ในยุคแรก ๆ ของเบียร์เมื่อน้ำหวานถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ผู้คนคิดว่ามันเป็นของขวัญจากเทพเจ้าหรือเวทมนตร์ ปัจจุบันเรารู้แล้วว่าเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ยีสต์ ซึ่งมักจะอยู่ในอากาศรอบตัวเราเพียงแค่ลงไปบนของเหลวและเริ่มกระบวนการหมัก

การต้มเบียร์มีการพัฒนาและกลายเป็นแนวทางทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น แต่ประเพณียังคงมีชีวิตอยู่สำหรับบางคน ผู้ผลิตเบียร์ได้กลั่นขั้นตอนการรวบรวมยีสต์จากอากาศเพื่อสร้างเบียร์และมักจะมาในรูปแบบของอ่างสแตนเลสสตีลแบบตื้นที่เก็บน้ำสาโทร้อนจากกาต้มน้ำ

Coolships บางครั้งสะกดว่า koelschip มักใช้ในเดือนที่เย็นกว่าของปีขึ้นอยู่กับตำแหน่งเมื่ออุณหภูมิโดยรอบเพียงพอที่จะทำให้สาโทเย็นลงและยังยับยั้งยีสต์ตามธรรมชาติซึ่งโดยทั่วไปคือ Brettanomyces เพื่อเริ่มการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบียร์จะถูกรวบรวมและระบายลงในถังหมักซึ่งบางครั้งก็เป็นเหล็กกล้าไร้สนิม แต่มักจะเป็นไม้

เบียร์ที่พบมากที่สุดในตู้เย็นคือเนื้อแกะ บางครั้งผลไม้เหล่านี้จะมีอายุมากขึ้นเช่นพีชเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หรือจะนำผลไม้มาปั่นในภายหลัง

Coolships สามารถสถิตอยู่ในโรงเบียร์โดยอาศัยสภาพแวดล้อมรอบตัว แต่โรงเบียร์บางแห่งใช้เรือระบายความร้อนแบบเคลื่อนที่โดยนำสาโทจากโรงเบียร์ผ่านถุงหิ้วไปเติมภาชนะได้ทุกที่ตั้งแต่ชายฝั่งทะเลสาบไปจนถึงกลางทุ่งกว้างแม้แต่ที่จอดรถที่อยู่ติดกับโรงเบียร์ สถานที่แต่ละแห่งมีความแตกต่างกันและยีสต์โดยรอบสามารถช่วยให้รู้สึกถึงสถานที่ได้

การผสมผสานของ lambics จากปีที่แตกต่างกันเรียกว่า gueuze ซึ่งมีต้นกำเนิดในเบลเยียม โรงเบียร์หลายแห่งในสหรัฐอเมริกาด้วยความเคารพในประเพณีจะละเว้นจากการใช้คำว่า lambic หรือ gueuze เพื่ออธิบายเบียร์ของพวกเขาโดยเลือกใช้สไตล์ lambic หรือ gueuze-style คนอื่น ๆ ใช้ประเพณีméthodeที่เป็นทางการมากขึ้น แต่ส่วนใหญ่เรียกกันง่ายๆว่า เบียร์ที่เกิดขึ้นเอง .

ลักษณะเบียร์ที่พบมากที่สุดอธิบาย

3 Fountains Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston $ 17 / 375ml, 98 คะแนน นี่คือข้าวสาลีที่ส่งต่อด้วยกลิ่นหอมของมอลต์แบบคันทรี่ที่นุ่มนวลราวกับว่าหลงทางอยู่ในทุ่งกว้างใหญ่ก่อนการเก็บเกี่ยวไม่นาน ผสมจากถังแลมบิกที่แตกต่างกันเจ็ดถังและมีอายุในไม้โอ๊ค ขวดนี้บรรจุขวดในเดือนกันยายนปี 2017 และโรงเบียร์บอกว่าดีที่สุดก่อนเดือนตุลาคม 2581 ขอให้โชคดีรอนาน สิ่งที่จับต้องไม่ได้ของเบียร์นี้จะทำให้จิตใจเต้นแรงและขับกล่อมด้วยความสง่างามในเวลาเดียวกัน

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 คะแนน ผลไม้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเกิดจากเบียร์สีส้มพีชรวมทั้งเนคทารีนพีชฝอยพลัมขาวแอปริคอตแห้งและบลูเบอร์รี่ หมักด้วยองุ่นมัสกัตที่ปลูกในรัฐเท็กซัสนี่เป็นเบียร์ที่โดดเด่นที่สามารถดื่มได้ทุกเวลา แต่จะรู้สึกผ่อนคลายเป็นพิเศษในช่วงบ่ายหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักในตอนเช้า

Allagash Coolship Peach 17 เหรียญ / 375ml 96 คะแนน กลิ่นผลไม้ขนาดใหญ่ของเลมอนพีชองุ่นขาวราสเบอร์รี่สีขาวและกลิ่นฉุนเริ่มจากเบียร์นี้ที่ใช้เวลาสองปีในถังไม้โอ๊คก่อนที่จะผสมกับลูกพีชที่ปลูกในท้องถิ่นและมีอายุอีก 5 เดือน ฟางแห้งมีสีเหลืองซึ่งได้รับการส่งเสริมจากการอัดลมที่มีชีวิตชีวา เพลิดเพลินได้ทุกเมื่อที่ต้องการความสดชื่นจากผลไม้

Dovetail 2019 Framboise 18 เหรียญ / 375ml, 96 คะแนน สิ่งนี้เริ่มต้นด้วยการระเบิดของราสเบอร์รี่แสดงให้เห็นถึงความสนุกสนานและความเปรี้ยวที่อาจมาพร้อมกับผลไม้ที่ไม่สุกเมล็ดพืชและทั้งหมด เริ่มต้นตอนเย็นของการดื่มด้วยเบียร์นี้เพื่อเริ่มต้นการลิ้มรสอย่างรวดเร็ววางไว้กลางมื้อค่ำเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากหรือทานคู่กับไอศกรีมช็อคโกแลตเข้มข้นยิ่งหนาขึ้นเพราะเบียร์นี้สามารถรับมัน

Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon $ 18 / 750ml, 96 คะแนน การจิบแต่ละครั้งจะเผยให้เห็นสิ่งใหม่ ๆ ที่น่ายินดี นี่คือ saison ที่หมักตามธรรมชาติซึ่งมีอายุในไม้โอ๊คที่เป็นกลางและกระโดดด้วยพันธุ์ Jarrylo และ Azacca มีน้ำหนักปานกลางมีความเป็นกรดอ่อนซึ่งมีลักษณะเป็นไม้และองุ่นผสมกับข้าวสาลีดิบ ในที่สุดโทนสีเหล่านี้ก็ให้ผลกับกีวีสับปะรดและผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ จบลงด้วยการตีอย่างเผ็ดร้อน

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 คะแนน นี่นำเสนอสลัดผลไม้สีสดใสในช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อยู่ในช่วงสูงสุด สีม่วงพร้อมความรู้สึกที่เต็มไปด้วยปากและคาร์บอเนชั่นขนาดกลางใช้น้ำเชื่อมซีดาร์และเมเปิ้ลพร้อมกับเชอร์รี่ Montmorency ราสเบอร์รี่และวานิลลาเม็กซิกัน

Primitive Moon River Rock $ 16 / 375ml, 95 คะแนน แตงกวาและแตงโมผสมกับไอริสและดอกแดฟโฟดิล มีรสเปรี้ยวและสดชื่นโดยมีรสเค็มเล็กน้อย มันมีอายุในแตงโมสดและในถังชาร์ดอนเนย์ ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจซึ่งกระตุ้นให้เกิดการจิบหลังจากจิบ

Pure Project Lief 2019 วิธีดั้งเดิม $ 17 / 375ml, 95 คะแนน เบียร์ชนิดนี้มีกลิ่นดินเล็กน้อยด้วยความรู้สึกคล้ายข้าวเหนียวคาร์บอเนชั่นปานกลางองุ่นสีขาวนุ่มสัมผัสของไม้และเกลือ การผสมผสานนำเสนอความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมและใช้เวลาในต้นโอ๊กในปริมาณที่เหมาะสมดึงออกมาก่อนที่มันจะกลายเป็นสีแทนนิคเกินไป แต่ยังคงความฉุน สิ่งนี้นำเสนอองค์ประกอบทั้งหมดที่คุณต้องการในเบียร์ที่เกิดขึ้นเองในขวดเดียวที่สะดวกสบาย บรรจุขวดมกราคม 2020

Yazoo Three Summers $ 10 / 375ml, 95 คะแนน เปิดตัวโดยโปรแกรม Embrace the Funk ของโรงเบียร์เบียร์สีซีดนี้ใช้เวลาสามปีในถังไม้โอ๊คและมีสีส้มจาง ๆ พร้อมกลิ่นของซีดาร์ไลแลคและพริกไทยดำ จมูกขี้ขลาดเล็กน้อยทำที่บ้านระหว่างนั่งรถกระบะหรือที่ร้านกาแฟของเบลเยียม

เรา แนะนำ:

• แก้วเบียร์ Zalto
• N'FINITY PRO2 Beverage Center Wine Cellar

Reuben’s Brews Air 2020 $ 11 / 375ml, 94 คะแนน . กลิ่นขององุ่นแดงและแอปเปิ้ลในกลิ่นหอมออกมาจากเบียร์สีทองใสที่มีอายุในไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งปีก่อนที่จะนำมาผสม มันมีคาร์บอเนชั่นอ่อน ๆ ความขมของฮอปเล็กน้อยและผิวแห้งแทนนิก ดื่มสดหรือปล่อยให้อายุสักสองสามปีเพื่อให้รสชาติสุกเต็มที่

New Glarus 2019 Summer Sour $ 15 / 500ml, 93 คะแนน . ผลิตในปี 2558 และบรรจุขวดในอีกสี่ปีต่อมาไม่มีความเข้าใจผิดว่าลูกพีชออร์แกนิกสด 1,000 ปอนด์ที่โรงเบียร์ใช้ในสูตรนี้ ผิวลูกพีชและผลไม้สุกเพิ่งแตกออกจากแก้ว ให้ความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังดื่มอยู่ในดงพีชในช่วงเช้าของฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นทำให้เป็นไอเดียที่เหมาะกับอาหารมื้อสายจับคู่กับแพนเค้กโฮมเมดเนื้อนุ่ม

Orpheus All That’s Lost $ 14 / 375ml, 93 คะแนน นี่คือเบียร์รสเปรี้ยวที่มีรสชาติของแอปริคอทพีชขาวและข้าวสาลี การตีทาร์ตบนเนื้อแป้งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นจนหยดสุดท้าย