ของขวัญสำหรับคุณแม่
มาดูกันว่าแม่อาจจะเบื่อช็อคโกแลตและดอกไม้ไม่ต้องพูดถึงอาหารเช้าบนเตียง ผสมผสานวันแม่นี้เข้ากับไอเดียของขวัญจากดาราสุดฮอตของโลกด้านไวน์และอาหาร เต็มไปด้วยไอเดียดีๆรวมถึงอุปกรณ์ทำไวน์สุดโปรดของเชฟกระทะเหล็กและวอดก้าสูตรโฮมเมดของซอมเมอลิเยร์ - คู่มือของขวัญนี้จะช่วยให้คุณและคุณแม่มีอะไรใหม่ ๆ ในการปิ้งขนมปัง
Andy Chabot
ผู้อำนวยการด้านอาหารและเครื่องดื่ม Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“ เกลียวที่ฉันชอบให้คือ การดัดผมแบบกำหนดเอง . มีจุกไม้ก๊อกพร้อมด้ามจับที่ทำจากวัสดุที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรวมถึงไม้จากต้นไม้ใกล้พระราชวังแวร์ซายส์ที่มีอายุมากกว่า 200 ปีไม่ต้องพูดถึงหนังปลากระเบนหากงบประมาณของคุณเอื้ออำนวย”
แดนอมาตกุซซี่
ผู้อำนวยการไวน์ Eataly นิวยอร์กซิตี้
“ คุณแม่เป็นคนพิเศษทำไมไม่ให้ของขวัญไวน์ที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของเธอล่ะ Enza Prosecco เป็นไวน์อัดลมที่สดใหม่กรอบและหลากหลายเหมาะสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทลและบรันช์ที่เราทุกคนสามารถยกแก้วและปิ้งขนมปังให้แม่ที่ดีที่สุดในเมืองได้ ให้รสชาติผลไม้พีชสดและแร่ธาตุที่สมดุล เป็นที่ถูกใจของฝูงชนอย่างง่ายดาย”
Brian Malarkey
Restaurateur เจ้าภาพร่วมของ ABC’s The Taste
“ สำหรับวันแม่ทำไมไม่เหยียบองุ่นกับแม่ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในท้องถิ่น แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่องุ่นจริง ๆ ที่ถูกนำมาใช้เป็นไวน์ แต่ก็จะทำให้ช่วงเวลา I Love Lucy ที่ยอดเยี่ยม! มันคงจะสนุกดีที่ได้พาหลาน ๆ มาเหยียบองุ่นและสร้างภาพขาวดำและเปลี่ยนเป็นฉลาก [ไวน์] ส่วนตัวที่สนุกสนาน”
Alex Guarnaschelli
บุคลิกภาพของ Food Network, Executive Chef ของ Butter and The Darby และผู้เขียน Old School Comfort Food: วิธีที่ฉันเรียนรู้การทำอาหาร (คลาร์กสันพอตเตอร์ 2013)
“ ไม่มีวิธีใดที่จะให้เกียรติแม่ในวันแม่ได้ดีไปกว่าการทำอาหารของเธอเอง ฉันชอบทำอาหารที่ต้องใช้ความอดทนและใช้เวลานาน แต่ในที่สุดก็คุ้มค่า แม่ของฉันสมควรได้รับสิ่งนั้น!” พ่อครัวและผู้แต่งให้เครดิตสูตรอาหารส่วนใหญ่กับแม่ของเธอ Maria Guarnaschelli บรรณาธิการตำราอาหาร
เนื้อซี่โครงปรุงช้าพาร์สนิปเคลือบไซเดอร์และคื่นฉ่าย
สูตรดัดแปลงจาก Old School Comfort Food: วิธีที่ฉันเรียนรู้การทำอาหาร โดย Alex Guarnaschelli
“ หน้าอกมีสองส่วนที่แตกต่างกัน: การตัดครั้งแรกและครั้งที่สอง อันแรกคือแบบลีนมากในขณะที่อันที่สองเต็มไปด้วยหินอ่อนไขมัน” กวาร์นาสเชลลีกล่าว “ ดีกว่าที่จะมีไขมันที่มีรสชาติที่สองตัด”
น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
1 (3 & frac12- ถึง 4 ปอนด์) ตัดปีกสองข้างไม่ตัดแต่ง
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
ผักชี 2 ช้อนชาบดเบา ๆ
พาร์สนิปขนาดเล็ก 3 ปอนด์ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่งตามยาว
แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
& frac14 ถ้วยกากน้ำตาล blackstrap
& frac14 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
น้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ 2 ถ้วยและอื่น ๆ หากจำเป็น
ก้านและใบสีเหลืองด้านใน 3–4 ใบจากกึ่งกลางของคื่นช่าย 1 หัวหั่นเป็นแว่นครึ่งดวงจันทร์ขนาด 14 นิ้ว
เปิดเตาอบที่ 350 & ordmF
ในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะบนความร้อนสูง ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือพริกไทยยี่หร่าและเมล็ดผักชี เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันเบา ๆ ให้ใช้ที่คีบโลหะใส่เนื้อลงในหม้อ หากบริสเก็ตที่คุณมีไม่สามารถใส่ลงในหม้อในชั้นเดียวได้ให้ผ่าครึ่งและทำสีน้ำตาลเป็นแบทช์ ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง 5–8 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่งและเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 5-10 นาที นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางบนแผ่นอบที่มีขอบแล้วพักไว้
ใส่พาร์สนิปลงในหม้อใบเดียวกันแล้วโรยด้วยเกลือ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาล 3-5 นาที ผัดไซเดอร์กากน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเคี่ยวจนของเหลวสลดและเริ่มเคลือบพาร์สนิปต่อไปอีก 5-10 นาที เคี่ยวไฟอ่อนมาก เทพาร์สนิปและของเหลวปรุงอาหารลงในชาม หากของเหลวปรุงอาหารเป็นน้ำให้ลดลงอีกสักครู่แล้วเทกลับลงบนพาร์สนิปที่จองไว้
ใส่เนื้อสะโพกลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป นำไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง ปิดหม้อนำเข้าเตาอบและตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่พาร์สนิปและของเหลวลงในหม้อแล้วเปิดฝาต่อไปจนกว่าเนื้อจะนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อมเพิ่มอีก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากเนื้อแห้งหรือเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปขณะปรุงให้ใส่เนื้อวัวเพิ่มเติมและปิดหม้อด้วยฝาหรือฟอยล์
นำหม้อออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่เนื้อและพาร์สนิปลงในถาดเสิร์ฟ ควรใช้ส้อมจิ้มโดยไม่ต้องแห้ง หากของเหลวปรุงอาหารบางเกินไปให้เคี่ยวบนเตาด้วยไฟปานกลาง ชิมรส. ราดซอสให้ทั่วเนื้อแล้วโรยด้วยคื่นช่าย เสิร์ฟทันที ทำหน้าที่ 6–8
Geoffrey zakarian
บุคลิกของ Food Network, Executive Chef และหุ้นส่วนของ The Lambs Club และ The National, New York City
“ ฉันชอบแกดเจ็ตใหม่นี้ Corkcicle Wine Chiller สำหรับวันแม่ คุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจากนั้นเมื่อคุณมีขวดสีขาวคุณใช้สิ่งนี้ข้างในเพื่อรักษาความเย็นหรือ แว่นตา Duralex Gigogne Tumblers เป็นของขวัญที่ดีสำหรับคุณแม่เนื่องจากการออกแบบที่ไม่มีก้านช่วยขจัดปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหาเมื่อเด็ก ๆ วิ่งไปมา [พวกเขา] ง่ายต่อการโยนในเครื่องล้างจานด้วย!”
Sara Kavanaugh
ผู้อำนวยการและซอมเมอลิเยร์แห่ง The Grill Room, New Orleans
“ เวลาเลือกของขวัญวันแม่ฉันคิดว่าการซื้อของที่เธออยากได้เป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ไม่เคยซื้อให้ตัวเองและสำหรับฉันทางออกที่ดีที่สุดคือกระเป๋าถือคลัทช์หรือเครื่องประดับที่มีสไตล์ซึ่งมักจะซื้อจาก กลุ่มทอง บังเอิญแม่ของฉันไม่ได้เป็นนักดื่มไวน์เลยแม้ว่าเธอจะดื่มวอดก้าดังนั้นฉันจึงชอบทำวอดก้าแบบโฮมเมดของเธอด้วยอะไรก็ได้ตั้งแต่เปลือกส้มไปจนถึงสมุนไพรไปจนถึงผลไม้ สำหรับคุณแม่ที่ชอบดื่มไวน์ฉันขอแนะนำให้เป็นสมาชิกชมรมไวน์เพื่อที่พวกเขาจะได้ลองชิมไวน์ที่แตกต่างกันสองสามอย่างทุกเดือนส่งตรงถึงบ้าน”
วอดก้าลาเวนเดอร์โรสแมรี่ผสม
สูตรได้รับความอนุเคราะห์จาก Sara Kavanaugh ผู้อำนวยการและซอมเมอลิเยร์ The Grill Room, New Orleans
วอดก้า 1 ขวด (750 มล.)
โรสแมรี่ 1 ก้าน
ลาเวนเดอร์ 2 ก้าน
โถบด
ทำความสะอาดสมุนไพรและวางไว้ในโถเมสันขนาดเท่าควอร์ต เทวอดก้าลงบนสมุนไพรแล้วเขย่าสองสามครั้งก่อนปิดฝาให้แน่น เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-5 วัน คุณสามารถทดสอบรสชาติของการชงได้ทุกวันโดยเริ่มในวันที่สองหรือสามและเมื่อได้รสชาติของคุณแล้วให้กรองสมุนไพรจากวอดก้าโดยใช้กระชอนกรองกาแฟหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด
