุณสามารถไปที่ฟาร์มเหล่านี้และเดินไปรอบ ๆ …แล้วชาวนาก็จะออกมาและเราก็เริ่มพูดคุยกัน

ทำให้การชิมมีความน่าสนใจมากขึ้น คุณรู้จักผู้คนและประวัติศาสตร์ เถาวัลย์เหล่านี้ส่วนมากมีอายุมากเหมือนเถาวัลย์อายุ 60 ปี

การจับคู่อาหารและไวน์ที่คุณชื่นชอบมีอะไรบ้างที่คุณชอบไวน์ของคุณ

ภารกิจส่วนหนึ่งของฉันในการผลิตไวน์ตามธรรมชาติคือ ... ฉันพยายามผลักดันการกินเจ แม้ว่าฉันจะกินเนื้อ แต่ฉันก็รู้สึกเหมือนว่าการเลี้ยงเนื้อสัตว์จำนวนมากจะฆ่าโลก การผลิตไวน์ตามธรรมชาติ [สำหรับฉัน] เป็นขั้นตอนต่อไปของผลิตผลอินทรีย์ ทำไมไม่ดื่มไวน์ที่ไม่มียาฆ่าแมลงไม่มีสารเติมแต่ง?

ฉันมีภารกิจเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้กับไวน์จากธรรมชาติและสิ่งที่ฉันกำลังนำเสนอออกไปในโลกเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับสเต็กทั้งหมด

ด้วยโรเซ่นี้เมื่อคืนฉันทานกับหอยนางรมหอยนางรมอีสาน มันบ้ามาก แท้จริงฉันถูกเปิดโดยตัวฉันเอง มีความสุขมากจริงๆ

ฉันรู้สึกเหมือนกันว่าไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับอาหารเพราะคุณสามารถดื่มได้ทั้งขวดและรสชาติของคุณจะไม่อ่อนเพลีย ไวน์ธรรมชาติที่สดใหม่และหรูหราเป็นสิ่งที่คุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน

โรเซ่มีรสเค็มนิด ๆ มันแห้งมาก สำหรับบางอย่างเช่นไก่ทอดมันเป็นความสมดุล - มันเป็นนักฆ่า ใช้ได้ดีกับอาหารทอด [และ] ยังใช้งานได้ดีกับอาหารทะเลสดอาหารทะเลดิบครูโด โอ้พระเจ้ามันไม่มีที่สิ้นสุด

ภาพโดย Meg Baggott

คำถามที่พบบ่อยที่สุดที่คุณถูกถามเกี่ยวกับไวน์คืออะไร?

คำถามอันดับหนึ่งที่เพื่อน ๆ ถามคือ“ การผลิตไวน์ตามธรรมชาติหมายถึงอะไร? การผลิตไวน์แบบไบโอไดนามิคหมายถึงอะไร” ไม่ใช่ว่าไวน์ของเราเป็นไบโอไดนามิค ผู้คนสนใจการเคลื่อนไหวของไวน์อายุน้อยที่ราคาไม่แพงมากซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องนี้ ช่อดอกไม้ โลก. และนั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงเช่นกัน ไวน์นี้เหมาะสำหรับทุกคน การแปรรูปไวน์ประเภทนี้มีอายุหลายพันปี ไม่ได้สร้างมาเพื่อคนรวย ฉันต้องการให้ทุกคนสามารถดื่มสิ่งนี้ได้ เราขายในราคา $ 24 ถึงกระนั้นทุกคนก็ไม่สามารถจ่ายได้

ผู้คน [พูดเช่นกัน] 'คุณกำลังคิดอะไรอยู่? คุณเป็นเหมือนนักแสดงตลกแปลก ๆ หรือเปล่า” และฉันสนุกกับการเล่าเรื่องราวความหลงใหลในการเดินทางความหลงใหลในอาหารและสิ่งนั้นทำให้ชีวิตของฉันเปลี่ยนไปอย่างไร

เมื่อคุณออกทัวร์และเดินทางไปทำงานคุณมีการวางแผนล่วงหน้าว่าจะไปกินและดื่มที่ไหน

เมื่อฉันเดินทางสิ่งแรกที่ฉันทำคือโหลด Twitter ของฉันและฉันทวีตแฟน ๆ ของฉันว่า“ ฉันกินข้าวที่ไหน” แฟน ๆ ของฉันรู้จักฉันมากพอที่จะควบคุมฉันให้ถูกทาง ตัวอย่างเช่นเราอยู่ในพอร์ตแลนด์รัฐเมนและทุกคนบอกว่าจะไปที่แห่งนี้ Eventide ซึ่งเป็นร้านอาหารทะเลที่ไม่น่าเชื่อ ... หอยนางรมกุ้งมังกรดิบ ฉันรู้สึกว่านั่นเป็นวิธีที่ดีมากในการรู้จักชุมชนนั้น พวกเขากินอะไรที่นั่นพวกเขาเสิร์ฟอย่างไร?

ไวน์ที่ไม่ธรรมดาของ Evan Lewandowski กำลังเปลี่ยนหัว

ฉันยังมีรายการโปรด ในดัลลัสฉันกำลังนำโรเซ่มา 1 ขวดและกำลังจะไปที่สถานที่แห่งนี้ ไก่ทอดเบ๊บ ซึ่งเป็นร้านไก่ทอดของครอบครัว: บิสกิตไก่ทอดและผักกระหล่ำปลี

เป็นเครือข่ายเล็ก ๆ ที่ดี และแน่นอนฉันใช้ Yelp และเพื่อนคนอื่น ๆ ฉันส่งข้อความถึง Aziz ตลอดเวลา เขามีรายชื่อ [ร้านอาหาร] ที่ดีมากสำหรับคนทั้งโลกที่ระบุไว้ในตอนนี้

การถ่ายทำรายการ Master of None ในอิตาลีเป็นอย่างไรบ้างและรับประทานอาหารที่ Osteria Francescana เหรอ?

มันบ้าเต็มที่ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเขา Massimo [Bottura] จาก Chef’s Table เราไปทานอาหารที่นั่นเมื่อคืนก่อนเป็นเพื่อนกันในห้องอาหารหลัก วันรุ่งขึ้น Massimo เห็น Aziz และฉันกำลังดื่มน้ำอัดลมที่บาร์และเขาก็พูดติดตลกว่า“ ทำไมคุณไม่ถ่ายทำในร้านอาหารของฉันล่ะ กล้าดียังไง!'

เราถ่ายทำกันที่ร้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกแห่งชื่อว่า ชอบธรรม ซึ่งอยู่ในตอนแรกของซีซัน 2 ด้วย [Massimo พูด],“ พรุ่งนี้คุณจะเข้ารับบริการ นำกล้องของคุณ เราจะทำสิ่งนี้” ดังนั้นเราจึงถ่ายฉากที่ควรจะเป็นเราในตรอกและเราย้ายไปไว้ในห้องอาหารส่วนตัวที่ Massimo เสิร์ฟเราด้วยมือ

และเราทำได้จริง ไวน์ทั้งหมดเป็นของจริง เราดื่มเหมือนไวน์เจ็ดชนิด - เราเริ่มสว่างแล้ว ถ้าคุณดูฉากนั้นอารมณ์ของเราจะเป็นจริงมากเพราะเราเคารพความเรียบง่ายของอาหารและรสชาติที่ดี

เราเก็บกล้องไว้ค่อนข้างมาก พวกเขาต้องการให้มันเป็นจริงมาก เราตัดทุกครั้งเพื่อย้ายของไปรอบ ๆ แต่เราพยายามที่จะไม่พูดคุยและปล่อยให้มันเกิดขึ้นจริงๆ

คุณคิดอย่างไรกับไวน์ในอเมริกา

เรากำลังดำเนินการเพื่อความสนุกสนาน คืนนี้ฉันมีปาร์ตี้ที่ ไวลด์แอร์ . คุณเข้าไปที่นั่นและเป็นงานปาร์ตี้ ผู้คนต่างงัดไม้ก๊อกกระแทกไวน์ เป็นไวน์หายากที่น่าสนใจ แต่คุณไม่ได้อยู่ในโลกแห่งอาหารรสเลิศนี้ ไวน์หมายถึงการดื่มกับเพื่อน ๆ [ในขณะที่] สนุกสนาน

ตอนนี้มีการฟื้นตัวอย่างมาก คนจำนวนมากกำลังดื่มไวน์คนอายุน้อยหลายคนกำลังดื่มไวน์ ฉันอยากอยู่ที่นั่นเหมือนผู้ชายที่เป็นแบบนี้“ มาสนุกกับสิ่งนี้กันเถอะ” ตอนนี้เป็นเสียงของเรา เป็นรุ่นของเราที่ดำเนินสิ่งนี้