อะไรจะดีไปกว่าพายพีแคน? พายพีแคนที่ถูกแทง อาจฟังดูขัดกับสัญชาตญาณบ้าง แต่ก็สัมผัสได้ บูร์บง สร้างสมดุลระหว่างสิ่งที่บางคนมองว่าเป็นความหวานที่เย้ายวนของไส้ที่มีน้ำตาลเหนียวของวัตถุดิบหลักในวันหยุดนี้ รสชาติที่ซับซ้อนของจิตวิญญาณพร้อมคำใบ้ คาราเมล วานิลลาและควัน ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติของพาย ทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมากนัก ส่งผลให้ได้พายที่มีรสชาติอร่อย แม้แต่แขกที่น่ารำคาญที่อาจอ้างว่าไม่ชอบของหวานอย่างแน่นอน

องค์ประกอบที่ทำให้บูร์บง 'บูร์บง' คือสิ่งที่ทำให้บูร์บงเป็นส่วนเสริมที่ดีของของหวาน วิสกี้แบบเต็มตัวจะต้องทำจากข้าวโพดอย่างน้อย 51% และบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่เอี่ยมที่ถูกย่างอยู่ข้างใน แม้ว่าจะไม่มีเวลาขั้นต่ำสำหรับการบ่ม แต่วิสกี้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บในถังเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองปี เพื่อทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์กลมกล่อมและมีรสชาติมากขึ้นตลอดหลายเดือน การผสมผสานระหว่างข้าวโพด ไม้โอ๊คหอม และเวลา ทำให้บูร์บงมีความหวานอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ซับซ้อน

ชอบ ปรุงอาหารด้วยไวน์ การผสมผสานบูร์บงเข้ากับอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกขวดที่ถูกต้อง ซึ่งควรเป็นขวดที่คุณอยากดื่มเสมอ สิ่งที่ดีที่สุดคือบูร์บงระดับกลางที่สร้างความสมดุลระหว่างคุณภาพและความสามารถในการจ่าย นอกเหนือจากนั้น ทุกอย่างยังขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารอีกด้วย หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เลือกบูร์บงที่มีค่าพิสูจน์สูงกว่า ขวดที่มี Abv ต่ำกว่าจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า และส่งผลต่อพายมากกว่า

คุณอาจจะชอบ: ความลับของเปลือกพายโฮมเมดอยู่ในตู้เหล้าของคุณ

หากคุณต้องการเปลี่ยนบูร์บงเป็นเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้กาแฟเย็นแทนโดยตรงได้เพราะมันสะท้อนรสชาติของบูร์บงที่ปิ้งแล้วเข้ากันได้ดีกับพีแคนเคลือบคาราเมลในจานนี้ มิฉะนั้น ให้ละทิ้งบูร์บงและคาเฟอีนทั้งหมดแล้วแทนที่ด้วยวานิลลาบริสุทธิ์หรือสารสกัดพีแคนเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

---

วิธีทำพายบูร์บงพีคาน

สูตรโดย ดาน่า เบนินาติ

กำลังมองหาพายพีแคนที่น่าพึงพอใจอยู่ใช่ไหม? สูตรนี้ให้รสชาติพีแคนสองเท่าโดยการบรรจุถั่วลงในไส้และเปลือก เมื่อช้อปปิ้ง ให้มองหาพีแคนสีอ่อนเพื่อความสดใหม่

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก

• พีแคนครึ่งถ้วย 1/3 ถ้วยหรือแป้งพีแคนหรือแป้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วยตวง
• เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแช่แข็ง

สำหรับการเติม

• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ¼ ถ้วย บรรจุ
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน ¾ ถ้วย
• เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• บูร์บง ¼ ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา Bourbon 1 ช้อนโต๊ะ
• พีแคนผ่าครึ่ง 2 ถ้วย ปิ้งแล้ว

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ทำเปลือก: ใส่พีแคน น้ำตาล เกลือ และอบเชยลงในเครื่องเตรียมอาหารและตีจนละเอียด ใส่แป้งอเนกประสงค์และชีพจรจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยและพัลส์ลงไป คนให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว
ขั้นตอนที่ 3

ขณะนวดเป็นจังหวะ ให้เติมน้ำแข็งทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนกระทั่งแป้งดูร่วนและเข้ากันได้ง่ายเมื่อบีบ
ขั้นตอนที่ 4

ขูดแป้งออกแล้วปั้นเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แป้งสามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน
ขั้นตอนที่ 5

เตรียมพาย: วางถาดอบในเตาอบและเปิดเตาอบที่ 375°F บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งให้มีความหนา 3/8 นิ้ว
ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ วางลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว โดยยกแป้งขึ้นด้านข้างของกระทะ และตัดส่วนที่เกินออก จีบขอบของพายตามต้องการ ใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 7

เตรียมไส้: ในหม้อใบเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย และเกลือเข้าด้วยกัน วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 8

ในชามผสม ผสมไข่ บูร์บง และวานิลลาเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9

วางพีแคนลงในแป้งพายแช่เย็น ขูดไส้จนถั่วทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ
ขั้นตอนที่ 10

ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ แล้ววางบนถาดอบในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที จนไส้พองเล็กน้อย นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 ถึง 30 นาที จนด้านบนและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม หากคุณเขย่าพาย ตรงกลางของพายจะกระตุกเล็กน้อยเมื่อสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 11

นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นสนิทก่อนหั่น

สินค้าที่เกี่ยวข้อง