Napa’s Bold and Beautiful
ในขณะที่คุณขับรถไปทางเหนือบนทางหลวงหมายเลข 29 ผ่าน Napa Valley อยู่เลยเมืองเล็ก ๆ ของ Yountville พื้นหุบเขาก็กว้างขึ้นเผยให้เห็นทิวทัศน์ของไร่องุ่นที่ล้อมรอบด้วยภูเขา ดูเหมือนและให้ความรู้สึกเหมือนเป็นสถานที่ที่โดดเด่น
Napa Valley เป็นที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก และเช่นเดียวกับภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสที่มีการเปรียบเทียบกันอยู่เสมอ Napa ได้วางเดิมพันประวัติศาสตร์และโชคชะตาไว้ที่ Cabernet Sauvignon
จุดเริ่มต้นของรถแท็กซี่
ไม่ทราบแน่ชัดว่ารถแท็กซี่มาที่นภาเมื่อใดแม้ว่าจะมีการก่อตั้งอย่างมั่นคงในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ในช่วงแรกของศตวรรษที่ 20 คนที่ชอบ Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini และ Charles Krug แสดงให้คนวงในเข้าใจว่า Napa Valley Cabernet นั้นดีเพียงใด
อย่างไรก็ตามโลกที่กว้างขึ้นของผู้รักไวน์เริ่มสังเกตเห็นได้ในปี 1970 เท่านั้น
หลังจากที่ Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon ได้ลิ้มรสไวน์แดงอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึง Bordeaux ชั้นนำในการชิม“ Judgement of Paris” ในปี 1976 เพียงชั่วข้ามคืน Napa Valley อยู่บนริมฝีปากของนักเลงทุกคน
สถานที่ สถานที่ สถานที่
อะไรทำให้ Napa เป็นที่ชื่นชอบของ Cabernet Sauvignon? ท้ายที่สุดบอร์กโดซ์ตั้งอยู่ห่างออกไปทางเหนือในละติจูดทำให้อากาศหนาวและเปียกกว่า แต่ Cabernet เติบโตที่นั่นมาหลายศตวรรษแล้ว บอร์กโดซ์สร้างชื่อเสียงให้กับ Cabernet
André Tchelistcheff ผู้ผลิตไวน์ผู้ล่วงลับซึ่งเป็นอิทธิพลที่สำคัญที่สุดของ Napa ในศตวรรษที่ผ่านมาได้ระบุถึงความสำเร็จของหุบเขาด้วย Cabernet ถึงปัจจัย 3 ประการ ได้แก่ microclimates ดินและการปฏิบัติด้านการปลูกองุ่นสมัยใหม่
ไร่องุ่น Shafer Doug Shafer ผู้เป็นเจ้าของร่วมอธิบายให้กระชับยิ่งขึ้น:“ สภาพอากาศแบบ ‘Goldilocks’ ของ Napa นั้นเหมาะสม” จริงอยู่ที่มี microclimates ที่แตกต่างกันมากมาย“ แต่ Cab ทำได้ดีทั่วทั้งหุบเขา”
Jayson Woodbridge เจ้าของพื้นที่ที่หนาวเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและหุบเขาตอนกลางของแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า“ Napa อยู่ในเขตอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ” Jayson Woodbridge เจ้าของ ร้อยเอเคอร์ , พายเชอร์รี่ และ เลเยอร์เค้ก . “ อากาศมักจะเข้าข้างเรามากกว่า”
นาปาอบอุ่นกว่าบอร์โดซ์ แต่สภาพอากาศดันให้องุ่นของนภาสุกงอมแบบที่บอร์โดซ์ประสบความสำเร็จในช่วงปีที่อบอุ่นที่สุดเท่านั้นซึ่งนักวิจารณ์ชอบพากย์เสียง 'วินเทจแห่งศตวรรษ' (และบอร์โดซ์ดูเหมือนว่าจะมีความสุขทุกๆ 10 ปีหรือมากกว่านั้น)
ผู้ที่กล่าวว่า“ ทุกๆปีเป็นปีแห่งวินเทจในแคลิฟอร์เนีย” ส่วนใหญ่เข้าใจถูก
Tchelistcheff เรียกว่าบัลลังก์ระหว่างทางหลวงหมายเลข 29 และเทือกเขา Mayacamas ที่ทอดยาวจากโอกวิลล์ทางตะวันตกเฉียงเหนือไปยังรัทเทอร์ฟอร์ดซึ่งเป็น 'ภูมิภาคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิต Cabernet Sauvignon ในแคลิฟอร์เนีย'
เราอาจให้อภัย Tchelistcheff ที่มุ่งเน้นไปที่พื้นที่นั้นซึ่งเป็นใจกลางประวัติศาสตร์ของหุบเขาซึ่งเขามีประสบการณ์มากที่สุด เมื่อ“ The Maestro” เสียชีวิตในปี 1994 ด้วยวัย 92 ปีภูมิภาคอื่น ๆ ของ Napa ก็ยังคงพัฒนาความสามารถในการปลูกองุ่น
มุ่งหน้าไปที่เนินเขา
ปัจจุบันเขตภูเขาของ Napa เช่น Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak รวมทั้งพื้นที่ทางตอนใต้เช่น Coombsville และทางตอนเหนือของ Calistoga ให้ผลผลิต Cabernets ที่แตกต่างจากม้านั่งของ Oakville-Rutherford แต่ก็สวยงามไม่น้อยไปกว่ากัน
คิดว่าแอพพลิเคชั่นย่อย 16 รายการของ Napa เปรียบเสมือนไข่มุก
Napa Valley Cabernet Sauvignon ที่ทำมาอย่างดีมีพื้นผิวที่เขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยร่างกาย แต่ไม่มีตัวตนด้วยความสุกของผลไม้ที่กระทบกับฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแดด
รสชาติที่แม่นยำสามารถเปลี่ยนจากเหล้าองุ่นแบบวินเทจไร่องุ่นไปจนถึงไร่องุ่น อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่มีอยู่มากโดยมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงให้ความรู้สึกเหมือนเหล้าซึ่งมักจะอุดมไปด้วยกลิ่นช็อกโกแลตและชะเอมเทศ
ผู้สนใจที่สนใจจะถกเถียงกันถึงความแตกต่างที่ละเอียดกว่า: Oakville แตกต่างจาก Rutherford อย่างไร Vacas แตกต่างจาก Mayacamas อย่างไรการเปรียบเทียบพื้นหุบเขาและไวน์ภูเขา
แต่ไม่มีภูมิภาคไวน์ใดในโลกที่มีนักปลูกองุ่นที่ดีไปกว่า Napa Valley ดังที่ Tchelistcheff กล่าว ความซับซ้อนของการจัดการทรงพุ่มระยะห่างของเถาวัลย์และตารางการรดน้ำทำให้เกิดความแตกต่าง
ทุกวันนี้ในระหว่างการชิมคนตาบอดแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังระบุได้ยากว่า Cabernet ชนิดใดใน Napa ผลิตขึ้นที่ไหน
ยังสามารถวาดเทมเพลตคร่าวๆได้
อากาศร้อนและเย็น
เขตทางตอนใต้ ได้แก่ Yountville Coombsville และ Oak Knoll อากาศเย็นกว่าเพราะอยู่ใกล้กับอ่าว San Pablo / San Francisco มากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงให้ Cabs ที่เข้มงวดและสง่างามมากขึ้น
สามสิบไมล์ทางเหนือในแคลิสโตกาอุณหภูมิที่ร้อนขึ้นทำให้ไวน์นุ่มและเข้มข้น บางคนสาบานว่า Oakville Cab เป็นเรื่องเกี่ยวกับแบล็กเบอร์รี่ในขณะที่ Rutherford มีรสชาติของลูกอมเชอร์รี่สีแดงรสเปรี้ยว
ไวน์ภูเขาเนื่องจากหินภูเขาไฟในดินบางครั้งมีแร่ธาตุค่อนข้างมากแม้ว่าวิธีการกำหนดแร่จะเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ องุ่นจากภูเขามีแนวโน้มที่จะมีขนาดเล็กกว่าองุ่นจากพื้นที่ราบทำให้มี Cabernets ที่เข้มข้นและมีสีแทนมากขึ้น
แม้กระทั่งภูเขาก็มีความซับซ้อน ไร่องุ่นหันหน้าไปทางไหน แถวไหนวิ่งไปทางไหน ฤดูร้อนดวงอาทิตย์ขึ้นและตกบนเถาวัลย์กี่โมง? ทั้งหมดนี้มีผลต่อองุ่นมากพอ ๆ กับระดับความสูง
รูปแบบการผสมของ vintner ก็เช่นกัน Cabernet Sauvignon 100% จะมีขนาดใหญ่กว่าสีเข้มกว่าและสีแทนนิกมากกว่าที่ผสมกับ Merlot และ Cabernet Franc แต่ Napa Cabernet ไม่ว่าการผสมผสานจะมีอายุเท่าไหร่หากมันเริ่มต้นอย่างสมดุล
วิจารณ์รถแท็กซี่
ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมานักวิจารณ์ทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งข้อกล่าวหาว่าไวน์ของ Napa สุกเกินไปและมีแอลกอฮอล์สูง บางคนกล่าวหาว่าพวกเขาโอ้อวดเกินไปแม้ว่าข้อโต้แย้งนี้จะยากที่จะรักษา
คำวิจารณ์นี้มีมากกว่าราคาที่ Napa Cabernets ชั้นนำเรียกมา อุปสงค์ที่เหนือกว่าอุปทาน
อย่างไรก็ตามระดับแอลกอฮอล์ดูเหมือนจะลดลงในช่วงนี้เนื่องจากปัจจัยสองประการ ผู้ผลิตไวน์บางรายที่ไวต่อคำวิจารณ์ที่มีแอลกอฮอล์สูงตั้งเป้าที่จะเก็บเกี่ยวองุ่นของตนก่อนหน้านี้อย่างมีสติ (ยิ่งองุ่นอยู่บนเถาวัลย์นานเท่าไหร่ระดับน้ำตาลก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้นซึ่งจะกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์หลังการหมัก)
นอกจากนี้ในช่วงสองสามฤดูการเพาะปลูกที่ผ่านมา (2553–12) อากาศเย็นสบายทำให้ระดับน้ำตาลลดลงเมื่อเก็บเกี่ยว
แต่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปไวน์อาจมีรสเขียวหรือไม่สุก ไม่มีใครอยากให้ Cabernet Sauvignon มีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งและพริกหวาน การกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวเป็นการตัดสินใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของผู้ผลิตไวน์แห่งปี
Michael Mondavi ผู้ก่อตั้ง Folio Fine Wine Partners (และลูกชายคนโตของ Robert Mondavi) กล่าวว่า“ ถ้าคุณเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปคุณจะมีแทนนิน และถ้าคุณรอนานเกินไปคุณจะติดขัด”
ดูเหมือนว่าการหยิบจะมีช่วงเวลา“ Goldilocks” ด้วยเช่นกัน
การหลั่งไหลของคนดัง
ปัจจุบัน Napa Valley มีโรงบ่มไวน์มากกว่า 400 แห่งและมีจำนวนมากขึ้นตลอดเวลา ผู้ทรงคุณวุฒิที่มีชื่อเสียงกำลังลงทุนเช่น Yao Ming (บาสเก็ตบอล), Boz Scaggs (ร็อคสตาร์), Mario Andretti (ตำนานรถแข่ง), Joe Montana (NFL Hall of Famer) และ Bill Foley (ผู้ให้กู้จำนอง / มหาเศรษฐี)
หากคุณต้องการผลิตไวน์นภาราคาค่าเข้าเป็นสิ่งต้องห้าม ที่ดินมีราคาแพงกว่าที่อื่นในประเทศไวน์แคลิฟอร์เนีย ราคาองุ่น Napa Cabernet Sauvignon ระดับพรีเมี่ยมสามารถสูงถึง 20,000 เหรียญต่อตัน
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมลัทธิคลั่งไคล้การซื้อไวน์ - Napa Valley Cabernet ชั้นนำจะไม่มีราคาถูก แต่ไวน์ที่ดีที่สุดในโลกไม่เคยมีมาก่อน
Napa's Other Reds
ในHile Cabernet Sauvignon และพันธุ์บอร์โดซ์สีแดงอื่น ๆ มีอิทธิพลเหนือการเก็บเกี่ยวใน Napa Valley ภูมิภาคนี้ยังผลิตไวน์แดงอื่น ๆ อีกมากมาย
ยอดนิยม ได้แก่ Zinfandel และ Syrah โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในแอปเปิ้ลบนภูเขาซึ่งผลไม้มีความเข้มข้นและความเข้มข้นสูง Petite Sirah ได้พัฒนาสิ่งต่อไปนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สามารถทำได้ดีบนพื้นหุบเขาหากดินมีการระบายน้ำดี ความพยายามเป็นระยะ ๆ กับ Sangiovese และ Tempranillo แนะนำคำสัญญา แต่มีแรงจูงใจทางเศรษฐกิจเพียงเล็กน้อยสำหรับผู้ปลูกที่จะปลูกมัน
Grenache และMourvèdreทำได้ไม่ดีนักแม้ว่าอาจเกิดจากการขาดความพยายามแทนที่จะเป็น Terroir ที่ไม่เหมาะสม
สภาพอากาศใน Napa Valley ส่วนใหญ่อบอุ่นเกินไปสำหรับ Pinot Noir อย่างไรก็ตามมันเจริญเติบโตได้ดีในรูปลักษณ์ของ Carneros ซึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาไปทางตอนใต้ของเขต Napa และ Sonoma
พันธุ์ยอดนิยมของ Napa
Cabernet Sauvignon และสีแดงสไตล์ Bordeaux
ที่ดีที่สุดของแคลิฟอร์เนียมาจากที่นี่ ไวน์เขียวชอุ่ม แต่มีความสมดุลและแห้งด้วยแทนนินที่สุกและอ่อนนุ่ม ที่ดีที่สุดสามารถมีอายุหลายสิบปี
Merlot
Merlot สามารถผอมได้ในพื้นที่ราบ แต่วางไว้บนเนินเขาแล้วมันก็ร้อง เรียบและอร่อยด้วยเชอร์รี่สีแดงและมักเป็นช็อกโกแลต
Syrah
เช่นเดียวกับ Merlot Syrah ชอบเนินเขา จากแอปเปิ้ลบนภูเขาของ Napa ไวน์ที่อุดมไปด้วยผลไม้แบล็กเบอร์รี่และเนื้อนุ่มมักมีกลิ่นเบคอนและพริกไทย
ซินแฟนเดล
ในแง่ของโครงสร้าง Napa Valley Zins มีลักษณะคล้าย Cabernet มากที่สุดในแคลิฟอร์เนีย มีความสมดุลและสง่างามพวกเขายังคงมีบุคลิกที่ร่าเริงและมีอารมณ์ขัน
Petite Sirah
นภานำความสง่างามที่สมดุลมาสู่ความหลากหลายมากกว่าที่จะเป็นแบบชนบท มักจะเต็มไปด้วยร่างกายและสีแทนและมักจะมีสุขภาพดี Napa Petites แสดงความร่ำรวยจากผลไม้
